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Top articles

  • Terrine de courgettes à la menthe , petits pois jambon .

    09 juin 2019 ( #entrées )

    Pour 8/personnes : Ingrédients : 4 courgettes du jardin , 100 gr de petits pois , 100 gr de jambon blanc en dès , 1 oignon , 1 gousse d'ail ,2 gouttes d'huile essentielles de menthe poivrée , 5 œufs, 250 gr de ricotta , 10 cl de crème semi-liquide à 4%...

  • Confiture d'agrumes .

    30 décembre 2019 ( #confitures )

    Pour 8 pots : Ingrédients : 5 citrons jaunes bio , 5 citrons verts bio , 6 clémentines bio , 4 oranges bio , 2 pamplemousses bio , 300 gr de kumquats bio , 1 kg 300 de sucre en poudre , 1 litre d'eau . Préparation : J'ai réalisez cette confiture d'agrumes...

  • Filet de plie aux asperges et polenta .

    28 mars 2020 ( #poissons )

    Pour 4 personnes : Ingrédients : La polenta : 200 gr de polenta , 900 ml de bouillon de légumes maison ou commerce bio , 1 c à c de romarin hachés ,6 tranches de bresaola hachées , fleur de sel , poivre du moulin , les asperges : 250 gr d'asperges vertes...

  • Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .

    15 juin 2020 ( #Desserts )

    Pour 6/8 personnes : Ingrédients : Biscuit : 4 œufs , 90 gr de sucre de bouleau ou 110 gr de sucre semoule , 1 sachet de sucre vanillé , 70 gr de farine . Pour la garniture : 250 gr de mascarpone , 10 cl de crème liquide à 12% , 40 gr de sucre de bouleau...

  • Pain de campagne aux graines de lin .

    16 juin 2020 ( #pains -viennoiseries )

    pour 1 pain : Ingrédients : 150 gr de farine complète , 350 gr de farine de blé type 55 , 3 c à s de graines de lin , 1 sachet de levure de boulanger ou 20 gr de levure fraîche , 1,5 c à c de sel , 325 ml d'eau tiède ou un peu plus selon la farine . Préparation...

  • Cupcakes à la vanille et coeur myrtilles .

    17 juin 2020 ( #Desserts )

    Pour 12 cupcakes : Ingrédients : Pour la pâte : 200 gr de farine , 1 c à c de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel , 100 gr de beurre mou , 100 gr de sucre semoule , 2 œufs , 15 cl de lait , 1 pot de confiture de myrtille sans...

  • Pizza aux légumes et mortadelle .

    19 juin 2020 ( #plats )

    Pour 6 personnes : Ingrédients : Pour la pâte : 500 gr de farine de Manitoba de type 00 , 350 ml d'eau tiède , 3 gr de sel fin , 1 sachet de levure de boulanger , huile d'olive . Pour la garniture : 1/2 poivron vert du jardin , 1 courgette du jardin ,...

  • Crème glacée aux fraises ,basilic .

    20 juin 2020 ( #glaces et sorbets )

    Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 60 cl de lait entier , 3 c à s de sirop à la vanille , 4 jaunes d'œufs , 550 gr de fraises , bien mûres , 120 gr de sucre de bouleau , 10 feuilles de basilic . Préparation : Dans une casserole , faites bouillir le lait...

  • Tartines du sud pour apéro dinatoire .

    23 juin 2020 ( #apéritifs )

    Pour 20 tartines : Ingrédients : 20 tranches de pain de mie maison , 3 aubergines , 40 tomates cerise , 10 billes de mozzarella , 200 gr d'olives noires , 2 filets d'anchois au sel maison ou commerce , 2 c à c de câpres , 1 gousse d'ail , sel , poivre...

  • Riz cantonais .

    19 février 2019 ( #plats )

    Pour 6 personnes ; Ingrédients : 300 gr de riz parfumé , 2 tranches de jambon cuit épais , 3 œufs , 70 gr de petits pois surgelés , 2 échalotes , 2 carottes , 2 c à s de nuoc-mâm , 3 branches de cerfeuil , huile de sésame grillé , sel , 3 lamelles de...

  • Confiture de prunes jaunes à la vanille .

    23 août 2019 ( #confitures )

    Pour 18 pots : Ingrédients : 4 kg de prunes jaunes , 3 kg de sucre , 2 bâtons de vanille . Préparation : Lavez et dénoyautez les prunes , pesez les prunes pour moi c'est 4 kg de fruits pour 3 kg de sucre . Les fruits étant très sucrés . Mettre les prunes...

  • Cake aux fruits confits , des frères ROUX .

    19 octobre 2019 ( #Desserts )

    Pour 1 cake : Ingrédients : 125 gr de beurre +30 gr pour le moule , 60 gr de sucre de coco , 2 œufs , 1 jaune , fruits confits divers clémentines , gingembre , cerises , orange , citron , papaye , mangue coupés en dès , 150 gr de farine , 1/2 sachet de...

  • Flan pâtissier aux pommes .

    30 octobre 2019 ( #Desserts )

    Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 1 litre de lait entier ,2 pommes gala , 4 œufs , 150 gr de sucre en poudre , 100 gr de fécule , 1 c à s d'extrait de vanille , 1/4 de c à c de poudre de vanille , beurre pour le moule , 1 c à s de confiture d'abricot...

  • Gaufres aux fruits rouges et chantilly tonka .

    05 novembre 2019 ( #Desserts )

    Pour 4 personnes : Ingrédients : 8 mini gaufres , 200 gr de framboises , 100 gr de groseilles , 1 pincée de poudre de tonka , 2 carrés de chocolat au lait , 40 cl de crème liquide à 30%, 1 c à s de mascarpone , 1 c à s de sucre complet muscovado , 2 c...

  • Ragoût de joues de boeuf au vin rouge .

    19 novembre 2019 ( #Viandes )

    Pour 6 personnes : Ingrédients : 1,5 kg de joues de bœuf , 6 carottes , 5 échalottes , 3 gousses d'ail , 1 bouquet garni , 1 branche de céleri , 30 cl de bouillon de bœuf , 50 cl de vin rouge , 3 tiges de persil , 1 c à s de farine , 2 c à s d'huile d'olive...

  • Tarte fine aux pommes .

    21 novembre 2019 ( #Desserts )

    °C Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 1 pâte brisée épaisse , 6/7 pommes ( type gala ) , 4 c à s de compote de pommes maison , 10 gr de beurre doux , 1 c à s de miel chaud , 2 c à s de jus de citron jaune bio . Préparation : Préchauffez le four th 180°C...

  • Babka à la cannelle et cardamone .

    23 novembre 2019 ( #pains -viennoiseries )

    Pour 6/8 personnes : Ingrédients : La brioche : 360 gr de farine , 45 gr de cassonade , 15 gr de levure de boulanger fraîche , 10 cl de lait , 2 œufs , 1/2 c à c de sel , 100 gr de beurre froid coup" en dès ; la garniture et dorure : 100 gr de beurre...

  • Tarte tout chocolat et betterave .

    15 décembre 2019 ( #Desserts )

    Pour 6/8 personnes : Ingrédients : La pâte sucrée au chocolat : 50 gr de sucre glace , 200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 1 pincée de fleur de sel , 125 gr de beurre froid en morceaux , 1/2 c à c de cannelle en poudre , 1 œuf , 3 c à s de...

  • Christmas cake red velvet .

    17 décembre 2019 ( #Desserts )

    Pour 6/8 personnes : Ingrédients : pour le gâteau : 200 gr de farine avec poudre levante , 150 gr de sucre en poudre , 1sachet de levure , 40 gr de cacao amer , colorant alimentaire en poudre rouge , 1 pincée de sel , 3 œufs , 160 gr de beurre . pour...

  • Mini-forêt noire .

    10 janvier 2020 ( #Desserts )

    Pour 7 personnes : Ingrédients : Le biscuit : 115 gr de chocolat noir , 115 gr de beurre , 120 gr de sucre en poudre ou 100 gr de sucre de coco , 1 pincée de fleur de sel , 2 œufs , 140 gr de farine . La garniture : 30 cl de crème fleurette , 1 c à s...

  • Saint-jacques snackées , lamelles de truffe et purée de chou- fleur .

    22 janvier 2020 ( #plats )

    Pour 4 personnes : Ingrédients : 12 noix de saint -jacques , 1 truffe , 1 petit chou-fleur , 2 pommes de terre , fleur de sel , poivre du moulin , 60 gr de beurre , 1 c à s d'huile d'olive . Préparation : Lavez le chou-fleur , enlevez les feuilles abimées...

  • Calamars farcis .

    28 janvier 2020 ( #plats )

    Pour 8 calamars : Ingrédients : 8 calamars pêché en mer par nous , 200 gr de viande de veau haché , 100 gr de viande de porc haché , 2 c à s de chapelure maison , 1 gros œuf bio , les tentacules des calamars , 2 échalotes , 2 gousses d'ail , sel , poivre...

  • Cupcakes aux myrtilles et glaçage au mascarpone à la fraise .

    01 février 2020 ( #Desserts )

    Pour 12 cupcakes : Ingrédients : 140 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 125 gr de beurre mou , 110 gr de sucre en poudre , 2 œufs , 5 cl de lait , 200 gr de myrtilles , 500 gr de mascarpone , 10 cl de crème liquide à 30%, 18 gr de fraise déshydratée...

  • Bugnes au four ww.

    10 février 2020 ( #Biscuits : )

    Pour 20 bugnes : Ingrédients : 350 gr de farine , 1 sachet de levure de boulanger , 125 gr de lait , 40 gr de beurre , 1 œuf , le zeste de 1 orange bio , 1 c à s de sucre de coco , sucre neige , un peu de lait pour la dorure . Préparation : Dans une petite...

  • Tortiglioni à la carbonara au lard de colonnata et truffe

    20 février 2020 ( #plats )

    Pour 4 personnes ; Ingrédients : 500 gr de tortiglioni , 1 tranche épaisse de lard de colonnata , 3 jaunes d'œufs , 1 échalotte , 1 truffe , sel , poivre du moulin , huile d'olive . . Préparation : Faites cuire les pâtes al-dente dans une eau salez ,...

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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