750 grammes
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23 février 2021 2 23 /02 /février /2021 09:01
Gâteau renversé aux poires et fruits secs .
Gâteau renversé aux poires et fruits secs .
Gâteau renversé aux poires et fruits secs .
Gâteau renversé aux poires et fruits secs .
Gâteau renversé aux poires et fruits secs .
Gâteau renversé aux poires et fruits secs .

 

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

                        170 gr de farine semi-complète , 140 gr de beurre mou doux , 100 gr de sucre de coco , 2 oeufs , 1 sachet de levure , 80 ml de lait , 1 pincée de sel , 1 pincée de de poudre de vanille . 

Pour la garniture :

                              6 poires , le jus d'un demi-citron jaune bio , 100 gr de mix de graines , 6 abricots secs , 15 cranberries , 1 noix de beurre pour le moule . 

                            

Préparation :

                          Epluchez les poires,  puis évidez le cour avec la pointe d'un couteau , coupez-les en tranches  . Arrosez-les de jus de citron . 

Préchauffez le four th 180°C :

Beurrez un moule à manque ou autre , disposez les tranches de poires dans le fond du moule en alternant avec les fruits secs , cranberries et abricots coupez . Mettre au frais . 

Préparez la pâte , dans un saladier , travaillez le beurre mou avec le sucre de coco , ajoutez les oeufs en fouettant . Ajoutez la farine et la levure en pluie , bien mélangez avec une spatule et ajoutez le lait . Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux . 

Versez cette pâte sur les poires et fruits secs . Enfournez et laissez cuire 35/45 min selon votre four . 

Dès la sortie du four , laissez refroidir le gâteau 10 min  avant de le démouler sur un plat de service . 

A déguster tiède ou froid accompagner d'une chantilly  à la vanille . 

Bonne dégustation à tous !😋

 

Pour accompagner :      Un Crémant de Die servi entre 6/7°C ( boire avec modération ) . 

 

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18 février 2021 4 18 /02 /février /2021 15:21
Dessert vitaminé , agrumes , miel et financiers à l'amande amère .
Dessert vitaminé , agrumes , miel et financiers à l'amande amère .
Dessert vitaminé , agrumes , miel et financiers à l'amande amère .
Dessert vitaminé , agrumes , miel et financiers à l'amande amère .
Dessert vitaminé , agrumes , miel et financiers à l'amande amère .
Dessert vitaminé , agrumes , miel et financiers à l'amande amère .

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

 

La pâte à financiers :

                                     100 gr de sucre de coco , 150 gr de poudre d'amandes 150 gr de beurre mou , 5 blancs d'oeufs , quelques gouttes d'extrait d'amandes amère , 1 pincée de fleur de sel . 

les agrumes :

                              3 pamplemousses roses bio, 5 oranges bio , 3 oranges sanguine bio ,  6 kumquats bio , 1 citron jaune bio , 6 c à c de miel  . 

La chantilly :

                        20 cl de crème liquide à 30% très froide , 50 gr de mascarpone , 1 c à s de miel , quelques fleurs comestibles séchées  . 

 

Préparation :

                           Préchauffez le four à 200°C :

Dans un saladier , mélangez le sucre et la poudre d'amandes , la farine et le sel . Faites fondre le beurre à feu doux . Laissez cuire 5 min à feu doux , jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée  . 

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme . Incorporez-les à la préparation précédente . 

Versez le beurre noisette petit à petit  en mélangeant  , ainsi que l'extrait d'amandes amère . 

Versez la pâte dans des petits moules à financiers , enfournez pour 10 min . Les financiers doivent être dorés . Laissez- les tiédir avant de les démouler sur une grille .  Laissez-les refroidir . 

Découpez les agrumes , coupez les extrémités des agrumes , puis glisser le couteau sous la peau en suivant bien la courbe du fruit , pour mettre la chair à vif . Il ne doit pas rester de peau blanche . Glissez ensuite la lame le long des membranes pour prélevez les quartiers . 

Mettre les segments dans une passoire , laissez écoulez le jus pendant 30 min . 

Fouettez la crème liquide au batteur électrique pendant 5 min pour l'épaissir . Ajouter le mascarpone en petits morceaux , le miel . Fouettez encore 1 min , la crème doit être et homogène . Mettez-la dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse . 

Lavez le citron et les kumquats , coupez le citron en tranches fines et les kumquats en quatre . 

Dressage :sur les assiettes déposez deux financiers , placer les segments d agrumes , les kumquats , 1 tranche de citron coupez en deux , la chantilly avec une fleur comestible dessus . Arrosez d'un filet de miel sur les fruits et financiers  . Mettre au frais jusqu'au moment du service ( 1 heure ) . 

Bon appétit !😋

 

Pour accompagner :    Un limoncello maison servi très frais ( boire avec modération ) . 

 

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16 février 2021 2 16 /02 /février /2021 17:07
Bugnes légères au four .
Bugnes légères au four .
Bugnes légères au four .
Bugnes légères au four .
Bugnes légères au four .
Bugnes légères au four .

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                           250 gr de farine , 70 gr de beurre doux , 1/2 paquet de levure chimique , 1/2 c à c de sel , 50 gr de sucre de coco , 2 oeufs , le zeste d'une orange , sucre glace . 

Préparation :

                      

Laissez le beurre 1 heure à température ambiante , puis coupez le en petits morceaux . Dans un saladier , battre les oeufs avec le beurre mou et réservez . 

Dans un autre saladier , mettre la farine , la levure , le zeste d'orange et le sel . Lorsque les ingrédients sont mélangez , ajoutez le mélange beurre et oeufs et mélangez rapidement . 

Continuez de mélangez avec une spatule puis terminez avec  les mains propres et sans les  bagues . Vous allez obtenir une pâte souple et lisse . 

Couvrir  la pâte d'un torchon et laissez reposer 1 heure à température ambiante . 

Préchauffez le four th 180°C :

Fariné votre plan de travail , étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie . Faites un carré puis découpez des bandelettes de 1 cm de large . Les enroulez sur elles même ( comme un tire-bouchon ) . 

Déposez-les sur deux plaques recouverte de papier cuisson . Enfournez pour 10/15 min . Dès la sortie du four saupoudrez-les de sucre glace . 

A dégustez avec une crème ou une mousse au chocolat . 

Bonne dégustation à tous !😋

 

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10 février 2021 3 10 /02 /février /2021 15:51
Tarte coeur aux pommes pour la Saint Valentin .
Tarte coeur aux pommes pour la Saint Valentin .
Tarte coeur aux pommes pour la Saint Valentin .
Tarte coeur aux pommes pour la Saint Valentin .
Tarte coeur aux pommes pour la Saint Valentin .
Tarte coeur aux pommes pour la Saint Valentin .

 

Pour 2  personnes :

 

Ingrédients :

                        1 rouleau de pâte brisé HERTA , 8 pommes , 1 citron jaune bio , 1 c à s de sucre de coco , 1 pincée de cannelle , 1 cerise confite 1 c à s de confiture de pomme,  2 c à s de jus de pomme . 

Préparation :

 Allumez le four th 180°C /

Lavez les pommes , coupez-en 3 en morceaux sans la peau et les mettre dans une petite casserole . Ajoutez un peu de jus de pommes,  le sucre et la cannelle  . Laissez compoter quelques minutes . Mélangez et écrasez avec une fourchette . Laissez refroidir . 

Remplir un petit saladier d'eau chaude avec un peu de jus de citron . Enlevez le coeur des pommes et coupez-les en deux , taillez des tranches assez fines . Puis les mettre dans le saladier ,  passez-les 2 min au micro-ondes . Déposez les tranches  sur un torchon propre .

Découpez dans la pâte la forme d'un coeur . Beurrer un moule coeur déposez la pâte , repliez la bordure de votre pâte , étalez la compote sur toute son extrémité . 

Recouvrez de vos rondelles de pommes comme sur la photo . 

Mettez  votre tarte  au four pendant 50 min . Lorsque la tarte et cuite , ajoutez un peu de confiture de pomme  avec un pinceau . Décorer avec la cerise coupez en deux ,puis disposez-les au coeur des deux fleurs . Laissez refroidir .

Bonne dégustation à tous !😍

 

Pour accompagner :     Un Chablis blanc servi entre 9/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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9 février 2021 2 09 /02 /février /2021 09:18
Cupcakes de  la Saint Valentin au coeur chocolat
Cupcakes de  la Saint Valentin au coeur chocolat
Cupcakes de  la Saint Valentin au coeur chocolat
Cupcakes de  la Saint Valentin au coeur chocolat
Cupcakes de  la Saint Valentin au coeur chocolat
Cupcakes de  la Saint Valentin au coeur chocolat

 

Pour 12 cupcakes ;

 

Ingrédients :

 

La pâte :

                     170 gr de farine semi-complète bio , 5 gr de levure chimique , 1/2 c à c de bicarbonate de soude  alimentaire , 2 oeufs , 20 cl de lait robot , 1 c à c d'extrait de vanille liquide , 110 gr de beurre fondu  ,  1 pincée de poudre de vanille , 1 c à c de vinaigre blanc , 100 gr de sucre  de coco , 6 bouchées au chocolat ( un reste de noël ) . 

le glaçage et décor :

                             20 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de vanille liquide  , 250 gr de mascarpone , 2 c à s de sucre de coco , 1/2 c à c de colorant alimentaire rouge coquelicot , perles en sucre blanc nacré et rouge  , petits coeurs gélifiés HARIBO . 

 

Préparation :

                        Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , mélangez la farine , la levure , la poudre de vanille , le bicarbonate de soude . Dans un autre saladier , fouettez les oeufs à l'aide d'un batteur électrique pendant 2 min . 

Ajoutez petit à petit le sucre , le beurre fondu , le lait ribot , le vinaigre , la vanille liquide en mélangeant bien entre chaque ajout . Incorporez petit à petit le mélange précédent . 

Répartissez la pâte dans 12 moules à cupcakes en papier rigide . Coupez les bouchées au chocolat en deux , puis les enfoncez légèrement  dans la pâte . Enfournez et faites cuire pour 18 min ( vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche )  . 

Préparez la glaçage en mélangeant dans un saladier très froid . Le mascarpone , la crème liquide , la vanille liquide et le sucre de coco . 

Montez une chantilly ferme , mettre la moitié dans une poche à pâtisserie avec une douille étoile . Réservez au frais . Dans le reste de chantilly ajoutez le colorant , bien mélangez et remplir une autre  poche à pâtisserie avec une  douille étoile . 

Décorer les cupcakes avec la chantilly , saupoudrer de billes en sucre et au sommet déposez un petit coeur en bonbon . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Très bonne dégustation à tous !👩‍❤️‍💋‍👨

 

Pour accompagner :    Un champagne rosé servi entre 8/10 °C ( boire avec modération ) . 

 

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4 février 2021 4 04 /02 /février /2021 13:41
Gaufre chantilly et fruits de saison .
Gaufre chantilly et fruits de saison .
Gaufre chantilly et fruits de saison .
Gaufre chantilly et fruits de saison .
Gaufre chantilly et fruits de saison .
Gaufre chantilly et fruits de saison .

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

 

Les gaufres :

                        2 oeufs , 250 gr de farine , 30 gr de sucre de coco , 40 gr de beurre fondu , 50 cl de lait , 1 sachet de levure , 1 sachet de sucre vanillé , 1 pincée de fleur de sel . 

Accompagnement :

                                 16 framboises , 16 myrtilles , 2 poires , 2 pommes , 2 oranges , 8 physalis , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 sachet de sucre vanillé , 4 c à s de pralin , 4 c à c de miel de fleurs , le jus de 1 citron jaune bio ,   quelques feuilles de menthe . 

Préparation :

                        Préparez la pâte à gaufres :

Mettre dans un saladier , les ingrédients secs . Ajoutez les oeufs . Mélangez . Incorporez doucement les lait en mélangeant au fouet . Ajoutez le beurre fondu et le sel  mélangez . Si votre pâte fait des grumeaux , passez au tamis . Laissez reposez 1 heure au frais . 

Faites cuire les gaufres dans un gaufrier graissé deux par deux . Déposez-les sur une grille et les maintenir au chaud . 

Montez la crème et le sucre vanillé en chantilly , puis la mettre dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile . 

Lavez ,épluchez et coupez les fruits . 

Dans les assiettes , déposez une belle boule de chantilly et 1 demi-gaufre. Ajoutez les framboises , myrtilles , physalis coupez en deux , 1 tranche de pomme coupez arrosez de jus  de citron  , 1 tranche de poire coupez  en bâtonnets arrosez de jus de citron  . 

Déposez les fruits joliment dans les assiettes , décorer de feuilles de menthe , quelques petites pointes de chantilly et pour finir versez un filet de miel et un peu de pralin . 

Servir sans attendre , très bonne dégustation à tous !😋

 

Pour accompagner :    Un Gaillac  vendanges tardives servi entre 12/14°C ( boire avec modération ) . 

 

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3 février 2021 3 03 /02 /février /2021 08:44
Gaufres à la vanille .
Gaufres à la vanille .
Gaufres à la vanille .
Gaufres à la vanille .
Gaufres à la vanille .

 

Pour 8 gaufres :

 

Ingrédients :

                          2 oeufs , 250 gr de farine de blé ,50 cl de lait entier ,  20 gr de sucre de coco , 1 belle pincée de poudre de vanille , 40 gr de beurre , 1 sachet de levure chimique , 1 pincée de fleur de sel . 

Préparation  :

                           Mélangez dans un saladier , les ingrédients secs . Ajoutez les oeufs battus . Mélangez . Incorporez tout doucement le lait en fouettant au fur et à mesure . 

Ajoutez le beurre fondu et mélangez . Si la pâte fait des grumeaux la passez au tamis . Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur . 

Cuire les gaufres dans un gaufrier graissé  deux par deux  , puis les déposez sur une grille et les maintenir au chaud . 

Accompagner les  gaufres de Nucciolata , crème de marrons , chantilly , confiture d'oranges  , sucre , des fruits frais de saison ,  ou selon vos goûts . 

Très bonne dégustation à tous !😋

 

Pour accompagner :    Une Clairette du  Languedoc servi entre 8/11°C ( boire avec modération ) . 

 

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1 février 2021 1 01 /02 /février /2021 15:48
Crêpes au chocolat et farine de châtaigne .
Crêpes au chocolat et farine de châtaigne .
Crêpes au chocolat et farine de châtaigne .
Crêpes au chocolat et farine de châtaigne .
Crêpes au chocolat et farine de châtaigne .

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                          150 gr de farine de blé , 75 gr de farine de châtaigne , 3 oeufs bio , 55 gr de beurre doux , 50 cl de lait entier , 25 gr de cacao amer , sucre neige , 1 pincée de fleur de sel . 

Préparation :

                        Dans un saladier , mélangez les farines , le cacao , la fleur de sel et les oeufs  , versez le lait en mélangeant . Ajoutez le beurre fondu , mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux . 

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante , après ce temps de pose . 

Chauffez une grande poêle  beurrée , puis cuisez les crêpes 1 min de chaque côté . Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte . 

Laissez tiédir les crêpes , puis les pliez en deux et roulez-les . Déposez-les sur un plat de service et saupoudrez-les de sucre neige . 

Pour la dégustation , passez les au micro ondes 1 min ou 2 . Et accompagnez-les selon vos goûts . 

Bon appétit !

 

Pour accompagner :    un cidre brut bio servi entre 8/12°C  ( boire avec modération ) . 

 

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28 janvier 2021 4 28 /01 /janvier /2021 13:25
Gâteau renversé aux oranges sanguines .
Gâteau renversé aux oranges sanguines .
Gâteau renversé aux oranges sanguines .
Gâteau renversé aux oranges sanguines .

 

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                            3 oranges sanguines , 1 orange à jus , 100 gr de sucre de coco , 150 gr de beurre doux , 240 gr de farine , 150 gr de ricotta , 3 oeufs bio , 1 sachet de sucre vanillé , 1 sachet de levure .  

Préparation :

Lavez les oranges sanguines , séchez-les et détaillez-les en tranches fines . Beurrer un moule à manqué en silicone , disposez les tranches d'orange en rosace ,en les faisant se chevaucher légèrement de façon à couvrir tout le fond du moule . Saupoudrez les oranges de 20 gr de sucre de coco et de 40 gr de beurre en morceaux . 

Préchauffez le four th 180°C :

Tamisez la farine et la levure dans un saladier . Dans un autre saladier , fouettez le beurre le reste de sucre de coco , le sucre vanillé . Ajoutez les oeufs un par un . Ajoutez le zeste d'orange et le jus ainsi que la ricotta . Mélangez puis ajoutez la farine en mélangeant . 

Versez l'appareil dans le moule et enfournez 40 min . 

Sortez le gâteau du four , laissez-le tiédir 10 min puis le retourner sur un plat de service . Laissez-le tiédir avant de le dégustez avec une chantilly . 

Bonne dégustation à tous !😋

 

Pour accomgner :   Un Côtes du Jura vin de paille servi entre 10/13°C ( boire avec modération ) . 

 

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24 janvier 2021 7 24 /01 /janvier /2021 10:26
Gâteau au chocolat , poires et aux épices .
Gâteau au chocolat , poires et aux épices .
Gâteau au chocolat , poires et aux épices .
Gâteau au chocolat , poires et aux épices .
Gâteau au chocolat , poires et aux épices .
Gâteau au chocolat , poires et aux épices .

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                          140 gr de farine de blé +un peu pour le moule  , 100 gr de farine demi-complète , 1 c à s de miel , 25 cl de lait , 125 gr de beurre mou +un peu pour le moule  , 1 pincée de sel de Maldon ou fleur de sel , 50 gr de sucre de coco , 4 poires , 3 oeufs , 1/2 c à c de gingembre en poudre , 1 c à c de cannelle en poudre , 1/2 sachet de levure chimique , 1 orange bio , 1 citron jaune bio , sucre neige pour le décor . 

Préparation :

                        Préchauffez le four th 180°C :

Beurrez et farinez un moule à manqué en silicone . Rincez l'orange puis râpez finement le zeste . Pressez le citron et récupérez  le jus . Pelez les poires puis citronnez-les pour les empêchez de noircir . Réservez-les . 

Dans un saladier , mélangez les deux farines , la levure , les épices et le sel . 

Dans un autre saladier , travaillez le beurre en pommade . Ajoutez le sucre et le miel , mélangez pendant 3 min . Ajoutez les oeufs un par un et bien mélangez . 

Versez la farine petit à petit en alternant avec le lait , ne pas trop mélangez . Versez la pâte dans le moule . Ajoutez les poires et enfoncez-les dans la pâte . Elles doivent tenir droites . 

Mettre au four pendant 1 heure , vérifiez la cuisson des poires avec la pointe d'un couteau , prolongez la cuisson de quelques minutes si besoin  . Retirez du four et laissez tiédir 15 min  puis démoulez délicatement sur un plat de service . Saupoudrer le dessus de sucre neige et laissez refroidir . 

Bon appétit !😋

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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