Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                            250 gr de miel de châtaignier , 120 gr de farine de seigle , 120 gr de farine de blé , 10 cl d'eau , 20 gr de cassonade , 60 gr de beurre demi-sel , 1 oeuf , 1 c à s de mélange d'épices moulues ( cannelle , gingembre , cardamone , badiane  ) , 1 c à s de bicarbonate de soude alimentaire , 1 pincée de sel fin , 1 orange amère  , cerises confites .  

Pour le décor :  1 c à s de confiture d'orange , 1 c à s de sucre en grains , 1 bâton de cannelle , des zestes de citron confit , des pâtes de fruits à la mandarine , des carrés de noix de coco , anis étoilé  . 

Préparation :

                                 Dans une casserole , faites fondre la cassonade , l'eau et le miel à feu doux . Hors du feu , ajoutez le beurre en parcelles , mélangez bien . 

Tamisez ensemble les farines dans un saladier . Ajoutez le sel , les épices et le bicarbonate , mélangez . 

Creusez un puits au centre , cassez l'oeuf et mélangez en incorporant progressivement les éléments secs avec l'oeuf . 

Versez le sirop tiède petit à petit , ajoutez le zeste d'orange . 

Beurrez et farinez un moule à cake . Versez la pâte dans le moule , lissez bien le dessus et laissez reposer pendant deux heures à température ambiante . 

Préchauffez le four à 165°C :

Enfournez et faites cuire pendant 40/50 min . Pressez l'orange et faites chauffer le jus. Filtrez le jus d'orange et faites chauffez , versez ce jus sur le pain d'épices une fois cuit . 

Laissez tiédir , démoulez délicatement , mettre sur un plat de service . 

Badigeonnez le dessus , avec la confiture d'orange , saupoudrer de sucre en grains , puis décorez-le . Attendre 24 heures avant de la déguster . 

Pour accompagner :       Un thé ou une crème . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                               90 gr de farine de blé , 150 gr de chocolat noir , 3 oeufs , 350 gr de confiture de châtaigne maison , 150 gr de beurre doux , 1 pincée de fleur de sel , sucre neige . 

Préparation :

                             Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , battre les oeufs entiers , jusqu'à obtenir un mélange mousseux . 

Dans un autre saladier , mettre les pastilles de chocolat et le beurre en morceaux , faites fondre au micro-ondes pendant 2 min  . Mélangez avec une spatule et si besoin remettre au micro-ondes et mélangez . Vous devez obtenir une texture lisse . 

Versez la farine dans les oeufs , mélangez ,ajoutez  la confiture de châtaigne , le mélange au chocolat et la fleur de sel . Mélangez . 

Beurrez un moule , versez la préparation dans le moule . 

Baissez la température du four à 160°C , puis enfourner votre moule . 

Laissez cuire 20/25 min . 

Laissez refroidir votre fondant , déposez-le sur un plat  de service ,saupoudrez-le de sucre neige . 

Dégustez-le avec une crème anglaise ou une glace à la vanille . 

Bonne dégustation !

Pour accompagner :       Vins doux naturels du Roussillon ( boire avec modération ) .  

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                           4 oeufs entiers , 100 gr de farine complète , 120 gr de farine de blé , 1 sachet de levure chimique , 100 gr de sucre muscovado ,150 gr de beurre doux , le zeste d'une orange bio , 150 gr de chocolat noir Barry Madirofolo à 65% , 1 pincée de fleur de sel , un peu de beurre pour le moule , sucre neige pour le dessus du cake . 

Préparation :

                          Fouettez 150 gr de beurre mou avec le sucre de muscovado , jusqu'à ce que le mélange soit crémeux . 

Incorporez les oeufs un par un en fouettant après chaque ajout . Ajoutez les farines . 

Mélangez , puis ajoutez le zeste d'orange . Bien mélangez pour obtenir un mélange homogène . Divisez cette pâte en deux parts égales . 

Préchauffez le four th 5/6 ( 160°C ° ) . 

Beurrez un moule à cake . Faites fondre le chocolat au micro-ondes , lissez-le laissez-le tiédir puis incorporez-le à une moitié de la pâte , si besoin ajoutez un peu de lait pour assouplir la pâte  . 

Versez les deux pâtes dans le moule , puis mélangez avec un pic en bois . 

Faites cuire 50/60 min , laissez reposer 5 min puis démoulez , faites refroidir sur une grille . Saupoudrez le dessus de sucre neige , puis découpez-le tranches . 

A déguster avec un thé ou un café . 

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Pour 8/10 personnes :

Ingrédients :

                       300 gr de fraises , 3 pêches , 3 abricots , 200 gr de myrtilles ,le zeste d'un citron jaune bio du jardin , 1 grande boite de biscuits cuillère , liqueur de myrte ou sirop  de votre choix  , 300 ml d'eau , 8 petits suisses , 200 gr de ricotta , quelques feuilles de verveine  . 

Préparation :

                          Laver les fruits , couper les pêches et abricots en tranches . 

Prendre un grand plat avec un couvercle . Préparer le sirop pour tremper les biscuits . 

Dans un saladier ,mettre les petits suisses ,  la ricotta  zester le citron jaune . Bien mélanger avec un fouet  .

Tremper les biscuits dans le sirop ,puis les disposer dans le fond du plat . Etaler une bonne couche de petits suisses , ricotta  , disposer dessus quelques fruits , puis une couche de biscuits . Terminer par une couche de petits suisses ,ricotta et les fruits ,ainsi que quelques feuilles de verveine . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Idéal pour un pique-nique entre amis !

Pour accompagner :        Un Gewurztraminer servi entre 8/10°C  ( boire avec modération ) . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                           12 abricots , 3 c à s de sirop d'érable , 50 ml de crème liquide à 35% , 3 c à s de pralin , 40 gr de beurre doux , quelques feuilles de menthe . 

Préparation :

                             Lavez les fruits , coupez-les en deux . Faites chauffer une plaque en fonte , déposer le beurre , puis les abricots , arrosez-les de sirop d'érable  Laisser dorer 3/4 min de chaque côté . 

Déposez-les dans une assiette , puis les mettre au frais . 

Dans un saladier très froid , monter la crème en chantilly ferme .La maintenir au frais jusqu'au moment du dessert . 

Servez-les avec une portion généreuse de chantilly , les abricots  et saupoudrer de pralin avec une feuille de menthe . 

A déguster bien frais . 

Pour accompagner :      Un prosecco servi  entre 7/9°C ( boire avec modération )  . 

 Il est interdit de plagier mon blog !!!