Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       500 gr de cerises , 50 gr de sucre de bouleau , le zeste de 1/2 citron jaune bio , 20 cl d'eau froide, 10 feuilles de verveine , 4 c à s de fromage blanc  à la grec , verveine . 

Préparation :

                        La veille , lavez et dénoyautez les cerises . Réservez les noyaux . Lavez et séchez les 10 feuilles de verveine . Prélevez le zeste de citron . 

Mettre les noyaux des cerises , le zeste de citron  et les feuilles de verveine dans une gaze  puis nouez-la . 

Dans une casserole versez 20 cl d'eau froide , ajoutez le sucre de bouleau ainsi que la gaze et portez à ébullition . Baissez le feu , puis ajoutez le cerises et continuez la cuisson encore 5 min . 

Versez la préparation dans un saladier et mettre au frais toute la nuit . 

Le lendemain , retirez la gaze et répartissez les cerises et le jus dans des verres . Décorer d'une quenelle de fromage blanc à la grec et de verveine . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Un dessert très frais et léger après un repas copieux . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :     Un cabernet d'Anjou demi-sec servi entre 10/12°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6 personnes .

Ingrédients .   80 cl de crème liquide , 70 gr de sucre en poudre , 6 feuilles de gélatine , 1/2 verre à liqueur de verveine , 200 gr de fraises , 200 gr de framboises , 50 gr de cassonade , 4 feuilles de gélatine,quelques feuilles de basilic .

Préparation .   Faire trempez 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide .

                      lavez les fruits rouge , mettez-les dans une casserole avec la cassonade .Laissez cuire 5 min puis mixer , puis passez ce coulis au tamis remettre dans la casserole . Continuez la cuisson pendant 15 min à feu doux . Eteindre et hors du feu incorporez la gélatine éssorée , mélangez . Versez ce coulis dans des verrines les inclinés  ,mettre au frais pendant 1 heure .

Préparez la pannacotta : faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide .

Portez la crème et le sucre  à ébullition . Retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine éssorée en fouettant bien , puis ajoutez la liqueur mélangez .

Laissez tiédir ,puis versez dans les verrines délicatement . Remettre au frais pendant 4 heures . Au moment de servir déposez sur la pannacotta quelques fruits rouge et feuilles de basilic .

Pour accompagner .   un Lambrusco rosé ( boire avec modération ) .

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