750 grammes
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13 juin 2019 4 13 /06 /juin /2019 07:12
Soupe de cerises à la verveine .
Soupe de cerises à la verveine .
Soupe de cerises à la verveine .
Soupe de cerises à la verveine .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       500 gr de cerises , 50 gr de sucre de bouleau , le zeste de 1/2 citron jaune bio , 20 cl d'eau froide, 10 feuilles de verveine , 4 c à s de fromage blanc  à la grec , verveine . 

Préparation :

                        La veille , lavez et dénoyautez les cerises . Réservez les noyaux . Lavez et séchez les 10 feuilles de verveine . Prélevez le zeste de citron . 

Mettre les noyaux des cerises , le zeste de citron  et les feuilles de verveine dans une gaze  puis nouez-la . 

Dans une casserole versez 20 cl d'eau froide , ajoutez le sucre de bouleau ainsi que la gaze et portez à ébullition . Baissez le feu , puis ajoutez le cerises et continuez la cuisson encore 5 min . 

Versez la préparation dans un saladier et mettre au frais toute la nuit . 

Le lendemain , retirez la gaze et répartissez les cerises et le jus dans des verres . Décorer d'une quenelle de fromage blanc à la grec et de verveine . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Un dessert très frais et léger après un repas copieux . 

Bonne dégustation à tous !smiley

 

Pour accompagner :     Un cabernet d'Anjou demi-sec servi entre 10/12°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

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18 novembre 2018 7 18 /11 /novembre /2018 17:00
Gâteau chocolaté et marrons .
Gâteau chocolaté et marrons .
Gâteau chocolaté et marrons .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                        300 gr de chocolat noir Acarigua 70% weiss ,  6 œufs entiers , 140 gr de beurre , 10 cl de lait , 450 gr de crème de marrons maison  ,fleur de sel ,  sucre neige pour le décor . 

Préparation :

                       Préchauffez le four th 150°C . 

Faites fondre le beurre et chocolat au bain- marie . Mettre dans un saladier, la crème de marrons , les œufs mélangez avec un fouet . Versez dans le saladier , le mélange beurre/ chocolat fondus .Bien mélangez au fouet . Ajoutez en dernier la fleur de sel . 

Beurrer et fariner  un moule à charnière de 18 cm de diamètre . Versez la pâte dans le moule  . 

Enfournez et laissez cuire 55 min . Laissez le refroidir dans sont moule toute la nuit . 

Le lendemain , le démouler sur un plat de service et décorer de sucre neige . Maintenir le gâteau à température ambiante , ou le sortir du frigidaire 1 heure avant la dégustation . 

Un très bon petit gâteau  au chocolat , et très facile à réalisé . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :   Un banyuls rouge servi entre 12/14°C ( boire avec modération )  . 

 

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14 avril 2014 1 14 /04 /avril /2014 15:47
Pannacotta à la liqueur de verveine et fruits rouge
Pannacotta à la liqueur de verveine et fruits rouge

Pour 6 personnes .

 

Ingrédients .   80 cl de crème liquide , 70 gr de sucre en poudre , 6 feuilles de gélatine , 1/2 verre à liqueur de verveine , 200 gr de fraises , 200 gr de framboises , 50 gr de cassonade , 4 feuilles de gélatine,quelques feuilles de basilic .

 

Préparation .   Faire trempez 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide .

                      lavez les fruits rouge , mettez-les dans une casserole avec la cassonade .Laissez cuire 5 min puis mixer , puis passez ce coulis au tamis remettre dans la casserole . Continuez la cuisson pendant 15 min à feu doux . Eteindre et hors du feu incorporez la gélatine éssorée , mélangez . Versez ce coulis dans des verrines les inclinés  ,mettre au frais pendant 1 heure .

Préparez la pannacotta : faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide .

Portez la crème et le sucre  à ébullition . Retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine éssorée en fouettant bien , puis ajoutez la liqueur mélangez .

Laissez tiédir ,puis versez dans les verrines délicatement . Remettre au frais pendant 4 heures . Au moment de servir déposez sur la pannacotta quelques fruits rouge et feuilles de basilic .

 

Pour accompagner .   un Lambrusco rosé ( boire avec modération ) .

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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