750 grammes
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17 novembre 2020 2 17 /11 /novembre /2020 16:08
Salade marocaine aux carottes à l'orange  .
Salade marocaine aux carottes à l'orange  .
Salade marocaine aux carottes à l'orange  .
Salade marocaine aux carottes à l'orange  .
Salade marocaine aux carottes à l'orange  .
Salade marocaine aux carottes à l'orange  .

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       500 gr de carottes , 2 oranges bio , 1 citron jaune bio , 1 c à c d'eau de fleur d'oranger , 1/2 c à c de cannelle en poudre , 3 c à s d'huile d'olive , sel , poivre , quelques olives noires . 

Préparation :

                          Lavez , pelez et râpez les carottes . Pelez les oranges à vif , puis taillez la chair en petits dès en récupérant le jus . Pressez le jus du citron 

Mettre les carottes et oranges dans un saladier , ajoutez l'eau de fleur d'oranger , la cannelle , le sel , le poivre , le jus de citron et l'huile d'olive . Mélangez délicatement puis ajoutez les olives noires . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Une petite entrée vitaminée et rapide . 

Bonne dégustation à tous !😊

Coucou la fine équipe , bisous à tous !!😘

 

Pour accompagner :     Un Anjou . Coteaux de la Loire blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

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28 octobre 2020 3 28 /10 /octobre /2020 17:12
Terrine de poulet aux légumes .
Terrine de poulet aux légumes .
Terrine de poulet aux légumes .
Terrine de poulet aux légumes .
Terrine de poulet aux légumes .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                        1 kg de filets de poulet , 8 tranches fines de lard nature , 6 tranches de pancetta , 6 beaux champignons de paris , 2 poivrons rouges , 1 poignée de petits pois congelé du jardin , 3 gousses d'ail , 1 oignon rose , 1 c à s d'herbes de Provence ,  2oeufs ,  5 c à s de lait , 4 c à s de crème entière , 2 tranches de pain sans la croute , 5 cl de vin blanc sec  , 1 c à s d'huile végétale , 1 c à s de graine de moutarde 4 pincées de piment d'Espelette . 

Préparation :

 Préchauffez le four th 200°C . 

Lavez les poivrons , puis les déposez sur une plaque . Mettre au four et laissez-les grillés pendant 15 min . Epépinez-les et les coupez en lanières , réservez-les . 

Réglez le four th 160°C , y mettre un plat rempli d'eau pour la cuisson au bain-marie . 

Taillez  500 gr de de filets de poulet en morceaux , coupez le reste en lamelles épaisses . Salez et poivrez le tout . 

Nettoyez les champignons , ôtez  les pieds . Coupez-les en deux . Faites trempez les pain dans le lait . 

Pelez et dégermez les gousses d'ail ,  coupez les en lamelles .Epluchez et émincez l'oignon . 

Mettre les morceaux de poulet , dans le bol d'un mixeur , ajoutez le pain , l'ail , l'oignon , les oeufs , la crème , le vin et le piment . 

Mixez jusqu'à obtenir une panade , la mettre dans un saladier , ajoutez les graine de moutarde , les herbes de Provence . mélangez . 

Tapissez une terrine de tranches de lard nature . Déposez une couche de farce , puis les lamelles de poulet . Au centre de la terrine , mettre les lamelles de poivron , les champignons et les petits pois . 

Ajoutez le reste de lamelles et de farce . Couvrir des tranches de pancetta . 

Fermez la terrine , et déposez-la dans le bain -marie . Laissez cuire 1 heure . Après ce temps de cuisson , laissez-la refroidir et la mettre 12 heures au frais . 

A déguster avec une mayonnaise maison . 

Bonne dégustation à tous !😊

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!😎

 

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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13 octobre 2020 2 13 /10 /octobre /2020 14:56
Carpaccio de poires au bleu et noix .
Carpaccio de poires au bleu et noix .
Carpaccio de poires au bleu et noix .
Carpaccio de poires au bleu et noix .
Carpaccio de poires au bleu et noix .
Carpaccio de poires au bleu et noix .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                        6 poires williams  un peu ferme , 150 gr de fromage roquefort , 60 gr de cerneaux de noix , 4 pincées de thym , 4 tiges de thym frais , 1 c à s de vinaigre de noix , 3 c à s d'huile d'olive , sel  . 

Préparation :

   Lavez , épluchez les poires puis passez-les à la mandoline , pour obtenir des tranches très fines . 

Disposez les tranches sur des assiettes . 

Dans un bol , versez le vinaigre de noix , l'huile d'olive et le sel . Mélangez . 

Versez cette vinaigrette , sur les tranches de poires avec la pincée de thym . Répartissez le fromage et les noix . Mettre au  centre une tige de thym frais . 

Servir sans attendre , une entrée surprenante mais très bonne . A refaire !

Bonne dégustation à tous !😊

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!😎😂

 

Pour accompagner :    Coteaux de Saumur blanc  moelleux servi  entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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31 juillet 2020 5 31 /07 /juillet /2020 13:42
Tarte à la tomate  moutarde de Laurent Mariotte .
Tarte à la tomate  moutarde de Laurent Mariotte .
Tarte à la tomate  moutarde de Laurent Mariotte .
Tarte à la tomate  moutarde de Laurent Mariotte .
Tarte à la tomate  moutarde de Laurent Mariotte .
Tarte à la tomate  moutarde de Laurent Mariotte .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                       1 rouleau de pâte brisée , 4 tomates Roma du jardin , 1 belle poignée de tomates cerise du jardin ,  3 c à s de chapelure , 3 c à s de moutarde forte , 1 petit oignon blanc du jardin , huile d'olive , 1 belle pincée de thym ,  sel et poivre . 

Préparation :

 Préchauffez le four à 180°C :

Déroulez la pâte brisée et déposez-la dans un moule à tarte . Lavez et coupez les tomates en tranches . Epluchez et coupez finement l'oignon . Etalez la moutarde sur la pâte et saupoudrez de chapelure . 

Disposez sur la chapelure les tranches de tomates tout autour du moule . Mettre au centre et dessus  les tomates cerise . 

Arrosez d'un filet d'huile d'olive , salez et poivrez . Saupoudrez d'un peu de thym . 

Enfournez et laissez cuire 30/35 min . A la sortie du four laissez tiédir et arrosez d'un filet d'huile d'olive . 

A déguster avec une grillade ,   tiède ou froide . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un vin de Corse Figari rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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23 juillet 2020 4 23 /07 /juillet /2020 15:24
Tartines à la tapenade , aubergines et tomates .
Tartines à la tapenade , aubergines et tomates .
Tartines à la tapenade , aubergines et tomates .
Tartines à la tapenade , aubergines et tomates .
Tartines à la tapenade , aubergines et tomates .

Pour 12 tartines :

 

Ingrédients :

                       12 tartines de pain de campagne , 6 c à s de tapenade maison ,  3 aubergines , 4 tomates , 12 feuilles de basilic , 12 billes de mozzarella , huile d'olive , sel , poivre . 

Préparation :

   Allumez le four th 180°C /

Lavez les tomates et les aubergines , coupez  les aubergines en tranches . Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson , badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau . Salez et poivrez . 

Glissez la plaque dans le four , laissez cuire 15 min . 

Etalez un peu de tapenade sur les tartines , déposez dessus un tranche d'aubergine , une tranche de tomate et une bille de mozzarella . Poivrez . 

Déposez les tranches sur la plaque , remettre au four et laissez cuire 10 min . A la sortie du four , laissez tiédir et déposez sur les tartines une feuille de basilic . 

Accompagner d'une salade verte . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!kiss

 

Pour accompagner :     Un vin rosé des Cévennes servi entre 8/11°C ( boire avec modération )  . 

 

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20 juillet 2020 1 20 /07 /juillet /2020 13:05
Tatin de tomates roma farcies .
Tatin de tomates roma farcies .
Tatin de tomates roma farcies .
Tatin de tomates roma farcies .
Tatin de tomates roma farcies .
Tatin de tomates roma farcies .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                            6 tomates roma , 1 boite de thon au naturel , 1rouleau de pâte brisée ,  4 tranches de pain de mie aux céréales 1 citron jaune bio , 2 c à s de parmesan râpé , 1 c à s de gomasio , 4 gousses d'ail , 20 feuilles de basilic , 4 branches de persil , 2 feuilles de sauge , 20 gr d'amandes effilées , 2 c à s d'huile d'olive , sel et poivre .              

Préparation :

  Allumez le four à 180°C :

Dans le bol du robot , mettre les tranches de pain de mie , 8 feuilles de basilic , le persil , la sauge , 2 zestes de citron ,  les gousses d'ail et les amandes effilées . 

Mixez jusqu'à obtenir une texture pas trop fine  . Mettre ce mélange dans un saladier , ajoutez le gomasio ,le parmesan , 2 c à s d''huile d'olive sel et poivre . Bien mélangez et mettre au frais 15 min . 

Lavez les tomates et coupez-les en deux dans la longueur , puis les videz avec une petite cuillère . Mettre la chair dans le mixeur et mixez pour obtenir un jus . Ajoutez-le à la farce et mélangez . 

Farcir les tomates , avec la farce . Mettre au fond du moule à tarte une feuille de papier cuisson , et disposez les tomates bien serrer . 

Couvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur du moule . 

Mettre au four et laissez cuire 30/35 min . 

Laissez tiédir avant de démouler et servir . Décorer avec le reste de feuilles de basilic . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Languedoc rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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8 juillet 2020 3 08 /07 /juillet /2020 15:07
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .
Tarte aux courgettes ,ricotta ,ail et basilic .

Pour deux tartes :

 

Ingrédients :

                          2 rouleaux de pâtes feuilletées rectangulaire , 4 courgettes , 500 gr de ricotta , 3 gousses d'ail , 8 belles feuilles de basilic , huile d'olive , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                   Allumez le four à 180°C :

Lavez et coupez en tranches fines les courgettes . Mettre dans le bol d'un mixeur , la ricotta , les gousses d'ail et le basilic . Mixez pour obtenir un mélange homogène . 

Etalez les pâtes sur deux plaques recouverte de papier cuisson . Tartinez le dessus de la pâte d'une couche de fromage , salez et poivrez .  Disposez les tranches de courgettes sur le fromage en ligne , en se chevauchant . 

Salez et poivrez ,arrosez d'un filet d'huile d'olive . 

Mettre les plaques au four et laissez cuire 35/40 min . Surveillez la fin de la cuisson . 

Une fois cuites , laissez -les tiédir et arrosez-les d'un autre filet d'huile d'olive . 

A déguster avec une salade de tomates . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Coteaux Varois rouge servi entre 15/16°C ( boire avec modération )  . 

 

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27 juin 2020 6 27 /06 /juin /2020 16:48
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .
Tartelettes aux carottes et courgettes .

Pour 8 tartelettes :

 

Ingrédients :

                        5 courgettes , 7 carottes , 2 rouleaux de pâtes brisées , 30 cl de crème liquide à 12% , 200 gr de fromage frais , 1/2 oignon blanc , 1/4 de poivron vert ,  1 petite gousse d'ail , 1 branche de persil , sel et poivre . 

Préparation :

Préchauffez le four à 175°C :

Découpez 8 cercles aux dimensions des moules à tartelettes . Foncez les moules avec la pâte . Piquez les fonds  à la fourchette , mettre les moules au frais . 

Lavez les courgettes et les carottes , épluchez les carottes , passez-les à la mandoline avec les courgettes . Faites blanchir les lamelles de carotte dans une eau salée , pendant 2 min . Puis passez- les sous l'eau froide et égouttez-les .

Préparez le fromage :

Dans un petit saladier , mettre le fromage frais . Hachez le 1/2 oignon , le poivron vert , la gousse d'ail et le persil . L'ajoutez au fromage , mélangez avec une fourchette . Salez et poivrez . 

Mettre dans les fonds des tartelettes 2 c à c de fromage frais , tartinez-les avec le dos d'une petite cuillère . Déposez des lamelles de courgette, puis de carotte et ainsi de suite , de façon à obtenir de jolies spirales bien serrées . 

Dans un saladier , battre les œufs , ajoutez la crème liquide et salez , poivrez . Mélangez . 

Versez cette préparation sur les tartelettes et enfournez pour 35/40 min . 

Se déguste tiède ou froide . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous , passez un très bon Week end …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner  :    Un Minervois blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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13 juin 2020 6 13 /06 /juin /2020 17:32
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .
Tarte aux carottes et au chèvre frais .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients ;

                        8 carottes nouvelles , 250 gr de fromage de chèvre frais , 1 petit fromage de chèvre très sec , 1 rouleau de pâte brisée , 3 œufs ,  10 cl de lait , 1 c à c de cumin en poudre , sel , poivre . 

Préparation :

                  Lavez , épluchez et coupez les fanes à 2 cm des carottes . Faites les précuire 15 min ou plus selon la grosseur à la vapeur . 

Préchauffez le four à 180°C :

Déroulez la pâte et garnissez un moule à tarte . Piquez le fond avec une fourchette . Dans un saladier , battre les œufs ,le fromage de chèvre frais et râpez le sec ( selon vos goûts ) . 

Puis ajoutez le lait , salez et poivrez . Bien mélangez avec un fouet . 

Versez ce mélange sur la pâte et ajoutez les carottes délicatement . 

Enfournez et laissez cuire 40/45 min ,surveillez la fin de la cuisson . 

Démoulez sur un plat de service , et déguster tiède ou froide . 

Idéal pour un pique-nique . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , très bon Week-end à tous ….!!!!

 

Pour accompagner :     Un Collioure rosé servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) . 

 

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3 juin 2020 3 03 /06 /juin /2020 13:23
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .
Tomates hasselback , mozzarella,  basilic .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                         4 tomates côtelées , 3 boules de mozzarella , 25 feuilles de basilic , sel de Maldon , poivre du moulin , vinaigrette maison . 

Préparation : 

                       Lavez et coupez les tomates en tranches fines , sans les coupez jusqu'en bas . Coupez la mozzarella en tranches  , glissez une tranche de mozza et une feuille de basilic , dans chaque incision de tomates . Arrosez de vinaigrette , saupoudrer de sel de maldon et de poivre du moulin .

Déposez une tomate sur une assiette de service , accompagner de mozzarella et de basilic  . 

Bonne préparation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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