Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                     8 tartines de pain aux céréales ,  8 figues du jardin , quelques noix , 1 salade verte , 1/2 poivron rouge , 2 chèvres frais , vinaigrette maison , 4 c à s de miel , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                    faites grillé le pain au grille pain , puis déposez-le sur une grande assiette . Tartinez-les de chèvre , coupez les figues en croix , les déposez sur le fromage de chèvre . 

Au centre des figues ,mettre  une noix et un peu sur le fromage . Donner un tour de moulin à poivre . 

Préchauffez le four th 180°C /

Déposez les tartines sur une plaque , recouverte de papier cuisson . 

Faites chauffez à peine 10 min , à la sortie du four  arrosez d'un filet de miel tiède . 

Coupez les feuilles de salade , finement , les disposez dans les assiettes , avec quelques cubes de poivron rouge , versez un peu de vinaigrette  . Posez au centre la tartine , puis déguster sans attendre . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :  Un Tavel rosé servi entre 12/14°C  ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                     6 feuilles de brick , 50 gr de beurre doux , 400 gr de skyr nature à 0% , 2 gousses d'ail , 4 tiges de persil , 6 tiges de ciboulette , sel , poivre , 400gr de tomates cocktail jaunes et rouges , 3 tomates du jardin , 1 boule de mozzarella , quelques feuilles de basilic , quelques olives noires , un filet d'huile d'olive . 

Préparation :

                        Préchauffez le four th 180°C :

Faites fondre le beurre , étalez les feuilles de brick , beurrez-les et déposez-les dans le moule à tarte . 

Enfournez votre moule et laissez dorer 10/15 min . Dès la sortie du four laissez refroidir , et disposez le fond de tarte sur un plat de service . 

Dans un saladier , versez le skyr , salez et poivrez , hachez finement les herbes . Puis les ajoutez au skyr , bien mélangez ,salez et poivrez  . 

Déposez se mélange sur le fond de tarte , étalez avec le dos d'une cuillère . 

Lavez les tomates , coupez les petites en deux et les autres en morceaux . Mettez-les dans un saladier , coupez la mozzarella en petits cubes  les ajoutez aux tomates ainsi que les olives . Mélangez . 

Et disposez-les sur le sky , avec les feuilles de basilic versez un filet d'huile d'olive . 

Déguster sans attendre . 

Une entré très facile et rapide . 

Pour accompagner :    Un Côtes du Roussillon blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       1 miche de pain aux céréales maison , 1 oignon rouge , 1 courgette , 1 grosse tomate jaune , , 1 grosse tomate rouge , 1 grosse tomate noire , quelques câpres ,  10 tomates séchées à l'huile d'olive , 250 gr de ricotta , fleur de sel ,poivre du moulin ,  5 feuilles de basilic , 1 belle pincée de mélange d'arrabiata , huile d'olive  . 

Préparation :

                        Coupez le fond de la miche , pour créer un fond de tarte en coupant à l'horizontale . Réservez . 

Mettre dans le bol du mixeur , les tomates séchées , les feuilles de basilic , et la ricotta . Mixez jusqu'à obtenir une crème un peu épaisse . Mettre cette , préparation dans un grand bol . Salez ajoutez le mélange d'arrabiata ,1 c à s d'huile d'olive . Mélangez . 

Etalez  sur le pain une couche épaisse de cette préparation . 

Coupez les tomates et courgette très finement , puis les disposez sur le pain . Décorer un peu d'oignon et de câpres . Versez un peu d'huile d'olive , la fleur de sel et un tour de moulin à poivre . Mettre au frais 30 min avant de déguster. 

Une entrée très facile et rapide à réaliser . 

Bon appétit !

Pour accompagner :   Un vin rosé de Corse servi entre 8/11°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       1 botte de radis , 1 concombre , 2 rocamadours , 150 gr de petits pois frais , 1 citron jaune bio , 1 orange , 1 pamplemousse rose , huile d'olive , fleur de sel  , poivre du moulin  . 

Préparation :

                        Faites blanchir les petits pois pendant 2 min dans de l'eau bouillante , puis plongez-les aussitôt dans l'eau froide . 

Lavez les radis  et coupez les fanes . Coupez  le concombre et les radis  en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline , puis mettez-les dans des assiettes de service . 

Ajoutez les petits pois . Préparez la vinaigrette , avec les agrumes et l'huile d'olive . Bien émulsionnez cette vinaigrette , puis versez-la sur le carpaccio . Coupez le fromage en petits cubes , les disposez sur les légumes . 

Salez et poivrez , mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :   Un Coteaux de l'Ardèche blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                      4 belles noix de Saint-Jacques , 2 boudins noirs , 3 pommes type Golden , 20 gr de beurre , huile d'olive , sel , poivre en poudre , jus de citron ,  2 pincées de poivre de Séchuan . 

Préparation :

                         Eplucher les pommes , les épépiner et les couper en petits cubes . Fates fondre le beurre à feu doux , ajouter les pommes , et le poivre de Séchuan  moulu et un peu de jus de citron  , couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5/6 min . Réserver . 

Eplucher les boudins noirs , émiettez la chair à la fourchette et cuire dans une poêle à feu doux sans cesser de remuer pendant 2/3 min . 

Déposer au fond des verrines la chair de boudin à l'aide d'une cuillère à café , puis les cubes de pommes cuites , continuer ainsi jusqu'en haut de la  verrine . 

Au moment de servir  les verrines , poêler les noix de Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive chaude , 1 min sur chaque face . Déposer les Saint-Jacques sur les pommes , donner un tour de moulin à poivre et sel  . Servir sans attendre . Vous pouvez passer les verrines au micro-ondes ,avant de déposer les Saint-Jacques . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner : Côtes de Bergerac rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération ) . 

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