Aux délices du sud .

  Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                        8 jeunes artichauts violets , 120 gr de lard nature ou fumé , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , du thym frais , 2 citrons jaunes bio , 10 cl de vin blanc , huile d'olive , sel poivre . 

Préparation :

                        Lavez les artichauts  , coupez la queue  pour ne laissez que 2 cm de tige . Le reste épluchez-les avec un économe , puis  faites les cuire avec les artichauts coupez en tronçons . 

Enlevez les feuilles les plus dures , coupez la tête pour ne laissez que la partie tendre . Coupez les artichauts en deux .  Déposez-les dans un saladier rempli  d'eau froide , pressez 1citron . 

Epluchez les gousses d'ail ,  ainsi que l'oignon . Coupez les gousses d'ail en deux , et l'oignon émincez-le très fin . 

Dans une poêle , faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive . Laissez revenir l'oignon et l'ail  , mélangez régulièrement . Puis ajoutez les lardons , laissez dorer . Ajoutez les artichauts , Ainsi que les tiges . Puis  le vin blanc ,1 verre d'eau , le thym , salez et poivrez . Couvrir et laissez cuire sur feu doux pendant 35/40 min . 

10 min avant la fin de la cuisson , ajoutez le citron coupez en six . 

A déguster avec des côtes d'agneau à la plancha . 

Pour accompagner :    Un Bandol blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!