Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

La polenta :

                     200 gr de polenta , 900 ml de bouillon  de légumes maison ou commerce bio , 1 c à c de romarin hachés ,6 tranches de bresaola hachées ,   fleur de sel , poivre du moulin ,                  

les asperges :

                       250 gr d'asperges vertes base coupée , 1 c à s d'huile d'olive , sel , et poivre . 

les filets de plie :

                          3 filets de plie , le jus d'un 1/2 citron  jaune bio , et un autre pour le service , sel de maldon et poivre du moulin . 

  La sauce aux herbes :

                           50 gr de beurre , 3 tiges de persil , 6 tiges de ciboulette , 1 gousse d'ail , le jus d'un citron jaunes bio , sel et poivre . 

Préparation :

   Préparez la polenta :

   Dans une casserole , faites chauffez le bouillon de légumes . Versez en pluie la polenta tout en remuant avec un fouet . Baissez le feu et continuer de mélangez avec une spatule , si besoin ajoutez un peu de bouillon et continuer le mélange pendant 5 min . 

Hors du feu salez et poivrez , ajoutez la bresaola hachée au couteau . Mélangez et versez dans un plat rectangulaire ou carré , laissez refroidir et mettre au frais 2 heures . 

Après ce temps de pose , découpez des bâtonnets et faites dorer à la poêle dans 1 c à s d'huile d'olive . Réservez au chaud . 

Lavez les asperges , épluchez-les et coupez la base jusqu'à la moitié . Déposez-les sur un papier absorbant . Dans une poêle , versez 1 c à s d'huile d'olive et faites cuire les asperges toute en les retournant . Déposez-les sur une assiette et maintenir au chaud . 

Dans la même poêle , faites cuire les filets de plie 2/3 min sur chaque face .  Salez et poivrez . Coupez-les pour une jolie présentation . 

Dans une autre poêle , faites chauffez les 50 gr de beurre sur feu doux . Ajoutez les herbes ,  l'ail hachez et le jus de citron . Laissez chauffez 1 min , puis retirez du feu  . 

Sur des assiettes de service , disposez les asperges , puis les bâtonnets de polenta et pour terminé le filet de plie . Versez un peu de sauce aux herbes , saupoudrer de sel de maldon et poivre du moulin . Accompagner d'un quartier de citron . Servir sans attendre ! 

Bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous ….!!!!

Pour accompagner :      Un beaux-de-provence blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!