Aux délices du sud .

Pour 20 tartines :

Ingrédients :

                          20 tranches de pain de mie maison , 3 aubergines , 40 tomates cerise ,  10 billes de mozzarella , 200 gr d'olives noires , 2 filets  d'anchois au sel maison ou commerce , 2 c à c de câpres , 1 gousse d'ail , sel , poivre , huile d'olive , thym . 

Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C :

Lavez et coupez les aubergines en tranches fines , dans un bol mettre 6 c à s d'huile d'olive et ajoutez 1 c à s de thym . Mélangez et badigeonnez les tranches  avec un pinceau . 

Puis les déposez sur deux  plaques recouverte de papier cuisson . Mettez-les à cuire dans le four , pendant 10/15 min . Sortir les plaques et laissez refroidir . Badigeonnez-les d'un peu d'huile au thym . 

Préparez la tapenade :

Dénoyautez les olives , les mettre dans  saladier . Pelez et dégermez  la gousse d'ail , la mettre avec les olives . Egouttez  les câpres , rincer les anchois et enlevez les filets .

Mettre avec les olives . Mixez le tout avec un mixeur plongeant .

Versez progressivement l'huile d'olive , vous devez obtenir une pâte souple pas trop épaisse .

Goutez-la et ajoutez du sel et du poivre . Mettez-la dans une boite en plastique .

Coupez le pain de mie en tranches fines , tartinez de tapenade , recouvrez  de deux tranches d'aubergine .

Coupez les billes de mozzarella en deux et les disposez sur les tranches d'aubergine avec une tomate cerise . Salez et poivrez .

Allumez le four à 170°C :

déposez les tartines sur 3 plaques et enfournez pour 10 min .  Servez-les dès la sortie du four .

Bonne préparation et dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!!

Pour accompagner :     Un Coteaux varois blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!