Aux délices du sud .

  Pour 2 gâteaux :

Ingrédients :

                        4 gros  citrons bio de Menton , 200 gr de sucre en poudre , 100 gr de beurre doux , 4 oeufs frais . 

Préparation :

                        Râpez le zeste des citrons , puis pressez le jus et passez-le pour éliminer les pépins . Préparez un bain-marie , versez le jus et les zestes des citrons  dans un saladier en verre . Puis placez-le sur le bain-marie , baissez le feu . 

Ajoutez le sucre en poudre ,mélangez pour faire fondre le sucre , coupez le beurre en parcelles et ajoutez-les petit à petit en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le beurre soit fondu lui aussi .  

Cassez les oeufs et battez-les en omelette . Retirez le saladier du bain-marie et incorporez les oeufs au mélange précèdent . Mélangez intimement et replacez le saladier sur le bain-marie . 

Le plus délicat reste à faire : il faut faire cuire lemon curd pendant 10 min environ en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois .Ne pas laissez bouillir , sinon le mélange risque de tourner  . Si vous craignez ce risque , sortez rapidement le saladier bain-marie . 

N'oubliez pas qu'il continue à épaissir légèrement en refroidissent . 

Lorsque le lemon curd à pris la bonne consistance ,versez-le dans plusieurs pots . Couvrez d'un film alimentaire avec un élastique et conservez  au frais pendant 3 semaines  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!