Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .

15 juin 2020 1 15 /06 /juin /2020 05:51

Gâteau roulé au mascarpone et aux fraises .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

Biscuit :

4 œufs , 90 gr de sucre de bouleau ou 110 gr de sucre semoule , 1 sachet de sucre vanillé , 70 gr de farine .

Pour la garniture :

250 gr de mascarpone , 10 cl de crème liquide à 12% , 40 gr de sucre de bouleau ou 60 gr de sucre semoule ,150 gr de fraises , sucre neige pour le décor , des feuilles de menthe .

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C :

cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes . Montez les blancs en neige . Lorsqu'ils ont doublé de volume , ajoutez le sucre vanillé et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et brillants .

Fouettez les jaunes avec le sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la farine , incorporez 1/3 des blancs en neige à la pâte . Mélangez bien .

Ajoutez délicatement le reste des blancs en neige , avec une spatule .

Versez la pâte , sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier cuisson . Etalez-la sur 5mm d'épaisseur à l'aide d'une spatule pour lui donner la forme d'un rectangle . Enfournez pour 15 min .

Pendant ce temps , rincez les fraises rapidement sous l'eau froide . Séchez-les bien , équeutez-les et taillez-les en morceaux .

Mélangez le mascarpone avec la crème liquide et le sucre .

Sortez la plaque du four . Posez la génoise sur un torchon humide , le papier cuisson vers le haut . Retirez le papier cuisson .

Roulez le gâteau à l'aide du torchon pour lui donner la forme voulue . Laissez-le reposer roulé de cette façon pendant 10 min . Puis le déroulez délicatement et laissez-le refroidir .

Etalez le mascarpone sur toute la surface du biscuit , répartissez les fraises . Roulez à nouveau le gâteau . Placez-le 2 heures au frais . Juste avant de servi , saupoudrez de sucre neige le dessus et décorer de quelques fraises et de feuilles de menthe .

Un gâteau très facile et rapide à faire .

Bonne dégustation à tous !