Aux délices du sud .

Pour 6 pots :

Ingrédients :

                         2kg de mirabelles , 1kg500 de sucre , 1 citron jaune bio . 

Préparation :

                             Rincez soigneusement les fruits ,essuyez et dénoyautez les mirabelles . 

Versez 30 cl d'eau dans une bassine à confitures ajoutez le sucre et le jus de citron . Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que des grosses bulles viennent éclater à la surface du sirop . 

Ajoutez les mirabelles , puis poursuivez la cuisson à feu vif et en remuant très régulièrement ,pendant 20 min . 

Mixez cette confiture ,tout en laissant quelques morceaux . Poursuivez encore la cuisson pendant 10 min . 

Vérifiez la cuisson : une goutte de la préparation versée sur une assiette froide doit se figer instantanément . 

En fin de cuisson ,écumez soigneusement , puis versez la confiture bouillante dans des pots . Fermez les bocaux aussitôt hermétiquement . Retournez-les et laissez-les refroidir ainsi . 

Merci à Pascale et Michel pour ces mirabelles !

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Pour 12 pots :

Ingrédients :

                       2 kg de citrons bio , 500 gr de cédrats bio bien mûres et joufflus , 2 kg de sucre cristal  . 

Préparation :

                          La veille , nettoyez les citrons et cédrats sous l'eau claire en retirant le pédoncule . 

Mettre les citrons et cédrats dans une grande cocotte et couvrez d'eau . Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 35/40 min , à couvert, jusqu'à ce que les fruits craquèlent . 

Eteindre le feu , et laissez les fruits dans cette eau toute la nuit . 

Le lendemain , préparez les bocaux en les stérilisant à l'eau très chaude . Puis laissez sécher sur un torchon propre . 

Mettre les fruits dans une passoire , puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis détaillez-les en quartiers . 

Placez-les dans un confiturier , puis versez l'eau de la cuisson des fruits 200 ml( si besoin ajoutez-en plus tard si la confiture vous semble trop épaisse) . 

Portez à ébullition , puis ajoutez le sucre mélangez aux premières ébullition , baissez le feu , laissez cuire encore 10 min toujours à feu doux en mélangeant régulièrement avec une spatule . 

Lorsque la confiture nappe la cuillère , mixez-la ajoutez un peu de jus si besoin . Mélangez .

Remplissez les pots de confiture  , refermez et retournez-les pendant 15 min avant de les remettre à l'endroit . 

Conservez-les dans un endroit sec à l'abri de la lumière . 

Cette confiture est une petite  tuerie  !

Source :Bobine magazine . 

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Pour 17 pots :

Ingrédients :

                          3 kg  de chair  coings , 1 kg 500 de chair de pommes , 4 oranges amères  du jardin , 3 citron jaune du jardin , 3 kg de sucre cristallisé . 

Préparation :

                               lavez les tout les fruits , épluchez les pommes et les coings . Coupez-les en petits morceaux , râpez le zeste des oranges et citrons , pressez leurs jus . 

Mettre les fruits , les jus et les zestes dans un confiturier . Ajoutez le sucre , bien mélangez avec une spatule et laissez macérer toute la nuit au frais . 

Le lendemain , faites cuire sur feu vif en écumant de temps en temps . Si besoin baisser le feu , mélangez régulièrement . Mixez avec un mixeur plongeant à la fin de la cuisson , laissez quelques petits morceaux . 

Versez cette confiture ,dans des pots stérilisés , retournez-les et laissez-les refroidir ainsi .

Se conserve dans un endroit sombre et frais . 

Bonne préparation et dégustation à tous !

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Pour 12 pots :

Ingrédients :

                       4 kg de fraises bien mûres , 2 citrons jaunes bio , 3 kg de sucre cristallisé . 

Préparation :

                       Lavez les fraises à l'eau claire et égouttez-les très soigneusement . 

Equeutez-les et coupez-les en deux . 

Lavez les citrons et coupez-les en tranches fines . Réservez-les . 

Dans un confiturier , déposez les fraises , puis ajoutez le sucre . Laissez macérer pendant 12 heures avec les tranches de citron . 

Le lendemain , portez doucement à ébullition , sur feu moyen . 

Laissez cuire la confiture à petits bouillons pendant 30/40 min la confiture doit épaissir  . 

Remplissez sans attendre les pots et fermez-les hermétiquement . 

Pendant toute la durée de refroidissement , retournez plusieurs fois chaque pot afin que les fraises soient bien réparties . 

Lorsque la confiture et bien froide , coller une étiquette sur les pots . Les disposez dans un endroit frais . 

Bonne dégustation !

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Pour 10 pots :

Ingrédients :

                       2 kg de pêches plates bien mûres , 1 kg d'abricots bien mûres , 2 kg de sucre blanc cristallisé 1 citron jaune bio  . 

Préparation :

   La veille , lavez les abricots et coupez-les en deux . Epluchez les pêches et coupez-les en morceaux . 

Mettre les fruits dans un confiturier  ,  saupoudrer de sucre cristallisé et ajoutez le jus de 1 citron bio  . Laissez macérer 24 heures . 

Le lendemain ébouillanter les pots et les couvercles . Faites les sécher sur un torchon propre . 

Déposez votre confiturier , sur feu doux . Mélangez souvent le sucre doit être totalement dissout . 

Après ce temps de chauffe , augmenter le feu , laissez bouillir jusqu'à une température de 105°C . Bien mélangez ,votre confiture va  épaissir . 

Mixez la grossièrement , il doit rester des morceaux . Faites le teste sur une assiette très froide , déposez 1 c à c de confiture si la confiture  et figée . C'est bon elle est prête !

Remplir vos pots , fermez-les hermétiquement et retourner les pots 24 heures sur un plateau . Laissez-les complétement refroidir . 

Puis placez-les dans un endroit sombre et frais . 

Bonne dégustation à tous !

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