750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
6 septembre 2022 2 06 /09 /septembre /2022 13:21
Confiture de myrtilles
Confiture de myrtilles
Confiture de myrtilles
Confiture de myrtilles
Confiture de myrtilles
Confiture de myrtilles

 

Pour 28 pots :

 

Ingrédients :

                      8 kg de myrtilles , 6 kg de sucre cristallisé  , le zeste de deux citrons bio . 

 

Préparation :

                       Rincez rapidement les fruits , puis égouttez-les . Versez-les avec le sucre , dans un confiturier : alternez les couches de fruits et de sucre et les zestes de citron  , et terminez par une couche de sucre . 

Laissez ensuite la préparation pendant toute la nuit .

Les myrtilles doivent rendre tout leur jus . Posez votre confiturier sur feu vif , puis baissez le feu lorsque le mélange arrive à ébullition . Laissez cuire  pendant 40 min , en mélangeant régulièrement . Si besoin poursuivez la cuisson de quelques minutes . 

Vérifiez la cuisson :quelques gouttes de confiture versées sur une soucoupe froide doivent s'écouler lentement . En fin de cuisson , écumez soigneusement la préparation , mélangez bien et répartissez-la dans des pots fermez-les aussitôt hermétiquement et les retournez . Laissez-les refroidir ainsi . 

Puis les placez dans un endroit sombre et frais . 

Bonne dégustation à tous !

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!! 

 

Partager cet article
Repost0
8 août 2022 1 08 /08 /août /2022 13:52
Confiture de pêches ,abricots .
Confiture de pêches ,abricots .
Confiture de pêches ,abricots .
Confiture de pêches ,abricots .
Confiture de pêches ,abricots .

 

Pour 10 pots :

 

Ingrédients :

                       2 kg de pêches plates bien mûres , 1 kg d'abricots bien mûres , 2 kg de sucre blanc cristallisé 1 citron jaune bio  . 

 

Préparation :

   La veille , lavez les abricots et coupez-les en deux . Epluchez les pêches et coupez-les en morceaux . 

Mettre les fruits dans un confiturier  ,  saupoudrer de sucre cristallisé et ajoutez le jus de 1 citron bio  . Laissez macérer 24 heures . 

Le lendemain ébouillanter les pots et les couvercles . Faites les sécher sur un torchon propre . 

Déposez votre confiturier , sur feu doux . Mélangez souvent le sucre doit être totalement dissout . 

Après ce temps de chauffe , augmenter le feu , laissez bouillir jusqu'à une température de 105°C . Bien mélangez ,votre confiture va  épaissir . 

Mixez la grossièrement , il doit rester des morceaux . Faites le teste sur une assiette très froide , déposez 1 c à c de confiture si la confiture  et figée . C'est bon elle est prête !

Remplir vos pots , fermez-les hermétiquement et retourner les pots 24 heures sur un plateau . Laissez-les complétement refroidir . 

Puis placez-les dans un endroit sombre et frais . 

Bonne dégustation à tous !

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

 

 

Partager cet article
Repost0
26 mai 2022 4 26 /05 /mai /2022 15:26
Confiture de fraises ,  citrons  .
Confiture de fraises ,  citrons  .
Confiture de fraises ,  citrons  .
Confiture de fraises ,  citrons  .

 

Pour 10 pots :

 

Ingrédients :

                          4 kg de fraises bien mûres , 3 kg de sucre fin , 3 citrons bio du jardin . 

Préparation :

  Lavez les fraises à l'eau claire et égouttez-les très soigneusement . Equeutez-les et coupez-les en deux . 

Mettre les fraises dans un grand saladier , avec le sucre . Couvrir et laissez macérer pendant 12 heures . 

Versez les fraises dans une bassine à confitures . Lavez les citrons et coupez-les en tranches fines . Ajoutez-les aux fraises . 

Portez doucement à ébullition sur feu moyen . Laissez cuire pendant 30/40 min à petits bouillons . Mélangez régulièrement avec une spatule , pour évitez qu'elle n'accroche . 

Votre confiture doit légèrement épaissir. 

Remplissez sans attendre des pots et fermez-les hermétiquement . Pendant toute la durée de refroidissement , retournez plusieurs fois chaque pot afin que les fraises soient bien réparties . 

Conservez les pots dans un endroit sombre et frais . 

Bonne dégustation à tous !

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

 

Partager cet article
Repost0
8 novembre 2021 1 08 /11 /novembre /2021 10:53
Confiture de mangues à la  citronnelle .
Confiture de mangues à la  citronnelle .
Confiture de mangues à la  citronnelle .
Confiture de mangues à la  citronnelle .
Confiture de mangues à la  citronnelle .

 

Pour 12 pots :

 

Ingrédients :

                         2kg 800 de chair de mangues bien mûres , 3 tiges de citronnelle , 2kg 200 de sucre fin , le jus d'un citron jaune bio  . 

Préparation :

                           La veille , épluchez et coupez les mangues en morceaux . Les mettre dans un grand saladier , avec le sucre ,  le blanc des tiges de citronnelle coupez en petits morceaux et le jus de citron  . 

Bien mélangez et laissez ainsi toute la nuit à couvert et au frais  . 

Le lendemain , mélangez et versez dans un confiturier . Faites cuire sur feu vif  , a partir de l'ébullition  baissez le feu et continuez la cuisson 20/30 min  en mélangeant régulièrement . Ecumez si besoin . 

Mixez cette confiture pour obtenir une belle texture et continuez la cuisson 10 min . Votre confiture doit épaissir , puis mettre en pots et les retourner , laissez-les refroidir ainsi  . 

Se conserve dans un endroit sombre et frais . 

Bonne dégustation à tous , cette confiture à beaucoup de succès elle ne reste pas longtemps sur mes étagères !

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

Partager cet article
Repost0
20 octobre 2021 3 20 /10 /octobre /2021 16:23
Confiture de figues du jardin .
Confiture de figues du jardin .
Confiture de figues du jardin .
Confiture de figues du jardin .
Confiture de figues du jardin .

 

Pour 6 pots :

 

Ingrédients :

                          2 kg de figues fraîches et mûres  du jardin , 1kg 500 gr de sucre , 1 beau  citron jaune du jardin . 

Préparation :

                            La veille , lavez et coupez les figues en deux ainsi que les queues . Dans un grand saladier , mettre les figues et le sucre en poudre . Bien mélangez . Lavez et coupez le citron en fines tranches et l'ajoutez aux figues . Mélangez et laissez reposez jusqu'au lendemain . 

Le lendemain , versez cette préparation dans une bassine à confiture . 

Portez à ébullition , puis baissez le feu et continuer la cuisson pendant 20 min . Mélangez très souvent . Puis mixez avec un mixeur plongeant , continuez la cuisson encore 10 min . 

Votre confiture doit épaissir , écumez et mettre en pots sans attendre . Fermer avec les couvercles et les retourner  laissez-les refroidir . 

Puis rangez-les dans un endroit frais et sombre . 

A déguster avec un foie gras , du fromage ou tout simplement sur une tartine . 

Bonne dégustation à tous !

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

 

Partager cet article
Repost0
8 novembre 2020 7 08 /11 /novembre /2020 11:19
Confiture de châtaignes à la vanille  .
Confiture de châtaignes à la vanille  .
Confiture de châtaignes à la vanille  .
Confiture de châtaignes à la vanille  .
Confiture de châtaignes à la vanille  .
Confiture de châtaignes à la vanille  .

Pour 14 pots  :

 

Ingrédients :

                          4 kg de châtaignes , 2 kg 200 kg de sucre en poudre , 2 bâtons de vanille bio , 40 cl d'eau . 

Préparation :

                       Lavez les châtaignes , épluchez-les avec un petit couteau à lame fine  . 

Les mettre dans un confiturier , et versez de l'eau froide à hauteur et faites cuire pendant 20 min environ . Epluchez-les encore chaude avec un couteau pointu . 

Puis les remettre dans le confiturier ,  couvrir d'eau à hauteur et laissez cuire jusqu'à ce que les châtaignes doivent s'écraser facilement . 

Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes avec la grille la plus fine . 

Pesez la purée de châtaignes obtenue ( pour moi c'était 3 kg de purée de châtaignes  pour 2kg 200 de sucre )  . 

Versez dans le confiturier le sucre en poudre et 40 cl d'eau ainsi que les bâtons de vanille ouvert et grattez . Portez à ébullition . Laissez bouillir 10 min , puis ajoutez la purée de châtaignes . Mélangez et laissez cuire sur feu doux en remuant très régulièrement pendant 20/30 min environ . 

Vérifiez la cuisson : une goutte de la préparation versée sur une assiette froide doit s'écouler lentement . 

A la fin de la cuisson , retirez les gousses de vanille et mélangez la préparation avant de la mettre en pots . 

Laissez complétement refroidir les pots  ,puis les mettre dans un endroit frais . 

Cette année ma confiture et excellente  elle part très vite ,  les enfant ,  leurs copines et mes pâtisseries  !😋

Bonne préparation et dégustation à tous ! 😊

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

Partager cet article
Repost0
30 décembre 2019 1 30 /12 /décembre /2019 14:48
Confiture d'agrumes .
Confiture d'agrumes .
Confiture d'agrumes .
Confiture d'agrumes .
Confiture d'agrumes .
Confiture d'agrumes .
Confiture d'agrumes .

Pour 8 pots :

 

Ingrédients :

                           5 citrons jaunes bio , 5 citrons verts bio , 6 clémentines  bio , 4 oranges bio , 2 pamplemousses bio , 300 gr de kumquats bio , 1 kg 300 de sucre en poudre , 1 litre d'eau . 

 

Préparation :

 J'ai réalisez cette confiture  d'agrumes , avec ce qui ma servie de centre de table pour mon repas de noël . Une très jolie composition qui à surpris !

Lavez les fruits , avec un économe prélevez un zeste sur deux . Pelez les fruits à vif , en prenant soin d'enlever les peaux blanche et pépins . Mettre les pépins dans une mousseline .

Coupez les fruits en fines tranches ,pesez-les j'avais 1kg700 de chair  déposez cette chair  dans un confiturier .  Couvrez-les d'eau ne pas oubliez la mousseline avec les pépins . Faites chauffez et laissez cuire , 1 heure à feu doux . 

Puis mixez les agrumes grossièrement , il doit rester quelques  morceaux . Ajoutez le sucre en poudre , mélangez et laissez cuire à feu vif pendant 20 min . Baissez le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce que la confiture épaississe . Ecumez la mousse blanche qui se forme à la surface de la confiture . 

Enlevez la mousseline , et mettre en pots et fermer hermétiquement  . Retournez-les et laissez-les refroidir . 

  Une agréable idée de recyclez des fruits !

    Coucou la fine équipe bisous , bisous à tous …..!!kisslaugh

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

Partager cet article
Repost0
16 novembre 2019 6 16 /11 /novembre /2019 07:05
Confiture d'ananas à la vanille et rhum .
Confiture d'ananas à la vanille et rhum .
Confiture d'ananas à la vanille et rhum .
Confiture d'ananas à la vanille et rhum .
Confiture d'ananas à la vanille et rhum .

 Pour 6 pots :

 

Ingrédients :

                          4 ananas murs et bien sucrés  pour 2 kg de chair , le jus de 2 citrons jaunes bio , 1kg 500 gr de sucre   cristallisé ,  1/4 de c à c de poudre de vanille , 3 c à s de rhum ambré à la vanille . 

Préparation  :

                             Epluchez les ananas , coupez la chair en morceaux . Eliminez la partie ligneuse au centre , détaillez la chair en petits morceaux . 

Gardez le jus , mettre la chair , le sucre , la vanille , le jus d'ananas et le jus de citron dans une bassine à confiture . Laissez reposez 2 heures . 

Après ce temps de pose , mettre la bassine sur feu vif . Laissez cuire 30 à 40 min ,sans cesser de mélangez . Ajoutez le rhum et baissez le feu laissez cuire 10 min jusqu'à ce quelle épaississe . 

Mélangez une dernière fois , et mettre en pots , couvrez et retournez-les . Laissez-les refroidir . 

Une très bonne confiture , idéal pour la pâtisserie . 

Bonne dégustation à tous !smiley

    bisous la fine équipe …..!!!kisslaugh

 

   Il et interdit de plagier mon blog !!!!!

 

Partager cet article
Repost0
6 septembre 2019 5 06 /09 /septembre /2019 04:53
Confiture de mangue et  citron vert .
Confiture de mangue et  citron vert .
Confiture de mangue et  citron vert .
Confiture de mangue et  citron vert .
Confiture de mangue et  citron vert .

Pour 6 pots :

 

Ingrédients :

                         4 mangues =1kg 200 de chair   , 850 gr de sucre en poudre , 2 citrons verts , 20 cl d'eau, 1 sachet de vitpris de chez ALSA  .  

Préparation :

 Pelez et coupez les mangues en petits cubes , mettre les fruits dans une cocotte . Pressez les citrons verts et râpez le zeste de 1 citron , mettre dans la cocotte . Ajoutez 20 cl d'eau mélangez . 

Faites cuire sur feu vif pendant 15 min à couvert , mélangez délicatement . Pesez le sucre et prélevez 2 c à s que je mélange à un sachet de vitpris . 

Versez cette préparation sur les fruits , mélangez monter le feu et laissez bouillir 3 min sans cessez de mélangez . Puis ajoutez le reste de sucre , mélangez encore je laisse bouillir 3 min . 

Enlevez l'écume qui se forme sur la confiture , mettre aussitôt en pots , ferme-les et retournez-les .  Et laissez refroidir  1 journée . 

Se conserve dans un endroit frais et sombre .

Une excellente confiture ,approuvé par mon époux et mon fils ….laugh

Bonne dégustation à tous !smiley

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!!

Partager cet article
Repost0
23 août 2019 5 23 /08 /août /2019 09:11
Confiture de prunes jaunes à la vanille .
Confiture de prunes jaunes à la vanille .
Confiture de prunes jaunes à la vanille .
Confiture de prunes jaunes à la vanille .
Confiture de prunes jaunes à la vanille .

Pour 18 pots :

 

Ingrédients :

                         4 kg de prunes jaunes , 3 kg de sucre , 2 bâtons de vanille . 

Préparation :

Lavez et dénoyautez les prunes , pesez  les prunes pour moi c'est 4 kg de fruits pour  3 kg de sucre . Les fruits  étant très sucrés . 

Mettre les prunes dans une bassine à confiture , ouvrir les gousses de vanille grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau .Mettre la vanille dans le sucre   , mélangez et versez le sucre sur les fruits . Mélangez . Laissez ainsi toute la nuit . 

Le lendemain , bien mélangez les fruits et mettre sur feu vif . Lorsque le mélange arrive à ébullition , baissez le feu écumez le dessus . Laissez cuire 30 /40 min , la confiture doit épaissir . 

Mettre la confiture dans des pots  , fermer et retourner laissez ainsi jusqu'à ce que la confiture refroidisse .

Puis les ranger dans un endroit frais et sombre .

Très bonne dégustation à tous !smiley

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!! 

 Pour 16 pots :

 

Ingrédients :

 

Préparation :

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
  • Contact

Recherche

Liens