750 grammes
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30 décembre 2019 1 30 /12 /décembre /2019 14:48
Confiture d'agrumes .
Confiture d'agrumes .
Confiture d'agrumes .
Confiture d'agrumes .
Confiture d'agrumes .
Confiture d'agrumes .
Confiture d'agrumes .

Pour 8 pots :

 

Ingrédients :

                           5 citrons jaunes bio , 5 citrons verts bio , 6 clémentines  bio , 4 oranges bio , 2 pamplemousses bio , 300 gr de kumquats bio , 1 kg 300 de sucre en poudre , 1 litre d'eau . 

 

Préparation :

 J'ai réalisez cette confiture  d'agrumes , avec ce qui ma servie de centre de table pour mon repas de noël . Une très jolie composition qui à surpris !

Lavez les fruits , avec un économe prélevez un zeste sur deux . Pelez les fruits à vif , en prenant soin d'enlever les peaux blanche et pépins . Mettre les pépins dans une mousseline .

Coupez les fruits en fines tranches ,pesez-les j'avais 1kg700 de chair  déposez cette chair  dans un confiturier .  Couvrez-les d'eau ne pas oubliez la mousseline avec les pépins . Faites chauffez et laissez cuire , 1 heure à feu doux . 

Puis mixez les agrumes grossièrement , il doit rester quelques  morceaux . Ajoutez le sucre en poudre , mélangez et laissez cuire à feu vif pendant 20 min . Baissez le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce que la confiture épaississe . Ecumez la mousse blanche qui se forme à la surface de la confiture . 

Enlevez la mousseline , et mettre en pots et fermer hermétiquement  . Retournez-les et laissez-les refroidir . 

  Une agréable idée de recyclez des fruits !

    Coucou la fine équipe bisous , bisous à tous …..!!kisslaugh

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

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16 novembre 2019 6 16 /11 /novembre /2019 07:05
Confiture d'ananas à la vanille et rhum .
Confiture d'ananas à la vanille et rhum .
Confiture d'ananas à la vanille et rhum .
Confiture d'ananas à la vanille et rhum .
Confiture d'ananas à la vanille et rhum .

 Pour 6 pots :

 

Ingrédients :

                          4 ananas murs et bien sucrés  pour 2 kg de chair , le jus de 2 citrons jaunes bio , 1kg 500 gr de sucre   cristallisé ,  1/4 de c à c de poudre de vanille , 3 c à s de rhum ambré à la vanille . 

Préparation  :

                             Epluchez les ananas , coupez la chair en morceaux . Eliminez la partie ligneuse au centre , détaillez la chair en petits morceaux . 

Gardez le jus , mettre la chair , le sucre , la vanille , le jus d'ananas et le jus de citron dans une bassine à confiture . Laissez reposez 2 heures . 

Après ce temps de pose , mettre la bassine sur feu vif . Laissez cuire 30 à 40 min ,sans cesser de mélangez . Ajoutez le rhum et baissez le feu laissez cuire 10 min jusqu'à ce quelle épaississe . 

Mélangez une dernière fois , et mettre en pots , couvrez et retournez-les . Laissez-les refroidir . 

Une très bonne confiture , idéal pour la pâtisserie . 

Bonne dégustation à tous !smiley

    bisous la fine équipe …..!!!kisslaugh

 

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6 septembre 2019 5 06 /09 /septembre /2019 04:53
Confiture de mangue et  citron vert .
Confiture de mangue et  citron vert .
Confiture de mangue et  citron vert .
Confiture de mangue et  citron vert .
Confiture de mangue et  citron vert .

Pour 6 pots :

 

Ingrédients :

                         4 mangues =1kg 200 de chair   , 850 gr de sucre en poudre , 2 citrons verts , 20 cl d'eau, 1 sachet de vitpris de chez ALSA  .  

Préparation :

 Pelez et coupez les mangues en petits cubes , mettre les fruits dans une cocotte . Pressez les citrons verts et râpez le zeste de 1 citron , mettre dans la cocotte . Ajoutez 20 cl d'eau mélangez . 

Faites cuire sur feu vif pendant 15 min à couvert , mélangez délicatement . Pesez le sucre et prélevez 2 c à s que je mélange à un sachet de vitpris . 

Versez cette préparation sur les fruits , mélangez monter le feu et laissez bouillir 3 min sans cessez de mélangez . Puis ajoutez le reste de sucre , mélangez encore je laisse bouillir 3 min . 

Enlevez l'écume qui se forme sur la confiture , mettre aussitôt en pots , ferme-les et retournez-les .  Et laissez refroidir  1 journée . 

Se conserve dans un endroit frais et sombre .

Une excellente confiture ,approuvé par mon époux et mon fils ….laugh

Bonne dégustation à tous !smiley

 

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23 août 2019 5 23 /08 /août /2019 09:11
Confiture de prunes jaunes à la vanille .
Confiture de prunes jaunes à la vanille .
Confiture de prunes jaunes à la vanille .
Confiture de prunes jaunes à la vanille .
Confiture de prunes jaunes à la vanille .

Pour 18 pots :

 

Ingrédients :

                         4 kg de prunes jaunes , 3 kg de sucre , 2 bâtons de vanille . 

Préparation :

Lavez et dénoyautez les prunes , pesez  les prunes pour moi c'est 4 kg de fruits pour  3 kg de sucre . Les fruits  étant très sucrés . 

Mettre les prunes dans une bassine à confiture , ouvrir les gousses de vanille grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau .Mettre la vanille dans le sucre   , mélangez et versez le sucre sur les fruits . Mélangez . Laissez ainsi toute la nuit . 

Le lendemain , bien mélangez les fruits et mettre sur feu vif . Lorsque le mélange arrive à ébullition , baissez le feu écumez le dessus . Laissez cuire 30 /40 min , la confiture doit épaissir . 

Mettre la confiture dans des pots  , fermer et retourner laissez ainsi jusqu'à ce que la confiture refroidisse .

Puis les ranger dans un endroit frais et sombre .

Très bonne dégustation à tous !smiley

 

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 Pour 16 pots :

 

Ingrédients :

 

Préparation :

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19 juin 2019 3 19 /06 /juin /2019 11:30
Confiture de cerises et citron .
Confiture de cerises et citron .
Confiture de cerises et citron .
Confiture de cerises et citron .

Pour 4 pots de confitures :

 

Ingrédients :

                      1 kg de cerises noires , 1 beau citron jaune bio , 750 gr de sucre pour confiture . 

Préparation :

                          Lavez et égouttez , soigneusement toutes les cerises , ainsi que le citron jaune . Equeutez-les en recueillant le jus et les noyaux dans un grand plat . 

Versez ensuite les cerises dans une bassine à confiture . Mettre les noyaux dans une gaze , puis les mettre avec les cerises ainsi que le jus , coupez le citron en fines tranches et l'ajoutez . Faites chauffez doucement les cerises , sans faire bouillir .pendant 30 min. 

les cerises doivent avoir l'aspect d'une purée avec des morceaux . Incorporez le sucre pour confiture , mélangez et faites bouillir sur feu vif pendant 5 min . 

Remplir les pots de confiture et fermez-les hermétiquement . Retournez-les et laissez-les refroidir . 

 

Bonne dégustation à tous !smiley

 

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10 janvier 2019 4 10 /01 /janvier /2019 10:14
Confiture de citron de Menton .
Confiture de citron de Menton .
Confiture de citron de Menton .
Confiture de citron de Menton .

Pour 11 pots :

 

Ingrédients :

                        3 kg de citron de Menton  , 2kg 500 de sucre en poudre , 900 ml d'eau . 

Préparation :

La veille , lavez et coupez les citrons en fines tranches . Epépinez-les et mettez-les dans une bassine , couvrir d'eau froide et laissez ainsi 24 heures . Changer l'eau deux fois . 

Le lendemain , égouttez les rondelles de citron , gardez l'eau de trempage .

Dans une bassine à confiture , versez les 900 ml d'eau de trempage avec le sucre . Laissez fondre le sucre sur feu doux , puis déposez dans ce sirop les rondelles de citron . Mélangez délicatement , laissez cuire 45 min . Eteindre le feu et laissez ainsi jusqu'au lendemain . 

Le jour même , reprendre la cuisson toujours sur feu doux , pendant 40 min . Mixez grossièrement la confiture , il doit restez des zestes de citron . Continuez la cuisson , sans cessez de remuer .

Puis mettre en pot lorsque la confiture commence à épaissir . Retourner les pots et laissez refroidir . 

Un grand merci à , Marcelle et Jean-Pierre pour cette commande . 

 

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8 juillet 2018 7 08 /07 /juillet /2018 15:59
Confiture d'abricots , nectarines au romarin .
Confiture d'abricots , nectarines au romarin .
Confiture d'abricots , nectarines au romarin .

Pour 10 pots :

 

Ingrédients :

                         2 kg d'abricots du jardin , 2 kg de nectarine , 3 kg  de sucre en poudre , 3 branches de romarin du jardin , 1 citron jaune bio  . 

Préparation :

 La veille , Ebouillantez et pelez les nectarines   ,  dénoyautez et coupez grossièrement la chair en morceaux . Ouvrez les abricots et dénoyautez-les . Pressez le citron et réservez le jus .   .Bien mélangez .  Mettre les fruits , le sucre , le jus de citron et le romarin dans une grande bassine en plastique .  Réservez toute la nuit au frais .

Le lendemain , posez votre bassine à confiture sur le feu . Mélangez les fruits ,  versez les fruits  dans la bassine . Laissez chauffez sur feu vif sans remuer, pendant 5 min , jusqu'à ce que des grosses bulles apparaissent à la surface de la préparation. 

Baissez le feu , et laissez cuire pendant 30 min .  Mélangez très souvent et écumez si besoin   . Vérifiez la cuisson et poursuivez -la pendant quelques min si cela s'avère nécessaire . 

Une goutte de la confiture versez sur une assiette froide , doit se figer de suite . En fin de cuisson écumez encore une fois la confiture et enlevez les branches de romarin . 

Mettre dans des pots , les fermez et retournez-les laissez refroidir . 

 

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22 mai 2018 2 22 /05 /mai /2018 16:49
Confiture de cerises à la vanille .
Confiture de cerises à la vanille .
Confiture de cerises à la vanille .

Pour 9 pots :

 

Ingrédients :

                       3 kg de cerises bien mûres , 2kg 500 de sucre , 2 c à c de pectine , 1/2 c à c de poudre de vanille . 

 

Préparation :

                    Lavez ,  équeutez,  dénoyautez  et  pesez les  cerises . Versez ensuite les cerises dans une bassine à confiture . Ajoutez le sucre , faites cuire les cerises sur feu doux , sans faire bouillir et sans remuer . 

Maintenez les fruits juste sous le point d'ébullition pendant 30 min . Ajoutez la pectine et la vanille , continuer la cuisson encore 10 min à feu vif . Votre confiture doit épaissir et le jus sirupeux . 

Mettre dans les pots ,fermer et retourner les pots et  laissez refroidir . 

Une très bonne confiture , un peu trop sucré à mon goût . 

 

Merci à Nathalie et Christophe pour cette après -midi de cueillette . 

 

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29 mars 2018 4 29 /03 /mars /2018 11:48
Confiture de citron .
Confiture de citron .
Confiture de citron .

Pour 18 pots :

 

Ingrédients :

                           3 kg de citron jaune du jardin , 3 kg de sucre en poudre .

 

Préparation :

La veille lavez les citrons pesez-les . Puis les  mettre  dans la bassine à confiture ou une bassine en plastique . Les couvrir d'eau et laissez-les ainsi jusqu'au lendemain . 

Le lendemain vider l'eau , remettre de l'eau sur les citrons . Faites chauffez jusqu'à ce les citron ramollissent .Gardez l'eau de cuisson des citrons .  Coupez les citrons en deux enlevez les pépins , et coupez-les en tranches . Les mettre dans la bassine à confiture ajoutez l'eau de cuisson à hauteur ne pas jeter le reste . Faites cuire pendant 30 min à feu vif , éteindre le feu laissez tiédir . 

Puis mettre les citrons , dans le bol du robot mixez vous devez obtenir une pulpe . La remettre dans la bassine avec un peu d'eau , continuer la cuisson si besoin mixez encore une fois avec un mixeur plongeant . 

Ajoutez le sucre , bien mélangez laissez fondre le sucre . Laissez cuire 10 min à feu doux . 

Passez les pots au lave vaisselle ,sur le cycle très chaud puis les déposez sur un torchon propre . 

Remplir les pots de confiture , fermez-les hermétiquement et retournez-les  à l'envers . Laissez-les refroidir ainsi jusqu'au lendemain . 

Une excellente confiture , merci à Jean-Pierre et Marcelle pour cette recette . 

 

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20 novembre 2017 1 20 /11 /novembre /2017 07:34
Confiture de châtaignes à la vanille .
Confiture de châtaignes à la vanille .
Confiture de châtaignes à la vanille .

Pour 20 pots :

 

Ingrédients :

                        5 kg de châtaignes , 3kg 500 de sucre en poudre , 3 gousses de vanille  .

 

Préparation :

                          Lavez les châtaignes , les incisez en soulevant une petite  languette de peau . Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 min , puis laissez-les tiédir pendant 10 min . Les épluchez encore chaude , enlevez les deux peaux . Versez ensuite les châtaignes épluchez dans une grande cocotte , couvrez d'eau froide à hauteur et faites cuire pendant pendant 30/45 min. Les châtaignes doivent s'écrasez facilement . Egouttez-les , passez-les au moulin à légumes équipé d'une grille moyenne . Puis recommencer avec une grille plus fine .

Pesez cette purée de châtaignes obtenue .

Dans une bassine à confiture , versez le sucre 20 cl d'eau par kilos de purée de châtaignes . Portez à ébullition , laissez bouillir pendant 5 min .  Puis ajoutez la purée de châtaignes et les 3 gousses de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur . Mélangez puis faites cuire à feu doux , en remuant régulièrement pendant 40/60 min ou plus  .

Vérifiez la cuisson , une goutte de la préparation versée sur une assiette froide doit s'écoulez lentement .

A la fin de la cuisson , enlevez les gousses de vanille et mélangez-la . Versez la confiture dans des pots stérilisez , les retournez et laissez refroidir ainsi . Se conserve dans un endroit frais .

 

Un grand merci à Jean-Pierre et Marcelle pour les châtaignes .

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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