750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
21 juillet 2021 3 21 /07 /juillet /2021 06:25
Choux à la mousse de mûres et menthe .
Choux à la mousse de mûres et menthe .
Choux à la mousse de mûres et menthe .
Choux à la mousse de mûres et menthe .
Choux à la mousse de mûres et menthe .
Choux à la mousse de mûres et menthe .

 

Pour 12 choux :

 

Ingrédients :

La pâte à choux :

                                 150 gr de farine , 4 oeufs , 100 gr de beurre 20 gr de sucre de coco , 1 pincée de sel 25  cl d'eau . 

La mousse de mûres : 

                                        400 gr de mûres du jardin , 5 feuilles de menthe , 40 cl de crème liquide à 30% , 40 gr de sucre de coco , 2 feuilles de gélatine , sucre neige . 

Préparation :

                         Dans une casserole , faites chauffez l'eau , le beurre coupez en morceaux et le sucre de coco . Portez à ébullition . 

Hors du feu , ajoutez la farine d'un seul coup , puis travaillez la pâte pour la mettre en boule ( elle ne doit pas coller aux parois de la casserole ) . 

Mettre la pâte dans un saladier , ajoutez les oeufs battus un par un en mélangeant après chaque ajout . 

Préchauffez le four th 180°C /

Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse . Déposez sur une plaque , une feuille de papier cuisson . Déposez des petits. tas de pâte sur la plaque , glissez la plaque dans le four  .

Laissez cuire 20/30 min selon la grosseur  des choux   . Les choux doivent être bien gonflés et dorés ( ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson des choux ) . 

Dès la sortie du four laissez refroidir les choux sur une grille . 

Préparez la mousse à la mûres :

Rincez les mûres , puis les mettre dans une casserole , avec le sucre de coco . Faites trempez les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide , hachez les feuilles de menthe . 

Faites chauffez sur feu doux pendant 10 min , puis mixez et passez la préparation au tamis pour retenir les pépins . 

Remettre dans la casserole et faites doucement chauffez 2 min . Hors du feu ajoutez la gélatine et la menthe . Mélangez . Laissez tiédir . 

Préparez la chantilly , montez la crème bien froide au batteur électrique , ajoutez le sucre de coco . Puis incorporez-la à la préparation aux mûres . Mettre la mousse dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile . 

Coupez le chapeau des choux , puis garnissez l'intérieur de mousse à l'aide de la poche . Refermez les choux et saupoudrer le dessus de sucre neige . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :      Un Maury grenat servi entre 12/14°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!              

Partager cet article
Repost0

commentaires

Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
  • Contact

Recherche

Catégories

Liens