750 grammes
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17 mars 2020 2 17 /03 /mars /2020 09:11
Madeleines espagnoles aux cerises amarena
Madeleines espagnoles aux cerises amarena
Madeleines espagnoles aux cerises amarena
Madeleines espagnoles aux cerises amarena
Madeleines espagnoles aux cerises amarena
Madeleines espagnoles aux cerises amarena

Pour 24 madeleines  :

 

Ingrédients :

                          400 gr de farine , 250 ml de lait , 200 ml d'huile neutre , 150 gr de sucre de coco + un peu de sucre blanc pour saupoudrer le dessus avant cuisson  , le zeste de citron jaune bio , 1 pincée de sel , 3 œufs , 1 sachet de levure , 24 cerises amarena  . 

Préparation :

     Préchauffez le four th 180°C . 

Mélangez dans un saladier au batteur , l'huile , le sucre de coco , le zeste de citron et le sel  , . Puis ajouter petit à petit le lait , les œufs . Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse . 

En dernier mettre  la farine et la levure mélangez , avec une spatule , le mélange doit être lisse . Prendre deux plaques à muffins y déposez des caissettes en papier , remplir à moitié de pâte , déposez -y une cerise au centre et couvrir d'une cuillère à café de pâte ? 

Saupoudrer le dessus de sucre blanc . Enfourner et laissez cuire 10/12 min , surveillez la fin de la cuisson . Dès la sortie du four laissez refroidir les madeleines sur une grille . 

Se déguste au petit déjeuner , ou selon vos envies !!smiley

Bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , j'espère que vous allez bien , bisous de loin à tous !!!!

 

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29 décembre 2018 6 29 /12 /décembre /2018 16:29
Biscuits moelleux au citron .
Biscuits moelleux au citron .
Biscuits moelleux au citron .

Pour 30 biscuits :

 

Ingrédients :

                       100 gr de beurre pommade , 1 citron jaune bio , 1 œuf , 80 gr de sucre en poudre ,300 gr de farine , 1/2 sachet de levure . 

Sucre glace , sucre en poudre pour l'enrobage . 

 

Préparation :

                        Râpez le zeste du citron , puis pressez le jus dans un bol  . Dans un  saladier , fouettez l'œuf et le beurre pommade . Ajoutez le zeste et le jus de citron , ajoutez le sucre en poudre , en fouettant . 

Ajoutez la farine et la levure tamisées . Bien mélangez , couvrir le saladier d'un film plastique et placez-le 30 min au frais . 

Versez le sucre en poudre dans une assiette creuse et le sucre glace dans une autre . A l'aide d'une cuillère , façonnez des boules de pâte de la grosseur d'une belle noix . Faites les roulez dans le sucre en poudre , puis dans le sucre glace . 

Déposez-les au fur et à mesure sur deux  plaques recouvertes de papier cuisson ,en les espaçant . Placez-les 15 min au frais . 

Préchauffez le four th 180°C . 

Enfournez les plaques et laissez cuire 12/15 min . Les biscuits doivent se craqueler et très peu dorer . A la sortie du four , faites les refroidir sur une grille . 

Se conserve dans une boite en fer . 

 

Pour accompagner :    d'un limoncello bien frais ( boire avec modération )  . 

 

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4 décembre 2018 2 04 /12 /décembre /2018 12:59
Cake marbré aux fruits confits et pommes .
Cake marbré aux fruits confits et pommes .
Cake marbré aux fruits confits et pommes .

Pour deux cakes :

 

Ingrédients :

                        350 gr de farine , 250 gr de beurre ramolli ,   180 gr de sucre en poudre , 50 gr de poudre d'amandes , 4 œufs , 3 c à c  de levure chimique , 2 c à s de poudre de cacao amer , 1 clémentine confite , 10 cerises confites , 1 c à s de raisins au rhum , 2 c à s de mangues confites , 3 morceaux de gingembre confit , 3 pommes , 2 c à s de rhum brun à la vanille , 2 c à s d'eau . 

Préparation :

Allumez le four th 180°C .

Dans le bol du robot , battre le beurre avec la poudre d'amandes et  le sucre . jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène . 

Puis incorporez les œufs sur vitesse plus forte , pour obtenir une masse mousseuse . 

Mélangez la farine avec  la levure ,  tamiser sur la masse et les incorporez .Prendre un peu de pâte et la mettre dans un bol .  Enlevez le bol du robot , y mettre les fruits confits coupez en morceaux . Mélangez . 

Beurrez deux moules à cake ,versez la pâte aux fruits confits . Incorporez le cacao amer au reste de la pâte . Versez la pâte foncée sur la pâte claire dans le moule . Incorporez la pâte foncée à la pâte claire avec la lame d'un couteau . Egalisez la surface . Lavez les pommes ,enlevez les trognons coupez les pommes en lamelles . Et les posez droite sur la pâte . 

Mettre au four et laissez cuire , 40/50 min vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . Si besoin prolongez la cuisson . 

Dès la sortie du four , mélangez le rhum avec l'eau et badigeonnez le dessus des cakes . Laissez refroidir et démoulez les cakes sur un plat . 

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner :    un thé ,café ou une crème à la vanille . 

 

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21 avril 2018 6 21 /04 /avril /2018 13:08
Petits sablés à la confiture de citron .
Petits sablés à la confiture de citron .
Petits sablés à la confiture de citron .

Pour 30 biscuits  :

 

Ingrédients :

                         125 gr de beurre demi-sel , 1 œuf , 200 gr de farine , 80 gr de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé , 1/2 sachet de levure , 1 pot de confiture de citron maison , 1 tranche de goyave  confite . 

 

Préparation :

      Dans un saladier ,  mélangez la farine  avec le sucre en poudre , le sucre vanillé et la levure . Ajoutez le beurre , coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux . Incorporez l'œuf . 

Façonnez un boudin de pâte et enroulez-le dans un film plastique . Mettre au frais 1 heure . 

Préchauffez le four th 190 °c . 

Coupez le boudin de pâte en tranches , façonnez des  boules de la grosseur d'une noix  . Sur une plaque déposez  d'une feuille de papier cuisson . Déposez les boules de pâte ,sur la plaque . Avec le pouce ,faites un trous au centre des  biscuits . Mettre au four et laissez cuire 10/15 min selon votre four . Dès que les sablés sont cuits , les déposez sur une grille . Refaire le trous au centre si la pâte à trop  gonflé . Laissez refroidir . Puis mettre la confiture de citron,  dans les trous et découpez la tranche de goyave en petits dès .  Déposez un morceau sur la confiture  , mettre au frais . 

Des petits biscuits facile et rapide à faire . 

 

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7 avril 2018 6 07 /04 /avril /2018 13:55
Sablés bicolores huile d'olive , citron ,chocolat .
Sablés bicolores huile d'olive , citron ,chocolat .
Sablés bicolores huile d'olive , citron ,chocolat .

Pour 50 biscuits :

 

Ingrédients :

                        200 gr de farine de blé , 100 gr de farine d'épeautre blanche   , 2 jaunes d'œufs , 100 gr d'huile d'olive , 50 gr de sucre en poudre  , 1/2 c à c de poudre de vanille , 3 c à s de confiture de citron maison , 1 pincée de fleur de sel .

La ganache

125 gr de chocolat noir amer valrhona , des perles  et vermicelles en sucre .                     

 

Préparation :

Dans un bol , mélangez les jaunes , le sel et l'huile d'olive . Bien mélangez , puis placez le bol au congélateur 1 heure . Sortez le bol toute les 30 min et mélangez , pour évitez que la texture ne se fige  ..

Pendant ce temps , dans un saladier mettre les farines , le sucre , la confiture mélangez . Ajoutez le mélange huile d'olive /  jaunes œufs glacé . Mélangez avec une fourchette , lorsque la farine à bien absorbé le liquide . Pétrir rapidement avec les mains sur un plan de travail fariné  . Si besoin ajoutez un peu de farine . 

La pâte doit être lisse . Faites une boule et l'enveloppez dans un film plastique , placez-la 30 min au frais . 

Allumez Le four à 170°C : 

Sur deux plaques ,déposez une feuille de cuisson . Fariné votre plan de travail légèrement . Etalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur , découpez des biscuits avec un emporte-pièce . Rassemblez les chutes , roulez-les en boule ,étalez cette pâte et découpez d'autres biscuits . Répétez l'opération tant qu'il reste de la pâte .

Rangez les biscuits sur les plaques et les espaçant , mettre au four et laissez cuire 10/15min .Laissez refroidir les biscuits sur une grille .

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie , dans un bol  supportant  la chaleur . Lissez le chocolat lorsqu'il à fondu . Plongez chaque sablé jusqu'à la moitié dans le chocolat et posez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé . Saupoudrer le chocolat de perle  et vermicelle en sucre . Déposez les sablés sur un plateau et mettre au frais pour faire durcir le chocolat . 

A déguster avec un thé ou café . 

 

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23 mars 2018 5 23 /03 /mars /2018 07:01
Amaretti .
Amaretti .
Amaretti .

Pour 18 amaretti ;

 

Ingrédients :

                      200 gr d'amandes en poudre , 1 blanc d'œuf , 1/2 c à c d'extrait d'amande amère , 1 pincée de bicarbonate de soude , 60 gr de sucre en poudre , sucre neige . 

 

Préparation :

                       Versez un peu de sucre neige dans une assiette creuse . Dans un saladier , versez la poudre d'amandes ajoutez l'extrait d'amande amère et le sucre  . Mélangez du bout des doigts pour bien répartir l'arôme ( mains propre et sans les bagues ) . 

Incorporez le bicarbonate de soude puis le blanc d'œuf , bien mélangez . 

Formez des boules de pâte de la grosseur d'une noix , puis les roulez dans le sucre neige . 

Les déposez sur une plaque recouverte d'une feuille de papier  cuisson . Laissez-les sécher 1heure 30 à température ambiante . 

Préchauffez le four à 150°C :

Enfournez les amaretti et faites cuire 10 min puis baissez la température à 110°C et poursuivez la cuisson 8 min . Laissez les refroidir sur une grille . 

Des petits biscuits très facile et rapide à faire .

 

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10 mars 2018 6 10 /03 /mars /2018 14:52
Sablés aux noisettes ( croissants de lune ) .
Sablés aux noisettes ( croissants de lune ) .
Sablés aux noisettes ( croissants de lune ) .

Pour 20 biscuits :

 

Ingrédients :

                       75 gr de noisettes  , 20 gr de sucre en poudre , 1 c à c de sucre neige , 1 belle pincée de poudre d e vanille, 120 gr de beurre très mou , 160 gr de farine , 1 belle pincée de fleur de sel . 

 

Préparation :

                          Préchauffez Lefour th 175°C :

 Dans un mixeur , broyez les noisettes . Versez les noisettes dans une poêle et faites les dorer à sec ,rapidement en remuant régulièrement pour évitez qu'elle ne brûle . 

Dans un saladier , mettre les noisettes , le sucre en poudre , la vanille , la farine mélangez . Puis ajoutez le beurre , mélangez avec les mains ( propre et sans les bagues ) . Vous devez obtenir un mélange , homogène . 

Divisez la pâte en deux et faites deux boudins , coupez des morceaux de 2 cm . Façonnez-les  en forme de lune , avec les doigts .

Sur une plaque , déposez une feuille de cuisson mettre les sablés  . Puis enfournez et laissez cuire , 15/20 min  . A la sortie du four laissez refroidir sur la plaque . Puis les saupoudrer de sucre neige . 

D'excellents petits sablés , à déguster sans modération avec un café ou un thé  !

 

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1 mars 2018 4 01 /03 /mars /2018 06:21
Carrés au citron et fleurs de violette .
Carrés au citron et fleurs de violette .
Carrés au citron et fleurs de violette .

Pour 30 carrés au citron :

 

Ingrédients :

 

La pâte :

             150 gr de farine , 30 gr de sucre glace ,4 c à c de fécule , 1 pincée de fleur de sel , 125 gr de beurre mou coupé en morceaux . 

 

Le flan au citron :

                               20 cl de jus de citron jaune , le zeste râpé de 1 citron jaune , 200 gr de sucre en poudre , 6 œufs, 5 c à s rase de farine , 

  Pour le décor ;

                           sucre neige , fleurs de violette bio . 

                  

 

Préparation :

                      Préchauffez Le four th 180°C :

 Dans le bol du robot , sabler les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une chapelure . Tapissez un moule carré de papier cuisson , versez la pâte étalez-la avec le dos d'une cuillère . Bien appuyez . Mettre au four et laissez cuire 15/20 min . Le dessus doit être légèrement doré . 

A la sortie du four laissez tiédir  la pâte , dans le moule . 

Préparez le flan : dans un saladier battre les œufs , le sucre vous devez obtenir un mélange blanc et mousseux . Ajoutez la farine tamisée , le jus et zeste de citron bien mélangez au fouet . 

Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène , versez sur la pâte .Baissez la température du four à 150°C  et laissez cuire 40 min environ , jusqu'à ce que le flan au citron ait bien pris . Laissez refroidir pendant un quart d'heure , démoulez, saupoudrer de sucre neige puis coupez des carrés à la dimension de votre choix . Déposez sur les carrés une fleur de violette .

 

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30 décembre 2017 6 30 /12 /décembre /2017 17:26
Cantuccini aux amandes et raisins secs .
Cantuccini aux amandes et raisins secs .
Cantuccini aux amandes et raisins secs .

   ¨Pour 50 cantuccini 

 

Ingrédients :

400 gr de farine , 4 œufs , 20 cl d'huile de pépins de raisin ,150 gr de sucre en poudre , 1/2sachet de levure , 1/2 c à c de fleur de sel , 300 gr d'amandes entières, 100 gr de raisins secs . 

 

Préparation :

                           Allumez Le four th 180°C .

Râpez le zeste de l'orange le plus  finement possible .Faites blanchir les œufs avec le sucre , le zeste et le sel .Continuez de fouetter en versant l'huile petit à petit . 

Ajoutez les amandes et les raisins secs . 

Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble . 

Divisez la pâte en trois pâtons et formez des boudins de pâte sur le plan de travail fariné .Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson . 

Enfournez pour 20/25min . Sortez la plaque du four et laissez le four allumé . Posez les boudins sur une grille ,  laissez -les tiédir 10 min  . Coupez-les en tronçons de 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien tranchant . 

Posez les  cantuccini au fur et à mesure sur la plaque et enfournez à nouveau pour 10 min. Puis laissez refroidir sur une grille . 

 

Pour accompagner :    Un jurançon servi entre 7/8°C ( boire avec modération )  . 

 

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14 octobre 2017 6 14 /10 /octobre /2017 14:10
Petits gâteaux aux noisettes , myrtilles .
Petits gâteaux aux noisettes , myrtilles .
Petits gâteaux aux noisettes , myrtilles .

Pour 24 petits gâteaux :

 

Ingrédients :

                       100 gr de beurre , 25 gr de farine d'épeautre semi-complète , 45 gr de poudre d'amandes , 45 gr de poudre de noisettes concassées , 1/2 c à c de poudre de vanille , 3oeufs , 3 c à s de sirop d'agave , le zeste finement râpé d'un demi citron jaune bio , 24 myrtilles , sucre glace pour la finition .

 

Préparation :

                       Préchauffez le four th 180°C :

Graissez d'un peu de beurre  , 24 empreintes d'une plaque à mini cupcakes .

Dans un saladier , mélangez  la farine , la poudre d'amandes , la poudre de noisettes et la vanille . Dans un autre saladier , montez les blancs en neige souple . Creusez un puits au centre de la farine , versez-y les blancs d'œufs , le beurre fondu et tiédi , puis le sirop d'agave , ajoutez le zeste de citron . Mélangez pour obtenir une pâte légère .

Versez 1 c à c bombée dans les empreintes , déposez dessus 1 myrtille . Enfournez et laissez cuire 8/10 min selon votre four . Le dessus des gâteaux doivent être dorés , sortez-les du four puis déposez-les sur une grille . Laissez-les refroidir , puis saupoudrez-les de sucre glace .

A déguster avec un thé ou café .

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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