Aux délices du sud .

Pour  2 personnes ou plus :

Ingrédients :

 La crème diplomate au Grand Marnier :

                     50 cl de lait entier , 4 jaunes d'oeufs , 80 gr de sucre de coco , 40 gr de fécule , 3 feuilles de gélatine , 20 cl de crème liquide à 30% , 2 c à s de Grand Marnier au goût de chacun , une pointe de colorant alimentaire  en poudre rouge coquelicot . 

Deux rouleaux de pâte feuilletée du commerce , un peu de sucre neige , quelques framboises fraîches , des macarons de chez le pâtissier , des roses protégées par un film plastique , des perles et petites meringues en sucre . Vous pouvez décorer ce gâteau selon vos envies !

Préparation :

                      Déroulez les pâtes sur le plan de travail , avec un emporte pièce en forme de coeur ( un grand et un petit ) . 

Découpez deux coeurs identiques  , puis la même chose pour l'intérieur avec le plus petit . 

Déposez-les sur une plaque perforée , couvrir une feuille de papier cuisson et d'une autre plaque perforée  . 

Préchauffez le four th 180°C /

Enfournez  et laissez cuire 20 min , puis retirez la plaque du four et enlevez la plaque perforée  et la feuille de papier cuisson , qui se trouve sur les coeurs . Saupoudrer le dessus de sucre neige , puis remettre au four pour 15 min . Votre pâte doit être légèrement caraméliser . 

Déposez les coeurs sur une grille et laissez refroidir . 

Pendant ce temps préparez la crème diplomate . 

Réhydratez les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide . 

Dans une grand casserole , portez le lait à ébullition . 

Dans un saladier , fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange blanchisse . 

Tamisez la fécule sur les jaunes d'oeufs . Versez le lait sur les jaunes d'oeufs en fouettant . Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition . 

Faites cuire 2/3 min sans cesser de fouetter . 

Versez la crème dans un saladier , incorporez les feuilles de gélatine dans la crème encore chaude ,  le Grand Marnier ainsi que le colorant  , mélangez et filmez laissez refroidir au frais  . Montez la crème en chantilly bien ferme , mettre au frais le temps que la crème pâtissière soit bien froide . 

Après ce temps de repos , incorporez le tiers de la chantilly à l'aide d'un fouet , puis incorporez le reste à l'aide d'une maryse en soulevant bien la préparation . 

Mettre cette crème diplomate dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse . 

Déposez le premier coeur sur un plat de service , pochez la totalité du biscuit avec la crème diplomate , couvrir avec le deuxième coeur . Puis couvrir la totalité du coeur avec la crème .

Décorer avec les framboises , les macarons , les meringues et perles en sucre . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation !

Pour accompagner : Un champagne rosé servi entre 9/12°C ( boire avec modération )  . 

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