Aux délices du sud .

Pour 40 biscuits :

Ingrédients :

La pâte de figues :

                             10 figues séchées maison , 10 figues fraîches du jardin , le jus et le zeste d'une orange amer du jardin  .

La pâte sucrée :

                         200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 40 gr de sucre de coco , 1pincée de cannelle en poudre , 140 gr de beurre très mou , 1oeuf entier 1 pincée de fleur de sel . 

Préparation :

Commencer par la pâte de figues :

Faites trempez 30min dans un bol d'eau chaude , pour les réhydratez . Puis coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol du robot , avec les figues fraîches . 

Mixez jusqu'à obtenir une pâte , transvasez cette pâte dans une petite casserole , avec le zeste et le jus d'orange amer . Mélangez et faites chauffez sur feu doux ,mélangez régulièrement . Votre pâte doit légèrement épaissir .

Puis la mettre dans un bol et laissez refroidir . 

Préparez la pâte sucrée :

Dans un saladier ,mélangez du bout des doigts , la farine , le beurre , le sucre de coco ,la fleur de sel et la poudre d'amandes afin de bien mélangez le tout . 

Vous devez obtenir une pâte homogène . 

Ajoutez l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule non collante . 

Mettre cette pâte , dans un film alimentaire , puis la mettre 30min au frais . 

Fariné votre plant de travail , découpez des morceaux de pâte .  Etalez la pâte sur une épaisseur de 0,5cm , puis découpez des bandes 4 par 8 cm de long. 

Déposez au centre de la pâte , la compotée de figues , puis rabattre la pâte et soudez bien avec les doigts . 

Déposez les figolus sur deux plaques , puis les mettre au frais pendant 30 min . 

Préchauffez le four th 180°C :

Après ce temps de pose au frais , glissez les plaques dans le four et laissez cuire 15/20 . Vos biscuits doivent restez légèrement blanc . 

A la sortie du four disposez-les sur une grille et laissez refroidir . 

De très bon biscuits ,très peu sucré pour mes copines et moi ! 

Bonne dégustation !

Il est interdit de plagier mon blog !!!

Pour 20 biscuits :

Ingrédients :

                      200 gr de farine , 1/2 sachet de levure chimique , 2 jaunes d'oeufs , 120 gr de beurre ramolli aux cristaux de sel , 1 sachet de sucre vanillé , 60 gr de sucre de coco , confiture de votre choix . 

Préparation :

                        Dans un saladier , tamisez la farine et la levure . 

Dans une assiette , écrasez le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette . 

Dans un autre saladier , battez  vivement les jaunes d'oeufs avec les sucres coco et vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Incorporez délicatement le beurre pommade puis le mélange farine -levure . 

Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène  et non collante . 

Réalisez un boudin de pâte , enveloppez-le dans un film plastique et placez-le 2 heures au frais . 

Préchauffez le four à 170°C :

                                            Déposez sur une ou plusieurs plaques une feuille de cuisson . Prendre de la pâte , la malaxez entre vos mains et former une vingtaines de biscuits . Les déposez sur la plaque  , à l'aide  d'un manche de couteau former une cavité au centre des biscuits . 

Garnir la cavité de confiture de votre choix , mettre au four et laissez cuire 12/15 min . Dès la fin de la cuisson , laissez refroidir sur une grille . 

Idéal pour un gouter  avec un thé . 

Bonne dégustation !

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Pour 12 cookies :

Ingrédients :

                     100 gr de farine de blé , 100 gr de farine complète , 160 gr de flocons d'avoine bio , 100 gr d'huile de coco bio , 100 gr de raisins secs , 1 oeuf , 1/2 sachet de levure , 5 cl de crème liquide à 12% , 1 c à s de miel de montagne . 

Préparation :

                    Allumez le four th 180°C :

Dans un saladier , mettre les farines , les flocons d'avoine et la levure . 

Faites chauffez doucement l'huile de coco , hors du feu ajoutez le miel , mélangez et mettre dans le saladier avec les farines . 

Ajoutez les raisins secs  puis la crème liquide ,  mélangez , puis former des boules de la grosseur d'une clémentine . 

Les déposez sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson . Aplatissez-les avec la paume de la main . 

Enfournez et laissez cuire 15/20 min selon l'épaisseur des cookies . Dès la sortie du four , les déposez sur une grille . 

Laissez-les refroidir , se conserve dans une boite . 

Bonne dégustation à tous !

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          200 gr de chocolat noir Valrhona , 90 gr de sucre de coco , 60 gr de farine , 10 gr de cacao en poudre  amer Valrhona , 125 gr de beurre doux , 80 gr de noix de pécan , 2 oeufs , 1 pincée de fleur de sel . 

Préparation :

                         Faites chauffez un bain-marie . Dans un cul de poule , mettre le beurre , les pastilles de chocolat et placez le cul de poule sur  le bain-marie . Sur feu doux . 

Bien mélangez jusqu'à ce qu'il ait complétement fondu . Toujours sur feu doux , versez alors la farine tamisée avec le cacao , le sucre de coco et la fleur de sel . 

Homogénéisez la préparation et couper le feu . Hachez grossièrement les noix de pécan et ajoutez -les dans la pâte . 

Préchauffez le four th 180. °C :

Beurrez et farinez un moule rectangulaire ,pas très grand . Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 min . 

Laissez tiédir avant de démouler le brownie sur une grille , lorsqu'il est froid découpez le brownie en carrés . 

Idéal avec une crème anglaise . 

Bon appétit !

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Pour 12 choux :

Ingrédients :

La pâte à choux :

                                 150 gr de farine , 4 oeufs , 100 gr de beurre 20 gr de sucre de coco , 1 pincée de sel 25  cl d'eau . 

La mousse de mûres : 

                                        400 gr de mûres du jardin , 5 feuilles de menthe , 40 cl de crème liquide à 30% , 40 gr de sucre de coco , 2 feuilles de gélatine , sucre neige . 

Préparation :

                         Dans une casserole , faites chauffez l'eau , le beurre coupez en morceaux et le sucre de coco . Portez à ébullition . 

Hors du feu , ajoutez la farine d'un seul coup , puis travaillez la pâte pour la mettre en boule ( elle ne doit pas coller aux parois de la casserole ) . 

Mettre la pâte dans un saladier , ajoutez les oeufs battus un par un en mélangeant après chaque ajout . 

Préchauffez le four th 180°C /

Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse . Déposez sur une plaque , une feuille de papier cuisson . Déposez des petits. tas de pâte sur la plaque , glissez la plaque dans le four  .

Laissez cuire 20/30 min selon la grosseur  des choux   . Les choux doivent être bien gonflés et dorés ( ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson des choux ) . 

Dès la sortie du four laissez refroidir les choux sur une grille . 

Préparez la mousse à la mûres :

Rincez les mûres , puis les mettre dans une casserole , avec le sucre de coco . Faites trempez les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide , hachez les feuilles de menthe . 

Faites chauffez sur feu doux pendant 10 min , puis mixez et passez la préparation au tamis pour retenir les pépins . 

Remettre dans la casserole et faites doucement chauffez 2 min . Hors du feu ajoutez la gélatine et la menthe . Mélangez . Laissez tiédir . 

Préparez la chantilly , montez la crème bien froide au batteur électrique , ajoutez le sucre de coco . Puis incorporez-la à la préparation aux mûres . Mettre la mousse dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile . 

Coupez le chapeau des choux , puis garnissez l'intérieur de mousse à l'aide de la poche . Refermez les choux et saupoudrer le dessus de sucre neige . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :      Un Maury grenat servi entre 12/14°C ( boire avec modération )  . 

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