750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
30 octobre 2021 6 30 /10 /octobre /2021 13:21
Brownie au chocolat et noix de pécan
Brownie au chocolat et noix de pécan
Brownie au chocolat et noix de pécan
Brownie au chocolat et noix de pécan
Brownie au chocolat et noix de pécan

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                          200 gr de chocolat noir Valrhona , 90 gr de sucre de coco , 60 gr de farine , 10 gr de cacao en poudre  amer Valrhona , 125 gr de beurre doux , 80 gr de noix de pécan , 2 oeufs , 1 pincée de fleur de sel . 

 

Préparation :

                         Faites chauffez un bain-marie . Dans un cul de poule , mettre le beurre , les pastilles de chocolat et placez le cul de poule sur  le bain-marie . Sur feu doux . 

Bien mélangez jusqu'à ce qu'il ait complétement fondu . Toujours sur feu doux , versez alors la farine tamisée avec le cacao , le sucre de coco et la fleur de sel . 

Homogénéisez la préparation et couper le feu . Hachez grossièrement les noix de pécan et ajoutez -les dans la pâte . 

Préchauffez le four th 180. °C :

Beurrez et farinez un moule rectangulaire ,pas très grand . Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 min . 

Laissez tiédir avant de démouler le brownie sur une grille , lorsqu'il est froid découpez le brownie en carrés . 

Idéal avec une crème anglaise . 

Bon appétit !

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!

Partager cet article
Repost0
8 août 2021 7 08 /08 /août /2021 08:58
Eton mess aux fraises .
Eton mess aux fraises .
Eton mess aux fraises .
Eton mess aux fraises .
Eton mess aux fraises .
Eton mess aux fraises .

 

Pour4 personnes :

 

Ingrédients :

                          500 gr de fraises , 2 belles meringues de chez le pâtissier , 40 cl de crème liquide à 30% , quelques feuilles de verveine , 50 gr de sucre de coco , 1 pincée de poudre de vanille . 

Préparation : 

                             Mixez 250 gr de fraises avec le sucre de coco , puis mettre ce coulis dans une casserole et faites réduire sur feu doux . Vous devez obtenir une texture sirupeuse . 

Montée la crème liquide très froide  en chantilly avec la poudre de vanille . 

Ecrasez grossièrement les meringues . Coupez le reste des fraises en deux .

Dans des verres , disposez une couche de meringues écrasées, une couche de chantilly , versez un peu de coulis et déposez quelques fraises .

Répétez l'opération jusqu'en haut des verres , et terminez avec les meringues . Disposez dessus une petite branche de verveine . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Un dessert très rapide à réalisez , idéal pour des invités de dernière minute . 

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner :    Un Crémant de Bourgogne rosé effervescent servi entre  8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!! 

Partager cet article
Repost0
21 juillet 2021 3 21 /07 /juillet /2021 06:25
Choux à la mousse de mûres et menthe .
Choux à la mousse de mûres et menthe .
Choux à la mousse de mûres et menthe .
Choux à la mousse de mûres et menthe .
Choux à la mousse de mûres et menthe .
Choux à la mousse de mûres et menthe .

 

Pour 12 choux :

 

Ingrédients :

La pâte à choux :

                                 150 gr de farine , 4 oeufs , 100 gr de beurre 20 gr de sucre de coco , 1 pincée de sel 25  cl d'eau . 

La mousse de mûres : 

                                        400 gr de mûres du jardin , 5 feuilles de menthe , 40 cl de crème liquide à 30% , 40 gr de sucre de coco , 2 feuilles de gélatine , sucre neige . 

Préparation :

                         Dans une casserole , faites chauffez l'eau , le beurre coupez en morceaux et le sucre de coco . Portez à ébullition . 

Hors du feu , ajoutez la farine d'un seul coup , puis travaillez la pâte pour la mettre en boule ( elle ne doit pas coller aux parois de la casserole ) . 

Mettre la pâte dans un saladier , ajoutez les oeufs battus un par un en mélangeant après chaque ajout . 

Préchauffez le four th 180°C /

Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse . Déposez sur une plaque , une feuille de papier cuisson . Déposez des petits. tas de pâte sur la plaque , glissez la plaque dans le four  .

Laissez cuire 20/30 min selon la grosseur  des choux   . Les choux doivent être bien gonflés et dorés ( ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson des choux ) . 

Dès la sortie du four laissez refroidir les choux sur une grille . 

Préparez la mousse à la mûres :

Rincez les mûres , puis les mettre dans une casserole , avec le sucre de coco . Faites trempez les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide , hachez les feuilles de menthe . 

Faites chauffez sur feu doux pendant 10 min , puis mixez et passez la préparation au tamis pour retenir les pépins . 

Remettre dans la casserole et faites doucement chauffez 2 min . Hors du feu ajoutez la gélatine et la menthe . Mélangez . Laissez tiédir . 

Préparez la chantilly , montez la crème bien froide au batteur électrique , ajoutez le sucre de coco . Puis incorporez-la à la préparation aux mûres . Mettre la mousse dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile . 

Coupez le chapeau des choux , puis garnissez l'intérieur de mousse à l'aide de la poche . Refermez les choux et saupoudrer le dessus de sucre neige . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :      Un Maury grenat servi entre 12/14°C ( boire avec modération )  . 

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!              

Partager cet article
Repost0
16 juillet 2021 5 16 /07 /juillet /2021 16:35
Madeleines au Nocciolata
Madeleines au Nocciolata
Madeleines au Nocciolata
Madeleines au Nocciolata
Madeleines au Nocciolata

 

Pour 6 grosses madeleines . 

 

Ingrédients :

                           120 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 3 oeufs , 1 belle pincée de poudre de vanille , 120 gr de beurre doux 80 gr de sucre de coco , 1 pot de Nocciolata , 1 pincée de fleur de sel . 

Préparation :

                       Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes . Séparez les blancs des jaunes  . 

Dans un saladier , mélangez la farine , la levure , le sucre de coco et la poudre de vanille . Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez à nouveau . Fouettez légèrement les blancs à la fourchette puis les incorporez à la préparation . 

Versez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène . 

Préchauffez le four à 220°C :

Répartissez la pâte dans des grands ou petits moules à madeleines beurrés . Enfournez et faites cuire 4 min . Baissez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant 5/6 min . 

Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir . 

Faites chauffez le nocciolata au micro-ondes , puis remplir une seringue à pâtisserie et fourrez les madeleines sur le dessus . 

A déguster sans modération !

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

Partager cet article
Repost0
14 juillet 2021 3 14 /07 /juillet /2021 17:58
Tarte tropézienne  pour Lolo .
Tarte tropézienne  pour Lolo .
Tarte tropézienne  pour Lolo .
Tarte tropézienne  pour Lolo .
Tarte tropézienne  pour Lolo .
Tarte tropézienne  pour Lolo .

 

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

 

La brioche :

                     600 gr de farine t45 , 20 gr de levure de boulanger , 3 oeufs +1 jaune , 1 c à s de lait tiède , 160 gr de beurre fondu et refroidi , 40 gr de sucre de coco , 50 gr de sucre en grains , 1 c à s de sucre neige , 2 c à s  d'eau de fleur d'oranger , 2 pincées de sel  . 

 La crème :

                     50 gr de fécule , 1 oeuf entier + 2 jaunes , 50 cl de lait entier , 1 gousse de vanille , 2 c à s de rhum , 40 gr de beurre mou en petits dès , 20 cl de crème liquide à 30% , 60 gr de sucre de coco . 

Préparation :

                        Dans la cuve du robot , mélangez la farine , le sucre de coco et le sel . Incorporez les 3 oeufs  battus . Ajoutez la levure délayez dans une cuillère à soupe de lait tiède  ,  le beurre et la fleur d'oranger . 

Pétrissez sur vitesse lente puis augmentez , laissez pétrir pendant 10 min , jusqu'à obtenir une boule de pâte très  souple . Puis déposez votre boule de pâte dans un saladier , couvrir d'un torchon humide . Laissez gonfler 1 heure dans un endroit chaud . 

Après ce temps de pose , pétrissez la pâte 30 secondes et déposez-la sur une feuille de papier cuisson ( faites un cercle aux dimension de votre tarte ) . Laissez gonfler encore 1 heure . 

Préchauffez votre four th 180°C :

Dorer le dessus de votre brioche avec le jaune d'oeuf , puis éparpillez dessus le sucre en grains . 

Enfournez pour 20/30 min le dessus de la brioche doit être doré . Laissez refroidir sur une grille . 

Préparez la crème :

Dans une casserole , faites bouillir la lait avec la gousse de vanille coupez en  deux dans  la  longueur et grattez . Laissez infuser 15 min . Fouettez l'oeuf et les jaunes avec le sucre de coco .Fouettez  la fécule et le lait sans la gousse . Mettre la casserole sur feu doux sans cesser de mélanger . 

Portez à ébullition 2 min . Hors du feu versez dans un saladier et  ajoutez le beurre et le rhum mélangez , filmez au contact de la crème et laissez refroidir . 

Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la crème pâtissière refroidie . Réservez au frais . Coupez la brioche en deux dans l'épaisseur , mettre votre crème dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse et large . Disposez au bord de la brioche des boules de crème , et au centre le reste de crème ,étalez le centre avec une spatule . Refermez et saupoudrer le dessus de sucre neige , mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !

 

Pour accompagner :     Un champagne demi-sec servi entre 7/9 °C ( boire avec modération )  . 

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

Partager cet article
Repost0
9 juillet 2021 5 09 /07 /juillet /2021 08:02
Clafoutis aux cerises .
Clafoutis aux cerises .
Clafoutis aux cerises .
Clafoutis aux cerises .
Clafoutis aux cerises .
Clafoutis aux cerises .

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                           750 gr de cerises noires , 70 gr de farine , 3 oeufs , 50 cl de lait entier , 35 gr de beurre fondu +un peu pour le moule , 80 gr de sucre de coco   +10 gr pour le moule , 2 gouttes d'amande amère , 1 pincée de fleur de sel . 

Préparation ;

                          Préchauffez le four th 180°C .

Beurrez et saupoudrez de sucre  un moule à manquer ou un plat à gratin  . Lavez et équeutez les cerises , retirez ou non les noyaux , moi je garde les noyaux . Disposez-les dans le plat . 

Dans un saladier , fouettez les oeufs avec le sucre restant , la farine , les 2 gouttes d'amande amère et la pincée de fleur de sel . 

Versez progressivement  le lait ainsi que le beurre fondu , bien mélangez au fouet pour obtenir un mélange lisse . Puis versez cet appareil sur les cerises . 

Enfournez le moule et laissez cuire 50 min , vérifiez la cuisson si besoin laissez encore 5 min . Juste avant de sortir votre moule , badigeonnez le dessus d'un peu de beurre . 

Laissez tiédir puis le démouler sur un plat de service . 

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner :      Un Crémant du Jura rosé servi entre 6/8°C ( boire avec modération ) . 

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!

 

Partager cet article
Repost0
1 avril 2021 4 01 /04 /avril /2021 14:57
Sablés  breton .
Sablés  breton .
Sablés  breton .
Sablés  breton .
Sablés  breton .
Sablés  breton .

 

Pour 25 biscuits :

 

Ingrédients :

                          250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 110 gr de sucre en poudre , 2 jaunes d'oeufs  , 1 pincée de fleur de sel ,1/2 sachet de levure ,  1 pincée de vanille en poudre . 

Préparation :

Dans un saladier , versez la farine ,la levure ,  le sucre , la vanille , la fleur de sel et les jaunes d'oeufs  . 

Du bout des doigts , mélangez les jaunes et la farine jusqu'à obtenir un sable de couleur jaune . 

Coupez le beurre en petits morceaux . Liez votre pâte avec le beurre et travaillez-la jusqu'à ce qu'elle se transforme en un pâton homogène . 

Emballez la pâte dans un film plastique et laissez reposer1 heure au frais . 

Préchauffez le four th 180°C :

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné , sur une épaisseur d'environ 1/2 cm puis découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièces . Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson  , enfournez et laissez cuire 15/20min . Laissez-les refroidir sur une grille . 

Bonne dégustation à tous !😋

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

Partager cet article
Repost0
29 décembre 2020 2 29 /12 /décembre /2020 16:19
Quatre-quarts au beurre  .
Quatre-quarts au beurre  .
Quatre-quarts au beurre  .
Quatre-quarts au beurre  .
Quatre-quarts au beurre  .

 

Pour 1 quatre-quarts :

 

Ingrédients :

                             250 gr de farine , 250 gr de beurre demi-sel ,180 gr de sucre de coco ,  1 gousse de vanille , 4 oeufs , 1 sachet de levure chimique . 

Préparation :

                        Préchauffez le four à 180°C :

Dans un saladier , cassez les oeufs ajoutez le sucre de coco  . Mélangez avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux . Faites fondre le beurre coupez en morceaux , ajoutez le beurre fondu aux oeufs et bien mélangez . 

Ouvrir la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines . Mettez-les dans le saladier et mélangez . 

Ajoutez la farine tamisé ainsi que la levure . Mélangez le tout avec une spatule , votre pâte doit être lisse . 

Beurrez et farinez  un moule à cake , versez la pâte . Enfournez pendant 30/35 min . 

Démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir . 

A déguster avec un thé ou un cacao . 

Bonne dégustation à tous !😊

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!! 

Partager cet article
Repost0
21 avril 2020 2 21 /04 /avril /2020 06:07
Montecaos .
Montecaos .
Montecaos .
Montecaos .
Montecaos .
Montecaos .

Pour 18 biscuits :

 

Ingrédients :

                        250 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 80 gr de sucre de bouleau ou 100 gr de sucre en poudre , 1/2 verre d'huile de pépins de raisin , le zeste de 1 citron jaune bio , 1 pincée de sel , cannelle en poudre . 

Préparation :

    Allumez le four th 175°C . 

Dans un saladier , mélangez la farine , la levure ,le sucre ,  le sel et le zeste de citron . Ajoutez l'huile en filet et mélangez avec une spatule . 

Vous devez obtenir un mélange sableux et épais , si besoin ajoutez un peu d'huile . 

Façonnez des boules  de la grosseur d'une belle noix , posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson . 

Avec la paume de la main appuyez légèrement dessus . Mettre les plaques au four et laissez cuire 20 min , les montecaos  sont cuits lorsqu'ils craquellent . 

Dès la sortie du four saupoudrez-les de cannelle et laissez refroidir . 

Se conserve très bien dans une boite en fer . 

Bonne préparation et dégustation  à tous !smiley

Bisous la fine équipe ….!!!!kisscool

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!!

Partager cet article
Repost0
4 avril 2020 6 04 /04 /avril /2020 09:37
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .

Pour une vingtaine de biscuits :

 

Ingrédients :

                      250 gr de farine + un peu pour fariné le plan de travail  , 150 gr de d'amandes entières mondées , 100 gr de sucre de coco ,un peu de zeste d'orange bio ,  2 c à s de sirop à la vanille (Eyguebelle ) ,  2 œufs , 1 pincée de fleur de sel .   

Préparation :

                   Préchauffez le four th 170°C :

Dans un saladier , mélangez la farine , le sucre et le sel . Battre les deux œufs en omelette avec le sirop à la vanille et le zeste d'orange , puis mélangez-les à la farine . 

Dans une poêle à sec faites dorer les amandes quelques minutes . Laissez-les refroidir . Ajoutez les amandes à la pâte et  si la pâte se lie mal , ajoutez un peu de sirop . 

Lorsque la pâte et bien homogène , roulez-la en un long boudin de 30 cm . Posez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson , enfournez pour 30 min . 

Lorsque la pâte et cuite , sortez-la du four . Laissez-la tiédir avant de découper le boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur environ . Laissez refroidir les croquets sur une grille . 

Se conserve dans une boite en fer . Vous pouvez mettre des raisins secs .  

   Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous et bon Week end …!!!kisswink

 

Pour accompagner :     Un clairette du Languedoc rancio servie entre 10/13°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
  • Contact

Recherche

Liens