Aux délices du sud .

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

                          1kg 500 de carottes , 1 gousse d'ail , 1 c à s de poudre de bouillon de légumes maison , 1/2 c à c de poudre de gingembre bio , 1 c à s d'huile d'olive, poivre , 1 citron jaune bio du jardin  . 

40 cl de crème liquide à 30% , 2 c à c de curcuma , sel et poivre du moulin , 10 feuilles de menthe . 

Préparation :

                          Pelez et écrasez l'ail . Pelez les carottes et coupez-les en rondelles .  Faites chauffez l'huile , puis faites colorer l'ail . Ajoutez les carottes , et mélangez bien . Couvrir à hauteur d'eau et ajoutez la poudre de bouillon de légumes . 

Laissez cuire 20/30 min . Lorsque les carottes sont cuites  , égouttez-les ,gardez le jus de cuisson . Mettre les carottes dans un saladier , mixez avec un mixeur plongeant . Ajoutez le jus de citron et allongez avec le bouillon des carottes , jusqu'à obtenir la consistance souhaitée . Salez et poivrez et ajoutez le gingembre en poudre .   Versez le velouté de carottes dans des verres , verrines ou coupes à champagne et réservez au frais . 

Préparez la chantilly :

Mélangez la crème et le curcuma . Salez , poivrez et mélangez . Laissez reposer 20 min au frais , puis passez la crème au chinois . 

Montez la crème en chantilly avec un batteur électrique , vous devez  obtenir une consistance  ferme  . Prendre une poche à pâtisserie avec un embout étoile , remplissez-la de cette chantilly  . 

Répartissez la chantilly sur le veloutée de carottes , décorer avec les  feuilles de menthe . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :       Un Cairanne blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                              1 pain de campagne aux noisettes et raisins , 12 figues du jardin , 2 pélardons secs , un mélange de graines , miel de fleurs , poivre du moulin , huile d'olive . 

Préparation :

                            Lavez les figues , essuyez-les , coupez les chapeaux , creusez légèrement l'intérieur avec une petites cuillère . 

Coupez les pélardons  en morceaux , farcir les figues du fromage . Puis les disposer dans un plat au dimension du Airfryer , arroser d'un peu d'huile d'olive . 

Faites chauffez 10 min th 180°C . dès  la sortie arroser de miel et saupoudrer de graines . 

Coupez le pain en tranches et faites le grillez au Airfryer pendant 3 min à 190°C  . 

Puis disposer les figues sur les tranches de pain , et donner un tour de moulin à poivre . 

Servir légèrement chaud pour un apéro dinatoire . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :         Un Bandol blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 10 personnes :

Ingrédients :

La pâte :

                    450 gr de farine semi-complète , 1 sachet de levure de boulanger déshydratée , 1 pincée de sucre en poudre , 1/2 c à c de sel fin , 5 c à s d'huile d'olive  . 

La garniture :

                             1 belle courgette , 3 tomates , 1 poivron rouge et 1 jaune , quelques anchois à l'huile , olives noires , thym , origan , sel , poivre du moulin , huile d'olive de qualité ,1 bocal de sauce tomate maison  .

Préparation :

                        Dans un saladier , réunir la farine , la levure  de boulanger et le sucre . Ajouter le sel , l'huile d'olive  et 500 ml d'eau tiède . 

Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte homogène . La couvrir  et la laisser reposer environ 1 heure dans un endroit chaud . 

Après ce temps de pose . Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné , l'abaisser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson . Laisser reposer 30 min . 

Préchauffer le four th 200°C /

Après le temps de pose , garnir la pâte . Verser sur la pâte le coulis de tomate , étalez-le avec une spatule , saupoudrer de thym  . Laver les légumes et couper la courgette à la mandoline , les poivrons en lanières et les tomates en tranches fines . 

Disposer les tranches de courgette , les tranches de tomates , les poivrons , les anchois , et terminer par les courgettes , disposer quelques olives noires . Saupoudrer d'origan , un peu de sel et poivre . Arroser d'huile d'olive . 

Enfourner pour environ 25/30 min . 

Dès la sortie du four laisser tiédir , puis découper des petits carrés . Disposez-les sur un plat de service . 

Bon appétit !

Pour accompagner :     Un Sauvignon blanc servi entre 8/10°C (  boire avec modération ) . 

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Pour 8 personnes :

Ingrédients :

La viande de boeuf :

                                    500 gr de viande hachée , 1 oignon blanc haché , 2 gousses d'ail , 1 oeuf entier , 2 carottes hachées , sel poivre du moulin . 

La viande de poulet :

                                      4  de blancs de poulet  , 2 carottes hachées  , 1 c à s de sauce aigre-douce , 1 c à c de poudre de mélange thaï , 1 gousse d'ail ,1 oeuf entier , sel ,poivre du moulin , 

4 tomates , 4 champignons de Paris , 1 crottin de chèvre , sauce pour burger , quelques feuilles de salade , 16 mini-burger de chez le boulanger , huile d'olive  .   

Préparation 

                          Mixez vos blancs de poulet , ajoutez les carottes  et la gousse d'ail . Mettre la panade dans un saladier , ajoutez l'oeuf , la sauce aigre-douce ,le mélange thaï . Bien mélangez , et réservez au frais . 

Dans un autre saladier , mettre la viande hachée de boeuf , avec l'oeuf  . 

Mixez les deux carottes , l'ail et oignon . Puis l'ajoutez à la viande ,bien mélangez , salez et poivrez . 

Faites chauffez deux poêles avec un peu d'huile d'olive , former des boulettes de la grosseur d'une clémentine . Les disposez dans les poêles , laissez cuire 5 min sur chaque face , puis les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson . 

Allumez votre four th 180 °c :

Enfournez votre plaque et laissez cuire  10/15min . 

Faites chauffez vos burgers 3 min au airfryer , puis coupez-les en deux . Lavez les feuilles de salade , découpez-les , coupez les tomates en rondelles , ainsi que les champignons . 

Disposez dans 8 burgers , les feuilles de salade, 1 rondelle de tomate  , 1 boulette de poulet , la sauce burger .Fermer votre burger et maintenez-le avec un pic . 

Pour les 8 autres burgers . Disposez la feuille de salade , la rondelle de tomate , la boulette de boeuf , 1 rondelle de champignon et terminé par 1 rondelle  de chèvre . Fermer votre burger et maintenez-le avec un pic . 

A déguster sans attendre ,sinon faites réchauffer  au airfryer sur cuisson très douce . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :     Un Ventoux blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                    6 tranches de pain de campagne  d'1cm d'épaisseur, 4 aubergines rondes , 2 poivrons oranges , 1 courgette , 3 tomates ,5 petites tomates , 4 cà s d'huile d'olive , 3 gousses d'ail , du thym frais,1 càs de pignons grillés , quelques feuilles de basilic , sel , poivre du moulin ,1peu de feta  .

Préparation :

Préchauffez le four th 200°C /

Lavez les aubergines , coupez-les en deux et faites des entailles avec la pointe d'un couteau dans la chair . Salez et poivrez , saupoudrer de thym frais . 

Disposez-les sur une plaque , puis enfournez .Laissez cuire 20/30 min .

Dès la sortie du four , déposez-les dans un saladier , laissez tiédir . Prendre une grosse cuillère , récupérez la chair  et faites-la dessécher quelques min sur le feu . Mixez-la  avec 2cà s d'huile d'olive , 2 gousses d'ail  hachez . Salez et poivrez . Laissez refroidir . 

Lavez les poivrons et courgette , taillez les poivrons en lanières et la courgette en tranches . 

Dans une poêle , versez un peu d'huile d'olive . Faites frire les lanières de poivrons et les tranches de courgette . Puis les déposer sur une feuille de papier absorbant , laissez refroidir . Coupez les tomates , en quartiers et faites les dorer dans la poêle . 

Faites grillé les tranches de pain , frotter dessus la gousse d'ail restante . Garnissez-la de caviar d'aubergine , poivrons , courgettes , tomates . Complétez avec les pignons , la feta et servir aussitôt . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner : Un Cassis blanc servi entre 8/10°C( boire avec modération ) .

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