750 grammes
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20 juin 2024 4 20 /06 /juin /2024 10:07
Pizza aux légumes  .
Pizza aux légumes  .
Pizza aux légumes  .
Pizza aux légumes  .
Pizza aux légumes  .
Pizza aux légumes  .

 

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

La pâte :

                    450 gr de farine semi-complète , 1 sachet de levure de boulanger déshydratée , 1 pincée de sucre en poudre , 1/2 c à c de sel fin , 5 c à s d'huile d'olive  . 

La garniture :

                             1 belle courgette , 3 tomates , 1 poivron rouge et 1 jaune , quelques anchois à l'huile , olives noires , thym , origan , sel , poivre du moulin , huile d'olive de qualité ,1 bocal de sauce tomate maison  .

Préparation :

                        Dans un saladier , réunir la farine , la levure  de boulanger et le sucre . Ajouter le sel , l'huile d'olive  et 500 ml d'eau tiède . 

Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte homogène . La couvrir  et la laisser reposer environ 1 heure dans un endroit chaud . 

Après ce temps de pose . Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné , l'abaisser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson . Laisser reposer 30 min . 

Préchauffer le four th 200°C /

Après le temps de pose , garnir la pâte . Verser sur la pâte le coulis de tomate , étalez-le avec une spatule , saupoudrer de thym  . Laver les légumes et couper la courgette à la mandoline , les poivrons en lanières et les tomates en tranches fines . 

Disposer les tranches de courgette , les tranches de tomates , les poivrons , les anchois , et terminer par les courgettes , disposer quelques olives noires . Saupoudrer d'origan , un peu de sel et poivre . Arroser d'huile d'olive . 

Enfourner pour environ 25/30 min . 

Dès la sortie du four laisser tiédir , puis découper des petits carrés . Disposez-les sur un plat de service . 

Bon appétit !

Pour accompagner :     Un Sauvignon blanc servi entre 8/10°C (  boire avec modération ) . 

                                       

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15 juin 2024 6 15 /06 /juin /2024 16:35
Champignons farcis à l'ail des ours et chèvre  .
Champignons farcis à l'ail des ours et chèvre  .
Champignons farcis à l'ail des ours et chèvre  .
Champignons farcis à l'ail des ours et chèvre  .
Champignons farcis à l'ail des ours et chèvre  .
Champignons farcis à l'ail des ours et chèvre  .

Pour  20 champignons :

Ingrédients :

                        500 gr de champignons moyens , 250 gr de chèvre frais , 10 cl de crème liquide à 12% ,2 c à s d'ail des ours congelé haché , sel , piment d'Espelette , 10  tiges de ciboulettes . 

Préparation :

                           Lavez et enlevez les pieds des champignons  , grattez légèrement l'intérieur avec une cuillère à dessert .

Puis déposez-les sur une plaque à four ,recouverte d'une feuille de papier cuisson . Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive ,enfourner et laissez cuire 10 min . Pendant le temps de cuisson préparez la farce . 

Dans un saladier , mettre le fromage de chèvre frais , écrasez-le avec une fourchette . Mixez l'ail des ours , puis l'ajoutez au fromage , salez et ajoutez le piment d'Espelette , bien mélangez . 

Mettre cette préparation dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile , 

farcir les champignons , saupoudrer le dessus de piment d'Espelette . Coupez les tiges de ciboulette en deux , puis disposez sur le fromage . 

Mettre les champignons sur un plat de service , mettez-les au frais jusqu'au moment de l'apéro  . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :       Un Pinot  Gris servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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25 mai 2024 6 25 /05 /mai /2024 15:33
Mini-burger pour l'apéro  .
Mini-burger pour l'apéro  .
Mini-burger pour l'apéro  .
Mini-burger pour l'apéro  .
Mini-burger pour l'apéro  .
Mini-burger pour l'apéro  .
Mini-burger pour l'apéro  .

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

La viande de boeuf :

                                    500 gr de viande hachée , 1 oignon blanc haché , 2 gousses d'ail , 1 oeuf entier , 2 carottes hachées , sel poivre du moulin . 

La viande de poulet :

                                      4  de blancs de poulet  , 2 carottes hachées  , 1 c à s de sauce aigre-douce , 1 c à c de poudre de mélange thaï , 1 gousse d'ail ,1 oeuf entier , sel ,poivre du moulin , 

4 tomates , 4 champignons de Paris , 1 crottin de chèvre , sauce pour burger , quelques feuilles de salade , 16 mini-burger de chez le boulanger , huile d'olive  .   

Préparation 

                          Mixez vos blancs de poulet , ajoutez les carottes  et la gousse d'ail . Mettre la panade dans un saladier , ajoutez l'oeuf , la sauce aigre-douce ,le mélange thaï . Bien mélangez , et réservez au frais . 

Dans un autre saladier , mettre la viande hachée de boeuf , avec l'oeuf  . 

Mixez les deux carottes , l'ail et oignon . Puis l'ajoutez à la viande ,bien mélangez , salez et poivrez . 

Faites chauffez deux poêles avec un peu d'huile d'olive , former des boulettes de la grosseur d'une clémentine . Les disposez dans les poêles , laissez cuire 5 min sur chaque face , puis les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson . 

Allumez votre four th 180 °c :

Enfournez votre plaque et laissez cuire  10/15min . 

Faites chauffez vos burgers 3 min au airfryer , puis coupez-les en deux . Lavez les feuilles de salade , découpez-les , coupez les tomates en rondelles , ainsi que les champignons . 

Disposez dans 8 burgers , les feuilles de salade, 1 rondelle de tomate  , 1 boulette de poulet , la sauce burger .Fermer votre burger et maintenez-le avec un pic . 

Pour les 8 autres burgers . Disposez la feuille de salade , la rondelle de tomate , la boulette de boeuf , 1 rondelle de champignon et terminé par 1 rondelle  de chèvre . Fermer votre burger et maintenez-le avec un pic . 

A déguster sans attendre ,sinon faites réchauffer  au airfryer sur cuisson très douce . 

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner :     Un Ventoux blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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16 janvier 2024 2 16 /01 /janvier /2024 15:58
Mini- tartelettes aux pommes et boudin noir , pour un apéro dinatoire .
Mini- tartelettes aux pommes et boudin noir , pour un apéro dinatoire .
Mini- tartelettes aux pommes et boudin noir , pour un apéro dinatoire .
Mini- tartelettes aux pommes et boudin noir , pour un apéro dinatoire .
Mini- tartelettes aux pommes et boudin noir , pour un apéro dinatoire .
Mini- tartelettes aux pommes et boudin noir , pour un apéro dinatoire .

 

Pour 60 tartelettes :

 

Ingrédients :

                      4 rouleaux de pâtes feuilletées , 800 gr de boudin noir nature  , 6 pommes Fuji , 2 c à s d'armagnac , 50 gr de beurre doux , sel , poivre du moulin, 1 pincée de cumin  .   

Préparation :

                        Lavez , épluchez et enlevez les coeurs des pommes , puis coupez-les en petits cubes . 

Dans une poêle , mettre le beurre , laissez fondre puis mettre les pommes . 

Laissez cuire sur feu doux , tout en remuant jusqu'à ce que les pommes soient tendre . Ajoutez l'armagnac et faites flamber , salez légèrement  et poivrez, saupoudrer d'un peu de cumin  . Laissez tiédir . Coupez le boudin en rondelles . Réservez . 

Préchauffez le four th 180°C :

Etalez la pâte et découpez des cercles un peu plus grands que les moules à tartelette , avec un emporte-pièce  . 

Déposez la pâte dans les moules et piquez le fond avec une fourchette . 

Garnissez  les fonds de tartelettes avec les cubes de pommes, et une rondelle de boudin noir .

Enfournez pour 15 min , surveillez la fin de la cuisson . Dès la sortie du four , laissez tiédir , décorer le dessus d'un cube de pomme . 

Vous pouvez les déguster chaudes ou froides . 

     

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27 septembre 2023 3 27 /09 /septembre /2023 13:45
Tartines de légumes grillés et caviar d'aubergines .
Tartines de légumes grillés et caviar d'aubergines .
Tartines de légumes grillés et caviar d'aubergines .
Tartines de légumes grillés et caviar d'aubergines .
Tartines de légumes grillés et caviar d'aubergines .
Tartines de légumes grillés et caviar d'aubergines .

  

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                    6 tranches de pain de campagne  d'1cm d'épaisseur, 4 aubergines rondes , 2 poivrons oranges , 1 courgette , 3 tomates ,5 petites tomates , 4 cà s d'huile d'olive , 3 gousses d'ail , du thym frais,1 càs de pignons grillés , quelques feuilles de basilic , sel , poivre du moulin ,1peu de feta  .

 

Préparation :

Préchauffez le four th 200°C /

Lavez les aubergines , coupez-les en deux et faites des entailles avec la pointe d'un couteau dans la chair . Salez et poivrez , saupoudrer de thym frais . 

Disposez-les sur une plaque , puis enfournez .Laissez cuire 20/30 min .

Dès la sortie du four , déposez-les dans un saladier , laissez tiédir . Prendre une grosse cuillère , récupérez la chair  et faites-la dessécher quelques min sur le feu . Mixez-la  avec 2cà s d'huile d'olive , 2 gousses d'ail  hachez . Salez et poivrez . Laissez refroidir . 

Lavez les poivrons et courgette , taillez les poivrons en lanières et la courgette en tranches . 

Dans une poêle , versez un peu d'huile d'olive . Faites frire les lanières de poivrons et les tranches de courgette . Puis les déposer sur une feuille de papier absorbant , laissez refroidir . Coupez les tomates , en quartiers et faites les dorer dans la poêle . 

Faites grillé les tranches de pain , frotter dessus la gousse d'ail restante . Garnissez-la de caviar d'aubergine , poivrons , courgettes , tomates . Complétez avec les pignons , la feta et servir aussitôt . 

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner : Un Cassis blanc servi entre 8/10°C( boire avec modération ) .

 

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11 avril 2023 2 11 /04 /avril /2023 09:58
Focaccia du chef Denny Imbroisi .
Focaccia du chef Denny Imbroisi .
Focaccia du chef Denny Imbroisi .
Focaccia du chef Denny Imbroisi .
Focaccia du chef Denny Imbroisi .
Focaccia du chef Denny Imbroisi .

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                           500 gr de farine semi-complète aux graines de céréales , 70 gr de d'huile d'olive , 10 gr de fleur de sel , 10 gr de levure de boulanger , 280 gr d'eau tiède , 1 petite pincée de sucre . 

Pour le dessus :

                         500 gr de tomates cerises bien mûres  , un peu de thym frais , 1 c à s d'huile d'olive , fleur de sel . 

 

Préparation :

                       Mettre la farine  dans le bol du robot , ajouter dans un coin le levure , puis la fleur de sel et le sucre de l'autre  . Faites tourner avec un crochet , pendant 2 min . Puis ajoutez l'huile d'olive et l'eau tiède .    

Mélangez pendant 5 min à vitesse lente puis 5 min à vitesse rapide . 

Après ce temps de pétrissage , déposez votre pâte dans un saladier , couvrez-le d'un film alimentaire , laissez pousser votre pâte pendant 1 heure 30 . 

Après ce temps de pose  , fariné légèrement votre plan de travail , déposez la pâte appuyez dessus pour la dégazer . 

Puis la mettre sur une plaque huilée , faites attention de ne pas l'abimer avec vos doigts . 

Laissez des traces de doigts visibles sur la pâte , remplissez les trous d'huile d'olive avec un pinceau et mettre ensuite les tomates . Saupoudrer de thym et de fleur de sel . 

Laissez reposer la pâte 30 min . Puis enfournez pour 20/30 min à 180°C . 

Se déguste tiède pour un apéritif  . 

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner :   Un Coteaux d'Aix en Provence blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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18 mars 2023 6 18 /03 /mars /2023 14:42
Cake au thon , câpres ,  tomates confites  et graines .  .
Cake au thon , câpres ,  tomates confites  et graines .  .
Cake au thon , câpres ,  tomates confites  et graines .  .
Cake au thon , câpres ,  tomates confites  et graines .  .
Cake au thon , câpres ,  tomates confites  et graines .  .

 

Pour 1 cake :

 Ingrédients :

                      250 gr de farine de blé , 50 ml d'huile d'olive , 1/2 paquet de levure chimique , 3 oeufs , 1 pincée de thym , sel , poivre , 1 c à s de câpres , 1/2 boite de thon au naturel , 4 tomates confites à l'huile d'olive  , 2 c à s de graines de boulanger . 

 

Préparation :

                       Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , versez la farine ,la levure ,  le sel ,le poivre  et les oeufs , mélangez avec un fouet . Puis ajoutez l'huile d'olive , le thym  .Bien mélangez pour obtenir un mélange homogène . Si besoin ajoutez un peu de lait . 

Puis incorporez , le thon écrasez à la fourchette , les câpres et les tomates confites coupez en morceaux . Mélangez avec une spatule . 

Graissez un moule à cake , versez la pâte , saupoudrer le dessus de graines généreusement . Enfournez et laissez cuire 30/45 min . 

Vérifiez la cuisson de la pâte avec la pointe d'un couteau , la lame doit ressortir propre  . Laissez refroidir le cake dans sont moule , puis le disposez sur un plat de servir . 

Idéal pour un apéro dinatoire . 

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner : Un vin blanc de Loire servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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24 décembre 2022 6 24 /12 /décembre /2022 15:58
Blinis aux boudins blancs et noirs , pour l'apéro . .
Blinis aux boudins blancs et noirs , pour l'apéro . .
Blinis aux boudins blancs et noirs , pour l'apéro . .
Blinis aux boudins blancs et noirs , pour l'apéro . .
Blinis aux boudins blancs et noirs , pour l'apéro . .

Pour 20 blinis :

Pour la pâte :

                         2 yaourts à la grecque , 2 oeufs entiers , 200 gr de farine , 1 sachet de levure chimique , 1 pincée de sel . 

La garniture :

                       1 pot de houmous , des oeufs de lompe rouges et noirs , 2 boudins blancs , 2 boudins noirs catalan . 

Pour le guacamole :

                                2 avocats , 1/2 tomate , 1/2 poivron vert , 1 oignon rouge , 1 citron vert , 5 brins de coriandre , 1 pincée de cumin , 5 gouttes de tabasco , 2 c à s d'huile d'olive , 1 pincée de sel , 1 pincée de poivre en poudre .

Préparation :

                      Préparez le guacamole :

Coupez les avocats en deux , retirez les noyaux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère . 

Puis la mettre dans un mixeur , ajoutez le jus de citron vert , la demi-tomate , puis mixez le tout . Vous pouvez utiliser une fourchette pour écraser le tout . 

Epluchez l'oignon et hachez-le très fin . Coupez finement le poivron . Incorporez-les à la préparation avec la coriandre , le cumin , le tabasco , huile , le sel et le poivre . 

Mixez le tout jusqu'à obtention d'une purée onctueuse . 

Mettre dans un bol , filmez au contact et réservez au frais . 

Préparez la pâte à blinis :

Dans un saladier , mettre la farine , les yaourts , les oeufs  et le sel  bien mélangez avec un fouet à main . Ajoutez la levure  , mélangez . Laissez reposer 1 heure au frais . 

Prendre une grande poêle , y versez une goutte d'huile . Prélevez des petits louches de pâte et faites-les cuire 3 min de chaque côté . Les blinis doivent être dorés . Puis déposez-les sur une assiette . 

Disposez les blinis sur un plat de service ?Tartiner 10 blinis avec le guacamole et 10 autres avec le houmous .Coupez les boudins en tranches , ne pas oublier d'enlever la peau . 

Puis disposer les tranches de boudins sur les blinis ( le boudin blanc sur le guacamole et le noir sur le houmous . Décorer avec les oeufs de lompe . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation  . 

Passez de très belles fêtes !

 

Pour accompagner , un champagne ou vin blanc (  boire avec modération ) . 

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18 décembre 2022 7 18 /12 /décembre /2022 15:36
Bouchées apéritives aux pommes , boudin noir et pain d'épices .
Bouchées apéritives aux pommes , boudin noir et pain d'épices .
Bouchées apéritives aux pommes , boudin noir et pain d'épices .
Bouchées apéritives aux pommes , boudin noir et pain d'épices .
Bouchées apéritives aux pommes , boudin noir et pain d'épices .
Bouchées apéritives aux pommes , boudin noir et pain d'épices .

 

Pour 20 bouchées :

 

Ingrédients :

                      1 paquet de petites tranches de pain d'épices , 2 boudins noirs Catalan , 5 pommes type Golden , 50 gr de beurre , 1 c à s d'huile d'olive , 20 raisins secs , 1 feuille de gélatine . 

 

Préparation :

                       Lavez et épluchez les pommes , coupez-les en morceaux . Dans une grande poêle , faites fondre le beurre et déposez les morceaux de pommes . Laissez cuire à couvert pendant 10 min , mélangez souvent . Réhydratez la gélatine puis l'ajoutez au pommes hors du feu . Bien mélangez . 

Mettre les pommes cuites ,dans un moule en silicone demi-sphère , puis le placez au frais 1 heure . 

Coupez les boudins noirs en tranches fines . Disposez les tranches de pain d'épices sur un plat de service , poser une tranche de boudin noir , puis un demi-sphère à la pomme . Puis terminez par un raisin sec  . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Une recette toute en gourmandise et surprenante . A refaire !

 

Pour accompagner : Côtes Catalanes ( grenache gris ) servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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13 septembre 2022 2 13 /09 /septembre /2022 15:50
Pommes de terre farcies à la ricotta ,pesto .
Pommes de terre farcies à la ricotta ,pesto .
Pommes de terre farcies à la ricotta ,pesto .
Pommes de terre farcies à la ricotta ,pesto .
Pommes de terre farcies à la ricotta ,pesto .

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                        12 petites pommes de terre , 250 gr de ricotta , 3 c à s de pesto maison ou commerce , quelques câpres , sel , poivre  . 

 

Préparation :

                      Lavez les pommes de terre , faites chauffez de l'eau avec un peu de sel . Lorsque l'eau arrive à ébullition , déposez les pommes de terre et laissez cuire 10 min . 

Egouttez-les et retirez  le chapeau  , juste le haut de la pomme de terre . Creusez-les avec une cuillère parisienne , enlevez la chair sans abimer la peau . Réservez . 

Dans un saladier , mettre la ricotta et le pesto . Fouettez avec un fouet électrique , pour obtenir un mélange lisse et homogène . Salez et poivrez . 

Mettre cette préparation , dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile . 

Farcir les pommes de terre et déposez dessus quelques câpres . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Idéal pour un apéro dinatoire . 

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner : Un Bandol blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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