Aux délices du sud .

pour 1 pain :

Ingrédients :

                      150 gr de farine complète , 350 gr de farine de blé type 55 , 3 c à s de graines de lin , 1 sachet de levure de boulanger ou 20 gr de levure fraîche  ,  1,5 c à c de sel  , 325 ml d'eau tiède ou un peu plus selon la farine . 

Préparation :

                       Délayez la levure de boulanger dans 20 ml d'eau tiède , pendant 10 min .

Versez dans la cuve d'un robot , les deux farines , le sel puis  mélangez . Ajoutez la levure et l'eau petit à petit , pendant que le robot commence à pétrir (laissez pétrir 10 min ) . 

Lorsque le mélange est homogène  et qu'il se détache  des parois du bol .

Déposez la pâte dans un grand saladier en verre , avec une goutte d'huile d'olive . Enduire le pain d'huile et couvrez le saladier d'un film plastique , laissez gonfler 1 heure au soleil .

la pâte doit doubler de volume  . Déposez la pâte sur un plan de travail fariné , bien la pétrir pour enlevez l'air qu'elle contient . Ajoutez les graines de lin et mélangez pour les répartir . 

Formez une boule ou un pain long ,déposez-la sur une plaque de cuisson inciser le dessus  .  Laissez à nouveau pousser pendant 40/60 min . Placez un bol d'eau dans le four , pour créer une ambiance humide .

Enfournez et laissez cuire th 200°C , pendant 30 min selon la taille de votre pain et le degré de cuisson souhaité . 

À la fin de la cuisson , déposez votre pain sur une grille et laissez refroidir . 

Bonne préparation et dégustation  à tous !

Il et interdit de plagier mon blog !!!!