Aux délices du sud .

Pour 6 personnes  .

Ingrédients :

                           2 pommes ,  2 c à s de cranberries , 1 citron jaune bio , 3 œufs , 100 gr de beurre mou , 150 gr de farine , 100 gr de sucre de coco , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de de cannelle en poudre , 1 c à s de sucre neige pour le décor  . 

Préparation :

         Pressez le citron . Lavez et pelez les pommes , enlevez le coeur et pépins . Coupez -les en petits morceaux . Arrosez-les de jus de citron . 

Préchauffez le four th 175°C ; 

Dans un saladier , mettre le beurre écrasez-le à la fourchette . Ajoutez le sucre de coco et la cannelle et les oeufs entiers puis fouettez énergiquement . Versez la farine , mélangez et ajoutez les pommes et les cranberries . Mélangez à la spatule pour obtenir une pâte onctueuse . 

Versez la pâte dans un moule beurrer et fariner , enfournez et laissez cuire 40/50 min . Vérifiez la cuisson  avec la pointe d'un couteau . Dès la sortie du four , laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 20 min . Puis le démoulez sur un plat de service . 

Saupoudrez-le de sucre neige et laissez-le refroidir complétement . 

Bon appétit à tous !

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous   ....!!!!

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 24 madeleines  :

Ingrédients :

                          400 gr de farine , 250 ml de lait , 200 ml d'huile neutre , 150 gr de sucre de coco + un peu de sucre blanc pour saupoudrer le dessus avant cuisson  , le zeste de citron jaune bio , 1 pincée de sel , 3 œufs , 1 sachet de levure , 24 cerises amarena  . 

Préparation :

     Préchauffez le four th 180°C . 

Mélangez dans un saladier au batteur , l'huile , le sucre de coco , le zeste de citron et le sel  , . Puis ajouter petit à petit le lait , les œufs . Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse . 

En dernier mettre  la farine et la levure mélangez , avec une spatule , le mélange doit être lisse . Prendre deux plaques à muffins y déposez des caissettes en papier , remplir à moitié de pâte , déposez -y une cerise au centre et couvrir d'une cuillère à café de pâte ? 

Saupoudrer le dessus de sucre blanc . Enfourner et laissez cuire 10/12 min , surveillez la fin de la cuisson . Dès la sortie du four laissez refroidir les madeleines sur une grille . 

Se déguste au petit déjeuner , ou selon vos envies !!

Bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , j'espère que vous allez bien , bisous de loin à tous !!!!

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 12 personnes :

Ingrédients :

Le biscuit :

                    2 œufs , 2 jaunes d'œufs , 80 gr de sucre en poudre , 12 cl de crème liquide à 12% , 100 gr de farine , 60 gr de fécule , 6 gr de levure chimique , 1 belle pincée de poudre de vanille . 

la mousse de poires vanille :

                           4 feuilles de gélatine , 6 poires , 50 cl de crème liquide à 30% , 50 gr de sucre en poudre , 1 c à s d'eau- de- vie de poire , 1 c à s de jus de citron jaune bio . 

Préparation :

      Préchauffez le four th 180°C :

   Dans un saladier , battre les œufs , les jaunes et le sucre . Ajoutez la crème liquide ainsi que la farine , la fécule et la levure , puis incorporez la vanille . Bien mélangez . Beurrer une plaque à pâtisserie , versez la pâte puis étalez-la avec une spatule . 

Enfournez et laissez cuire 15 min . Dès la sortie du four , laissez refroidir avant de démoulez . Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide . 

  Lavez ,  épluchez et épépinées  4 poires , coupez-les en morceaux puis les mixez pour obtenir une purée . Versez cette purée dans une casserole , faites chauffez . Hors du feu , incorporez la gélatine essorée et coupez une autre en petits morceaux et l'ajoutez à la purée  . Laissez refroidir le mélange . 

Montez la crème en chantilly en incorporant le sucre en poudre , la purée de poires tiédie et l'eau-de-vie  .

Versez cette mousse dans un moule en silicone , mettre au frais toute la nuit ou la congelé pour un meilleur démoulage  . Le lendemain , découpez un cercle dans le biscuit à la  dimension du gâteau . Démoulez la mousse délicatement et la posez sur le biscuit . 

Décorer d'une poire arrosez de jus de citron  et d'un bâton de vanille . 

Très bonne dégustation à tous !

Bisous la fine équipe , très bon Week end à tous ….!!!

  pour accompagner :      Un champagne servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour  6 personnes :

Ingrédients :

                      6 œufs , 2 jaunes , 1 litre de lait entier , 1 gousse de vanille , 60 gr de sucre en poudre . 

Caramel : 70 gr de sucre en poudre , 1 c à c  de jus de citron , 2 c à s d'eau  . 

Préparation :

     Versez le sucre dans une petite casserole , avec le jus de citron et l'eau . Faites cuire à feu moyen sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré . Versez-le dans un moule , inclinez celui-ci pour que le caramel en tapisse le fond et les bords . 

La crème :  portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille , fendue et grattée . Hors du feu , laisser infuser la vanille 10 min à couvert puis retirez la gousse de vanille . 

Préchauffez le four th 150°C . 

Dans un saladier , fouettez les œufs ,  les jaunes et le sucre . Délayez avec le lait vanillé chaud sans cesser de fouetter . 

Verser dans le moule refroidi . Faites cuire 45 min au bain-marie dans le four . Une lame de couteau enfoncée au centre doit en  ressortir propre . Laissez refroidir hors du four et mettre au réfrigérateur  pendant 4 heures ou plus . 

  Juste avant de servir , trempez le fond du moule 30 secondes dans l'eau chaude . Essuyez puis retournez-le  un plat et démoulez . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

  Bonne dégustation à tous !

Bisous la fine équipe !!!!

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

Le gâteau nuage :

                             60 gr de sucre en poudre , 4 œufs , 120 gr de farine , 70 gr de beurre fondu 1 sachet de levure chimique , 1 pointe de poudre de vanille . 

La cème mousseline :

                                     330 ml de lait  entier , 2 œufs entiers , 60 gr de sucre en poudre , 1 pincée de poudre de vanille , 25 gr de farine , 25 gr de fécule , 160 gr de beurre doux . 

Le décor :

                  Des billes et sujets en sucre jaune et si vous avez des fleurs de mimosa . 

Préparation :

                         Séparez les blancs des jaunes d'œufs . Fouettez les jaunes avec les sucre en poudre , le mélange doit blanchir . 

Faites fondre le beurre au micro-ondes . Ajoutez-le au mélange précédent . Ajoutez la farine , la levure tamisées et la vanille . Mélangez bien . 

Montez les blancs en neige ferme . Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule . 

Versez la pâte dans un moule beurrer , enfournez et laissez cuire 20 min th 170°C . Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . 

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler . 

La crème mousseline :

    Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant . Délayez la fécule dans un bol avec 30 cl de lait . Dans une casserole , faites bouillir le reste de lait avec la poudre de vanille . Laissez infuser 20 min . 

Dans un saladier , battre les œufs entiers et le sucre , incorporez la fécule avec la farine . Ajoutez en filets le lait chaud  bien mélangez . Puis remettre dans la  casserole , et faites chauffez sur feu doux . Laissez épaissir tout en remuant au fouet . 

Retirer du feu et incorporez au fouet la moitié du beurre coupé en petits morceaux . Gardez le reste de beurre à température . Couvrir la crème d'un film plastique et mettre au frais 2 heures . 

Après ce temps de pose , battre le beurre pour obtenir une texture crémeuse . Incorporer le beurre à la crème bien froide . Battre avec un mixeur pour obtenir une crème mousseuse . Mettre au frais . 

Divisez le gâteau en trois disques , puis découpez  en un en petits morceaux . Déposez un disque sur un plat de service   étalez une belle couche de crème mousseline , mettre le second disque couvrir le gâteau mimosa avec le reste de crème . Faites adhérer les cubes de gâteau nuage sur toute la surface du gâteau et laissez prendre 1 heure au frais . 

Juste avant de servir , décorer de billes et sujets en sucre et de quelques fleurs . 

Un bon gâteau tout en souplesse et délicatesse !

   Bonne préparation et dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous et bon Week end à tous ….!!!!

Pour accompagner :       Un muscat de Frontignan servi entre 9/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!