750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
13 septembre 2020 7 13 /09 /septembre /2020 08:20
Riz au lait de coco et mangue .
Riz au lait de coco et mangue .
Riz au lait de coco et mangue .
Riz au lait de coco et mangue .
Riz au lait de coco et mangue .

Pour 4 personnes  :

 

Ingrédients :

                       2 mangues bien mûres , 20 gr de noix de coco en copeaux moelleux , 1 citron jaune bio , 4 branches de marjolaine , des petites feuilles de menthe . 

le riz au lait de coco :

150 gr de riz basmati , 10 cl d'eau , 40 cl de lait de coco 20 cl de crème de coco 10 gr de sucre de coco 40 gr de noix de coco râpé . 

Préparation :

                       Faites cuire le riz basmati , dans l'eau ,  le lait de coco ainsi que la noix de coco râpé pendant 12 min . Le liquide doit être absorbé presque en totalité . Réserver hors du feu . 

Faites chauffer la crème avec le sucre de coco pendant 5 min en mélangeant sans arrêt . Puis verser sur  le riz et mélanger bien pour que le tout soit homogène . Réserver au frais  . 

Eplucher et tailler les mangues en petits dès . Mettez-les dans un bol et arroser de jus de citron avec un peu de zeste . 

Sur des grandes assiettes , déposer un peu de salade de mangues avec des feuilles de menthe  , une quenelle de de riz au lait avec une branche de marjolaine ,saupoudrer de  quelques copeaux de noix de coco . 

Déguster sans attendre , un excellent dessert tout en finesse . 

Bonne dégustation à tous !😋

 

Pour accompagner :       Muscat de Saint-Jean-de -Minervois servi entre 6/7°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Partager cet article

Repost0
12 septembre 2020 6 12 /09 /septembre /2020 12:30
Risto d'aubergine à l'avocat .
Risto d'aubergine à l'avocat .
Risto d'aubergine à l'avocat .
Risto d'aubergine à l'avocat .
Risto d'aubergine à l'avocat .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                          3 grosses aubergines , 3 avocats bien mûrs , 1 bocal de coulis de  tomate maison ou commerce , 5 tiges de ciboulette , huile d'olive , sel , poivre du moulin , 1 citron jaune bio  . 

Préparation :

                         Peler les aubergines et coupez-les en tranches de 3mm d'épaisseur dans le sens de la longueur . 

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle , jusqu'à frémissement . Faites-y colorer légèrement les tranches d'aubergine . 

Puis déposez-les dans un plat recouvert de papier absorbant , laissez-les ainsi pendant 1 heure . 

Faites chauffer le coulis de tomate , napper chaque assiette de coulis de tomate . Poser dessus les tranches d'aubergine . Couper les avocats en deux , les dénoyauter et les peler . 

Déposer au centre de chaque assiette un demi avocat émincé un peu de ciboulette ciselée ,saler et poivrer . Ajouter quelques gouttes de jus de citron . 

A déguster chaud ou tiède . 

Bonne dégustation à tous !😉

Coucou la fine équipe , bisous à tous ....!!🛳😎

Source :  Luberon gourmand . 

Pour accompagner :     Côtes du Rhône blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Partager cet article

Repost0
8 septembre 2020 2 08 /09 /septembre /2020 07:37
Fiadone .
Fiadone .
Fiadone .
Fiadone .
Fiadone .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                          500 gr de brocciu , 120 gr de sucre en poudre , 1 citron jaune bio , 6 oeufs , 2 c à s de fécule , 20 gr de beurre mou . 

Préparation :

                         Graissez votre moule avec le beurre . Préchauffez votre four à 210°C . 

Râpez le zeste du citron . Ecrasez le brocciu à la fourchette dans un saladier , ajoutez le sucre et le zeste de citron . Mélangez énergiquement . Incorporez les oeufs un par un , puis ajoutez la fécule de pomme de terre . Vous devez obtenir un mélange bien lisse .

Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez le moule pour 35/40 min . Baissez la température du four à 180°C . 

Dès la sortie du four , laissez-le refroidir puis le démoulez sur une assiette . Se déguste bien frais . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous !!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Coteaux de la Loire blanc moelleux servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

Partager cet article

Repost0
4 septembre 2020 5 04 /09 /septembre /2020 09:54
Timbale d'aubergines au risotto à la tomate .
Timbale d'aubergines au risotto à la tomate .
Timbale d'aubergines au risotto à la tomate .
Timbale d'aubergines au risotto à la tomate .
Timbale d'aubergines au risotto à la tomate .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                       3  aubergines , 1/2 tasse de chapelure maison ou commerce , sel , huile d'olive , 3 c à s de beurre , 300 gr de riz arborio , 750 ml de sauce tomates maison ou commerce 1 c à  c d'origan du jardin , 8 feuilles de basilic frais haché , 2 gousses d'ail , 1 oignon , 100 ml de bouillon de légumes maison ,  100 gr de parmesan , poivre noir , câpres .  

Préparation :

                       Lavez et coupez les aubergines dans la longueur , en tranches de 1 cm d'épaisseur . Déposez-les dans une passoire et saupoudrer de sel . Laissez reposez 1 heure . 

Tamponnez chaque tranche pour bien les sécher . Graissez un moule rond de 25 cm de diamètre avec l'équivalent de 1 c à s de beurre et tapissez de chapelure . 

Faites frire les tranches d'aubergine , des deux  côtés , dans l'huile d'olive . Bien égouttez sur du papier absorbant . 

Déposez une couche d'aubergine au fond  du moule en les faisant se chevaucher . Disposez quelques tranches supplémentaires sur toute la circonférence en prévoyant un débord . 

Gardez assez de tranches pour garnir la timbale une fois le risotto versé . 

Préparez le risotto :

Dans une grande poêle , versez 3 c à s d'huile d'olive faites chauffez . Ajoutez l'oignon émincez et les gousses d'ail  écrasez . Laissez cuire sans coloration , puis ajoutez le riz laissez cuire 2 min  en remuant pour bien l'enrober . Puis ajoutez le bouillon petit à petit , laissez réduire presque à sec . 

Baissez le feu , continuer de mettre le bouillon et la sauce tomate en remuant très souvent . Le liquide doit être complétement absorbé entre chaque ajout . 

Salez et poivrez   . Laissez cuire 15 min , le risotto doit être al dente la cuisson va se terminé au four . 

Hors du feu , ajoutez le basilic , l'origan ,  le parmesan et les câpres . Bien mélangez . 

Déposez le risotto sur la couche d'aubergine , refermer la timbale en repliant les tranches disposées à la circonférence . Bien presser , saupoudrez de chapelure , parsemez de noisettes de beurre . 

Mettre au four th 180°C pendant 30 min . 

Sortir le moule du four , placer une assiette au dessus et démouler . Servir chaud accompagner d'une sauce tomate  froide . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous très bon week end ...!!kisssmiley

 

Pour accompagner :    Un côtes de Provence , Sainte Victoire rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

Partager cet article

Repost0
2 septembre 2020 3 02 /09 /septembre /2020 12:23
Glace maison aux fraises , menthe .
Glace maison aux fraises , menthe .
Glace maison aux fraises , menthe .
Glace maison aux fraises , menthe .
Glace maison aux fraises , menthe .
Glace maison aux fraises , menthe .

Pour 1 litre :

 

Ingrédients :

                       800 gr de fraises bien mûres , 20 cl de crème liquide à 30% , 6 feuilles de menthe . 

Préparation :

                     Lavez et épongez les fraises , coupez-les en deux pour les plus grosses . Mettez-les dans un sac de congélation , puis les mettre au congélateur jusqu'au lendemain . 

Le jour j , reprendre le sac de fraises au congélateur . Mettre les fraises dans le mixeur avec la crème liquide les feuilles de menthe passez sous l'eau . 

Mixez jusqu'à obtenir un mélange glacé et sans trop de morceaux . 

Mettre ce mélange dans une boite en plastique , et déposez-le au congélateur 3 heures . 

Pour la dégustation , sortez-le 10 min avant . Une excellente glace sans sucre , a déguster sans modération !

Bonne préparation et dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!

 

Il et interdit de plagier mon, blog !!!!!

 

Partager cet article

Repost0
30 août 2020 7 30 /08 /août /2020 12:47
Confit de souris d'agneau aux figues , abricots et aux  amandes
Confit de souris d'agneau aux figues , abricots et aux  amandes
Confit de souris d'agneau aux figues , abricots et aux  amandes
Confit de souris d'agneau aux figues , abricots et aux  amandes
Confit de souris d'agneau aux figues , abricots et aux  amandes
Confit de souris d'agneau aux figues , abricots et aux  amandes

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       4 souris d'agneau , 10 figues du jardin , 10 abricots secs , 500 gr d'oignons , 150 gr d'amandes mondées 3 c à s de miel de fleurs , 1 c à c de poudre de gingembre , 1/2 c à c de cannelle en poudre , 1 c à c de d'épices de Merzouga en poudre , huile d'olive , sel , poivre . 

Préparation : 

                       Pelez et émincez les oignons . Dans une cocotte , faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive et saisissez la viande de tous côtés . Ajoutez les oignons , les épices , le miel , salez et mélangez . 

Versez 70 cl d'eau chaude , portez à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu doux à couvert . 

Après ce temps de cuisson , ajoutez les amandes , mélangez et laissez cuire 30 min . Puis lavez les figues , coupez- les en deux . 

Déposez-les dans la cocotte ainsi que les abricots secs  , remuez très délicatement et laissez cuire 15 min . 

Goutez et si besoin salez et poivrez . 

Une recette riche en saveurs !

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe,  bisous à tous ....!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Vacqueyras rouge servi entre 17/18°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Partager cet article

Repost0
28 août 2020 5 28 /08 /août /2020 09:33
Dessert à l'assiette . Millefeuille aux figues .
Dessert à l'assiette . Millefeuille aux figues .
Dessert à l'assiette . Millefeuille aux figues .
Dessert à l'assiette . Millefeuille aux figues .
Dessert à l'assiette . Millefeuille aux figues .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                      10 figues du jardin , 1 rectangle de pâte feuilletée , 2 c à s de sirop à la vanille ,  20 gr de sucre glace , des fleurs de violette comestible .

La crème mousseline à la vanille :

                                                         25 cl de lait entier , 100 gr de beurre à température ambiante , 1/2 gousse de vanille , 2 jaunes d'oeufs , 40 gr de sucre , 20 gr de fécule . 

Préparation :

Préparez la crème mousseline :

Faites chauffez le lait dans une casserole avec la 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur . Dans un saladier ,  fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . 

Tamisez la fécule sur les jaunes d'oeufs . Versez le lait sur les jaunes d'oeufs en fouettant . Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition . 

Faites cuire 2/3 min sans cesser de mélangez . 

Versez la crème dans un saladier retirez la vanille  , incorporez 50 gr de beurre en parcelles , bien mélangez au fouet . Posez un film alimentaire sur la crème et faites refroidir . 

Travaillez le reste de beurre en pommade à l'aide d'un fouet . 

Quand la crème pâtissière et le beurre sont à température ambiante , incorporez progressivement la crème pâtissière au beurre en fouettant au batteur électrique , jusqu'à obtention d'une mousseuse . 

Mettre cette crème mousseline dans une poche à douille avec un embout lisse . Mettre la poche au frais . 

Préparez les rectangles de pâte . 

Découpez dans la pâte 8 rectangles  12sur 5 cm . Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson ,  les couvrir d'une autre feuille de papier cuisson ainsi que d'une  fine plaque  perforée . 

Cuire à 190°C  pendant 10 min , retirez la plaque du four et enlevez la fine plaque et le papier . Saupoudrer le dessus des rectangles avec le sucre glace . Remettre au four et continuer la cuisson 10 min . 

Mettre sur position grill et laissez dorer ,   surveillez cette étape retirez la plaque laissez refroidir et saupoudrez-les d'un peu de sucre glace . Découpez 3 rectangles en bâtonnets . 

Lavez les figues et coupez-les en quatre  , les badigeonnez de sirop à la vanille . 

Dans les assiettes , posez une rectangle de pâte feuilletée , pocher la crème mousseline , ajoutez les figues , disposez les bâtonnets de pâte feuilletée et décorer de fleurs à la violette . 

Mettre au frais jusqu'au moment du service . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un vin d'Alsace blanc vendanges tardives servi entre 6/8 °C ( boire avec modération ) .  

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
25 août 2020 2 25 /08 /août /2020 15:21
Ragoût de pois chiches .
Ragoût de pois chiches .
Ragoût de pois chiches .
Ragoût de pois chiches .
Ragoût de pois chiches .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                        500 gr de pois chiches  , 3 échines  de porc bio , 400 gr de travers d'agneau bio , 1/2 chorizo , 1 oignon blanc , 3 gousses d'ail , 3 tomates bien mûres , 1 petit bocal de sauce tomates maison , 1 c à c de paprika doux , 1 feuille de laurier , quelques grains de poivre noir , 1 c à s d'origan séché , huile d'olive , sel . 

Préparation :

                         La veille faites tremper les pois chiches dans l'eau froide . 

Dans une cocotte , versez un peu d'huile d'olive et faites revenir tous les morceaux de viande . Une fois que la viande et bien dorée , retirez-la et réservez-la  . 

Dans la même huile , faites revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail non pelées , , ajoutez les tomates coupez en deux ainsi que le coulis . Laissez réduire un peu . 

Ajoutez le chorizo coupez en tranches et sans la peau , avec le paprika et les grains de poivre . Remettez la viande dans la cocotte . Ajoutez les pois chiches , incorporez la feuille de laurier et l'origan . Salez et couvrez d'eau , laissez cuire 1 heure à couvert . 

Une très bonne petite recette  !

bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine ,  équipe bisous à tous ...!!!kisslaugh

Source SAVEURS . 

 

Pour accompagner :     Un Duché d'Uzès rouge servi entre 15/17°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

Partager cet article

Repost0
18 août 2020 2 18 /08 /août /2020 09:30
Crème glacée nectarines, abricots sans sorbetière .
Crème glacée nectarines, abricots sans sorbetière .
Crème glacée nectarines, abricots sans sorbetière .
Crème glacée nectarines, abricots sans sorbetière .
Crème glacée nectarines, abricots sans sorbetière .

Pour 75 cl  de crème glacée :

 

Ingrédients :

                       5 nectarines bio jaunes et  blanches bien mûres  , 6 abricots bio bien mûres  , 20 cl de crème liquide à 30% , 6 feuilles de verveine fraîches , 2 c à s de limoncello  . 

Préparation :

    La veille  lavez les fruits , coupez-les en cubes , posez-les sur un plateau recouvert de papier cuisson . 

Mettez-les toute la nuit au congélateur . 

Le lendemain , mettre les fruits dans un mixeur avec la crème liquide et les feuilles de verveine . 

Mixez jusqu'à obtenir une crème glacée assez fine , ajoutez le limoncello et continuer de mixez . Si besoin ajoutez un peu de crème . 

Versez cette crème glacée dans une boite en plastique et mettre au congélateur . 

Pour la dégustation sortez la glace 10 min avant . 

Une excellente crème glacée très peu sucrée , juste avec le goût des fruits bien mûres . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!kisslaugh

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Partager cet article

Repost0
14 août 2020 5 14 /08 /août /2020 15:55
Spaghetti aux crevettes .
Spaghetti aux crevettes .
Spaghetti aux crevettes .
Spaghetti aux crevettes .
Spaghetti aux crevettes .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       500 gr de crevettes , 400 gr de spaghetti au blé complet , 700 gr de tomates roma bien mûres ,  pelées ,épépinées et hachées , 1 petite boite de concentré de tomates , 1 carotte , pelée et finement hachée , 1 grosse échalote , 3 gousses d'ail finement hachées , 5 tiges de persil finement hachés , 200 ml de vin blanc sec , Huile d'olive ,  1 c à s de câpres , sel , poivre , 1 soupçon de piment rouge  séché et pilé . 

Préparation :

    Préparez la sauce :

   Faites chauffez dans une grande sauteuse , 3 c à s d'huile d'olive . Faites revenir l'échalote , l'ail et la carotte . Laissez cuire 10 min , tout en remuant souvent . 

Ajoutez la purée de  tomates ,le concentré ,  le vin blanc , le persil , les câpres , sel ,  poivre et piment . Laissez cuire 30 min à feu doux . 

Puis ajoutez les crevettes décortiquez à la sauce  , laissez encore cuire 5 min . 

Faites cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée al dente comme indiqué sur la boite . Après cuisson égouttez-les gardez un peu d'eau de cuisson . Versez les spaghetti dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson  et mélangez délicatement . Salez et poivrez si besoin . 

Au moment du service , saupoudrer de parmesan . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous et bon week end à tous ...!!!kisslaugh

 

Pour accompagner !!    Un Condrieu blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
  • Contact

Recherche

Liens