Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

le biscuit à la banane :

                                        80gr de farine de riz , 50 gr de sucre de coco , 2 oeufs entiers , 80 gr de beurre fondu , 1/2 sachet de levure , 2 bananes mûres , 30 gr de chocolat gianduja de VALRHONA ; 

la mousse au chocolat à lé fève tonka :

                                                             200  gr de chocolat noir Madirofolo de chez BARRY à 65% , 50 gr de chocolat gianduja de VALRHONA , 2 feuilles de gélatine, 60 cl de crème liquide à 30 % , un peu de fève tonka , 1 plaque de chocolat au lait et blanc , des macarons de chez le pâtissier , des oeufs en chocolat . 

Préparation :

                      Allumez le four th 180°C  /

Faites fondre le beurre au micro-ondes , réservez . 

Dans un saladier , battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux . 

Ajoutez la farine , levure et beurre . Dans une assiette écrasez les bananes avec une fourchette ( laissez quelques morceaux ) , puis mélangez-les à la première préparation , ajoutez le chocolat râpez . Mélangez . 

Versez cette préparation dans un moule de 18 cm de diamètre . 

Enfourner et laissez cuire 20/30 min selon votre four , à la sortie du four laissez le gâteau refroidir dans son moule 

Puis disposez-le dans un cercle à pâtisserie assez haut de 22 cm de diamètre 

Mettre au fond du cercle une feuille de papier cuisson ,ainsi que du papier alu . 

Mettre les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide . 

Faites chauffez , 20 cl de crème liquide , mettre les pistoles de chocolat dans un saladier . Versez dessus la crème chaude , bien mélangez  jusqu'à ce que le chocolat soit fondu . Si la température baisse , faites un bain-marie , ajoutez les feuilles de gélatine  et la fève de tonka râpé . Mélangez . 

Hors du feu ajoutez le reste de crème liquide , mettre au congélateur 30 min . 

Puis montez votre mélange en mousse ferme , versez sur le gâteau à la banane , bien égalisez la surface et mettre au frais jusqu'au lendemain . 

Le jour j , démouler délicatement le gâteau avec la lame d'un couteau , puis le mettre sur un plat de service . 

Râpez dessus le chocolat au lait et blanc , disposer les macarons et les oeufs . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Pour accompagner :    Un Gewurztraminer servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il  est interdit de plagier mon blog !!!