750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
30 avril 2020 4 30 /04 /avril /2020 12:16
Crème de chou fleur à la truffe .
Crème de chou fleur à la truffe .
Crème de chou fleur à la truffe .
Crème de chou fleur à la truffe .
Crème de chou fleur à la truffe .

Pour 2 personnes :

 

Ingrédients :

                      1 petit chou fleur , 1 pomme de terre , 1 gousse d'ail , 1 petit oignon , 200 ml de lait , 200 ml de bouillon de légumes maison , 1 truffe , sel , poivre . 

Préparation :

                      Lavez et séparez le chou fleur en bouquets , lavez  et coupez en dès la pomme de terre . 

Dans une casserole , versez le lait et bouillon , portez à ébullition ajoutez les légumes , l'ail et l'oignon . Laissez cuire 20 min à couvert . 

Passez ensuite le contenu au mixeur pour obtenir une crème . Vérifiez l'assaisonnement , en sel et poivre . 

Au moment de servir , râpez au dessus de la crème de chou fleur un peu de truffe . Servir sans attendre . 

Idéal pour un apéro dinatoire . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous plus que quelques jours à attendre ….!!!kisswink

 

Pour accompagner :     Un Bourgogne blanc sec servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

Partager cet article

Repost0
28 avril 2020 2 28 /04 /avril /2020 12:34
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .
Tourelle aux pommes caramélisées .

   Pour 2 personnes :

 

Ingrédients :

                     2 pommes jaunes , 2 pommes rouges , 50 gr de sucre de bouleau , 1/2 paquet de biscuits sablés , 90 gr de beurre , cannelle en poudre , 1 c à s de sirop à la vanille . 

Préparation :  

     Mixez les biscuits pour les réduire en poudre , les mettre dans un saladier . Faites fondre 30 gr de beurre et l'ajoutez  à la poudre de biscuits , mélangez pour obtenir une pâte  sableuse .

Déposez dans les assiettes , 1 cercle à pâtisserie de la dimension des pommes . Remplir les cercles de cette pâte , pressez-la avec le dos d'une cuillère . Mettre les assiettes au frais . 

Bien lavez les pommes , séchez-les et  enlevez les trognons . Coupez les pommes en tranches d'un 1/2 cm d'épaisseur . 

Dans une poêle , faites chauffez le reste de sucre à sec , lorsqu'il commence à blondir déposez les tranches de pommes dans le caramel et ajoutez le sirop à la vanille . Laissez cuire 1 min de chaque côté . 

Démouler les bases de biscuits et empilée les tranches de pomme en intercalent les couleurs . Versez 1 ou 2 c à s de sirop de la cuisson des pommes , sur les tourelles , saupoudrez-les de cannelle . Décorer avec une tranche de pomme séchée et saupoudrer les assiettes d'un peu de pâte aux biscuits . 

Vous pouvez accompagner ce dessert d'une glace à la vanille ou d'une crème fouettez . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe ….!!!!!kisswink

 

Pour accompagner :    Un coteaux du Layon servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

        

Partager cet article

Repost0
26 avril 2020 7 26 /04 /avril /2020 15:54
Pizza aux champignons et chèvre .
Pizza aux champignons et chèvre .
Pizza aux champignons et chèvre .
Pizza aux champignons et chèvre .
Pizza aux champignons et chèvre .
Pizza aux champignons et chèvre .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

La pâte :

                500 gr de farine de Manitoba type o +un peu pour le plan de travail , 350 ml d'eau tiède , 5 gr  de sel , 1 sachet de levure de boulanger , huile d'olive .                 

La garniture :

                 1 bocal de champignons de paris , 1 bocal de sauce tomate maison ou commerce , 1 buchette de chèvre , des câpres , 1 c à s de tomates confites  à l'huile pimentée  , 1 c à c de mélange d'origan et marjolaine ,sel  .  

Préparation :

                 Versez dans un saladier , l'eau avec 5 gr de sel . Incorporez peu à peu une petite poignée de farine . Ajoutez la levure et laissez reposer 2 min . Incorporez peu à peu 90% , du reste de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte douce et malléable . Versez le reste de farine sur une surface propre et pétrissez la pâte pendant 20 min , votre pâte  doit être souple et élastique ( ou 10 min dans un robot muni d'un crochet  ) .

Puis déposez la pâte dans un saladier fariné , couvrez d'un torchon propre et humide et laissez lever 1 heure , elle doit doublé de volume  . 

Tapez dessus avec les poings pour faire sortir l'air , roulez-la en un boudin et divisez la pâte en deux de taille égales et façonnez-les en boules en tirant les bords dessous . 

Posez les boules sur un plateau huilé , couvrez d'un torchon et laissez lever 1 heure cette peut être congelé  . 

Préchauffez le four th à 190°C : 

déposez la pâte sur un plan de travail fariné , appuyez dessus pour faire un rond plat , puis étirez-la pour obtenir une forme ronde ou ovale . Déposez-la sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson , garnissez-la de sauce tomate , les champignons , les câpres , les tomates confites , des morceaux de chèvre , saupoudrer de d'herbes  , salez .  Versez un filet d'huile d'olive . 

Glissez-la dans le four et laissez cuire , 20/25 min . Une fois cuite sortez-la du four et arrosez-la d'un peu d'huile d'olive pour lui donner du moelleux . 

Idéal pour un apéro dinatoire , très bonne dégustation à tous !smiley 

Bisous la fine équipe …!!!kisswink

 

Pour accompagner :    Un Chianti rouge servi entre 17/19°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!!

 

 

 

Partager cet article

Repost0
25 avril 2020 6 25 /04 /avril /2020 12:54
Ile flottante au café .
Ile flottante au café .
Ile flottante au café .
Ile flottante au café .
Ile flottante au café .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

Pour la crème :

    5 jaunes d'œufs bio , 50 cl de lait 50 gr de sucre de coco , 2 c à s de café soluble , 1 c à c de fécule . 

pour les blancs :

    5 blancs d'œufs , 40 gr de sucre de coco , 30 gr d'amandes effilées  , 4 biscuits pour le décor . 

 

 

Préparation :

 Portez les lait à ébullition , faites-y dissoudre le café . Battre les jaunes d'œufs , le sucre  de coco et la fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Hors du feu , versez le lait chaud sur les jaunes mélangez  . Remettre sur feu doux et laissez épaissir , sans  laissez bouillir et en remuant sans cesse . 

La crème doit napper la cuillère , versez dans un saladier déposez sur la crème un film plastique . Mettre  au frais . 

 

Montez les blancs d'œufs en neige . Quand ils commencent  à bien mousser , ajoutez le sucre de coco et continuez à battre jusqu'à l'obtention de blancs très fermes et brillants . 

Remplir un grand moule en silicone ou des petits , en commençant par tapissez toute la paroi , afin d'obtenir une surface homogène . 

Placez le ou les moules sur une assiette et faites cuire 3 fois 30 secondes au four micro-ondes , puissance 650 watts . Testez  la cuisson au doigt . Attendez 5 min . 

Versez la crème dans des verres ou coupelles , retournez le ou les moules délicatement sur la crème . Réservez au frais . 

Dans une poêle à sec ,faites dorer les amandes . Laissez-les refroidir et décorer l'ile flottante avant de servir  . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!kisswink

 

Pour accompagner :     Un Rasteau blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
23 avril 2020 4 23 /04 /avril /2020 13:41
Canapés au chorizo pour apéro dinatoire .
Canapés au chorizo pour apéro dinatoire .
Canapés au chorizo pour apéro dinatoire .
Canapés au chorizo pour apéro dinatoire .
Canapés au chorizo pour apéro dinatoire .
Canapés au chorizo pour apéro dinatoire .

Pour 20 canapés :

 

Ingrédients :

                      5 tranches de pain de mie sans la croute , 20 tranches fines de chorizo , 20 tomates cerise , 20 câpres , 20 lamelles de parmesan ,  tapenade verte . 

Préparation :

     Coupez les tranches de pain de mie en quatre , tartinez-les de tapenade . Lavez les tomates cerise sous l'eau froide . Enroulez les tranches de chorizo autour des tomates cerise avec une lamelle de parmesan . Maintenez-les avec un pic et enfoncez la brochette sur le canapé . 

Terminez par mettre au bout de chaque pic un câpre . Disposez les canapés sur un plat de service et les maintenir au frais . 

Une recette très facile et rapide  . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe à très bientôt autour d'un verre ….!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un côtes de Provence rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
21 avril 2020 2 21 /04 /avril /2020 06:07
Montecaos .
Montecaos .
Montecaos .
Montecaos .
Montecaos .
Montecaos .

Pour 18 biscuits :

 

Ingrédients :

                        250 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 80 gr de sucre de bouleau ou 100 gr de sucre en poudre , 1/2 verre d'huile de pépins de raisin , le zeste de 1 citron jaune bio , 1 pincée de sel , cannelle en poudre . 

Préparation :

    Allumez le four th 175°C . 

Dans un saladier , mélangez la farine , la levure ,le sucre ,  le sel et le zeste de citron . Ajoutez l'huile en filet et mélangez avec une spatule . 

Vous devez obtenir un mélange sableux et épais , si besoin ajoutez un peu d'huile . 

Façonnez des boules  de la grosseur d'une belle noix , posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson . 

Avec la paume de la main appuyez légèrement dessus . Mettre les plaques au four et laissez cuire 20 min , les montecaos  sont cuits lorsqu'ils craquellent . 

Dès la sortie du four saupoudrez-les de cannelle et laissez refroidir . 

Se conserve très bien dans une boite en fer . 

Bonne préparation et dégustation  à tous !smiley

Bisous la fine équipe ….!!!!kisscool

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!!

Partager cet article

Repost0
19 avril 2020 7 19 /04 /avril /2020 09:36
Tartines aux oignons confits pour apéro dinatoire en visio .
Tartines aux oignons confits pour apéro dinatoire en visio .
Tartines aux oignons confits pour apéro dinatoire en visio .
Tartines aux oignons confits pour apéro dinatoire en visio .
Tartines aux oignons confits pour apéro dinatoire en visio .

Pour 2 personnes :

 

Ingrédients :

                          2 tranches de pain de campagne , 300 gr d'oignons , 3 anchois au sel maison , 1 c à s de petites câpres , , 2 c à s de tapenade , 2 brins de thym , 2 c à s d'huile d'olive ,1/4 de verre d'eau ,  2 tiges d'origan frais  , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

        Pelez les oignons , coupez-les en lamelles . Dans une poêle , faites chauffez l'huile , ajoutez les lamelles d'oignons . Versez un peu d'eau , ajoutez le thym ,salez et poivrez ,  mélangez et laissez cuire 25 min à feu doux en remuant souvent . Laissez tiédir hors du feu . 

Rincez les filets d'anchois sous l'eau froide , puis les déposez sur un papier absorbant . 

Faites griller les tranches de pain , tartinez-les de tapenade . Répartissez dessus les oignons , ajoutez les filets d'anchois et les câpres . 

Passez-les 5 min à four doux et servez tiède arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorer d'une tige d'origan . 

Bon appétit  à tous !smiley

Bisous la fine équipe …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Patrimonio blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération  )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

Partager cet article

Repost0
18 avril 2020 6 18 /04 /avril /2020 08:34
Aumônière de fraises caramélisées .
Aumônière de fraises caramélisées .
Aumônière de fraises caramélisées .
Aumônière de fraises caramélisées .
Aumônière de fraises caramélisées .
Aumônière de fraises caramélisées .

Pour 2 personnes :

 

Ingrédients :

                      250 gr de fraises , 1/2 citron jaune bio et le zeste  , 1 c à s de sirop de fraises sans sucre , 80 gr de sucre de bouleau , quelques feuilles de menthe . 

La pâte :  1 c à s d'huile neutre , 50 gr de farine , 10 gr de sucre de bouleau , 15 cl de lait 1 œuf . 

Préparation :

      Dans un saladier , mélangez la farine , l'huile , l'œuf et le sucre . Ajoutez le lait petit à petit , bien mélangez . Laissez reposez la pâte 1 heure à température ambiante , puis faites cuire les crêpes . 

Dans une petite casserole , mélangez le sucre avec un filet d'eau et faites- le cuire sur feu doux .  Lorsque le mélange blondi ajoutez le jus de citron pour arrêtez la cuisson . 

Lavez les fraises  . Réservez-en quelques-unes pour la salade de fraises  , coupez le reste en deux ou trois selon la grosseur . A l'aide d'une fourchette , trempez les fruits dans le caramel pour bien les enrober . Puis les disposez sur les assiettes et laissez refroidir . 

Coupez le reste des fraises en petits morceaux . Versez dans le  caramel , le sirop de fraises et un peu d'eau , mélangez  pour obtenir un sirop . 

Versez dans ce sirop le reste de fraises , mélangez délicatement . Disposez une crêpe dans une assiette , mettre un peu de salade de fraises au centre , fermez les crêpes avec une ficelle . 

Disposez les aumônières sur le lit de fraises au centre  , décorer de feuilles de menthe et râpez le zeste de citron . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , très bon Week- end à tous ….!!!kisswink

 

Pour accompagner :     Un Saussignac blanc moelleux servi entre 6/8°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

Partager cet article

Repost0
17 avril 2020 5 17 /04 /avril /2020 13:21
Terrine d'asperge au chèvre .
Terrine d'asperge au chèvre .
Terrine d'asperge au chèvre .
Terrine d'asperge au chèvre .
Terrine d'asperge au chèvre .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       500 gr d'asperges  vertes ,6 œufs bio ,  100 gr de chèvre frais , 1 petit fromage de chèvre  très sec , 50 cl de crème liquide à 18% , sel , poivre , quelques tomates cerises pour le décor , 1 c à s de mayonnaise maison . 

Préparation :

     Nettoyez et coupez les asperges à la même longueur . Faites les cuire à la vapeur 8 min . Egouttez ,  essuyez et réservez  . 

Dans un saladier , mélangez la crème , les œufs et le fromage de chèvre frais . Salez légèrement si besoin , poivrez et râpez le fromage de chèvre sec selon vos goûts . Bien  mélangez . 

Beurrer une terrine , disposez les asperges , couvrez de la préparation à flan , enfournez pour 40/50 min th 160°C . 

Dès la sortie du four , laissez refroidir la terrine , puis la mettre au frais jusqu'au lendemain Pour le démoulage , décoller la terrine des parois avec la lame d'un couteau , puis la retournez sur un plat de service  , étalez un peu de mayonnaise sur le dessus et décorer avec des tomates cerises et poivrez  .

Bonne préparation et dégustation à tous  !smiley

Bisous la fine équipe , à très bientôt pour un apéro en visio kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Pouilly sur Loire blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
16 avril 2020 4 16 /04 /avril /2020 07:42
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       6 feuilles de filo , 250 gr de fraises , 500 gr de Gervita  , 40 gr de beurre , 2 c à s de jus de citron jaune bio , 30 gr de sucre en poudre pour confiture  ,1 c à s de sirop de vanille ,  quelques feuilles de menthe , 2 c à s de sucre neige pour le décor , quelques fleurs comestibles  . 

Préparation :

   Mixez 200 gr de fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron . Faites le chauffez sur feu doux pendant 15 min .  Filtrez ce coulis dans un chinois . Réfrigérez-le  .

Dans un bol , mélangez le Gervita et le sirop à la vanille . 

Chauffez le four th 180°C , coupez 24 carrés de 10 cm  dans les feuilles de filo . Posez 6 carrés sur  deux plaques , et badigeonnez-les de beurre fondu . Enfournez-les et faites cuire 3/4 min . Faites une seconde fournée . 

Superposez les feuilles de filo , déposez un peu de Gervita et le coulis de fraises ainsi   que quelques fraises coupez . Montez 3 étages et décoré le dessus  de  fraises ,  une feuille de menthe et de fleurs . 

Saupoudrer le dessus de sucre neige , mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Un dessert  très facile et rapide , bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un moscato d'asti servi entre 6/8°C ( boire avec modération . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
  • Contact

Recherche

Liens