750 grammes
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31 mars 2020 2 31 /03 /mars /2020 05:26
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .
Salade de fruits vitaminée .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       250 gr de fraises  française , 1 orange , 2 kiwis , 2 bananes , 1 poignée de fruits secs , 2 c à s de cranberries , 1 c à s rase  de graines de chia bio , 1 c à s de liqueur de myrte  noire ,  le jus d'un 1/2 citron jaune bio  . 

Préparation :

                       Lavez les fruits , épluchez les kiwis , les bananes et l'orange . Coupez-les en tranches fines , déposez-les dans un saladier et arrosez-les du  jus de citron et de la liqueur de myrte . Mélangez délicatement . 

   Disposez dessus les fruits secs et les cranberries et saupoudrer de graines de chia . Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Accompagner cette salade de fruits d'un fromage blanc battu , un dessert qui à toujours du succès auprès de tous !

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous courage ….!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Roussillon blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

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28 mars 2020 6 28 /03 /mars /2020 09:22
Filet de plie aux asperges et polenta .
Filet de plie aux asperges et polenta .
Filet de plie aux asperges et polenta .
Filet de plie aux asperges et polenta .
Filet de plie aux asperges et polenta .
Filet de plie aux asperges et polenta .
Filet de plie aux asperges et polenta .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

La polenta :

                     200 gr de polenta , 900 ml de bouillon  de légumes maison ou commerce bio , 1 c à c de romarin hachés ,6 tranches de bresaola hachées ,   fleur de sel , poivre du moulin ,                  

les asperges :

                       250 gr d'asperges vertes base coupée , 1 c à s d'huile d'olive , sel , et poivre . 

les filets de plie :

                          3 filets de plie , le jus d'un 1/2 citron  jaune bio , et un autre pour le service , sel de maldon et poivre du moulin . 

  La sauce aux herbes :

                           50 gr de beurre , 3 tiges de persil , 6 tiges de ciboulette , 1 gousse d'ail , le jus d'un citron jaunes bio , sel et poivre . 

Préparation :

   Préparez la polenta :

   Dans une casserole , faites chauffez le bouillon de légumes . Versez en pluie la polenta tout en remuant avec un fouet . Baissez le feu et continuer de mélangez avec une spatule , si besoin ajoutez un peu de bouillon et continuer le mélange pendant 5 min . 

Hors du feu salez et poivrez , ajoutez la bresaola hachée au couteau . Mélangez et versez dans un plat rectangulaire ou carré , laissez refroidir et mettre au frais 2 heures . 

Après ce temps de pose , découpez des bâtonnets et faites dorer à la poêle dans 1 c à s d'huile d'olive . Réservez au chaud . 

Lavez les asperges , épluchez-les et coupez la base jusqu'à la moitié . Déposez-les sur un papier absorbant . Dans une poêle , versez 1 c à s d'huile d'olive et faites cuire les asperges toute en les retournant . Déposez-les sur une assiette et maintenir au chaud . 

Dans la même poêle , faites cuire les filets de plie 2/3 min sur chaque face .  Salez et poivrez . Coupez-les pour une jolie présentation . 

Dans une autre poêle , faites chauffez les 50 gr de beurre sur feu doux . Ajoutez les herbes ,  l'ail hachez et le jus de citron . Laissez chauffez 1 min , puis retirez du feu  . 

Sur des assiettes de service , disposez les asperges , puis les bâtonnets de polenta et pour terminé le filet de plie . Versez un peu de sauce aux herbes , saupoudrer de sel de maldon et poivre du moulin . Accompagner d'un quartier de citron . Servir sans attendre ! 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous ….!!!!

 

Pour accompagner :      Un beaux-de-provence blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

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27 mars 2020 5 27 /03 /mars /2020 07:49
Sablés à la confiture .
Sablés à la confiture .
Sablés à la confiture .
Sablés à la confiture .
Sablés à la confiture .

Pour 26 sablés :

 

Ingrédients :

                       180gr de farine de sarrasin , 90 gr de poudre d'amandes , 125 ml de golden syrup ou100 gr  sucre en poudre ,1 œuf ,  80 ml d'huile d'olive ,1/2 sachet de levure ,  le zeste de 1 citron jaune bio , confiture de votre choix . 

Préparation :

                      Préchauffez le four à 180°C :

Dans un saladier , mettre la farine , la poudre d'amandes et la levure . Mélangez puis ajoutez le golden syrup ou le sucre , l'huile d'olive , l'œuf entier et le zeste de citron . Mélangez avec une spatule . Former une boule la mettre dans un film plastique , et déposez-la au frais pendant 30 min . 

Reprendre la pâte au frais , travaillez-la un peu . Faites des boules de pâte de la grosseur d'une noix . Déposez-les sur deux plaques recouverte de papier cuisson , aplatissez-les légèrement . Avec votre pouce , appuyez au centre pour former un petit puits . 

Remplissez-les de confiture , puis enfournez-les pour 20 min de cuisson  plus ou moins  selon votre four . Les biscuits doivent être légèrement dorer . 

Dès  la sortie du four les disposez sur une grille et laissez-les refroidir .

Se conserve très bien dans une boite en fer .

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , j'espère que vous allez bien . Bisous de loin à tous ….!!!kisslaugh

 

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25 mars 2020 3 25 /03 /mars /2020 13:07
Coppa maison .
Coppa maison .
Coppa maison .
Coppa maison .
Coppa maison .

 

 

Ingrédients :

                          1 rôti de porc dans le filet de 1kg 800 , 2kg500 de gros sel , poivre fin , herbes de provence . 

Préparation :

                        Dans une grande boite en plastique , déposez au fond une belle épaisseur de papier absorbant . Versez 3 cm de gros sel ou plus , déposez le rôti sur le sel et couvrir entièrement le rôti de sel . Mettre au frais pendant 3 jours , videz l'eau régulièrement qu'il rejette . 

Passez ce temps , bien rincez le rôti sous l'eau froide , puis bien l'essuyer et l'envelopper dans un torchon bien épais . Laissez-le ainsi 1 heure . Après ce temps de pose . Couvrir entièrement le rôti de poivre fin et d'herbes de provence , l'envelopper dans un torchon puis dans un autre . Déposez le rôti dans le bac à légumes et l'oubliez pendant 3à 4 semaines . 

Un véritable plaisir au moment de la dégustation , pour le conserver le remettre dans le torchon et au frais . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , j'espère que vous allez tous bien . Bisous à tous ….!!!!kisslaugh

 

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21 mars 2020 6 21 /03 /mars /2020 08:51
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .
Gâteau aux pommes , cranberries .

Pour 6 personnes  .

 

Ingrédients :

                           2 pommes ,  2 c à s de cranberries , 1 citron jaune bio , 3 œufs , 100 gr de beurre mou , 150 gr de farine , 100 gr de sucre de coco , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de de cannelle en poudre , 1 c à s de sucre neige pour le décor  . 

Préparation :

         Pressez le citron . Lavez et pelez les pommes , enlevez le coeur et pépins . Coupez -les en petits morceaux . Arrosez-les de jus de citron . 

Préchauffez le four th 175°C ; 

Dans un saladier , mettre le beurre écrasez-le à la fourchette . Ajoutez le sucre de coco et la cannelle et les oeufs entiers puis fouettez énergiquement . Versez la farine , mélangez et ajoutez les pommes et les cranberries . Mélangez à la spatule pour obtenir une pâte onctueuse . 

Versez la pâte dans un moule beurrer et fariner , enfournez et laissez cuire 40/50 min . Vérifiez la cuisson  avec la pointe d'un couteau . Dès la sortie du four , laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 20 min . Puis le démoulez sur un plat de service . 

Saupoudrez-le de sucre neige et laissez-le refroidir complétement . 

Bon appétit à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous   ....!!!!kisslaugh

 

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19 mars 2020 4 19 /03 /mars /2020 17:04
Tapas au guacamole  , anchois , tomates séchées , échalotes et câpres .
Tapas au guacamole  , anchois , tomates séchées , échalotes et câpres .
Tapas au guacamole  , anchois , tomates séchées , échalotes et câpres .
Tapas au guacamole  , anchois , tomates séchées , échalotes et câpres .
Tapas au guacamole  , anchois , tomates séchées , échalotes et câpres .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                        1 boule de pain de campagne , 2 avocats , des pétales  de tomates séchées  à l'huile , 2 échalotes , 6 anchois au sel maison , des câpres , 1 c à s de jus de citron , un peu de pâte de piment , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                        Pelez et coupez les avocats , les mettre dans un petit saladier . Arrosez-les de jus de citron , avec une fourchette écrasez-les jusqu'à l'obtention d'une purée . Ajoutez la moitié d'une échalote coupez très finement , du sel et un peu de pâte de piment selon vos goûts . 

Coupez la boule de pain en tranches fines , et coupez les tranches en deux . Rincez les anchois sous l'eau et faire des filets  , déposez-les sur un papier absorbant . Coupez les échalotes en fines tranches . 

Tartinez les tranches de pain de guacamole  , y déposez un filet d'anchois , une pétale de tomate séchée , échalote , câpres et donner un tour de moulin à poivre . 

Déposez ses tapas sur un plat de service et conservez au frais 1 heure . 

Bon appétit à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …..!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :      Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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17 mars 2020 2 17 /03 /mars /2020 09:11
Madeleines espagnoles aux cerises amarena
Madeleines espagnoles aux cerises amarena
Madeleines espagnoles aux cerises amarena
Madeleines espagnoles aux cerises amarena
Madeleines espagnoles aux cerises amarena
Madeleines espagnoles aux cerises amarena

Pour 24 madeleines  :

 

Ingrédients :

                          400 gr de farine , 250 ml de lait , 200 ml d'huile neutre , 150 gr de sucre de coco + un peu de sucre blanc pour saupoudrer le dessus avant cuisson  , le zeste de citron jaune bio , 1 pincée de sel , 3 œufs , 1 sachet de levure , 24 cerises amarena  . 

Préparation :

     Préchauffez le four th 180°C . 

Mélangez dans un saladier au batteur , l'huile , le sucre de coco , le zeste de citron et le sel  , . Puis ajouter petit à petit le lait , les œufs . Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse . 

En dernier mettre  la farine et la levure mélangez , avec une spatule , le mélange doit être lisse . Prendre deux plaques à muffins y déposez des caissettes en papier , remplir à moitié de pâte , déposez -y une cerise au centre et couvrir d'une cuillère à café de pâte ? 

Saupoudrer le dessus de sucre blanc . Enfourner et laissez cuire 10/12 min , surveillez la fin de la cuisson . Dès la sortie du four laissez refroidir les madeleines sur une grille . 

Se déguste au petit déjeuner , ou selon vos envies !!smiley

Bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , j'espère que vous allez bien , bisous de loin à tous !!!!

 

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13 mars 2020 5 13 /03 /mars /2020 08:38
Cake au  bacon  pour apéro dinatoire .
Cake au  bacon  pour apéro dinatoire .
Cake au  bacon  pour apéro dinatoire .
Cake au  bacon  pour apéro dinatoire .
Cake au  bacon  pour apéro dinatoire .
Cake au  bacon  pour apéro dinatoire .

Pour 12 personnes :

 

Ingrédients :

                       15 tranches de bacon fumé , 3 échalotes , 3 œufs , 150 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 100 gr  de fromage blanc  à 20% , 100 ml de lait ,  2 c à s d'huile de colza , 100 gr de fromage râpé , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                   Allumez le four th 180°C .

Faites chauffez une poêle , sans huile . Coupez le bacon et les échalotes en petits morceaux . Puis les mettre dans la poêle et laissez cuire 5 min à feu doux . 

Dans un saladier , battre les œufs , le fromage blanc puis ajoutez la farine , la levure . Ajoutez le lait et l'huile , salez et poivrez . Bien mélangez avec un fouet , ajoutez en dernier le fromage râpé ainsi que le bacon et les échalotes . Mélangez , salez et poivrez  . 

Versez cette préparation dans un moule à cake en silicone . Enfourner et laisser cuire 30/40 min . Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau . 

Sortir le cake du four , laissez-le tiédir dans le moule puis le mettre sur une grille et laissez-le refroidir . 

Lorsque le cake et bien froid , découpez des tranches puis des cubes . Les disposez sur un plat  avec des pics pour le service . 

   Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous !!kisslaugh

 

Pour accompagner :      Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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7 mars 2020 6 07 /03 /mars /2020 13:39
Gâteau nuage poires , vanille .
Gâteau nuage poires , vanille .
Gâteau nuage poires , vanille .
Gâteau nuage poires , vanille .
Gâteau nuage poires , vanille .

Pour 12 personnes :

 

Ingrédients :

Le biscuit :

                    2 œufs , 2 jaunes d'œufs , 80 gr de sucre en poudre , 12 cl de crème liquide à 12% , 100 gr de farine , 60 gr de fécule , 6 gr de levure chimique , 1 belle pincée de poudre de vanille . 

la mousse de poires vanille :

                           4 feuilles de gélatine , 6 poires , 50 cl de crème liquide à 30% , 50 gr de sucre en poudre , 1 c à s d'eau- de- vie de poire , 1 c à s de jus de citron jaune bio . 

Préparation :

      Préchauffez le four th 180°C :

   Dans un saladier , battre les œufs , les jaunes et le sucre . Ajoutez la crème liquide ainsi que la farine , la fécule et la levure , puis incorporez la vanille . Bien mélangez . Beurrer une plaque à pâtisserie , versez la pâte puis étalez-la avec une spatule . 

Enfournez et laissez cuire 15 min . Dès la sortie du four , laissez refroidir avant de démoulez . Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide . 

  Lavez ,  épluchez et épépinées  4 poires , coupez-les en morceaux puis les mixez pour obtenir une purée . Versez cette purée dans une casserole , faites chauffez . Hors du feu , incorporez la gélatine essorée et coupez une autre en petits morceaux et l'ajoutez à la purée  . Laissez refroidir le mélange . 

Montez la crème en chantilly en incorporant le sucre en poudre , la purée de poires tiédie et l'eau-de-vie  .

Versez cette mousse dans un moule en silicone , mettre au frais toute la nuit ou la congelé pour un meilleur démoulage  . Le lendemain , découpez un cercle dans le biscuit à la  dimension du gâteau . Démoulez la mousse délicatement et la posez sur le biscuit . 

Décorer d'une poire arrosez de jus de citron  et d'un bâton de vanille . 

Très bonne dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , très bon Week end à tous ….!!!kisslaugh

 

  pour accompagner :      Un champagne servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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6 mars 2020 5 06 /03 /mars /2020 08:56
Assiette monochrome : purée de patates douces , carottes , pavés de saumon , truite fumée .
Assiette monochrome : purée de patates douces , carottes , pavés de saumon , truite fumée .
Assiette monochrome : purée de patates douces , carottes , pavés de saumon , truite fumée .
Assiette monochrome : purée de patates douces , carottes , pavés de saumon , truite fumée .
Assiette monochrome : purée de patates douces , carottes , pavés de saumon , truite fumée .
Assiette monochrome : purée de patates douces , carottes , pavés de saumon , truite fumée .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                         4 pavés de saumon , 4 tranches de truite fumée , 5 patates douces , 2 pommes de terre , 3 belles carottes , 1 truffe , huile de truffe , huile d'olive , 20 gr de beurre , 2 c à s de crème liquide à 12% , 1 c à s de gros sel , sel fin , fleurs de fenouil sauvage , ciboulette , poivre du moulin , sel de Maldon pour la déco des assiettes . 

Préparation :

           Lavez , épluchez et coupez en morceaux les patates douces et les pommes de terre , ainsi que les carottes , coupez-les  en biseaux . 

Remplir deux casseroles d'eau , y mettre les patates douces et les pommes de terre et dans l'autre les carottes . Ajoutez un peu de gros sel , laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soit cuits . Puis les égouttez . 

Passez au moulin à légumes , les patates douces et les pommes de terre pour faire  une purée très fine . Ajoutez la crème fraiche , l'huile de truffe et râpez un peu de truffe . Mélangez salez si besoin et poivrez ,  maintenir au chaud . 

Dans une poêle , mettre le beurre et un peu d'huile d'olive . Laissez chauffez , ajoutez les carottes et faites-les glacées . Retirez-les et les maintenir au chaud . Ajoutez le saumon dans la même poêle , faites le cuire selon vos goûts salez et poivrez , saupoudrez-les de fenouil sauvage . 

Déposez dans les assiettes , un cercle à pâtisserie . Déposez dans le cercle la purée de patates douces , des rondelles de carottes , le saumon en morceaux et terminer par une tranche de truite fumée . enlevez le cercle 

Décorer le dessus de ciboulette , poivre du moulin . Et disposez autour les carottes coupez en biseaux . Saupoudrer de sel de Maldon . Servir sans attendre . 

Bon appétit à tous !smiley

Bisous la fine équipe , passez un très bon Week end !kisslaugh

 

Pour accompagner :      Un chablis servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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