750 grammes
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28 septembre 2019 6 28 /09 /septembre /2019 17:34
Tian provençal .
Tian provençal .
Tian provençal .
Tian provençal .
Tian provençal .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                      2 aubergines , 2 courgettes , 5 pommes de terre , 1/2 poivron rouge , 5 tomates , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail, huile d'olive , 6 feuilles de basilic , 2 branches de thym , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

Chauffez le four th 170°C :

huilez un plat allant au four , émincez l'oignon . Lavez les légumes , coupez-les en rondelles de même épaisseur et de même diamètre . Puis les disposez debout dans le plat en intercalant les légumes , bien serrez . Emincez l'oignon fin et le poivron , puis les disposez entre les rondelles . 

Mixez le basilic et l'ail avec 1/4 de verre d'huile d'olive , versez un peu de cette huile sur les légumes , salez et poivrez disposez les branches de thym . 

Mettre au four pendant 1 heure et baissez le four th 160°C . A mi cuisson arrosez avec un peu  d'huile au basilic et ail  . Si les légumes  bronze un peu trop les couvrir  . dès la sortie du four , laissez tiédir le plat . 

Se déguste tiède ou froid avec une viande d'agneau  à la plancha . 

Coucou la fine équipe , bisous à tous !laugh

 

Pour accompagner :    un Tavel rosé  servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

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24 septembre 2019 2 24 /09 /septembre /2019 06:00
Tortilla aux chips , chorizo , poivron et manchego .
Tortilla aux chips , chorizo , poivron et manchego .
Tortilla aux chips , chorizo , poivron et manchego .
Tortilla aux chips , chorizo , poivron et manchego .
Tortilla aux chips , chorizo , poivron et manchego .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients ;

                         12 œufs , 22 tranches très fines de chorizo , 50 gr de manchego  (fromage espagnol ) , 1 paquet de chips , 1/2 poivron rouge , 1/2 oignon blanc , 1 c à s d'huile d'olive ,  sel ,poivre . 

Préparation :

Allumez Le four th 180°C :

Faites chauffez une poêle et y versez 1 c à s d'huile , coupez le 1/2 poivron en lamelles et émincez  le 1/2 oignon . Faites cuire dans la poêle tout en mélangeant , baissez le feu et faites cuire 10 min . 

Dans un saladier  cassez les œufs , les battre avec un fouet ,ajoutez le poivron , l'oignon , le manchego coupé en dès , puis les chips légèrement écrasez . Salez et poivrez . 

Versez cette préparation dans un plat légèrement huilé . Mettre au four et laissez cuire 30/40 min . 

Dès la sortie du four , laissez refroidir  démoulez  la tortilla sur un plat , découpez des carrés et disposez dessus les fines tranches de chorizo. Maintenir avec des pics en bois .

Se déguste tiède  ou froid  , idéal pour un apéro dinatoire  !

Coucou la fine équipe , un bisous à tous !laugh

 

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

 

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12 septembre 2019 4 12 /09 /septembre /2019 09:11
Diplomate aux deux chocolats et  framboises .
Diplomate aux deux chocolats et  framboises .
Diplomate aux deux chocolats et  framboises .
Diplomate aux deux chocolats et  framboises .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                        100 gr de chocolat au lait Barry , 265 gr de chocolat noir Barry , 25 cl de crème liquide à 30% , 165 gr de beurre doux , 120 gr de gaufrettes éventail , 1 pincée de poudre de vanille ,1 pincée de fleur de sel ,  200 gr de framboises ,  quelques feuilles de menthe  . 

Préparation :

Beurrer  un moule à charnière , le couvrir de papier cuisson collé aux parois . 

Emiettez quelques gaufrettes , gardez-en un peu pour le décor . Dans un cul de poule , mettre les pastilles de chocolat . Faites fondre au bain-marie avec la crème liquide en mélangeant . Vous  devez obtenir une crème lisse , incorporez le beurre avec la vanille et la fleur de sel . Bien mélangez ,ajoutez les gaufrettes et remuez . 

Versez la préparation  dans le moule , mettre au frais 1 heure  .puis décorer le tour du reste des gaufrettes . Remettre au frais pour 24 heures .

Démoulez le diplomate sur un plat de service très délicatement ; décorer le dessus de framboises et de feuilles de menthe . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !smiley

 

Pour accompagner :   un Maury rouge servi entre 15/17°C ( boire avec modération ) . 

 

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11 septembre 2019 3 11 /09 /septembre /2019 06:36
Boulettes de viande à l'italienne  .
Boulettes de viande à l'italienne  .
Boulettes de viande à l'italienne  .
Boulettes de viande à l'italienne  .
Boulettes de viande à l'italienne  .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients   :

                         150 gr de viande porc haché , 250 gr de veau haché , 1/2 courgette ou une petite entière  , 1 petit poivron rouge ,4 c à s de chapelure maison ,1/4 de verre de lait ,  2 œufs  , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , 1/2 c à c de graines de cumin , 6 feuilles de basilic , sel , poivre du moulin , huile d'olive . 

Préparation :

                       Allumez le four th 170°C :

Lavez la courgette et le poivron , râpez la courgette et coupez le poivron  en petites lanières . Emincez l'oignon . Dans une poêle , faites chauffez un peu d'huile d'olive , y mettre les légumes et laissez-les dorer tout en remuant . 

Dans un saladier , mettre  la chapelure versez le lait et mélangez . Laissez reposez 10 min . Dans un autre saladier , mettre les viandes , les œufs , les graines  de cumin  ,le basilic haché   les légumes et la chapelure . Bien mélangez avec les mains ( propre et sans les bagues ), salez et poivrez . 

Formez des boulettes de la grosseur d'une balle de golf , déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson . Les glissez dans le four et laissez cuire 30/40 min en les retournant pendant la cuisson . 

Dès la sortie du four déposez-les sur un papier absorbant . et les maintenir au chaud . S'accompagne d'un coulis de tomates maison avec du basilic . 

 

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner :     Un saint-chinian  blanc servi entre 8/10 °C ( boire avec modération )  . 

 

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10 septembre 2019 2 10 /09 /septembre /2019 08:10
Brownie au chocolat et aux framboises .
Brownie au chocolat et aux framboises .
Brownie au chocolat et aux framboises .
Brownie au chocolat et aux framboises .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients ;

                         200 gr de chocolat noir Barry , 50 gr de sucre de bouleau ou 120 gr de sucre en poudre  ,20 gr de cassonade , quelques framboises du jardin , 100 gr de beurre +un peu pour le moule , 80 gr de poudre de noisettes , 6 œufs extra frais et bio , 3 c à s de fécule , 1 pincée de fleur de sel , sucre neige pour le décor . 

Préparation ;

Préchauffez le four th 180°C :

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre , mélangez et laissez tiédir . 

Cassez les œufs , en séparant les blancs des jaunes .  Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre de bouleau , fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc . Ajoutez la fécule , mélangez , puis incorporez la poudre de noisettes . Versez le chocolat fondu et mélangez ,

Montez les blancs en neige ferme avec la fleur de sel, puis ajoutez la cassonade en continuant de fouettez pour serrez les blancs  . 

Les incorporez délicatement à la préparation au chocolat . 

Beurrez un moule rectangulaire , versez la préparation , lissez , parsemez de framboises et mettre au four 30/35 min . 

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . Laissez tiédir avant de démouler . Saupoudrer le dessus de sucre neige et découpez des carrés de brownie . 

Un classique appréciez par tous ou presque …!!wink

Bon appétit à tous !smiley

 

Pour accompagner :     Un Maury rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération )  .  

 

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7 septembre 2019 6 07 /09 /septembre /2019 05:59
Oeufs farcis au chèvre et aux herbes .
Oeufs farcis au chèvre et aux herbes .
Oeufs farcis au chèvre et aux herbes .
Oeufs farcis au chèvre et aux herbes .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                          4 oeufs  bio , 1 c à s d'huile d'olive , 1fromage de chèvre frais , 2 c à s de fromage grec , 10 tiges de ciboulette , 2 branches de persil , 1 c à c d'estragon séché , 1 échalote , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

Faites cuire les œufs 10 min dans une eau bouillante . Puis les plongez dans l'eau froide avec des glaçons , pour arrêter la cuisson , les écalez et coupez-les en deux .

Retirez délicatement le jaune , écrasez-le à la fourchette ,ajoutez le fromage de chèvre et le fromage blanc ainsi que l'huile d'olive . Mélangez , salez et poivrez .Incorporez les herbes hachez et l'échalote  ( gardez 3 tiges de ciboulette et un peu  d'échalote   pour la présentation  ) , mélangez . 

Remplissez les blancs de cette préparation , les disposez sur un plat de service parsemez du reste de ciboulette et d'échalote , donner un tour de moulin à poivre . Mettre au frais . 

Une entrée facile, rapide  et peu calorique ..!cheeky

 

   Bon appétit à tous !smiley

 

Pour accompagner :    Un touraine  blanc servi entre 8/11°C ( boire avec modération )  . 

 

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6 septembre 2019 5 06 /09 /septembre /2019 04:53
Confiture de mangue et  citron vert .
Confiture de mangue et  citron vert .
Confiture de mangue et  citron vert .
Confiture de mangue et  citron vert .
Confiture de mangue et  citron vert .

Pour 6 pots :

 

Ingrédients :

                         4 mangues =1kg 200 de chair   , 850 gr de sucre en poudre , 2 citrons verts , 20 cl d'eau, 1 sachet de vitpris de chez ALSA  .  

Préparation :

 Pelez et coupez les mangues en petits cubes , mettre les fruits dans une cocotte . Pressez les citrons verts et râpez le zeste de 1 citron , mettre dans la cocotte . Ajoutez 20 cl d'eau mélangez . 

Faites cuire sur feu vif pendant 15 min à couvert , mélangez délicatement . Pesez le sucre et prélevez 2 c à s que je mélange à un sachet de vitpris . 

Versez cette préparation sur les fruits , mélangez monter le feu et laissez bouillir 3 min sans cessez de mélangez . Puis ajoutez le reste de sucre , mélangez encore je laisse bouillir 3 min . 

Enlevez l'écume qui se forme sur la confiture , mettre aussitôt en pots , ferme-les et retournez-les .  Et laissez refroidir  1 journée . 

Se conserve dans un endroit frais et sombre .

Une excellente confiture ,approuvé par mon époux et mon fils ….laugh

Bonne dégustation à tous !smiley

 

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5 septembre 2019 4 05 /09 /septembre /2019 06:54
Aubergines confites en éventail .
Aubergines confites en éventail .
Aubergines confites en éventail .
Aubergines confites en éventail .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                            4 belles aubergines zébrées , 2 tomates , huile d'olive ,  marjolaine , sel , poivre du moulin , coulis de tomates maison . 

Préparation :

Allumez le four th 160°C :

Lavez les aubergines , coupez-les en tranches  dans la longueur en veillant à ne pas allez jusqu'au pédoncule afin de former un éventail . Badigeonnez-les d'huile d'olive salez et poivrez . 

Puis les disposez sur une plaque ,recouverte de papier cuisson . Les enfournez et laissez cuire 30 min . 

Après ce temps de cuisson , retirez la plaque du four . Coupez les tomates en dès , et les disposez sur les aubergines avec la marjolaine et encore un peu d'huile d'olive . Remettre les aubergines au four pendant 40 min. 

Dès la sortie du four , laissez-les tiédir et servir avec le  coulis de tomates . 

Accompagner d'une viande grillée . 

Bonne dégustation à tous !smiley

 

Pour accompagner :     Un Vacqueyras  rosé servi entre 9/12°C ( boire avec modération )  . 

 

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3 septembre 2019 2 03 /09 /septembre /2019 16:41
Verrines aux perles du Japon , graines de chia , melon,  coco , citron vert .
Verrines aux perles du Japon , graines de chia , melon,  coco , citron vert .
Verrines aux perles du Japon , graines de chia , melon,  coco , citron vert .
Verrines aux perles du Japon , graines de chia , melon,  coco , citron vert .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                          1 melon , 30 cl de lait de coco bio  , 20 cl de lait , 1/2 verre de lait pour les graines de chia  , 20 cl de crème liquide à 30 % ,  50 gr de perles du Japon , 1 c à s de graines de chia , 30 gr de sucre de coco ,1c à c d'extrait  de vanille bio  1 c à s de noix de coco râpée , 1citron vert .                          

Préparation :

                           Faites trempez les gaines de chia dans le verre de lait , mélangez très souvent .Laissez ainsi 30 min ou plus .

Faites chauffez le lait et le lait de coco ,  20 gr de sucre dans une petite casserole . Versez les perles du Japon , laissez cuire 15 min tout en mélangeant . Les perles doivent être   translucides .Faites tiédir et ajoutez les graines de chia , bien mélangez .  Puis versez dans des verres ou verrines , mettre au frais 1 heure . 

Coupez le melon en deux et ôter les pépins . Prélevez la chair et coupez des cubes . Réservez au frais . 

Montez la crème liquide bien froide en chantilly,  avec le reste de sucre de coco et l'extrait de vanille . Mettre cette chantilly dans une poche à pâtisserie .

Répartir sur la préparation aux perles du Japon , les cubes de melon , surmonter de chantilly . Saupoudrez de noix de coco et râpez un peu de zeste  de citron vert . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !smiley

 

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29 août 2019 4 29 /08 /août /2019 12:05
Salade de pommes de  terre à la salicorne .
Salade de pommes de  terre à la salicorne .
Salade de pommes de  terre à la salicorne .
Salade de pommes de  terre à la salicorne .
Salade de pommes de  terre à la salicorne .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                         500 gr de pommes de terre ( princesse amandine ) , 100 gr de salicorne ,  1 oignon rouge , 1 c à s de câpres , quelques tomates cerise de différentes couleurs , 1 poignée de haricots verts et blancs du jardin , 2 c à s de vinaigrette maison , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

Lavez la salicorne , faites séchez sur du papier absorbant . Lavez les haricots et coupez les bouts . Lavez , épluchez et coupez les pommes de terre . 

Mettre de l'eau salée à chauffez et y faire cuire les pommes de terre 15/25 min selon la  grosseur  ,faire la même chose avec les haricots et faites les cuire 10/15 min selon la grosseur . Passez les légumes sous l'eau froide .

Pendant la cuisson des légumes, émincez l'oignon rouge ,coupez les tomates en deux ou trois ,les mettre dans un saladier . 

Ajoutez la salicorne , , les pommes de terre , les haricots , les câpres . Salez et poivrez , versez la vinaigrette dessus et mélangez délicatement .

Mettre au frais jusqu'au moment du repas . 

Bon appétit à tous ! 

 

Pour accompagner :      Un corbières blanc  servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  .

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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