750 grammes
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17 septembre 2018 1 17 /09 /septembre /2018 09:06
BLOG  EN  VACANCES , A TRES BIENTÔT .
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16 septembre 2018 7 16 /09 /septembre /2018 18:49
Mousse au chocolat , cerises au guignolet et chantilly à l'orange
Mousse au chocolat , cerises au guignolet et chantilly à l'orange
Mousse au chocolat , cerises au guignolet et chantilly à l'orange

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                        200 gr de chocolat noir amer Valrhona à 71% , des cerises au guignolet( merci Nathalie ) , 5 œufs blancs et jaunes séparés , 40 cl de crème liquide très froide , le zeste de 1 orange bio , 2 c à s de sucre de coco . 

Préparation : 

Faites fondre le chocolat au bain-marie . Hors du feu ,ajoutez les jaunes , un par un . Bien mélangez . 

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté, versez la mousse dans des verrines .  Remplir de deux 2 c à s de mousse au chocolat ,déposez 4 ou 5 cerises puis terminez par 2 c à s de mousse au chocolat  . 

Mettre les verrines au frais pendant 2 heures .

Faites chauffez la crème avec les zestes d'orange et le sucre  , laissez infusez jusqu'à ce que la crème refroidisse . La mettre 15 min au congélateur , passez la au tamis  puis la montez en chantilly . Remplir une poche avec un embout cannelé . 

Remplir les verrines de la chantilly , et disposez au centre une cerise . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

Pour accompagner  :   un champagne rosé servi entre 11/14°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

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15 septembre 2018 6 15 /09 /septembre /2018 13:57
Frittata aux poivrons et chips à la confiture d'oignons ,pour l'apéro .
Frittata aux poivrons et chips à la confiture d'oignons ,pour l'apéro .
Frittata aux poivrons et chips à la confiture d'oignons ,pour l'apéro .

Pour 8/10 personnes :

 

Ingrédients :

                        12 œufs frais , 6 feuilles de basilic , 1 poivron rouge , 1 poivron vert , 125 gr de chips , 1 petit pot de confiture d'oignons maison ou commerce, poivre du moulin .  . 

Préparation :

Allumez le four th 175°C

Lavez les poivrons , coupez-les en dès, ciselée le basilic . Réservez-les . Dans un saladier , battre les œufs avec 2 c à s d'eau et le poivre . 

Ajoutez les dès de poivrons , le basilic et les chips légèrement écrasez . Mélangez . Prendre un plat en silicone , carré ou rectangulaire . Le beurrer , versez le mélange . Mettre au four et laissez cuire 15/20 min . 

Laissez-le refroidir , puis le mettre au frais l'idéal et de le préparez la veille . 

Coupez des carrés dans la frittata , les déposez sur une assiette ou un plat de service . Déposez dessus un peu de confiture d'oignons , remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Une petite recette plutôt sympa pour un apéro agréable entre amis !

 

Pour accompagner :

 

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14 septembre 2018 5 14 /09 /septembre /2018 13:19
Tarte à la poire
Tarte à la poire
Tarte à la poire

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

La pâte sucrée :

                               200 gr de farine complète , 50 gr de poudre d'amandes , 125 gr de beurre mou , 40 gr de sucre de coco , 1 œufs ,1 pincée de fleur de sel . 

La garniture :

                           3 poires williams , 4 jaunes d'œufs ,250 gr de mascarpone , 100 gr de fromage blanc fermier , 50 gr de sucre de coco , 2 c à s de liqueur de poire de chez  Manguin , 20 gr d'amandes concassées , quelques pépites au chocolat .  

 

Préparation :

Réalisez la pâte : dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , le beurre , le sucre de coco , La fleur de sel et la poudre d'amandes . Afin de bien liez le tout .    

Vous devez obtenir un sable homogène . Ajoutez alors l'œuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une grosse boule . Emballez la pâte dans un film plastique et laissez reposez 1 heure au frais .

Après ce temps de pose ,graissez un moule à charnière . Abaissez la pâte et garnissez-en le moule , piquez le fond à l'aide d'une fourchette    .

Recouvrez d'une feuille de papier cuisson ,et déposez-y des billes d'argile .Enfournez pour 15 min th 180°C .

Pelez les poires , coupez-les en cubes , les mettre dans un saladier .

Dans un autre saladier , battre le mascarpone , le fromage blanc  , les jaunes d'œufs, la liqueur  et le sucre   .Mélangez avec un fouet .

Sortir le moule du four , laissez tiédir la pâte . Versez la crème sur le fond  de tarte , puis les cubes de poires . Remettre au four pour 20/25 min . 10 min avant la fin de la cuisson saupoudrer le dessus de la tarte des amandes .  

Dès la sortie du four , parsemez la tarte des pépites au chocolat . Laissez refroidir la tarte dans le moule . Puis la démoulez sur un plat de service .  

 

Pour accompagner :     Un monbazillac servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) . 

 

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12 septembre 2018 3 12 /09 /septembre /2018 11:53
Courgette farcie au thon .
Courgette farcie au thon .
Courgette farcie au thon .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                      3 belles courgettes , 2 boites de thon au naturel , 100 gr de chapelure complète ,10 gousses d'ail , 1 oignon , 5 branches de persil , 1 c à s d'huile d'olive , quelques tomates confites , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

Lavez et coupez les courgettes dans la longueur , avec une petite cuillère prélevez la chair .Mixez-la grossièrement , et la mettre dans un saladier . 

Ajoutez les deux boites de thon égouttez , la chapelure , 1 gousse d'ail  ,  l'oignon et persil hachez . Salez et poivrez . Mélangez avec les mains ( propre et sans les bagues ) , 

Couvrir le saladier d'un film plastique , le déposez au frais pendant 2 heures . 

Après ce temps de pose , farcir les courgettes de la préparation au thon . Déposez dessus les tomates confites . Puis les mettre dans un plat avec le reste des gousses d'ail , arroser d'un filet d'huile d'olive . 

Allumez le four th 170°C,  enfournez  le plat et laissez cuire 20/30 min . Les courgettes doivent restez fermes . 

Accompagner ce plat de pommes de terre grenaille , sautée à la poêle avec du romarin . 

 

Pour accompagner :    Un coteaux-varois blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

 

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10 septembre 2018 1 10 /09 /septembre /2018 05:19
Verrine au fromage blanc  aux figues , myrtilles et pomme .
Verrine au fromage blanc  aux figues , myrtilles et pomme .
Verrine au fromage blanc  aux figues , myrtilles et pomme .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                            8 figues du jardin  , 1 pomme , 50 gr de myrtilles ,500 gr de fromage blanc à 20% fermier , 10 cl de crème liquide à 30% 1 belle pincée de poudre de vanille , 1 citron jaune bio  .  

Préparation :

                         Lavez et retirez le pédoncule des figues , réservez-en deux  . Coupez le reste  en tranches fines .Répartissez-les le long des parois des verrines . 

Dans un saladier , versez le fromage blanc avec les myrtilles mélangez . Dans un autre versez la crème liquide ,  montez-la  en chantilly ferme avec la vanille . Puis la mélangez au fromage blanc . 

Répartissez la préparation dans les verrines . Coupez la pomme en petits dès et décorer le dessus de la verrine avec une myrtille . Râpez le zeste du citron jaune . 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir  . 

Un désert très facile et rapide à réalisez , peu se préparez la veille . A réalisez avec d'autres fruits  .

 

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8 septembre 2018 6 08 /09 /septembre /2018 06:02
boulettes de sardine .
boulettes de sardine .
boulettes de sardine .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients : 

                         500 gr de sardines fraîches , 10 biscottes complète à réduire en chapelure , 2 gousses d'ail , 1/2 bouquet de persil , 1 échalote , sel , poivre ,1 œuf  100 gr de riz basmati 1 1 c à s d'huile d'olive ,le zeste de 1 citron jaune bio fleur de sel . 

La sauce tomate :

500 gr de tomates bien mûres , 1 poivron vert , 1 c à s de câpres 2 belles feuilles de basilic , 1 gousse d'ail , 1 oignon blanc , sel , poivre , 1 c à s d'huile d'olive . Huile pour la friture des boulettes . 

Préparation :

La veille : préparez les sardines , enlevez la tête et l'arête centrale . Réduire les biscottes en chapelure gardez- en pour roulez les boulettes dedans  , hachez l'ail , le persil et l'échalote .Dans un saladier mettre 5 c à s de chapelure , et la persillade .

Mettre à plat les sardines et déposez dessus la chapelure , puis les mettre dans une boite en plastique et mettre au frais jusqu'au lendemain  . 

 Le jour même ,faites cuire le riz 3 min dans l'eau salé . Hachez les sardines ,ajoutez le riz , l'œuf entier , le zeste de citron sel et poivre . Bien mélangez et mettre au frais 1 heure . 

Formez des boulettes , et les roulez dans la chapelure . 

Faites chauffez l'huile dans une poêle assez haute , ajoutez les boulettes et laissez dorer . Puis les déposez sur un plat recouvert de papier absorbant . 

Lavez les tomates , ébouillantez-les 15 secondes . Egouttez-les , pelez-lez et épépinez-les . Mixez-les grossièrement avec le poivron vert , l'oignon et l' ail .

Mettre cette préparation , dans une poêle avec 1 c à s d'huile d'olive . Salez et poivrez ajoutez les câpres . Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 20 min . 

A la fin ajoutez le basilic hachez , servir sans attendre avec les boulettes de sardine saupoudrer de fleur de sel . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :    Un côtes- du -Roussillon blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

 

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1 septembre 2018 6 01 /09 /septembre /2018 09:19
Fondant au chocolat à la figue .
Fondant au chocolat à la figue .
Fondant au chocolat à la figue .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                       5 œufs , 100 gr de beurre , 200 gr de chocolat noir valrhona manjari , 1 c à s de sucre de coco , 60 gr de farine de blé complet , 2 figues du jardin , sucre neige . 

 

Préparation ;

                       Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , mettre les pastilles de chocolat . Ajoutez le beurre et faites fondre au bain-marie . 

Fouettez les œufs dans un autre saladier avec le sucre de coco . Votre mélange doit être mousseux . Ajoutez la farine tamisée , mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse . Puis versez le mélange beurre chocolat dessus mélangez . Lavez et coupez les figues en petits morceaux  . 

Beurrer un moule , versez-y la pâte, disposez les morceaux de figues sur le dessus  et mettre au four . Laissez cuire 20/25 min . Sortir le gâteau du four et laissez tiédir dans le moule , puis le démoulez sur une assiette et laissez refroidir .

Au moment de servir , saupoudrer le dessus de sucre neige .

Bonne dégustation à tous !

 

Pour accompagner :   un café .

 

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29 août 2018 3 29 /08 /août /2018 08:24
Omelette roulée aux courgettes , jambon et fromage .
Omelette roulée aux courgettes , jambon et fromage .
Omelette roulée aux courgettes , jambon et fromage .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                       8 œufs , 5 tranches de jambon ,2 courgettes , 1 bouquet de ciboulette , 1 oignon blanc , 3 branches de persil ,  250 gr de Philadelphia ,2 c à s de parmesan ,  sel , poivre du moulin 1 c à s d'huile d'olive . 

Préparation :

                          Allumez le four th 180°C ;

Lavez les courgettes , râpez-les avec une râpe à gros trous . Hachez l'oignon . Faites chauffez une poêle , avec 1 c à s d'huile d'olive . Y mettre les courgettes et oignon , faites séchez pendant 10 min tout en remuant . 

Cassez les œufs dans un saladier , mélangez avec un fouet ,salez et poivrez . Ajoutez la ciboulette et persil hachez , le parmesan et en dernier les courgettes et oignon . Mélangez avec une spatule . 

Sur une plaque rectangulaire , déposez une feuille de papier sulfurisé . Versez le mélange sur la sur la plaque , mettre au four et laissez cuire 15/20 min . Surveillez la cuisson , l'omelette ne doit pas être sèche .

Sortir la plaque et laissez refroidir , dans un bol mettre le fromage , le détendre avec 1 c à c de lait si besoin .Salez et poivrez .  Lorsque l'omelette et bien froide , tartinez le dessus de fromage , disposez les tranches de jambon . 

Roulez l'omelette très délicatement avec le papier , puis l'enlevez et mettre un film plastique bien serrer . 

Mettre le roulé au frais pendant 3 heures , au moment de la dégustation coupez des tranches et accompagner d'un coulis de tomates à l'ail   froid . 

Idéal pour un repas du soir ou un pique-nique 

 

Pour accompagner  :    Un Bandol rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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28 août 2018 2 28 /08 /août /2018 05:15
Fontainebleau aux fruits rouges .
Fontainebleau aux fruits rouges .
Fontainebleau aux fruits rouges .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                        400 gr de faisselle égouttée , 20 cl de crème liquide à 30% , 500 gr de fruits rouges , arome de vanille maison , 3 c à s de sucre de coco , 1citron vert, 6 feuilles de verveine pour le décor  . 

Préparation :

Sortez la faisselle de sa boite 1 heure avant de commencer la recette ,laissez-la égouttée . 

Fouettez la crème liquide en chantilly , bien ferme en ajoutant 2 c à s  sucre de coco et la vanille . 

Fouettez la faisselle égoutté pour la lisser , puis incorporez-la délicatement à la chantilly .

Déposez dans une passoire  une étamine ou gaze . Versez la préparation dedans , posez la passoire dans une assiette creuse et recouvrez-la d'un film alimentaire . 

Réservez au frais pendant 1 heure , le fromage vas s'égoutter et se raffermir . 

Lavez rapidement les fruits rouges , les mettre dans un saladier avec un peu de jus de citron vert et le reste de sucre de coco . Mélangez délicatement . Réservez au frais 30 min . 

Sortez la passoire du réfrigérateur , videz l'eau de l'assiette . 

Dans des verrines , faites des couches de fromage et fruits rouges . Terminez par quelques fruits rouges pour le décor ,  râpez le zeste du citron vert dessus et décorer d'une feuille de verveine .

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Un dessert très facile et rapide .

 

Pour accompagner :     Une clairette -de- die servie entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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