750 grammes
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17 avril 2020 5 17 /04 /avril /2020 13:21
Terrine d'asperge au chèvre .
Terrine d'asperge au chèvre .
Terrine d'asperge au chèvre .
Terrine d'asperge au chèvre .
Terrine d'asperge au chèvre .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       500 gr d'asperges  vertes ,6 œufs bio ,  100 gr de chèvre frais , 1 petit fromage de chèvre  très sec , 50 cl de crème liquide à 18% , sel , poivre , quelques tomates cerises pour le décor , 1 c à s de mayonnaise maison . 

Préparation :

     Nettoyez et coupez les asperges à la même longueur . Faites les cuire à la vapeur 8 min . Egouttez ,  essuyez et réservez  . 

Dans un saladier , mélangez la crème , les œufs et le fromage de chèvre frais . Salez légèrement si besoin , poivrez et râpez le fromage de chèvre sec selon vos goûts . Bien  mélangez . 

Beurrer une terrine , disposez les asperges , couvrez de la préparation à flan , enfournez pour 40/50 min th 160°C . 

Dès la sortie du four , laissez refroidir la terrine , puis la mettre au frais jusqu'au lendemain Pour le démoulage , décoller la terrine des parois avec la lame d'un couteau , puis la retournez sur un plat de service  , étalez un peu de mayonnaise sur le dessus et décorer avec des tomates cerises et poivrez  .

Bonne préparation et dégustation à tous  !smiley

Bisous la fine équipe , à très bientôt pour un apéro en visio kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un Pouilly sur Loire blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

 

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16 avril 2020 4 16 /04 /avril /2020 07:42
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .
Millefeuilles aux fraises .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       6 feuilles de filo , 250 gr de fraises , 500 gr de Gervita  , 40 gr de beurre , 2 c à s de jus de citron jaune bio , 30 gr de sucre en poudre pour confiture  ,1 c à s de sirop de vanille ,  quelques feuilles de menthe , 2 c à s de sucre neige pour le décor , quelques fleurs comestibles  . 

Préparation :

   Mixez 200 gr de fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron . Faites le chauffez sur feu doux pendant 15 min .  Filtrez ce coulis dans un chinois . Réfrigérez-le  .

Dans un bol , mélangez le Gervita et le sirop à la vanille . 

Chauffez le four th 180°C , coupez 24 carrés de 10 cm  dans les feuilles de filo . Posez 6 carrés sur  deux plaques , et badigeonnez-les de beurre fondu . Enfournez-les et faites cuire 3/4 min . Faites une seconde fournée . 

Superposez les feuilles de filo , déposez un peu de Gervita et le coulis de fraises ainsi   que quelques fraises coupez . Montez 3 étages et décoré le dessus  de  fraises ,  une feuille de menthe et de fleurs . 

Saupoudrer le dessus de sucre neige , mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Un dessert  très facile et rapide , bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un moscato d'asti servi entre 6/8°C ( boire avec modération . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

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14 avril 2020 2 14 /04 /avril /2020 06:30
Mini club sandwich pour apéro dinatoire en visio .
Mini club sandwich pour apéro dinatoire en visio .
Mini club sandwich pour apéro dinatoire en visio .
Mini club sandwich pour apéro dinatoire en visio .
Mini club sandwich pour apéro dinatoire en visio .

Pour 2  personnes :

 

Ingrédients :

                        6 tranches de pain de mie sans la croûte , 250 gr de philadelphia   , 3 tranches de truite fumée , 10 radis , 1 boite de thon au naturel , 2 c à s de mayonnaise maison ou commerce , quelques cornichons , un d'aneth , sel et poivre . 

Préparation :

    Coupez les tranches de pain de mie , en trois rectangles  ;  tartinez 9 rectangles de Philadelphia  .

Egouttez le thon , puis le mettre dans un petit saladier , écrasez-le à la fourchette et ajoutez la mayonnaise avec une pincée d'aneth  . Mélangez .

Découpez les tranches de truite à la dimension des rectangles , coupez les radis en rondelles fines .  

Tartinez 3 rectangles de thon , recouvrir  de pain de mie , puis 3 autres de radis salez et poivrez , couvrir de pain de mie , et terminez par la truite fumée de la même minière . 

Déposez-les sur un plat de service les  couvrir  d'un film plastique , mettre au frais jusqu'au moment de l'apéro  . 

Bonne préparation et dégustation à tous !wink

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

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12 avril 2020 7 12 /04 /avril /2020 12:47
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .
Cupcakes nids de pâques .

Pour 12 cupcakes :

 

Ingrédients :

                      125 gr de beurre mou , 70 gr de sucre de coco ou 100 gr de sucre en poudre , 2 œufs , 5 cl de lait , 140 gr de farine , 3 c à s de pépites au chocolat . 

décor :  

150 gr de Philadelphia , 15 cl de crème liquide à 30% , 2 c à s de sirop à la vanille , colorant alimentaire bleu et rose , 12 petits œufs en chocolat KINDER , des petits œufs  confiseur , du chocolat blanc râpé . 

Préparation :

   Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , mélangez la farine et la levure . A part , travaillez le beurre en crème avec le sucre , ajoutez les deux œufs légèrement battus puis, peu à peu la farine . 

Détendre la pâte avec le lait , ajoutez les pépites au chocolat . Remplissez de pâte des caissettes en papier ( à 2 cm du bord ) . Puis les déposez sur une plaque à muffins  . 

Enfournez et laissez cuire 18/25 min surveillez la fin de la cuisson . 

Le décor :

Dans un saladier , délayez le Philadelphia avec le sirop . A part montez la crème en chantilly et l'incorporez  à la première préparation délicatement . Divisez  cette crème dans deux saladiers , ajoutez quelques gouttes de colorant dans la chantilly et mélangez doucement . 

Remplir deux poches à pâtisserie de chantilly , avec un embout étoile  . Décorer le dessus des cupcakes , disposez au centre un œuf en chocolat et les œufs confiseur autour . Saupoudrer de chocolat  blanc râpez  . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

J'ai partagez ses cupcakes avec mes voisines , quand j'ai trop je donne !

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous et très belle fête de pâques …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un coteaux-du-layon servi entre 11/13°C ( boire avec modération ) . 

 

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11 avril 2020 6 11 /04 /avril /2020 08:59
Poulet au citron et polenta au pesto .
Poulet au citron et polenta au pesto .
Poulet au citron et polenta au pesto .
Poulet au citron et polenta au pesto .
Poulet au citron et polenta au pesto .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                  4 filets de poulet , 4citrons jaune bio , 3 c à s de pesto maison , 250 gr de polenta , 1 litre de bouillon de légumes maison , quelques feuilles de sauge , 1 bobine de fil de cuisine , 8c à s d'huile d'olive , sel , poivre du moulin . 

Préparation :  

                         Pressez 2 citrons , brossez les deux autres citrons sous l'eau chaude et coupez-les en rondelles . 

Versez le jus de citron et 3c à s d'huile d'olive dans un plat creux et ajoutez 1 c à s de pesto et le poulet . Salez et poivrez et laissez mariner pendant 1 heure en les retournant de temps en temps . 

Préparez la polenta :

portez à ébullition le bouillon dans une casserole , versez la polenta en pluie en mélangeant avec une spatule et faites cuire 5 min  sans cesser de remuer ( attention aux éclaboussures ) . La polenta doit se détacher des parois de la casserole . Ajoutez le reste de pesto , mélangez et versez dans un plat rectangulaire ou carré recouvert d'une feuille de papier cuisson . Laissez refroidir . 

Coupez les filets de poulet en deux . Posez 1 rondelle de citron et 1 feuille de sauge sur chaque morceaux de poulet . Ficelez-les . Versez 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les filets de poulets 5 min sur chaque face . Salez et poivrez . Ajoutez le jus de la marinade , et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux . 

Dans une autre poêle , versez le reste d'huile , faites chauffez . Découpez des carrés de polenta , les déposez dans la poêle et laissez-les dorer sur chaque face . 

Disposez dans les assiettes les filets de poulet , les carrés de polenta arrosez d'un peu de jus de cuisson . Décorer de feuilles de sauge . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , très bon Week end à tous bisous , bisous ….!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Ventoux rouge servie 15/17°C ( boire avec modération ) . 

 

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9 avril 2020 4 09 /04 /avril /2020 07:05
Pudding aux deux fruits .
Pudding aux deux fruits .
Pudding aux deux fruits .
Pudding aux deux fruits .
Pudding aux deux fruits .

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :

                         1 boite d'abricots au sirop de 225 gr , 1 boite de poires au sirop de 225 gr , 150 gr de madeleines , 3 gros œufs + 2 jaunes , 80 gr de sucre de bouleau ou 120 gr de sucre en poudre , 40 cl de crème liquide à 12% , 40 gr de poudre d'amandes , 2 c à s de rhum à la vanille , 15 gr de beurre pour le moule , un peu de sucre neige . 

Préparation :

  Préchauffez le four th 180°C :

Egouttez  et coupez  les fruits en gros dès , coupez les madeleines en morceaux . 

Dans un saladier , battre les œufs et les jaunes avec le sucre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la poudre d'amandes , la crème , le rhum . Bien mélangez , puis incorporez les morceaux de madeleines et les fruits . 

Beurrer un moule à cake , versez la préparation . Faites cuire au four 45 min dans un bain-marie ( un plat à demi rempli d'eau chaude ) . 

Après cuisson laissez tiédir 10 min puis le démoulez . Servez tiède  ou froid  , saupoudrer le dessus de sucre neige  . 

Un dessert facile et rapide à faire , vous pouvez utilisez de la brioche rassis et des fruits que vous avez sous la main . smiley

Bonne préparation et dégustation à tous !

Bisous la belle équipe , très belle journée à tous …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :       Un Muscat du cap Corse servi bien frais ( boire avec modération ) . 

 

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8 avril 2020 3 08 /04 /avril /2020 18:26
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .
Carpaccio de jardinière .

Pour 2 personnes :

 

Ingrédients :

                           1/2 bulbe de fenouil , 3 carottes , 6 radis , 1 poignée de petits pois , 3 asperges vertes  , 1 petit oignon nouveau ,quelques tomates cerises allongées  1 c à s de câpres , quelques fleurs comestibles , sel , poivre du moulin , vinaigrette maison . 

Préparation :

   Lavez les légumes , épluchez les carottes , taillez les asperges à moitié . Emincez  les légumes à la mandoline ou avec un couteau très aiguisé à lame mince .  Puis coupez les tomates en tranches très fines .

Faites blanchir les rondelles  de carottes  2 min dans une eau salée , ainsi que les petits pois . 

Disposez les légumes sur deux assiettes plates , arrosez de vinaigrette , salez et poivrez et décorer de quelques fleurs . 

Maintenir au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe …!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un côtes de Provence  rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

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7 avril 2020 2 07 /04 /avril /2020 14:22
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .
Bavarois fraises , chocolat sans cuisson  .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                         500 gr de fraises , 250 gr de mascarpone , 20 cl de crème liquide à 30% , 3 feuilles de gélatine   , 4 feuilles de menthe , vermicelles au chocolat ,80 gr de sucre de bouleau ,  1 c à s de liqueur de myrte noire , 18 biscuits à la cuillère , 2 c à s de cacao amer , 80 gr de beurre fondu , 10 cl de crème liquide pour le décor , 2 boites de cigarettes au chocolat Caprice .  

Préparation :

Mixez les biscuits à la cuillère pour obtenir une poudre grossière , faites fondre le beurre . Mettre la poudre de biscuits dans un saladier , ajoutez le cacao amer et le beurre . Bien mélangez . 

Prendre un moule à charnière de 22 cm de diamètre , déposez au fond un papier cuisson , puis versez la préparation aux biscuits . Etalez uniformément avec le dos d'une cuillère , puis mettre au frais . 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide . 

Lavez les fraises , gardez-en pour le décor et l'intérieur du bavarois . Le reste mixez-les et versez le coulis dans une casserole avec le sucre de bouleau . Laissez chauffez sur feu doux , hors du feu ajoutez la gélatine pour les faire fondre . Puis laissez refroidir . 

   Dans un saladier , mettre le mascarpone et la crème liquide . Battre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture souple . Lavez les feuilles de menthe et les hachez , ajoutez-les à la crème , versez le coulis de fraises et la liqueur  . Mélangez avec  une spatule . Versez une partie de cette crème sur le fond en biscuits , coupez une partie des fraises en tranches et les disposez sur la crème , saupoudrer de vermicelles  au chocolat et terminez avec le reste de crème . 

Egalisez la surface et mettre au frais toute la nuit . 

Le lendemain , démouler le bavarois sur un plat de service , coupez les cigarettes en chocolat à la hauteur un gâteau . Puis les disposez tout autour en les serrant bien . 

  Monter le reste de crème en chantilly , décorer le dessus du bavarois de fraises et de chantilly . Remettre au frais jusqu'au moment de dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous  !smiley

  Bisous la fine équipe , à très bientôt autour d'un verre ( en visio ) ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un vouvray pétillant servi entre 7/9°C ( boire avec modération )  .   

 

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6 avril 2020 1 06 /04 /avril /2020 14:49
Cake aux poireaux et truite fumée.
Cake aux poireaux et truite fumée.
Cake aux poireaux et truite fumée.
Cake aux poireaux et truite fumée.
Cake aux poireaux et truite fumée.

Pour 1 cake :

 

Ingrédients :

                      150 gr de farine , 100 gr de fécule , 3 œufs , 1/2 sachet de levure , 125 gr de beurre , 5 cl de vin blanc , 1 c à s d'huile d'olive , 2 poireaux , 4 tranches de truite fumée . 

Préparation :

   Préchauffez le four th 180°C :

Lavez et coupez en rondelles les poireaux , dans une poêle faites chauffez la cuillère à soupe d'huile d'olive . Faites revenir les poireaux , salez et poivrez . Puis laissez tiédir . 

   Mélangez dans un saladier , la farine , la fécule , la levure et le sel . Creusez un puits au centre . 

   Dans un autre saladier , battre les œufs , le beurre fondu , le vin blanc et un peu de fleurs de fenouil . Salez et poivrez . 

Versez dans la farine et mélangez pour obtenir un mélange homogène et lisse . Puis ajoutez les poireaux et la truite fumée en morceaux . Mélangez avec une spatule . 

Beurré un moule à cake , versez la pâte , saupoudrer le dessus de fleurs de fenouil . Enfournez et laissez cuire 45/55 min . Vérifiez la cuisson à 45 min si besoin laissez encore un peu cuire . 

Laissez tiédir le cake 10 min dans le moule , puis le mettre sur une grille et laissez-le refroidir . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous à très bientôt …..!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Gaillac blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

 

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4 avril 2020 6 04 /04 /avril /2020 09:37
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .
Croquets de provence aux amandes .

Pour une vingtaine de biscuits :

 

Ingrédients :

                      250 gr de farine + un peu pour fariné le plan de travail  , 150 gr de d'amandes entières mondées , 100 gr de sucre de coco ,un peu de zeste d'orange bio ,  2 c à s de sirop à la vanille (Eyguebelle ) ,  2 œufs , 1 pincée de fleur de sel .   

Préparation :

                   Préchauffez le four th 170°C :

Dans un saladier , mélangez la farine , le sucre et le sel . Battre les deux œufs en omelette avec le sirop à la vanille et le zeste d'orange , puis mélangez-les à la farine . 

Dans une poêle à sec faites dorer les amandes quelques minutes . Laissez-les refroidir . Ajoutez les amandes à la pâte et  si la pâte se lie mal , ajoutez un peu de sirop . 

Lorsque la pâte et bien homogène , roulez-la en un long boudin de 30 cm . Posez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson , enfournez pour 30 min . 

Lorsque la pâte et cuite , sortez-la du four . Laissez-la tiédir avant de découper le boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur environ . Laissez refroidir les croquets sur une grille . 

Se conserve dans une boite en fer . Vous pouvez mettre des raisins secs .  

   Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous et bon Week end …!!!kisswink

 

Pour accompagner :     Un clairette du Languedoc rancio servie entre 10/13°C ( boire avec modération ) . 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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