Pour 12 personnes :
Ingrédients :
Le biscuit :
2 œufs , 2 jaunes d'œufs , 80 gr de sucre en poudre , 12 cl de crème liquide à 12% , 100 gr de farine , 60 gr de fécule , 6 gr de levure chimique , 1 belle pincée de poudre de vanille .
la mousse de poires vanille :
4 feuilles de gélatine , 6 poires , 50 cl de crème liquide à 30% , 50 gr de sucre en poudre , 1 c à s d'eau- de- vie de poire , 1 c à s de jus de citron jaune bio .
Préparation :
Préchauffez le four th 180°C :
Dans un saladier , battre les œufs , les jaunes et le sucre . Ajoutez la crème liquide ainsi que la farine , la fécule et la levure , puis incorporez la vanille . Bien mélangez . Beurrer une plaque à pâtisserie , versez la pâte puis étalez-la avec une spatule .
Enfournez et laissez cuire 15 min . Dès la sortie du four , laissez refroidir avant de démoulez . Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide .
Lavez , épluchez et épépinées 4 poires , coupez-les en morceaux puis les mixez pour obtenir une purée . Versez cette purée dans une casserole , faites chauffez . Hors du feu , incorporez la gélatine essorée et coupez une autre en petits morceaux et l'ajoutez à la purée . Laissez refroidir le mélange .
Montez la crème en chantilly en incorporant le sucre en poudre , la purée de poires tiédie et l'eau-de-vie .
Versez cette mousse dans un moule en silicone , mettre au frais toute la nuit ou la congelé pour un meilleur démoulage . Le lendemain , découpez un cercle dans le biscuit à la dimension du gâteau . Démoulez la mousse délicatement et la posez sur le biscuit .
Décorer d'une poire arrosez de jus de citron et d'un bâton de vanille .
Très bonne dégustation à tous !
Bisous la fine équipe , très bon Week end à tous ….!!!
pour accompagner : Un champagne servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!
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