Aux délices du sud .

pour 6 personnes ::

   Ingrédients ::

                            1 queue de lotte fraîche de 1 kg 500 , 6 gousses d ail , 2 poivrons rouges , 2 poivrons verts , 1 aubergine , 2 courgettes , 3 oignons blanc , 20 cl de vin blanc , 1 bouquet garni , huile d olive , sel et poivre .

Préparation ::

                        Lavez et égouttez la queue de lotte , enlevez la peau . Pelez l ail . Taillez la moitié des gousses en pointe , avec un petit couteau pointu faire des entailles dans le poisson et y glissez les gousses d ail . Ficelez le gigot de lotte . Réservez au frais . Lavez et essuyez les poivrons  puis les coupez en deux et retirez  les graines,et les cloisons intérieures . Posez-les sur une plaque du four , coté bombé dessus . Passez-les sous le gril très chaud , pendant quelques min jusqu à ce la peau se boursoufle . Retirez-les puis les mettre dans un saladier fermer . Les laissez pendant 15 min . Lavez  l aubergine et les courgettes , essuyez-les les coupez en petits dès , épluchez les oignons émincez-les fin . Dans une sauteuse mettre de l huile d olive , ajoutez les oignons et les légumes faire cuire pendant 10 min en remuant très souvent . Enlevez la peau des poivrons et les coupez en lanières, les ajoutez au légumes et le reste d ail  hachez et continuez la cuisson  encore 10 min . Versez cette fondue de légumes dans un grand plat creux ajoutez le vin blanc  , posez le gigot sur les légumes . Salez et poivrez mettre le bouquet garni et faire cuire au four th 180°c pendant 1 h 20 min l arrosez très souvent . Mettre un papier alu à mi cuisson . Cette recette et sublime le poisson piquez d ail lui enleve sont coté fade et tous les légumes sont confit , vraiment très bon . Bonne dégustation .

pour accompagner :: un Bandol blanc bien frais ( boire avec modération ) .

pour 1 cake :

                       1 blanc de poulet , 1 courgette , 3 oeufs , 10 cl de lait  , 50 gr de gruyère râpé , 150 gr de farine , 2 c à s d huile d olive ,1 sachet de levure chimique , 1/2 c à c d estragon congelé , sel et poivre .

Préparation ::

                          Lavez ,sechez  et coupez  la courgette en petits dès . Faire chauffer de l huile dans une sauteuse et faites revenir les dès de courgette pendant 5 min . Salez et poivrez . Égouttez sur du papier absorbant . Préchauffez le four à th 6 (180°c) . Faire cuire le blanc de poulet à la vapeur , et le coupez en petits dès . Fouettez les oeufs dans un saladier , ajoutez la farine et la levure . Salez et poivrez . Versez un peu d huile d olive , l estragon  et le lait  en mélangeant  . Incorporez le poulet et courgettes ainsi que le gruyère . Mélangez délicatement . Versez la préparation dans un moule en silicone , et enfournez pour 45 min . Démoulez sur une grille . Servez tiède ou froid . Bonne dégustation .

Source : le magazine de cuisine REGAL /

Pour accompagner :: un rosé du Ventoux ( boire avec modération ) .

                                                         ::    bonjour   ::

                                        Ce week end nous sommes allez à la cueillette au champignons , ce fut un bonheur .

            Alors je vous donne une recette toute simple ,mais délicieuse .

Cueillir des cèpes bien frais et ferme . Les nettoyez avec un papier absorbant  humide , surtout ne pas les mouillez . Ensuite coupez des tranches assez épaisse . Huilez avec un pinceau la plancha et déposez les champignons , laissez cuire 3 min sur chaque faces .Salez avec de la fleur de sel . Poivrez et déposez un peu de persil ; mélangez le tous . Ce plat à était un régal les champignons était grillez et ferme à l intérieur . Une autre saveur que la cuisson à la poêle . Bon dégustation  !

pour accompagner :: un Chardonnay blanc bien frais ( boire avec modération

pour 4 personnes ::

ingrédients ::

                     6 feuilles de brick , 2 aubergines , 4 tomates , 2 gousses d ail , 1 citron , 50 gr de beurre , 1/2 c à s d'huile d olive , des graines de sésame , basilic frais , se et poivre .

Préparation :

                       Préchauffez le four th 6/7 ( 200 °C ) . Pelez et hachez l ail . Rincez les aubergines les coupez en deux , faire des entaille dans la chair . Les enveloppez de papier alu , et enfournez pour 1 heure . Pendant ce temps faire la salade de tomates. Lavez les tomates les coupez en quatre , enlevez la chair coupez en petits dés . Mettre dans un saladier hachez au couteau le basilic , l ajoutez au tomates salez et poivrez mélangez . Réservez au frais . Sortir les papillotes du four récupérez la chair , mélangez-la avec du jus de citron , l huile d olive , l ail , salez et poivrez a votre convenance . Préchauffez le four th 7 ( 210°c ) . Coupez les feuilles de brick en deux , les badigeonnez  de beurre fondu . Repliez le bord arrondi vers l intérieur . Déposez une cuillerée à soupe de caviar sur les bandes , rabattez la pâte en triangle  puis repliez plusieurs fois en serrant légèrement  saupoudrez le dessus de graines de sésame. Disposez les triangles sur la plaque du four , recouverte de papier cuisson . Enfournez et faite cuire 15 à 20 min en les retournant de temps en temps . Les sortie du four et mettre sur une grille , accompagner de la salade de tomates . Bonne dégustation .

pour accompagner un cote du Ventoux rosé bien frais ( boire avec modération ) .

pour 6 personnes ::

ingrédients

                    6 poivrons rouge , 1 filet de morue déssalée de 600 gr , 4 pommes de terre , 2 gousses d ail , un peu de persil , 1 demi verre de lait , 5 c à s d huile d olive , sel et poivre .

Préparation ::

                      Faire chauffer de l eau dans une grande casserole , dés que l eau et chaude y mettre les poivrons et laisser cuire pendant  min . Les mettre dans une passoire et laisser refroidir . Ensuite découper le haut des poivrons et enlever les filaments et  les graines. Reserver . Eplucher les pommes de terre  et faites-les cuire 20 min  dans une casserole d eau salée avec un fiet d huile d olive . Pelez  les goussesd ail, coupez-les en deux et faites-les dorer dans une poéle à feu doux avec 2 c à s d huile . Ajoutez le filet  de morue  et faites-le cuire 2 min de chaque coté . Otez les gousses d ai et émiettez le poisson . Egouttez les pommes de terre, écrasez -les et mélangez à la morue émiettez . Ajoutez le lait , 1 gousse d ail écrasez , le persil coupez fin . Mélangez le tous salez et poivrez .Remplir les poivrons de cettte préparation , les disposez dans un pat à gratin . Versez un peu d huile d olive et mettre au four , faire cuire pendant 30 min . Accompagner c est poivrons d un couis de tomates . Bonne dégustation .

Pour accompagner  ::  un chardonnay blanc  bien frais ( boire avec modération ).