Aux délices du sud .

pour 6 personnes ::

   Ingrédients ::

                            1 queue de lotte fraîche de 1 kg 500 , 6 gousses d ail , 2 poivrons rouges , 2 poivrons verts , 1 aubergine , 2 courgettes , 3 oignons blanc , 20 cl de vin blanc , 1 bouquet garni , huile d olive , sel et poivre .

Préparation ::

                        Lavez et égouttez la queue de lotte , enlevez la peau . Pelez l ail . Taillez la moitié des gousses en pointe , avec un petit couteau pointu faire des entailles dans le poisson et y glissez les gousses d ail . Ficelez le gigot de lotte . Réservez au frais . Lavez et essuyez les poivrons  puis les coupez en deux et retirez  les graines,et les cloisons intérieures . Posez-les sur une plaque du four , coté bombé dessus . Passez-les sous le gril très chaud , pendant quelques min jusqu à ce la peau se boursoufle . Retirez-les puis les mettre dans un saladier fermer . Les laissez pendant 15 min . Lavez  l aubergine et les courgettes , essuyez-les les coupez en petits dès , épluchez les oignons émincez-les fin . Dans une sauteuse mettre de l huile d olive , ajoutez les oignons et les légumes faire cuire pendant 10 min en remuant très souvent . Enlevez la peau des poivrons et les coupez en lanières, les ajoutez au légumes et le reste d ail  hachez et continuez la cuisson  encore 10 min . Versez cette fondue de légumes dans un grand plat creux ajoutez le vin blanc  , posez le gigot sur les légumes . Salez et poivrez mettre le bouquet garni et faire cuire au four th 180°c pendant 1 h 20 min l arrosez très souvent . Mettre un papier alu à mi cuisson . Cette recette et sublime le poisson piquez d ail lui enleve sont coté fade et tous les légumes sont confit , vraiment très bon . Bonne dégustation .

pour accompagner :: un Bandol blanc bien frais ( boire avec modération ) .