750 grammes
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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 14:42

003-copie-1 pour 4 personnes ::

 

1 kg 500 de bananes , 1KG 200 de sucre , du gingembre frais râpé , 2 c à s de rhum blanc à la vanille , 1 citron ,  3 oeufs , 40 gr de beurre fondu , 70 cl de lait , 200 gr de farine , 100 gr de chocolat , 1 sachet de sucre vanillé .

 

préparation ::

 

Dans une cocotte en fonte couper les bananes en rondelles , y ajouter le jus de citron et le sucre . Mélanger pour éviter que cela n accroche laisser cuire pendant 25 min  à petit feu , ensuite ajouter le rhum , le gingembre râpé et laisser cuire encore 15 min vérifier la consistance . Si elle s épaissie éteindre le feu et mettre en bocaux , en garder un bol pour farcir les crêpes .

Dans un saladier  : verser la farine , faites une fontaine et cassez les oeufs  . Ajouter 20 gr de beurre  fondu et refroidi et le sucre vanillé . Mélanger au fouet  en versant le lait peu à peu . Couvrir et laisser reposer 1 heure au frais . Faire fondre le beurre restant dans une poêle et cuire les crêpes. Garnissez-les de confiture de banane , roulez-les nappez de sauce au chocolat et sevir sans attendre . La confiture de bananes et vraiment sublime avec ce petit goût de gingembre c est une tuerie, belle reussite alors avec du nutella imaginer !!! bon appétit !

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 15:43

pour 15 cookies ::

 

1 oeuf , 80 gr de sucre , 100 gr de beurre , 1 sachet de sucre vanillé , 1 citron , 220 gr de farine ,1 demi sachet de levure .

 

Préparation ::

 

Battre l oeuf et sucre , ajouter le sucre vanillé et une pincée de sel mélanger . Faire fondre le beurre au micro ondes et le verser sur l oeuf , mélanger délicatement avec une spatule . Ajouter la farine , la levure et le zeste de citron continuer de mélanger . Nous obtenons une pâte un peu molle, mettre au frais pendant 1 heure . Ensuite faire des petites boules de la grosseur d une noix , les déposer sur la plaque du four recouverte d une feuille de cuisson . Faire cuire au four pendant 10/15 min à 180°c , à la sortie du four mettre à refroidir sur une grille . Décorer selon le goût de chacun j ai mis du chocolat fondu , vous pouvez mettre un glaçage blanc ou colorer . Bon appétit !003-copie-2

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 13:33

pour 4 personnes ::

 

4 grosses pommes de terre , 2 blancs de poulet , 50 gr de roquefort , 20 cl de lait , 1 c à s de fécule , poivre , du mesclun , 2 tomates , gruyère râpé .

 

Préparation ::

 

Laver les pommes de terre les mettre dans l eau froide saler , et faire cuire pendant 15 min environ . Ensuite couper le haut des pommes de terre les creuser pour enlever la chair, n enlever pas la totalité .Réserver . Dans un saladier écraser cette chair avec un écrase pommes de terre . Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle, et les couper en petits morceaux assez fin . Préparer une béchamel : dans une casserole faire chauffer le lait, y mettre la fécule  poivrer . Bien mélanger avec un fouet . Ensuite ajouter les roquefort couper en petits morceaux , tout en continuant de mélanger arrêter la cuisson . Verser un peu de la béchamel dans la purée , et ajouter les morceaux de blancs de poulet mélanger . Farcir les pommes de terre de cette préparation , mettre du gruyère râpé dessus . Enfourner au four sur position grill004-copie-2 pendant 10/15 min  . Pour le service déposer un peu de mesclun dans l assiette , et découper des tranches de tomates en déposer trois sur la salade et mettre la pomme de terre dessus . Assaisonner au goût de chacun .Servir sans attendre . Excellent pour le soir . Bon appétit !

 

Pour accompagner :: un vin blanc Chardonnay ( boire avec modération )

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 14:41

012-copie-1pour 12 cupcakes ::

 

150 gr de beurre , 125 gr de sucre , 200 005-copie-2gr de farine , 3 oeufs , 1 sachet de levure , colorant jaune et vert , 1 c à s de liqueur de verveine , 1 c à s de liqueur de limoncello ,  1 c à s de liqueur d ananas , quelques feuilles de menthe , 1 citron jaune coupé en rondelles fine , quelques cubes d ananas , des piques en plastique, 2 briques de crème fraîche à 30%  .

 

Préparation ::

 

Battre le beurre et sucre dans un saladier , ajouter les oeufs , la farine , le sachet de levure . Bien mélanger le tout avec un fouet , jusqu à obtenir un mélange lisse . Répartissez ce mélange dans 12 caissettes en papier , et disposer dans un moule à muffins . Faites cuire au four  15 à 18 min à 180°c . Laisser refroidir dans le moule . Dans un saladier verser les deux briques de crème fraîche , bien froide ajouter très peu de sucre  . Monter cette crème en chantilly bien ferme , et la diviser en trois parts égale dans des bols . Ajouter la liqueur dans chaque bols  ainsi que le colorant mélanger, délicatement avec une spatule  sans faire tomber la chantilly . Remplir trois poches à douille cannelée de la chantilly , prendre les cupcakes et les décorer de cette crème . Sur les cupcakes au limoncello ( jaune ) déposer un quart de tranche de citron, sur les cupcakes  à la verveine  ( vert) des feuilles de menthe , et pour finir les cupcakes pina colada ( blanc) des morceaux d ananas sur des piques en plastique . Mettre au frais jusqu au moment de servir . C'est gâteaux sont très bon avec la chantilly aromatiser à la liqueur . Bon appétit !

 

Pour accompagner ::  un champagne rosé ( boire avec modération) .011

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 13:32

004pour 6 personnes ::

 

3oeufs , 80 gr de sucre , 1 yaourt nature, 3 c à s d huile , 1 sachet de levure , 200 gr de farine , 1 pincée de sel ,  1 sachet de sucre vanillé , 8 pommes, 1 c à c de cannelle .

caramel : 50 gr de sucre en poudre , 1 brique de crème fraîche à 15 % .

 

Préparation ::

 

Battre les oeufs avec les 40 gr de  sucre et le sel jusqu à ce que sa double de volume . Ajouter le reste de sucre et continuer de battre . Verser l huile, la vanille , le yaourt ainsi que la farine et la levure bien mélanger avec une spatule réserver . Faire le caramel :dans une casserole mettre le sucre , faire chauffer à feu très doux une fois le caramel obtenu mettre la crème fraîche attention aux éclaboussures ! mélanger doucement ; Verser une partie du caramel au fond du moule (si possible un moule rectangulaire ) . Couper les pommes  en lamelles les déposer sur le caramel , ajouter la pâte sur les pommes et mettre au four pendant 20 à30 min th180°C . A la sortie du four retourner le gâteau sur un plateau , refaire chauffer doucement le reste de caramel  et le verser sur les pommes. Couper des portions de gâteau carré ce garde très bien au frais . Ce gâteau et très souple et bon sa change du gâteau aux pommes classique , accompagner d une chantilly , ou crème anglaise . bon appétit !

 

Pour accompagner ::  un cidre doux ( boire avec modération) .

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 10:06

pour 30 cookies ::

 

120 gr de beurre , 150 gr de farine , 100 gr de fécule , 150 gr de sucre en poudre , 50 gr de noix de coco râpée, 50 gr de cranberries , 1 sachet de levure , 1 oeuf .

 

Préparation ::

 

Mettez le beurre à ramollir au micro-ondes. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez 5 min avec un batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux et blanchi . Ajoutez la noix de coco, la fécule ,farine et l oeuf entier et mélangez à la spatule . Terminez par les cranberries puis mélangez . Faire une boule  avec la pate , enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au frais pendant 1 heure . Avec le plat de la main, roulez la boule de pate sur le plan de travaille fariné pour obtenir un saucisson . Coupez des rondelles de 1 cm  , et les déposez sur la plaque du four recouverte d une feuille de cuisson. Préchauffez le four à 180°c (th6 ) . Enfournez et laissez cuire 12 min environ . Sortez du four et laissez les cookies refroidir sur une grille . bon appétit !

 

pour accompagner ::005  un cacao, thé, ou café ou une créme anglaise .

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 13:00

pour 4 personnes ::

 

1 aubergine , 2 poivrons jaune , 2 poivrons rouge , 3courgettes , 3 pommes de terre , 2 gousses d ail, 1c à s d huile d olive , persil , sarriette , 4 filets de panganus frais , sel , poivre , quelques tranches de pain grillé.

 

Préparation ::

 

Laver et couper tous les légumes en  cubes.Dans un wok faire chauffer un peu d huile d olive, faire revenir les légumes avec l ail , persil et sarriette saler et poivrer et laisser cuire à petit feu en remuant de temps en temps. Dans une autre poêle faire chauffer de l huile , et y déposer les filets de panganus. Laisser cuire 5 min de chaque coté , saler et poivrer . Les couper en tronçons de 3 cm les déposer dans le wok , et continuer la cuisson toujours à feu doux pendant 10 min . Dans une assiette déposer les légumes , le poisson dessus assaisonner si besoin . Servir avec du pain grillé814 frotter d ail . Bon appétit !

 

pour accompagner ::  un cassis blanc ( boire avec modération) .


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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 12:59

 pour 6 personnes ::

 

pancakes ::  200 gr de farine, 1 sachet de levure , 1 pincée de sel , 1/4 de litre de lait , 2 oeufs , 20 gr de sucre , 10 gr de beurre .

 

1kg de pommes  50 gr de sucre , 20 gr de miel , 150ml d eau , 3 c à s de calvados , 1baton de vanille, poivre du moulin . 

 

Préparation::

 

Dans un saladier mettre la farine , la levure , et le sucre melangez le tout et creusez une fontaine au centre . Battez les oeufs dans le lait et versez ce mélange dans la fontaine . Fouettez doucement en incorporant petit à petit la farine . Faites fondre le beurre et laissez tiédir . Versez -le doucement dans la pate en mélangeant sans arret . La pate doit etre lisse et un peu épaisse . Faites chauffer une cuillére à soupe d huile dans une poéle . Quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pate et laissez cuire 2 min environ . Retournez le pancake à l aide d une spatule et poursuivez la cuisson 2 min . Posez le pancake sur  un linge et repiez le linge par dessus pour qu ils reste au chaud . Poursuivez la cuisson jusqu à épuisement de la pate . Lavez et coupez les pommes  en gros cubes dans une casserole mettre l eau , le sucre , le miel et le calvados le baton de vanille. Ajoutez les pommes et laissez cuire ,pendant 10 min environ . Aprés ce temps mettre dans une passoir et recuperez le jus, que l on remet dans la casserole . Laiisez cuire jusqu à l obtention d un caramel . Sur une assiette à dessert  mettre un pancake , un peu de pommes , remettre un autre pancake les pommes arrosez de caramel et mettre le poivre du moulin  servir aussitot . Peu s accompagner d une boule de glace à la vanille . Bon appetit !

 

pour accompagner  un bon cidre doux ou demi- sec (boire avec modération).010

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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 14:46

049pour 12 pots ::

 

5 kg de chataignes , 4 kg de sucre en poudre , 3 batons de vanille , 2 verres d eau  .

 

préparation ::

 

Laver et couper en deux les châtaignes , ensuite les mettre dans une grande cocotte pleine d eau et faire cuire pendant 30 à 45 min . Après ce temps les éplucher ,enlever la coque marron et la peau plus clair  ( c est une opération très longue et qui fait mal aux mains,douillette s abstenir) . Remettre dans la cocotte toujours avec de l eau , et faites cuire encore 30 min si elles sont encore ferme continuer la cuisson  . Prendre un moulin à légumes et passer tous les fruits à la moulinette on obtient une purée . Pesée cette purée je l ai faites en deux fois car les confitures ce réalise par petite quantité . (si vous avez 2KG 500 de purée mettre 2 kg de sucre ) . Mettre cette purée dans la cocotte avec le sucre et le verre d eau , bien mélanger pour éviter qu elle n accroche car elle brûle facilement . Si besoin baisser le feu .Une fois qu elle à épaissie (faire le teste sur l assiette mettre un peu de confiture sur l assiette elle doit se solidifier ).Prendre des pots stériliser ou passer au lave vaisselle sur le programme très chaud ). Les remplir et les retourner jusqu à ce qu ils refroidissent , le lendemain mettre des étiquettes et les placer dans votre garage, ou cave dans un endroit frais . Cette confiture et sublime c est le régal de mes enfants . Dommage quelle parte vite !!!

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 07:50

2 kg de coing , 1kg 500 de sucre en poudre , 1 citron , 1 L 1/2 d eau .

 

Préparation ::

 

Bien essuyer les coings avec un torchon propre, pour enlever le duvet . Les couper en 4 les mettre dans la cocotte couvrir d eau et ajouter le jus de citron , laisser cuire jusqu à ce qu ils deviennent très tendres . Ensuite les passer au moulin à légumes pour en faire une purée, garder le jus pour en faire une gelée de coing . Peser cette purée et le sucre , mettre dans une cocotte laisser cuire sans cesser de remuer car  elle accroche. Elle doit s épaissir et se décoller des bords cela prend entre 30 à60 min . Après ce temps de cuisson , verser dans un plat et laisser refroidir . La pâte va durcir ensuite prendre un plateau recouvert d un torchon, et déposer la pâte laisser sécher plusieurs jours recouverte d un torchon034. Elle sera que meilleur si vous avez la patience. ( assez difficile à la maison ). Découper votre pâte en bâtonnets , les rouler dans le sucre en poudre et les déguster , ce garde dans une boite en fer . Un trèsbon moyen de faire mangé des fruits aux enfants, pensée aux autres fruits . Bon appétit !

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  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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