Pour 4 personnes //
Ingrédients //
1 rôtis de veau préparer par votre boucher , 1 poignée de cèpes séché , 5 carottes , 1 verre de vin blanc (chardonnay ) , 10 cl de crème fraîche à 15 %,1 oignon , 2 gousses d ail , 1 feuille de laurier , 2 branches de thym frais , sel , poivre du moulin ,huile d olive .
Préparation //
Dans un bol d eau chaude mettre les cèpes ,et laisser les se réhydrater . Laver les carottes épluchez-les et les couper en rondelles . Dans une cocotte verser 3 c à s d huile d olive . Couper l oignon et l ail très fin , mettre dans la cocotte et laisser blondir . Ajouter les carottes mélanger laisser dorer 10 min , puis retirer . Ajouter le rôtis de veau et saisissez le à feu vif en le retournant à mi- cuisson . Remettre les carottes et oignon ainsi que les cèpes (garder l eau des cèpes pour la sauce ) . Laisser cuire 10 min ,saler et poivrer ,ajouter le feuille de laurier , le thym ,le verre de vin blanc et l eau des cèpes . Baisser le feu et laisser cuire 45 min à couvert . 5 min avant la fin ajouter la crème fraîche et si besoin 1 c à c de fécule si la sauce et trop liquide . Rectifier l assaisonnement si besoin , j'ai accompagner ce plat de pommes de terre à la vapeur . Bon appétit à tous !!
Pour accompagner // un vin blanc chardonnay bien frais (boire avec modération ) .
Il et formellement interdit de plagier mon blog !!
élisabeth veyrunes 19/11/2012 22:30
aux delices du sud.over-blog.fr 20/11/2012 08:16