Pour 8 personnes //
Ingrédients /
1 beau lapin fermier de 2 kg ou plus , 4 oignons , 4 gousses d ail , 5 carottes , 2 blancs de poireau , 30 cl de vin blanc , 1 poivron rouge , 1 poivron jaune , 3 branches de thym , 1 branche de romarin , 2 feuilles de laurier,2c à s de moutarde de Dijon , 1 c à s de moutarde à l ancienne , 10 cl de crème fraîche à 15 % , huile d olive, sel et poivre du moulin , persil haché .
Préparation /
Dans une cocotte faire chauffer 2 c à s d huile d olive , faire revenir les morceaux de lapin jusqu à une légère coloration . Réserver dans un plat . Ajouter de l huile si besoin , puis faire revenir les oignon et l ail émincés . Laver les carottes , poivron , poireau couper en bâtonnets , les ajouter dans la cocotte mélanger et laisser cuire 10 min . Verser le vin blanc , le thym , l aurier ,romarin et la moutarde . Déposer les morceaux de lapin mélanger . Saler et poivrer mouiller d eau à hauteur . Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure ou plus selon le mode de cuisson . 10 min avant la fin de la cuisson , verser la crème fraîche , mélanger éteindre le feu et maintenir au chaud . J'ai accompagner ce plat d un riz aux pistils de safran . Au moment de servir saupoudrer dans les assiettes un peu de persil haché . Bonne dégustation à tous .
Pour accompagner / un vin blanc sauvignon bien frais (boire avec modération ) .
Il et formellement interdit de plagier mon blog !!
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