pour 12 macarons :: 3 blancs d oeufs , 125 gr de poudre d amandes , 125 gr de poudre de noisettes , 200 gr de sucre en poudre , du colorant rouge , 1 c à s de sirop de rose . Préparation :: Dans un saladier battre les blancs au fouet à main , y incorporer...
pour 4 personnes :: 600 ml de crème fraîche , 125 gr de sucre en poudre , 1 fève de tonka , 4 c à s de lait , 1 c à c d'agar agar en poudre , 75gr de sucre cristallisé 2 c à s de rhum ambré à la vanille , 1 ananas frais , Préparation :: Faites chauffer...
pour 6 personnes :: 1 sachet de fruits mer congelé ( picard ) , 1 kilo de moules fraîche , 500 gr de spaghettis , 10 cl de vin blanc sec , 1 bouquet garni , 1 échalote , 1 gousse d ail , 1 citron jaune , 5 brins de persil , 3 c à s d huile d olive , 1...
pour 12 whoopies :: pour la pâte à biscuits :: 150 gr de farine fluide , 1 à c de levure chimique , 1 c à s de thé vert matcha en poudre , 120 gr de sucre en poudre , 3 oeufs , 90 gr de beurre , 6 cl de crème liquide . Pour la mousse :: 1 boite de litchis...
pour 6 personnes :: 100 gr de chocolat noir à 70% , 5 jaunes d oeufs , 30 cl de lait entier , 45 cl de crème liquide , 80 gr de sucre en poudre , 1 c à s de miel , cassonade , 1petite fève de tonka . Préparation :: Râpez le chocolat dans un petit saladier...
Pour 10 personnes :: PATE :: 120 gr de beurre mou , 40 gr de sucre glace , 6 oeufs entiers , 150 gr de sucre en poudre , 130 gr de farine . CREME PATISSIERE :: 4 jaunes d oeufs , 3 c à s de farine , 120 gr de farine , 1/2 litre de lait , 1 bâton de vanille...
pour 6 personnes :: 150 gr de farine , 100 gr de sucre , 150 gr de poudre d amandes , 150 gr de beurre , 4 oeufs , 2 blancs , 20 cl de sirop d agave , 2 c à s d eau de fleur d oranger . Préparation :: Préchauffer le four sur th 6 ( 180°c ) . Faites fondre...
pour 2 personnes :: 2 blancs de poulet , 100 gr d olives verte dénoyautés , 3 brins de basilic , 20 gr de pignons , 3 pommes de terre , 3 courgettes , 1 oignon, 2 gousses d ail , huile d olive , sel et poivre . Préparation :: Dans le bol du robot mettre...
pour 6 personnes :: pour la bavaroise : 600 gr de fraise de Carpentras , 3 jaunes d oeufs , 330 gr de crème fleurette , 100 gr de sucre en poudre , 5 feuilles de gélatine ; pour le sirop : 100 gr de sucre 100 gr de fraise de Carpentras 1 boite de biscuits...
pour 6 personnes :: 1 rouleau de pate brisée , 100 gr d asperges vertes , un reste d agneau , 200 gr de fromage blanc , 3 oeufs , parmesan , sel et poivre . Préparation :: Faire blanchir les asperges dans l eau bouillante pendant 10 min , les égouttez...
pour 6 verrines :: 600 gr de fraises , 3 blancs d oeufs , 60 cl de crème liquide entière , 200 gr de sucre en poudre , sucre glace . Préparation :: Coupez une feuille de papier cuisson assez longue pour entourer plusieurs moule . Repliez-les plusieurs...
pour 12 quenelles :: 400 gr de beurre , 300 gr de farine , 50 cl de lait , 8 oeufs, 800 gr de filets de brochet , sel et poivre . pour la sauce :: 1 litre de lait , 3c à s de fécule , noix de muscade râpe, sel , poivre , 50 gr de beurre , un reste de...
pour 10 personnes :: 150 gr de spéculoos ou bastogne , 300 gr de philadelphia , ou st moret , 200 gr de fromage blanc à 20% , 30 gr de beurre , 2 oeufs , 1 citron vert , 1 cà c de gingembre en poudre , 150 gr de sucre en poudre , 250 gr de fraises , 1...
pour 6 personnes : 9 tranches fines de jambon cru , 2 aubergines , 200 gr de fêta , 1 petit bouquet de basilic , du persil , un peu de menthe , huile d olive , sel et poivre . Préparation :: Préchauffez le four à 180°c . Lavez et séchez l aubergine ....
pour 12 tartelettes :: 150gr de farine , 100 gr de poudre de noisettes ,130 gr de beurre fondu , 50 gr de sucre , 2 jaunes , 250 gr de mascarpone , 10 cl de crème fraîche , 50 gr de sucre glace pour la crème , quelques fraises pour la déco et des brisures...
pour 4 personnes :: 1 rouleau de pâte feuilletée , 1 camembert , 50 gr de noix , poivre , des graines de pavot , 1 jaune d oeuf , salade de mesclun , vinaigrette au vinaigre balsamique , quelques feuilles de basilic . Préparation :: Dérouler la pâte feuilletée...
pour 20 tartelettes ::: pate sablée :: 250 gr de farine , 125 gr de beurre , 50 gr de sucre glace , 2 oeufs , 2 c à s de lait , 40 gr de poudre d amandes , un peu de sel . Limon curd :: 4 citrons , 150 gr de sucre , 4 oeufs , 1 c à s de fécule . Caramel...
pour 4 personnes :: 8 cuisses de poulet , 8 pommes de terre , 4 oignons , 50 gr de raisins secs blonds , 50 gr de pruneaux , 50 gr d abricots secs , 1 c à s d amandes effilées , 2 étoiles de badiane , 1 c à c de cannelle , 1 c à c de poudre de coriandre...
pour 10 verrines :: 2 bouquets de fanes de radis , 3 pommes de terre , 1 litre d'eau , 1 kub or de maggi , sel , piment d espelette , 1 brique de crème fraîche à 30% , 1 chèvre frais, quelques tiges de ciboulette . Préparation :: Laver les fanes de radis...
pour 6 tartelettes :: Pâte feuilletée (nouveau pâton de Francine très pratique ) ,1 bloc de pâte d amande, 3 pommes ( Pink lady ), 2 c à s de sucre roux , 2 c à s de miel , 2 c à s de pralin . Préparation :: Fariné le plan de travaille , déposer le pâton...
pour 6 personnes :: 200 gr de chocolat noir , 130 gr de farine , 200 gr de beurre , 4 oeufs , 150 gr de sucre , 100 gr de noix hachées , 60 gr de cacao amer , 2 c à c d extrait de vanille liquide , 1/2 c à c de sel , 100gr de mascarpone , 10 cl de crème...
pour 6 personnes :: pate :: 250 ml d eau chaude , 1 sachet de 35 gr de levure de boulanger , 500 gr de farine , 1/2 tasse de pecorino fraîchement râpé , 1 c à c de sel , 1 pincée de poivre . garniture :: 5 c à s d huile d olive , 4 oignons , 2 gousses...
pour 4 personnes :: 500 gr d anchois bien frais , le jus d un citron , huile d olive , sel poivre 2 tiges de persil , 2 tiges de sarriette , 6 / 8 brins de ciboulette . Préparation :: Laver les anchois , les mettre en filets ( c est assez long et délicat...
pour 6/8 personnes :: 1 litre de lait , le zeste d un citron , 100 gr de sucre , 5 tranches de pain de campagne rassis , 7 oeufs , 2 sachets de sucre vanillé . pour le caramel : 100 gr de sucre , un peu d eau , 1 noisette de beurre . Préparation : Faire...
pour 6/8 personnes :: 500 gr de cerises , 1 rouleau de pâte sablé , 50 cl de lait d amandes ( magasin bio ) , 25 gr de fécule de mais , 50 gr de sucre , 2 à 3 gouttes d extrait d amandes amère . Préparation :: Dans une casserole , mélanger la fécule et...
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