Aux délices du sud .

Pour 6 personnes /

Ingrédients

Biscuit :      130 gr de farine , 4 oeufs , poivre , 1/2 c à c d aneth .

200 gr de saumon frais sans la peau , 300 gr de gros sel , 1 boite de 265 gr philadelphia aux fines herbes , quelques tomates olivettes pour la déco .

Préparation .

                       Dans une boite en plastique déposer une couche de gros sel ,puis le saumon  le couvrir de sel laisser 3 heures au frais .

Préparer le biscuit : préchauffer le four th 180°c . Dans un saladier mettre les jaunes d oeufs , l aneth , le poivre et la farine . Mélanger vous devez obtenir une pâte sableuse . Battre les blancs en neige ferme , ajouter dans la pâte 1 c à s de blanc mélanger vivement . Mettre le reste des blancs en soulevant la masse délicatement . Sur une plaque du four déposer du papier sulfurisé , étaler la pâte ,égalisez-la puis mettre au four . Laisser cuire 10 min . Surveiller la cuisson c est assez rapide . Mouiller un torchon , essorez-le et étalez-le sur le plan de travail . Retourner le biscuit sur le torchon humide , retirer le papier . Enroulez-le dans le torchon bien serrer .Laisser refroidir 1 heure . Enlever le saumon du sel , le rincer puis le sécher dans un torchon . Coupez-le en lanières assez fines . Dérouler le biscuit ,étaler le philadelphia aux fines herbes,puis déposer les lanières de saumon . Enrouler le biscuit bien serrer , puis  l envelopper d un film plastique mettre au frais 30 min . Étaler le reste de fromage sur le dessus ,bien égaliser mettre quelques lamelles de saumon ,tomates et persil . Laisser au frais jusqu au moment de servir . J'ai accompagner ce roulé avec une salade d endives aux noix et parmesan . Très bon ! parfait pour l apéritif une idée pour les fêtes !

Pour accompagner /  un chardonnay bien frais (boire avec modération ) .

il et formellement interdit de plagier mon blog !!