Pour 6 pots : Ingrédients : 4 mangues =1kg 200 de chair , 850 gr de sucre en poudre , 2 citrons verts , 20 cl d'eau, 1 sachet de vitpris de chez ALSA . Préparation : Pelez et coupez les mangues en petits cubes , mettre les fruits dans une cocotte . Pressez...
Pour 36 bouchées : Ingrédients : la pâte sablée : 100 gr de beurre froid coupé en dès , 200 gr de farine tamisée +farine pour le plan de travail , 40 gr de sucre de coco , 1 œuf , 2 c à s de lait . la garniture : 4 petits suisses , 2 c à s de crème fraîche...
Pour 8 personnes : Ingrédients : 500 gr de farine manitoba , 1 sachet de levure de boulanger , 2 c à s de miel d'oranger , 2 œufs complétée avec du lait pour arriver à 260 gr , 2 c à s de rhum , 100 gr de beurre mou , 1 pincée de sel fin , 2 c à s de...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 3 bouquets d'artichauts violé de Provence , 1 kg de petits frais , 2 tranches de lard nature , 200 gr de tomates cerises , 1 grosse carotte , 2 feuilles de laurier , 1 verre de vin blanc , 2 branches de persil ,1 branche...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 40 cl de crème liquide à 18 % , 10 cl de lait entier , 5 feuilles de gélatine , 1/4 de c à c de poudre de vanille , 35 gr de sucre de bouleau ou 55 gr de sucre en poudre , 2 c à s de pistaches grillées , 1 c à s de miel...
Pour 22 paillassons : Ingrédients : 700 gr de pommes de terre farineuses , 2 oignons ,1petit poivron vert , 2 tranches de jambon de Bayonne , 22 tranches de lard , 1 c à c de piment d'Espelette , sel , huile d'olive , 1 c à c de flocons de piment d'Espelette...
Pour 20 bocaux : Ingrédients : 6 kg de tomates roma bien mûres , 3 boites moyennes de concentré de tomates , 4 gros oignons , 6 gousses d'ail , 2 c à s de marjolaine , 3 feuilles de laurier , 20 feuilles de basilic , 3 beaux anchois au sel maison , sel...
Pour 6 personnes : Ingrédients : La pâte sablée : 250 gr de farine , 30 gr de poudre d'amande 60 gr de sucre de bouleau , 1 pincée de fleur de sel , 150 gr de beurre doux froid , 1oeuf entier . La garniture : 500 à 600 gr de petites prunes jaunes sauvages...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 12 feuilles de filo , 200 gr de bœuf haché , 300 gr de d'agneau haché , 2 oignons moyens , 1 gousse d'ail , 1 c à s de ras-el-hanout ou moins selon vos goûts , un mix de graines de sésame , sel , poivre , huile d'olive...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 pain rond arabe , 1 kg d'anchois frais assez gros , 1 c à c bombée de fleurs de fenouil du maquis ,1/2 c à c de flocons de piment d'Espelette , 1 citron jaune bio , des fleurs de fenouil frais , huile d'olive . Préparation:...
Pour 3 pots : Ingrédients : 700 gr de chair de maquereaux , 1 litre de fumet de poisson maison , 1/4 de litre de vin blanc sec , 2 ou 3 c à s de moutarde maison , 250 gr de crème épaisse , 2 c à s de câpres , 6 cornichons , sel , poivre , 1 belle pincée...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 150 gr de pain au levain rassis , 600 gr de tomates du jardin , 1/2 oignon rouge , 1/2 oignon blanc , 1 c à s de câpres , 2 c à s de vinaigre balsamique blanc , 3 c à s d'huile d'olive , sel , poivre , quelques feuilles...
Pour 4 personnes : Ingrédients : La pâte : 250 gr de farine italienne Manitoba de type 00+un peu pour fariner , 175 ml d'eau tiède , 4 gr de levure sèche de boulanger , 1 c à s d'huile d'olive , 1 pincée de sel , 1 c à c de thym . La garniture : Sauce...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 3 blancs d'œufs , 130 gr de sucre en poudre , 1 c à c de jus de citron jaune bio , 1 c à c de fécule , 2 abricots , quelques fraises , myrtilles , framboises , mûres , groseilles , feuilles de menthe , 20 cl de crème entière...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 600 gr de spaghettis complet , 1 filet de lieu noir de 400 gr , 500 gr de moules , 300 gr d'anneaux d'encornets , 12 belles crevettes , 1/2 poivron rouge , 6 petites tomates ovales , 2 c à s de câpres , 1 gousse d'ail...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 pot de confiture aux myrtilles BONNE MAMAN INTENSE , 120 gr de beurre doux , 40 gr de sucre glace , 1 œuf , 15 gr de poudre d'amande , 240 gr de farine , 1 pincée de fleur de sel , sucre neige . Préparation : Dans un...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 courge butternut , huile d'olive , quelques pétales de tomates séchées , 1 gousse d'ail , 10 cl de crème liquide à 12% , 3 tiges de ciboulette , sel , poivre du moulin . Préparation : Préchauffez le four th 160°C : Lavez...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 6 croissants rassis , 250 gr de cerises , 250 gr de ricotta , 40 gr de sucre de coco , 3 œufs , 250ml de lait ou plus , 1 pincée de poudre de vanille , sucre neige . Préparation : Allumez le four th 180°C : Beurrez un...
Pour 6 pots : Ingrédients : 2 kg de figues fraîches et mûres du jardin , 1kg 500 gr de sucre , 1 beau citron jaune du jardin . Préparation : La veille , lavez et coupez les figues en deux ainsi que les queues . Dans un grand saladier , mettre les figues...
Pour 6 personnes : Ingrédients : La pâte à choux : 125 gr de farine , 80 gr de beurre , 4 œufs , 15 cl d'eau , 5 cl de lait , 1 c à c de sucre en poudre , 1 pincée de sel . La chantilly : 40 cl de crème liquide entière très froide , un peu de poudre de...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 courgette jaune , 1 courgette verte du jardin , 5 tranches de truite fumée d'Aquitaine , 1 citron jaune bio , 2 yaourts à la grec nature , 1 c à s de raifort , un peu de fenouil sauvage du maquis , quelques brins de...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 12 tranches de pain de mie , 6 tranches de truite fumée , 1 blanc de poireau , 1 filet de jus de citron jaune bio ,huile d'olive , piment d'Espelette . Préparation : A l'aide d'un emporte pièce en forme de fleur , découpez...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 8 douzaines d'escargots du jardin , 1 belle tranche de lard de Colonnata , 1 bouquet garni , 4 oignons , 2 gousses d'ail , 2 feuilles de laurier , 2 branches de thym , quelques graines de fenouil , 1/2 poivron vert , 1...
Pour 8/10 personnes : Ingrédients : 500 gr de mascarpone , 4 oeufs , 2 sachets de biscuits à la cuillère 100 gr de sucre en poudre , 1 tasse de café très fort , 2 c à s de rhum à la vanille , 1 pincée de sel , cacao amer en poudre , 100 gr de cubes d'écorce...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 tranche de courge de 500 gr , 2 pommes de terre , 1 oignon , 5 cl de crème liquide à 12% , 1/2 litre de lait , 1 c à c de moutarde ,1 c à s de bouillon de légumes maison , huile d'olive , sel , poivre , piment d'Espelette...
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