Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 200 gr de miel de chataignier , 120 gr de farine de froment , 120 gr de farine de blé , 10 cl de d'eau , 60 gr de beurre doux , 1 oeuf entier , 1 c à s d'épices à pain d'épices , 1 c à s de bicarbonate de soude alimentaire...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 chou-fleur , 4 pommes de terre , 60 gr de fromage râpé , 50 cl de lait entier , 20 gr de beurre , 20 gr de farine , noix de muscade , sel , poivre . Préparation : Lavez et coupez le chou-fleur en fleurettes , lavez ,...
Pour 12 Nonnettes : Ingrédients : 120 gr de farine de seigle noir , 160 gr de farine de blé , 1 c à s de bicarbonate alimentaire , 100 gr d'huile de coco , 15 cl d'eau , 50 gr de sucre de coco , 200 gr de miel des Cévennes , 1 oeuf , 1 c à s de poudre...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 lapin de 1kg200 coupé en morceaux ,3 oignons , 8 gousses d'ail ,10 feuilles de laurier , 400 gr de petits congelé , 1 petite boite de concentré de tomates , 1 c à c de 4 épices , 20 cl de vin blanc , 2 c à c de fécule...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 6 d'échalotes de jersey , 200 gr de beurre doux , 2 c à s de crème épaisse à 12% , 1 verre de vin blanc sec ( gros-plant ) , 1 pincée de sucre en poudre , sel . Préparation : Hacher très finement les échalotes au couteau...
Pour 2 fougasses . Ingrédients . 1kg de farine semi- complète , 300 gr de mix de graines , 6 anchois au sel , 20 cl d'huile d'olive , 70 gr de levure de boulanger , 2 pincées de fleur de sel , 1pot de pesto maison ou commerce , 1 bocal de poivrons au...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 90 gr de riz rond spécial dessert , 70 cl de lait d'épeautre , 1 pincée de poudre de vanille , 1 pincée de fleur de sel , 3 c à s de raisins secs au rhum . Préparation : Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire ....
Pour 6 personnes : Ingrédients : 6 cuisses de poulet ( pilon + haut de cuisse ) , 6 merguez , 1 kg de collier d'agneau , 3 courgettes , 6 carottes , 3 oignons , 2 branches de céleri , 1grosse boite de pois chiche , 3 navets , 3 gousses d'ail , 2 cubes...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 500 gr de patates douces , 300 gr de pommes de terre , 250 gr de farine de blé , 1 jaune d'oeuf , 1 c à s de persillade , le jus d'un demi-citron , sel , poivre , huile d'olive . 200 gr de roquefort , 20 cl de crème liquide...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 andouillettes de Troyes , 2 échalottes , 1 c à s d'huile d'olive ,1/2 verre de vin blanc Chablis , 20 cl de crème liquide à 12% , 2 c à s de moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette ou autre , 1 c à s de moutarde...
Pour 10 petits pots : Ingrédients : 2 gros bouquets de basilic frais , 100 gr de poudre d'amandes blanches , 150 gr de parmesan râpé , sel , poivre , huile d'olive , 2 gousses d'ail . Préparation : Laver rapidement les feuilles sous l'eau froide , puis...
Pour 14 personnes : Ingrédients : La génoise : 6 oeufs entiers , 100 gr de sucre de coco , 100 gr de farine , 60 gr de poudre d'amandes , 1 pincée de sel . la mousse de pêches ,abricots : 500 gr de pêches de vigne , 500 gr de d'abricots bien mûres , 100...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 3 aubergines blanches du jardin , 2 boules de mozzarella détaillée en tranches , 1 bloc de parmesan , huile d'olive , gros sel , marjolaine et origan , sel fin et poivre . Pour la sauce : 1 kg de tomates Roma pelées ,...
Pour 10 pots : Ingrédients : 4 kg de fraises bien mûres , 3 kg de sucre fin , 3 citrons bio du jardin . Préparation : Lavez les fraises à l'eau claire et égouttez-les très soigneusement . Equeutez-les et coupez-les en deux . Mettre les fraises dans un...
Pour 6 personnes : Ingrédients : La meringue : 5 blancs d'oeufs , 1 c à c de fécule , 2 c à c de jus de citron bio , 1 pincée de sel , 120 gr de sucre de coco , 1 pincée de poudre de vanille . la garniture : 30 cl de crème liquide à 30% , 2 sachets de...
Pour 14 personnes : Ingrédients : 400 gr de filets de saumon , 12 tranches de saumon fumé , 400 gr de crevettes , 10 tranches de pain de mie , 4 oeufs entiers , 50 gr de beurre fondu , 50 cl de crème épaisse , 1 citron vert et le jus d'un citron jaune...
Pour 24 parts : Ingrédients : La génoise à multiplier par 3 : 100 gr de sucre de coco , 125 gr de farine , 4 oeufs bio , 1 pincée de sel : le crémeux citron : 7 citrons jaunes bio , 6 oeufs bio , 120 gr de sucre de coco , 2 c à s de fécule rase , 3 feuilles...
Pour 8 /10 personnes : Ingrédients : Pâte génoise : 4 oeufs , 80 gr de sucre en poudre , 125 gr de farine , 1 pincée de sel , le zeste d'un demi citron jaune bio . Crème au citron de Cyril LIGNAC : 4 oeufs , 250 gr de beurre doux , 140 gr de jus de citron...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 3 poires conférence , 1 orange bio jus et zeste , 4 œufs , 100 gr de beurre , 180 gr de farine , 150 gr de noisettes hachées , 100 gr de sucre de bouleau ou 130 gr de sucre en poudre , 90 gr de miel de tilleul , 1/2 sachet...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 melon , 30 cl de lait de coco bio , 20 cl de lait , 1/2 verre de lait pour les graines de chia , 20 cl de crème liquide à 30 % , 50 gr de perles du Japon , 1 c à s de graines de chia , 30 gr de sucre de coco ,1c à c...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr de tofu nature , 200 gr de petits pois frais écossés , 200 gr de fèves écossées , quelques bouquets de brocoli , 8 grosses asperges vertes , 4 oignons Simiane , 200 gr de haricots verts , 2 branches de thym frais...
Pour 6 personnes :: Ingrédients : La crème de betteraves aux framboises ; 500 gr de betteraves , 100 gr de framboises , 10 cl de crème à 4% , 1 petit oignon rose , 1 gousse d'ail , 1 c à s de sauce Worcester , 2 feuilles de gélatine , sel , poivre du...
Pour 12 cupcakes : Ingrédients : 150 gr de myrtilles , 150 gr de farine , 100 gr de sucre de bouleau , 125 gr de beurre mou ,1 pincée de fleur de sel , 2 gros œufs , 6 cl de lait entier , 1/2 sachet de levure . Glaçage : 30 cl de crème liquide à 30% ,...
Pour 6 éclairs : Ingrédients : La pâte à choux : 110 gr de farine , 85 gr de beurre , 4 œufs , 10 cl d'eau , 10cl de lait 1 pincée de sel , 1 c à s de sucre de bouleau . La crème mousseline : 60 gr de sucre de bouleau , 40 gr de fécule , 50 cl de lait...
Pour 4 personnes : Ingrédients : La pâte : 150 gr de farine de blé , 100 gr de farine complète , 1/2 sachet de levure , 30 gr de saindoux , 125 ml d'eau tiède , 1 pincée de sel . La garniture : 4 tranches de jambon cru italien , 4 tranches de bresaola...
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