Tonnelle de bougainvillier à Santorin . Pour 6 personnes // Ingrédients // 4 aubergines , 1 kg de tomates type roma , 400 gr de feta , 1 bouquet de basilic , huile d olive , quelques brins de ciboulettes , 1 gousse d ail , sel et poivre . Préparation...
Les planches de Deauville . Pour 6/8 personnes // Ingrédients // 300 gr de fraises , 250 gr de myrtilles , 6 jaunes d oeufs , 100gr de sucre en poudre , arôme de vanille bio , 400 ml de crème fraîche . Préparation // Laver les fruits puis laisser égoutter....
Ingrédients // 10 kg de tomates type roma , 1 gros bouquet de basilic frais , 1 kg d oignons blanc , 2 gousses d ail , sel , poivre , 5 sucre , 1/2 verre d huile d olive . Préparation // Laver les tomates , dans une grande cocotte faire chauffer de l...
Pour 6 personnes // Ingrédients // 6 prunes rouges , 100 gr de farine , 80 gr de farine d épeautre , 40 gr de poudre de noisettes , 140 gr de sucre en poudre , 100 gr de mascarpone , 60 gr de beurre , 3 oeufs , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de cannelle...
les dentelles de Montmirail (Vaucluse ). Pour 6 personnes // Ingrédients // 1 rouleau de pâte brisée épaisse (marque carrefour ) , 4 poires williams, 200 gr de chocolat au lait , 200 ml de crème liquide à 18 % , 2 oeufs , 2 c à s de de poudre d amandes...
Pour 4 personnes // Ingrédients // 4 blancs de poulet , 1 kg de ratte du Touquet , 1 kg de carotte des sables des Landes , 4 brins de sarriette , 1 c à s de miel d acacia , 2 c à s d huile d olive , 1 c à s de jus de citron , 10 cl de crème fraîche à...
Pour 14 bocaux // Ingrédients // 1 beau lapin fermier de 3 kg , 500 gr de lard de poitrine , 300 gr de panne de porc , 5 carottes , 5 gousses d ail , 2 oignons , 1 bouquet garni , 1 petit verre de cognac , 1 c à s de poivre vert , 5 baies de genièvre...
Pour 6 personnes // Ingrédients // Pâte brisée // 250 gr de farine , 150 gr de beurre mou , 1 jaune d oeuf , 3 c à s d eau froide , 2 pincées de sel . Garniture // 200 gr de lardons , 200 gr de tomates cerises , 2 oeufs , 40 cl de crème liquide à 18 %...
Une façade italienne . Pour 6 personnes // Ingrédients // 1 rouleau de pâte brisée HERTA , 250 gr de ricotta , 2 oeufs , 1 c à s de crème fraîche à 18% , 1 c à s de pesto maison , tomates cerise , sel et poivre du moulin , quelque feuilles de basilic...
Pour 20 sablés // Ingrédients // 160 gr de beurre mou , 100 gr de sucre glace , 1 oeuf , 200 gr de farine , 60 gr de poudre de noisettes , 1 c à c de levure ,1/2 c à c de cannelle , confiture de myrtilles . Préparation // Dans un saladier mettre le beurre...
Pour 4 personnes // Ingrédients // 4 tomates coeur de boeuf , 500 gr de fromage de chèvre , 1 pomme verte , 1 poivron rouge , 2 branches de sarriette , 1 branche de persil , 3 feuilles de basilic , 1/4 de verre d huile d olive , 1/4 de verre d eau , sel...
Ruelle de Taormine en Sicile . Pour 4 personnes // Ingrédients // 250 gr de mascarpone , 2 oeufs , 80 gr de sucre en poudre , 1 c à s d'amaretto , 1 tasse de café fort , biscuits à la cuillers 100 gr de fraises , 4 abricots , 100 gr de framboises , 1...
Pour6 personnes // Ingrédients // Pour le gâteau / 3 oeufs , 180gr de beurre mou , 150 gr de sucre en poudre , 180 gr de farine . La garniture / 250 gr de Philadelphia , 1 citron non traité ,160 gr de sucre , 1 kg de pêches , 1 kg de nectarines , 500...
Pour 6 personnes // Ingrédients // Quenelles // 400 gr de filet de saumon frais , 150cl de lait , 150 cl d eau , 4 oeufs , 50 gr de beurre , 200 gr de farine , sel poivre . Sauce hollandaise // 4 jaunes d oeufs , 200 gr de beurre , le jus d un citron...
Pour deux personnes // Ingrédients // 4queues de langouste , 3 brins de basilic , 100 gr de beurre doux allégé , 1 c à c de baies roses concasées , fleur de sel , crème de vinaigre balsamique , poivre du moulin . Préparation // Préchauffer le four th...
Ingrédients // 5 kg de fraises (darcelec ) , 4 kg de sucre en poudre , 1 gousse de vanille . Préparation // La veille laver ,équeuter et couper les fraises en deux . Dans une grande bassine ,mettre les fraises et le sucre en poudre et la gousse de vanille...
Pour 6 personnes // Ingrédients // 200 gr de crème fraîche , 120 gr de sucre en poudre , 4 jaunes d'oeufs , 12 cl de lait entier , 1gousse de vanille , 1 pomme verte Granny smith . Préparation // Faire chauffer la crème et le lait ,incorporer la vanille...
Pour 6 personnes // Ingrédients // 1paquet de brioche tranchée , 600 gr de yaourts à la grécque , 250 gr de fraises , 4 feuilles de gélatine , 300 gr de sucre en poudre , arome de vanille et citron ,1 pot de confiture de fraises , 60 ml de crème fraiche...
Pour 4 personnes // Ingrédients // 250 gr d asperges vertes , parmesan , crème de vinaigre balsamique , huile d olive , fleur de sel , piment d espelette , 2 oignons blanc . Préparartion // Laver les asperges . Les émincées finement avec une mandoline...
Pour 4 personnes // Ingrédients // 500 gr de tomates cerises en grappes , 1 bulbe de fenouil , 4 c à s de caramel liquide , 1 c à c de pastis , 2 c à s d huile d olive , sel , poivre , thym frais . Préparation // Piquez les tomates cerises avec une aiguille...
Pour 6 personnes // Ingrédients // 1 kg de fraises , 1 citron jaune , 2 branches de basilic frais , 1 c à s de sucre en poudre , 500 ml de lait entier , 2 c à s de cacao amer , 100 gr de chocolat noir en pastilles . Préparation // Laver et équeuter les...
Pour 4 personnes // Ingrédients // 1 loup de 800 gr , 1 dosette d encre de seiche , le zeste d un citron jaune et d une orange , 50 gr de morilles séchées trouvé dans mon jardin sinon en grande surfaces ,1 brique de crème à 18 % , 150 gr de riz incollable...
cette huile d olive à un goût très agréable en bouche , de fruits vert et d artichauts .Nous l avons acheter a Roquefort , chez Papillon visite très intéressante . A visiter . Ingrédients // 2 aubergines , 3 gousses d ail , 3 pétales de tomates confite...
Pour 4 personnes // Ingrédients // 1rouleau de pâte feuilletée rectangulaire HERTA , 200 gr de framboises fraîche , 60 cl de crème fraîche à 30% , 150 gr de chocolat blanc satin BARRY , sucre glace pour le décor . Préparation // Sur le plan de travaille...
Pour 4 personnes // 4 oeufs extra frais( acheter à la ferme) , 500 d asperges verte , des lamelles de parmesan , fleur de sel , poivre du moulin , crème de vinaigre balsamique . Préparation // Laver , éplucher puis couper les bouts des asperges . Dans...
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