Aux délices du sud .

pour 6 verrines ::

600 gr de fraises , 3 blancs d oeufs , 60 cl de crème liquide entière , 200 gr de sucre en poudre , sucre glace .

Préparation ::

                         Coupez une feuille de papier cuisson  assez longue pour entourer plusieurs moule . Repliez-les plusieurs fois afin d obtenir une bande rigide d environ 10 cm de hauteur . Fixez - les autour des moules avec un ruban adhésif  . Réservez une dizaines de fraises pour la finition . Rincez , essuyez et équeutez le reste . Mixez - les finement avec 150 gr de sucre en poudre puis filtrez le coulis à l aide d un tamis . Fouettez la crème liquide en chantilly . Incorporez-la délicatement au coulis de fraises . Montez les blancs en neige ferme . Ajoutez le reste de sucre en poudre  en battant . Incorporez - les délicatement à la chantilly aux fraises . Versez cette préparation dans les moules  , et laissez prendre pendant 12 heures au congélateur . Décollez délicatement le papier avant de servir  . Garnissez les souflés des fraises réservez et éventuellement coupées en deux  . Saupoudrez de sucre glace et d une feuille de menthe . Servir sans attendre . Un très bon dessert de saison et rapide à faire . Bonne dégustation !

pour accompagner :: un muscat de beaumes- de-venise ( boire avec modération) .