Pour 8 personnes // Ingrédients // Le biscuit :: 3 oeufs , 80 gr de sucre , 3 c à s de jus d orange , 100 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 1 sachet de sucre vanillé , sel . Crème mousseline :: 500 ml de lait , 5 jaunes d oeufs , 1 bâton de vanille...
Plages de salin de Giraud en Camargue Pour 4 personnes // Ingrédients // 8 tranches de jambon de la mer au colin (CORAYA ) , 1 aubergine , 3 tranches de pain de mie , 40 gr d amandes effilées , 1 citron , 50 gr de tomates cerise , 1 gousse d ail , 2 c...
Pour 4 personnes // Ingrédients // 2 blancs d oeufs , 100gr d amandes effilées , 80 gr de sucre semoule , 20 gr de farine , 30 gr de beurre . Préparation // Faire fondre le beurre dans une petite casserole . Laisser refroidir . Dans un saladier , mélanger...
Une idée pour les fêtes Pour 6 personnes . Ingrédients . Le biscuit ; 200 gr de farine , 100 gr de beurre , 2 jaunes d'oeufs , 2 c à s de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé , 1 pincée de sel . Les choux ; 4 oeufs , 75 gr de beurre ,150gr de farine...
Une idée pour les fêtes . Pour 8/10 personnes . Ingrédients . Le biscuit : 3 oeufs , 80 gr de sucre en poudre , 50 gr de farine , 50 gr de fécule , 1/2 sachet de levure , 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel . Le fourrage : 250 gr de mascarpone...
Pour 10 personnes . Ingrédients . 1 mangue mûre ,500 gr de crevettes , 3 endives , 1 échalote , 1 c à c de ciboulette , 2 citron vert , huile d'olive , poivre du moulin , fleur de sel à la vanille . Préparation . Pressez 1 citron , émincez l'échalote...
Pour 10 personnes . Ingrédients . 4 pommes de terre moyenne allongée et de la même forme , 200 gr de chair de crabe en boite , 1 poignée de petites feuilles d'épinard , 1 c à s de persil de la mer ( algues de bretagne ) , 1 c à s de moutarde à l'ancienne...
Pour 6 personnes . Ingrédients . Les boudins de lotte . 1 queue de lotte fraiche de 800 gr , 1 carotte ,1 blancde poireau, 2 ail en chemise , 1 feuille de laurrier , 2 branches de thym , 300 ml de lait , 1 grosse c à s de fécule , 2c à s de vin blanc...
Pour6/8 personnes . Ingrédients . 2 disques de pâtes , 1 jaune d'oeuf ,2 oeufs 2 fèves , 300gr de poudre d'amandes , 150 gr de sucre en poudre , 3 gouttes d'extrait d'amandes amère , 150 gr de beurre doux,10 cl de crème fraiche , 5 pommes de type golden...
Pour 6/8 personnes . Ingrédients . 1litre de glace à la fraise , 1 litre de glace à la vanille de bonne qualitée chez le glacier , 5 blancs d'oeufs , 250 gr de sucre en poudre , 2 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème fleurette . 250 gr de mascarpone...
Pour 12 madeleines . Ingrédients . 150 gr de sucre en poudre , 2 sachets de sucre vanillé , 3 oeufs , 1 pincée de sel ,1 sachet de levure , 1/2 verre d'huile de tournesol , 250 gr de farine ,un peu de lait pour assouplir la pâte si besoin , 12 carrés...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 litre de lait entier , 8 dosettes de café en poudre ,170 gr de sucre en poudre , 50 gr de fécule , 3 jaunes d'oeufs , 100 gr de mascarpone,20 cl de crème fraiche liquide à 30 % ,1 sachet de sucre vanillé ,cacao en poudre...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 50cl de lait , 3 oeufs , 100 gr de farine fluide , 50 gr de beurre demi ,sel , poivre , 20 noix de st jacques fraiche , 500 gr de grosses crevettes , persil . Sauce au curry . 50 cl de crème fraiche liquide à15% , 1/2...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 15 biscuits à la cuiller maison ( recette sur mon blog ) , 350gr de mascarpone , 3 oeufs , 120 gr de sucre en poudre ,1 cà s de rhum , 1/2 verre de café très fort , 1 sachet de sucre vanillé , 1c à c de cacao amer ,1 pincée...
Pour 30 nems . Ingrédients . La pâte à crêpes . 500 gr de farine , 1 litre de lait tiéde , 6 oeufs frais , , 50 gr de beurre salé, poivre . La farce . 800 gr de veau haché , 400 gr de porc haché , 50 gr de pousses de bambou ,1 bocal de germes de soja...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 2 kg de pommes de terre ( type Bintje ), 20 cl de lait entier ,15 cl de crème liquide à 18%, huile d'olive de très bonne qualitée celle du moulin , noix de muscade ,sel,poivre et piment d'Espelette . Préparation . Epluchez...
Pour 6/8 personnes . Ingrédients . 1 rouleau de pâte feuilletée ,1 kg de pommes (type golden ) , 10 c à s de compote de pommes maison , 2 c à s de cassonade . Préparation . Allumez le four th 180°c . Epluchez les pommes,coupez -les en deux , enlevez le...
Pour 6/8 personnes . Ingrédients . 1 beau lapin fermier de 2 kg 500,1 verre de vin blanc sec ,300 gr de champignons de Paris , 3 carottes ,1 branche de céleri , 2 oignons blanc des Cevennes , 1 bouquet garni ,2 gousses d'ail , huile d'olive , 1/2 litre...
Pour 12 cupcakes . Ingrédients . 150 gr de farine , 150 gr de beurre fondu , 100 gr de sucre en poudre , 2 oeufs , 1/2 sachet de levure , 1 c à c de crème fraiche épaisse , 1 pincée de sel, 2 cà s de noix de coco râpée . Glaçage . 150 gr de fromage frais...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 rouleau de pâte feuilletée , 1 bocal de compote de pommes maison , 3 pommes (type golden ) , 3 c à s de cassonade , un peu de noisettes hachées, 2 c à s de confiture de pomme . Préparation . Lavez , épluchez et coupez...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 3 courgettes , 2 pommes de terre moyenne , 250 gr de ricotta, 2 oeufs entier , 1 chèvre sec râpé , 1 c à c de pesto , 50 gr de gruyère râpé ,2 c à s d'huile d'olive , sel et poivre du moulin . Préparation . Lavez les courgettes...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire , 3 pommes (type golden) ,3 c à s de purée de framboise , 2 c à s de cassonade , sucre glace . Préparation . Epluchez et coupez en deux les pommes ,puis les coupez en tranches...
Pour 6 personnes // Ingrédients // Pour les coques de congolais // 300 gr de noix de coco râpée , 180 gr de sucre en poudre , 4 blancs d oeufs , 1 pincée de sel , quelques gouttes d extrait de vanille . Pour la mousse au chocolat // 200 gr de chocolat...
pour 4 personnes // Ingrédients // 3 aubergines , 3 branches de céleri , 2 gousses d ail , 250 gr de tomates cerises , 15 olives noire , 1 c à s de câpres , 60 gr de pignons , 50 gr de raisins secs , 1 c à s de sucre , 3/4 de verre de vinaigre de cidre...
pour 4 personnes // Ingrédients // 250 gr de polenta , 1 litre d eau , sel , poivre , 3 pétales de tomates confite , 4 pavés de saumon frais , 1 boule de mozzarella , un reste de ratatouille , 1 poignée de salade mesclun , basilic . Préparation // Dans...
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