Aux délices du sud .

Pour 1 cake de 6/8 personnes :

Ingrédients :

                        150 gr de chocolat noir , 100 gr de farine de blé , 100 gr de farine d'avoine , 1 sachet de levure , 100 gr de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé , 4 oeufs , 150 gr de beurre doux ,   50 gr de cranberry , 1 pincée de fleur de sel à la vanille . 1 c à s de confiture d'orange , 1 c à s de pralin pour la déco . 

Préparation :

                          S'éparez les blancs des jaunes . A l'aide d'un batteur , monter les blancs en neige très ferme avec 50 gr de sucre . 

Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse  . 

Ajoutez le beurre , les farines tamisées avec la levure en fouettant toujours jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène . 

Prélevez la moitié des blancs d'oeufs et mélangez- les vigoureusement  à la pâte afin de la détendre . Versez le reste des blancs puis homogénéisez la pâte . 

Préchauffez le four th 180°C :

Faites fondre le chocolat dans un bain- marie . Prélevez un tiers de la pâte à gâteau et incorporez le chocolat fondu . 

Versez le sucre vanillé dans le reste de pâte avec les cranberry et mélangez bien . 

Beurrez un moule , puis étalez la moitié de la pâte à la vanille . Ajoutez celle au chocolat et couvrez du reste de pâte à la vanille .

Avec la pointe d'un couteau ,  perforez verticalement la pâte sur toute sa surface afin de mélangez les couleurs . Enfournez pendant 40/50 min . 

Le cake et cuit lorsque  la pointe d'un couteau enfoncée à coeur ressort humide mais  propre .Sortez le cake marbré du four et laissez- le tiédir  quelques minutes avant de le démouler sur une grille . Badigeonnez le dessus de confiture , puis saupoudrez de pralin . Laissez- complétement refroidir avant dégustation . 

Bonne dégustation !

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Pour 50 navettes :

Ingrédients :

                              700 gr de farine , 150 gr de sucre en poudre , 5 c à s d'huile d'olive , 6 c à s d'eau de fleur d'oranger ,3 oeufs , 1 pincée de fleur de sel à la vanille ,le zeste d'une orange bio .

Préparation :

                                 Fouettez l'huile d'olive et le sucre en poudre , jusqu'à un mélange mousseux et crémeux .   Ajoutez les oeufs battus et l'eau de fleur d'oranger ,sans cesser de fouetter , puis ajouter la farine , le sel et le zeste d'orange . 

Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte . Recouvrez- la d'un film alimentaire   et placez- la 1 heure au frais . 

Préchauffez le four à 180°C  :

Divisez la pâte en petites parts  . Prendre un rouleaux à pâtisserie , étalez la pâte former des barquettes avec les mains ou un emporte-pièce . 

Faites une entaille au centre avec un couteau ou une roulette crantée , Ecartez légèrement la fente pour donner sa forme à la navette  , puis pincée les extrémités . 

Déposez les navettes sur plusieurs plaques ,. Enfournez pour 10/12min , les navettes doivent être plutôt pâles et moelleuses ,elles durciront en refroidissant  . 

Se garde plusieurs jours dans une boite . 

Bonne dégustation à tous !

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                         200 gr de farine de blé , 100gr de sucre de coco , 3 oeufs ( jaunes et blancs séparés ) , 80 gr de beurre mou , 3 dosettes de café en poudre , un peu de lait pour détendre la pâte ,1/2 sachet de levure chimique , 1 pincée de fleur de sel , 1 c à c de sucre neige  . 

Préparation :

                         Beurrer et fariner un moule à cake . 

Dans un saladier , battre le beurre et le sucre de coco , ajouter les jaunes et la fleur de sel . Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse . 

Ajouter la farine et levure  en trois fois . Réserver . 

Battre les blancs en neige et les incorporer au premier mélange . 

Divisez la pâte dans deux saladiers , ajouter un peu de lait et le café dans un des deux . Mélangez 

Verser les deux pâtes , dans le moule ,mélanger délicatement avec la pointe d'un couteau . 

Faites chauffer le four th 160°C :

Enfourner le moule et laisser cuire 1 heure , vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau , si besoin prolonger un peu la cuisson . 

A la sortie du four , laisser tiédir le cake dans le moule , puis déposez-le sur un plat de service . Saupoudrez-le de sucre neige  . 

  Bonne dégustation à tous !

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                                100 gr de farine complète , 100 gr de farine de blé , 1 sachet de levure chimique , 80 gr de beurre mou + 15 gr pour le moule  , 3 oeufs ,   4 c à s de miel de printemps liquide , 2 pommes , 8 noix , 50 gr de pépites aux chocolat , 3 abricots secs , 1 pincée de fleur de sel .    

Préparation :

                                        Préchauffez le four à 200°C :

Beurrez un moule à cake de 26 cm de long . 

Dans un saladier , fouettez le beurre avec 3 c à s de miel , jusqu'à ce que le mélange soit crémeux . Incorporez les oeufs un par un , puis les farines et les pépites . Lavez ,pelez les pommes , épépinez-les et coupez-les en morceaux . Les ajoutez à la préparation , mélangez délicatement avec la spatule . 

Versez la pâte dans le moule , disposez quelques noix . Enfournez baissez aussitôt la température du four à 170°C . 

Laissez cuire 45 min ou plus vérifiez avec la pointe d'un couteau . 

A la sortie du four , laissez reposer le cake 15 min puis démoulez-le . Disposez dessus les abricots secs coupez en lanières , quelques noix , puis arroser de miel . 

Laissez-le refroidir complètement avant de le dégustez . 

Bonne dégustation à tous !

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Pour 40 biscuits :

Ingrédients :

La pâte de figues :

                             10 figues séchées maison , 10 figues fraîches du jardin , le jus et le zeste d'une orange amer du jardin  .

La pâte sucrée :

                         200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 40 gr de sucre de coco , 1pincée de cannelle en poudre , 140 gr de beurre très mou , 1oeuf entier 1 pincée de fleur de sel . 

Préparation :

Commencer par la pâte de figues :

Faites trempez 30min dans un bol d'eau chaude , pour les réhydratez . Puis coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol du robot , avec les figues fraîches . 

Mixez jusqu'à obtenir une pâte , transvasez cette pâte dans une petite casserole , avec le zeste et le jus d'orange amer . Mélangez et faites chauffez sur feu doux ,mélangez régulièrement . Votre pâte doit légèrement épaissir .

Puis la mettre dans un bol et laissez refroidir . 

Préparez la pâte sucrée :

Dans un saladier ,mélangez du bout des doigts , la farine , le beurre , le sucre de coco ,la fleur de sel et la poudre d'amandes afin de bien mélangez le tout . 

Vous devez obtenir une pâte homogène . 

Ajoutez l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule non collante . 

Mettre cette pâte , dans un film alimentaire , puis la mettre 30min au frais . 

Fariné votre plant de travail , découpez des morceaux de pâte .  Etalez la pâte sur une épaisseur de 0,5cm , puis découpez des bandes 4 par 8 cm de long. 

Déposez au centre de la pâte , la compotée de figues , puis rabattre la pâte et soudez bien avec les doigts . 

Déposez les figolus sur deux plaques , puis les mettre au frais pendant 30 min . 

Préchauffez le four th 180°C :

Après ce temps de pose au frais , glissez les plaques dans le four et laissez cuire 15/20 . Vos biscuits doivent restez légèrement blanc . 

A la sortie du four disposez-les sur une grille et laissez refroidir . 

De très bon biscuits ,très peu sucré pour mes copines et moi ! 

Bonne dégustation !

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