Aux délices du sud .

   pour 18 pots :

Ingrédients :

                           4kg500 de châtaignes  , 3kg600 de sucre fin , 2 gousses de vanille , 2 belles pincées de  poudre de fève de tonka , 4 verres d'eau . 

Préparation :

                               Laver et laisser tremper les châtaignes dans l'eau froide pendant 20 min . Après ce temps de trempage , prendre un couteau bien aiguiser , fendez les châtaignes en deux . Mettez-les dans une grande cocotte , couvrir d'eau  puis laisser bouillir pendant 10 min . 

Après cette première cuisson , enlever l'écorce et la peau marron claire  . réaliser cette opération , lorsque les châtaignes sont chaude . 

Une fois les châtaignes épluchées , les remettre dans la cocotte , ajouter  de l'eau froide , puis laisser bouillir pendant 30/40 min . 

Transferez-les dans une passoire puis passer les à la moulinette avec la grille très fine . 

Pesez la purée de châtaignes , ainsi que le sucre . 

Verser le sucre et l'eau dans une bassine à confiture , faite cuire sur feu doux pendant 15 min. Après ce temps de cuisson , ajouter la purée de châtaignes , les gousses de vanille fendue dans la longueur , ainsi que la poudre de tonka . 

Bien mélanger , au début faites chauffer sur feu vif , puis baisser le feu et laisser cuire 20/30 min et mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois . 

Retirer les gousses de vanille , grattez-les , mélangez . Lorsque la confiture commence à épaissir , mettre en pots , les retourner puis laisser refroidir .  

Attendre 24 heures pour les déguster si c'est possible , pas évident !

Il est interdit de plagier mon blog !!

Pour 8 pots :

Ingrédients :

                             2 kg de châtaignes , 900 gr de sucre fin , 1 gousse de vanille de bonne qualité , 1 pointe de poudre de fève de tonka , 500 ml d'eau . 

Préparation :

                        Lavez les châtaignes , incisez-les avec un couteau bien aiguiser . Dans un confiturier , faites chauffez de l'eau y jeter les châtaignes et laissez cuire 5 min . 

Enlevez les deux peaux plus facilement , lorsqu'elles sont encore chaudes . 

Remettre les châtaignes décortiquées dans l'eau , puis faites cuire 40/50 min . Les châtaignes doivent s'écraser facilement sous la pression des doigts , si besoin continuer encore un peu la cuisson . 

Passez les châtaignes au moulin à légumes , petite grille . Pesez cette purée de châtaignes 1kg 400 . Réservez . 

Préparez le sirop avec 900 gr de sucre , 500 ml d'eau , la gousse de vanille ouverte en deux et grattez-la , ajoutez  la pointe de poudre de tonka . 

Portez à ébullition , lorsque le mélange est à 105°C , retirez la gousse de vanille et incorporez la purée de châtaigne . 

Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 15/20 min , tout en mélangeant régulièrement . Baissez le feu si besoin , la confiture doit  épaissir . 

Répartissez  la confiture dans des pots stériliser , fermez-les aussitôt et retournez-les jusqu'à complet refroidissement  . 

Bonne dégustation à tous !

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Pour 12 pots :

Ingrédients :

                             3 kilos d'abricots dénoyautés  , 20 feuilles de verveine citronnelle  fraiches  , 2 kilos de sucre fin , le jus de 2 citrons bio . 

Préparation :

                        La veille , lavez et coupez les abricots en deux , déposez-les dans une bassine à confiture , couvrir avec le sucre , arroser du jus de citron , et mettre les feuilles de verveine . 

Mélangez de temps en temps . Laissez reposer toute la nuit au frais . 

Le lendemain , portez ce mélange à ébullition sans cesser de mélangez . Ecumez ,baisser le feu et laissez cuire pendant 30 min . Prendre un mixeur plongeant , mixez jusqu'à obtenir une texture plus ou moins lisse . 

Mettre  la confiture en pots stérilisés sans attendre , fermez-les puis retournez-les . Laissez-les refroidir ainsi . 

Très bonne confiture avec un léger goût de citron . 

Bonne dégustation !

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Pour 12 pots :

Ingrédients :

                       2kg 500 de châtaignes pour obtenir 2kg de chair , 1kg 500 de sucre  , 2 gousses de vanille , 75 cl d'eau .

Préparation :

                         Lavez , épluchez les châtaignes , faites cuire pendant 40 min    dans une grande quantité d'eau . 

Réduisez-les en purée avec un moulin à légume avec la grille à petits trous . 

Pesez cette purée  pour obtenir 2 kg de chair , puis pesez 1kg500 de sucre . 

Dans un confiturier , versez le sucre et l'eau , portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 min avec les gousses de vanille ouvertes en deux dans la longueur . 

Ajoutez la purée de châtaignes et poursuivez la cuisson encore 20 min sur feu doux ( attention aux éclaboussures ) . Ne pas oublier d'enlevez les gousses de vanille à la fin .

Mettre  la confiture très chaude dans les pots  ,  fermez-les puis les retournez , laissez-les refroidir ainsi . 

Bonne dégustation à tous !

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Pour 10 pots de confiture :

Ingrédients :

                       6 belles mangues bien mûres   pour avoir 2kg 900 de chair , 2kg 200 de sucre cristal pour confiture  , le jus d'un citron jaune bio . 

Préparation :

                         Epluchez et coupez les mangues en dès . Mettez-les dans un grand saladier avec le sucre cristal ,mélangez et  laissez reposer toute la nuit au frais  . 

Le lendemain , mettre cette préparation dans un confiturier avec le jus de citron . Laissez cuire à gros bouillon pendant 10 min , puis baissez le feu et continuer la cuisson . 

Mixez grossièrement les fruits avec un mixeur plongeant . Lorsque votre confiture commence à épaissir . 

Remplir les pots , fermez-les aussitôt , laissez-les refroidir la tête en bas sur une serviette en éponge . 

Gardez-les dans un endroit frais à l'abri de la lumière  . 

Une confiture qui fait plaisir à tous !

Bonne dégustation !

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