Pour 4 personnes : Ingrédients : 3 aubergines blanches du jardin , 2 boules de mozzarella détaillée en tranches , 1 bloc de parmesan , huile d'olive , gros sel , marjolaine et origan , sel fin et poivre . Pour la sauce : 1 kg de tomates Roma pelées ,...
Pour 10 pots : Ingrédients : 4 kg de fraises bien mûres , 3 kg de sucre fin , 3 citrons bio du jardin . Préparation : Lavez les fraises à l'eau claire et égouttez-les très soigneusement . Equeutez-les et coupez-les en deux . Mettre les fraises dans un...
Pour 6 personnes : Ingrédients : La meringue : 5 blancs d'oeufs , 1 c à c de fécule , 2 c à c de jus de citron bio , 1 pincée de sel , 120 gr de sucre de coco , 1 pincée de poudre de vanille . la garniture : 30 cl de crème liquide à 30% , 2 sachets de...
Pour 14 personnes : Ingrédients : 400 gr de filets de saumon , 12 tranches de saumon fumé , 400 gr de crevettes , 10 tranches de pain de mie , 4 oeufs entiers , 50 gr de beurre fondu , 50 cl de crème épaisse , 1 citron vert et le jus d'un citron jaune...
Pour 24 parts : Ingrédients : La génoise à multiplier par 3 : 100 gr de sucre de coco , 125 gr de farine , 4 oeufs bio , 1 pincée de sel : le crémeux citron : 7 citrons jaunes bio , 6 oeufs bio , 120 gr de sucre de coco , 2 c à s de fécule rase , 3 feuilles...
Pour 8 /10 personnes : Ingrédients : Pâte génoise : 4 oeufs , 80 gr de sucre en poudre , 125 gr de farine , 1 pincée de sel , le zeste d'un demi citron jaune bio . Crème au citron de Cyril LIGNAC : 4 oeufs , 250 gr de beurre doux , 140 gr de jus de citron...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 3 poires conférence , 1 orange bio jus et zeste , 4 œufs , 100 gr de beurre , 180 gr de farine , 150 gr de noisettes hachées , 100 gr de sucre de bouleau ou 130 gr de sucre en poudre , 90 gr de miel de tilleul , 1/2 sachet...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 melon , 30 cl de lait de coco bio , 20 cl de lait , 1/2 verre de lait pour les graines de chia , 20 cl de crème liquide à 30 % , 50 gr de perles du Japon , 1 c à s de graines de chia , 30 gr de sucre de coco ,1c à c...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr de tofu nature , 200 gr de petits pois frais écossés , 200 gr de fèves écossées , quelques bouquets de brocoli , 8 grosses asperges vertes , 4 oignons Simiane , 200 gr de haricots verts , 2 branches de thym frais...
Pour 6 personnes :: Ingrédients : La crème de betteraves aux framboises ; 500 gr de betteraves , 100 gr de framboises , 10 cl de crème à 4% , 1 petit oignon rose , 1 gousse d'ail , 1 c à s de sauce Worcester , 2 feuilles de gélatine , sel , poivre du...
Pour 12 cupcakes : Ingrédients : 150 gr de myrtilles , 150 gr de farine , 100 gr de sucre de bouleau , 125 gr de beurre mou ,1 pincée de fleur de sel , 2 gros œufs , 6 cl de lait entier , 1/2 sachet de levure . Glaçage : 30 cl de crème liquide à 30% ,...
Pour 6 éclairs : Ingrédients : La pâte à choux : 110 gr de farine , 85 gr de beurre , 4 œufs , 10 cl d'eau , 10cl de lait 1 pincée de sel , 1 c à s de sucre de bouleau . La crème mousseline : 60 gr de sucre de bouleau , 40 gr de fécule , 50 cl de lait...
Pour 4 personnes : Ingrédients : La pâte : 150 gr de farine de blé , 100 gr de farine complète , 1/2 sachet de levure , 30 gr de saindoux , 125 ml d'eau tiède , 1 pincée de sel . La garniture : 4 tranches de jambon cru italien , 4 tranches de bresaola...
Pour 11 pots : Ingrédients : 3 kg de citron de Menton , 2kg 500 de sucre en poudre , 900 ml d'eau . Préparation : La veille , lavez et coupez les citrons en fines tranches . Epépinez-les et mettez-les dans une bassine , couvrir d'eau froide et laissez...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 200 gr de polenta , 1 litre d'eau , 60 gr de parmesan râpé , huile d'olive , 5 brins de romarin frais , sel et poivre du moulin . Préparation : Faites cuire la polenta : dans une grande casserole versez l'eau chaude ,...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 300 gr de riz pour risotto Arborio , 1,2 litre de bouillon de légumes maison , 1 oignon blanc , 2 doses d'encre de seiche ( au rayon conserves poissons ) ,100 gr de gorgonzola , 20 cl de crème liquide à 12% , huile d'olive...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 8/10 grosses figues fraîches , 1 rouleau de pâte feuilletée épaisse , le jus d'un 1/2 citron jaune bio , 75 gr de beurre mou , 80 gr de poudre d'amande , 2 c à s de miel de tilleul , 1 œuf entier , 1 c à s de sucre de...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 2 poivrons rouges , 1 gros poivron jaune , 1 gros poivron vert ,quelques feuilles de basilic ,1 petite tomate , 1 oignon rouge , 50 cl de lait ,50 cl d'eau , 40 gr de parmesan râpé , quelques olives noires dénoyautées...
Pour 12 personnes : Ingrédients : 2 paquets de sablés au chocolat sans sucre , 60 gr de beurre mou , 700 gr de fraises ,3 kiwis , , 12 gr de gélatine , 40 cl de crème liquide entière , 400 gr de fromage blanc à 20% , 50 gr de sucre de bouleau (ou 80 gr...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 6 gros poivrons de différentes couleurs , 4 gousses d'ail , 3 c à c de câpres , quelques tiges et fleurs de marjolaine , 4 tranches de pain au levain , huile d'olive , 2 burratas , sel poivre du moulin . Préparation :...
Pour deux cakes : Ingrédients : 350 gr de farine , 250 gr de beurre ramolli , 180 gr de sucre en poudre , 50 gr de poudre d'amandes , 4 œufs , 3 c à c de levure chimique , 2 c à s de poudre de cacao amer , 1 clémentine confite , 10 cerises confites ,...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 pâte brisée épaisse , 4 ou 5 carottes , 4 courgettes moyenne , 1 aubergine , 2 navets moyen , 2 panais , huile d'olive , thym frais , sel et poivre . Préparation : Posez la pâte , dans un cercle à pâtisserie , piquez...
Pour 6 tartelettes : Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée épaisse , 400 gr de petits frais , 1 courgette , 8 feuilles de menthe , 3 c à s de son de blé , 450 gr de brousse , 10 cl de crème liquide à 4% , 3 œufs , 1c à c de paprika , sel , poivre . Préparation...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 oeufs bio , 1 c à s d'huile d'olive , 1fromage de chèvre frais , 2 c à s de fromage grec , 10 tiges de ciboulette , 2 branches de persil , 1 c à c d'estragon séché , 1 échalote , sel , poivre du moulin . Préparation...
Pour 2 personnes : Ingrédients : 1belle daurade de 500 gr , 2 poivrons rouges , 2 poivrons verts , 2 poivrons jaunes , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , 2 bâtons de fenouil , 1 belle pincée de fenouil du maquis , sel , poivre , huile d'olive . 1 citron...
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