Pour 8 personnes : Ingrédients : 1kg de filets de lieu noir , 300 gr de haricots plats , 3 carottes , 3 tiges de persil , 1 c à s de cerfeuil , 12 tiges de ciboulette , 4 œufs , 3 blancs d'œufs , 20 cl de crème liquide à 12% , 20 cl de lait , 85 gr de...
Pour 8 personnes : Ingrédients : Le bouillon : 1 carcasse de volaille , 1 morceau de lard salé de 700 gr ,1 os de cochon , 2 oignons , 2 poireaux , 3 carottes . La garniture : 1 kg de haricots blancs Mogettes , 5 cuisses de canard confites , 300 gr de...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 cuissot de chevreuil de 2kg 500 , 3 bouteilles de bon vin rouge ( Saint Emilion 2019 ) , 3 oignons , 4 gousses d'ail , 4 feuilles de laurier , 4 branches de thym frais , 2 branches de romarin frais , 5 carottes , 2 zestes...
Pour 10 personnes : Ingrédients : 2 carottes , 2 oignons , 2 échalotes , 40 gr de beurre doux , 3 c à s d'huile d'olive , 50 gr de farine , 1 bouteille de vin rouge , 10 cl de vinaigre de vin rouge , 50 cl de de fumet de boeuf en poudre , 1 bouquet garni...
Pour 10 personnes : Ingrédients : 2 rouleaux de pâtes feuilletées , 250 gr de poudre d'amandes naturelle , 200 gr de beurre doux ,1 c à s de crème liquide à 12% 3 œufs, 1 jaune d'oeuf pour la dorure , 50 gr de sucre de coco , quelques gouttes d'extrait...
Pour 8 personnes : Ingrédients : 3 pavés de saumon frais , 300 gr de lentilles bio , 1 oignon ,1 feuille de laurier 2 branches de persil , 1/2 c à c de fleur de fenouil sauvage , 1 branche de thym frais , 40 cl de bouillon de légumes , 6 feuilles de gélatine...
Pour 6 personnes : Ingrédients : Pour la meringue : 6 blancs d'oeufs,250 gr de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé , 1pincée de sel . Le coulis : 400 gr de fruits rouges ( fraises , framboises , mûres ) , 50 gr de sucre en poudre . La chantilly...
La baie de Capri , un superbe endroit . Pour 8 personnes : Ingrédients : La génoise : 125 gr de sucre en poudre , 125 gr de farine, 4 oeufs, 1 pincée de sel . La crème au citron ; 2 oeufs, 170 gr de sucre en poudre , le jus de 3 citrons bio , le zeste...
Pour 10 personnes . Ingrédients . 300 gr de fond d'artichauts congelé (picard ) , 1 pomme de terre moyenne , 10 cl de crème à 18% , 1/2 échalote , 3 tranches de pain , 120 gr de lardons , 10 tranches de pancetta , 10 brins de romarin , 1 feuille de laurier...
Pour 6 personnes : Ingrédients : Le biscuit : 3 oeufs , 80 gr de sucre semoule, 60 gr de fécule , 40 gr de farine , 1 pincée de fleur de sel . La crème au mascarpone ,fraises ; 250 gr de mascarpone , 10 cl de crème liquide à 30% , 3 c à s de confiture...
Pour 3 personnes : Ingrédients : 6 pommes de terre , 12 feuilles de sauge , 6 gousses d'ail , 50 gr de beurre , 3 c à s d'huile d'olive , sel , poivre du moulin . Préparation : Allumez le four th 180°C : Lavez et épluchez les pommes de terre , faites...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 grenade , 1 mangue , 1 pamplemousse rose , 2 oranges , 2 clémentines , le jus de 1 citron jaune bio , 2 pommes , 1 poire, 1 bocal de cerises au sirop léger maison , quelques feuilles de menthe , 1 c à s de miel d'eucalyptus...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 litre de bouillon de légumes maison , 250 gr de polenta , 2 jaunes d'œufs , 100 gr de parmesan , 50 gr de beurre ,1c à s d' huile d'olive , 1 c à s d'herbes du maquis , quelques feuilles de basilic , sel , poivre du...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 2 poires , le jus de 1/2 citron jaune bio , 3 marrons glacés , 300 gr de crème de marron maison , 250 gr de chocolat noir weiss , 50 gr de crème liquide à 30% , 40 cl de crème liquide à 30% pour la chantilly , 50 gr...
Pour 8/10 personnes : Ingrédients : 20 tranches de saucisson de Lyon très fines , 100 gr de beurre , 100 gr de focaccia maison ou traiteur italien , 1 gros cornichon maison pour la déco . Pour la béchamel au bresaola : 250 ml de lait , 25 gr de beurre...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 3 oranges sanguines bio ,3 oranges à jus bio ,2 c à s de pignons , 1 c à s de sucre vanillé , 1 c à s de sucre en poudre , quelques feuilles de menthe fraîche . Préparation : Pelez les oranges à vif , coupez-les avec un...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 600 gr de filet de lieu noir , 2 œufs ,120 gr de chapelure ou plus , 1 carotte , 1 oignon , 2 gousses d'ail , 1/2 c à c de graines de cumin , 3 branches de persil , 1 c à s de coriandre séchée , 1 c à c de cerfeuil séché...
Pour 12 muffins : Ingrédients : 150 gr de beurre , 110 gr de sucre en poudre , 1 sachet de levure , 250 gr de farine , 1 pincée de fleur de sel , 100 gr de grosses pépites au chocolat ,100 gr de chocolat noir Valrhona manjari 64% , 1 belle pincée de poudre...
Pour 15 pots : Ingrédients : 5 kg de châtaignes , 4kg de sucre en poudre , 3 gousses de vanille , 1/2 c à c de poudre de fève de tonka . Préparation : Lavez les châtaignes , enlevez la peau avec un couteau pointu ( c'est un peu long ) . Puis les mettre...
Pour 10 personnes : Ingrédients : La marinade : 1/2 verre d'huile d'olive, 1 c à s de poudre de sauge du jardin , 1 c à s de poudre et feuilles de romarin du jardin . Sauce pour la cuisson : 1 bocal de tomates concassées , 4 c à s de vinaigre de cidre...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 filet de dinde de 1 kg , 6 champignons de paris , 200 gr de châtaignes sous vide , 1 carotte , 1/2 pomme , 1 oignon , 1 gousse d'ail , 6 baies de poivre noir de Kâmpôt , fleur de sel , 3 patates douce , 1 zeste d'orange...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 souris d'agneau , 3 oranges bio , 3 oignons , 3 échalottes , 3 gousses d'ail , 2 carottes , 1 bouquet garni , 20 cl de bouillon de volaille , 3 c à s d'huile d'olive , 1 cm de gingembre râpé , 1/4 de c à c de cannelle...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 500 gr de farine , 3 c à s de sucre de coco , 40 gr de beurre mou , 4 œufs , 1 citron jaune bio , 1 pincée de fleur de sel , 5 c à s de limoncello , 1 bain d'huile de friture , sucre neige , cannelle . Préparation : Dans...
Pour 4 personnes ; Ingrédients ! 1 kg de couteaux , 1 gousse d'ail , 2 échalottes , 5 branches de persil haché , 1 verre de vin blanc , 1 c à c de fécule , poivre , un peu de sel , 200 gr de gros sel , 2 c à s d'huile d'olive . Préparation : Dans une...
Pour 8 personnes : Ingrédients : 3 pommes , 2 poires , 3 c à s de sucre de coco , 100 gr de beurre + un peu pour le moule,3 œufs , 185 gr de biscuits spéculoos sans sucre , 600 gr de fromage frais à tartiné , 1 c à c de cannelle , sucre neige . Préparation...
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