Aux délices du sud .

Pour 14 personnes :

Ingrédients :

                            400 gr de filets de saumon , 12 tranches de saumon fumé , 400 gr de crevettes , 10 tranches de pain de mie , 4 oeufs entiers , 50 gr de beurre fondu , 50 cl de crème épaisse , 1 citron vert et le jus d'un citron jaune  , 1 c à s de ciboulette , 1/2 c à c de fleurs de fenouil sauvage , sel , poivre . 

Préparation :

                        Préchauffez le four th 180°C : 

Vérifiez qu'il ne reste pas des arrêtes sur le saumon frais , puis coupez le en morceaux . Ainsi que 6 tranches de saumon fumé , décortiquez les crevettes et gardez-en trois pour la déco . 

Dans la cuve du robot , mettre le saumon frais , 6 tranches de saumon fumé , les crevettes , les tranches de pain de mie ( réservez 3 tranches pour le socle de la terrine ) coupez le pain de mie  grossièrement , la crème épaisse , le beurre fondu . Mixez pour obtenir une panade assez épaisse . 

Ajoutez les oeufs entiers , mixez encore un peu . Mettre cette préparation dans un saladier . Ajoutez la ciboulette ,les fleurs de fenouil ,  le jus du citron jaune . Bien mélangez avec une spatule , salez et poivrez . 

Couvrir une terrine d'une feuille de papier cuisson , versez la panade ,disposez dessus les dernières tranches de pain de mie . Pour confectionnez le socle , repliez le papier cuisson sur la terrine . 

Mettre au four et laissez cuire 30/40 min , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . 

Dès la sortie du four laissez refroidir à température , puis mettre au frais jusqu'au lendemain . 

Démoulez sur un plat de service, et décorer avec le reste de saumon fumé coupez en morceaux ,ainsi que les crevette et citron vert . Remettre au frais jusqu'au moment du service . 

Dégustez cette terrine avec un jus de citron jaune et une mayonnaise maison . 

Bonne dégustation à tous 🎅!

Pour accompagner :    Un Bandol blanc servi entre 10/13°C ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!