Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 litre de bouillon de légumes maison , 250 gr de polenta , 2 jaunes d'œufs , 100 gr de parmesan , 50 gr de beurre ,1c à s d' huile d'olive , 1 c à s d'herbes du maquis , quelques feuilles de basilic , sel , poivre du...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 2 poires , le jus de 1/2 citron jaune bio , 3 marrons glacés , 300 gr de crème de marron maison , 250 gr de chocolat noir weiss , 50 gr de crème liquide à 30% , 40 cl de crème liquide à 30% pour la chantilly , 50 gr...
Pour 8/10 personnes : Ingrédients : 20 tranches de saucisson de Lyon très fines , 100 gr de beurre , 100 gr de focaccia maison ou traiteur italien , 1 gros cornichon maison pour la déco . Pour la béchamel au bresaola : 250 ml de lait , 25 gr de beurre...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 3 oranges sanguines bio ,3 oranges à jus bio ,2 c à s de pignons , 1 c à s de sucre vanillé , 1 c à s de sucre en poudre , quelques feuilles de menthe fraîche . Préparation : Pelez les oranges à vif , coupez-les avec un...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 600 gr de filet de lieu noir , 2 œufs ,120 gr de chapelure ou plus , 1 carotte , 1 oignon , 2 gousses d'ail , 1/2 c à c de graines de cumin , 3 branches de persil , 1 c à s de coriandre séchée , 1 c à c de cerfeuil séché...
Pour 12 muffins : Ingrédients : 150 gr de beurre , 110 gr de sucre en poudre , 1 sachet de levure , 250 gr de farine , 1 pincée de fleur de sel , 100 gr de grosses pépites au chocolat ,100 gr de chocolat noir Valrhona manjari 64% , 1 belle pincée de poudre...
Pour 15 pots : Ingrédients : 5 kg de châtaignes , 4kg de sucre en poudre , 3 gousses de vanille , 1/2 c à c de poudre de fève de tonka . Préparation : Lavez les châtaignes , enlevez la peau avec un couteau pointu ( c'est un peu long ) . Puis les mettre...
Pour 10 personnes : Ingrédients : La marinade : 1/2 verre d'huile d'olive, 1 c à s de poudre de sauge du jardin , 1 c à s de poudre et feuilles de romarin du jardin . Sauce pour la cuisson : 1 bocal de tomates concassées , 4 c à s de vinaigre de cidre...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 filet de dinde de 1 kg , 6 champignons de paris , 200 gr de châtaignes sous vide , 1 carotte , 1/2 pomme , 1 oignon , 1 gousse d'ail , 6 baies de poivre noir de Kâmpôt , fleur de sel , 3 patates douce , 1 zeste d'orange...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 souris d'agneau , 3 oranges bio , 3 oignons , 3 échalottes , 3 gousses d'ail , 2 carottes , 1 bouquet garni , 20 cl de bouillon de volaille , 3 c à s d'huile d'olive , 1 cm de gingembre râpé , 1/4 de c à c de cannelle...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 500 gr de farine , 3 c à s de sucre de coco , 40 gr de beurre mou , 4 œufs , 1 citron jaune bio , 1 pincée de fleur de sel , 5 c à s de limoncello , 1 bain d'huile de friture , sucre neige , cannelle . Préparation : Dans...
Pour 4 personnes ; Ingrédients ! 1 kg de couteaux , 1 gousse d'ail , 2 échalottes , 5 branches de persil haché , 1 verre de vin blanc , 1 c à c de fécule , poivre , un peu de sel , 200 gr de gros sel , 2 c à s d'huile d'olive . Préparation : Dans une...
Pour 8 personnes : Ingrédients : 3 pommes , 2 poires , 3 c à s de sucre de coco , 100 gr de beurre + un peu pour le moule,3 œufs , 185 gr de biscuits spéculoos sans sucre , 600 gr de fromage frais à tartiné , 1 c à c de cannelle , sucre neige . Préparation...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 3 pommes de terre à chair ferme , 4 oeufs , 2 tomates, 1 boite de maïs , 6 bâtonnets de surimi , 1/4 de poivron vert , 1/4 de poivron orange ,1/2 courgette crue , 6 rondelles de chorizo fort , 1cà c de capres, quelques...
Pour 4 personnes ingrédients . 350 gr de champignons des bois (girolles , cépes , grisets , pieds de mouton ) , 1échalote , 2 gousses d'ail , 20 cl de crème fraiche , 1 pommes de terre , 1/2 litre d'eau , huile d'olive sel et poivre ,quelques tranches...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 180 gr de sucre en poudre , 4 c à s de fécule , 1 litre de lait entier , 6 gros oeufs +1jaune , 1gousse de vanille , 13 abricots moelleux . Préparation : Préparez ce flan la veille : Préchauffez le four th 180°C : Beurrez...
Pour 6 personnes : Ingrédients ; 1 sachet de feuilles pour nems , 250 gr de crevettes cuites , 1 gousse d'ail , 1petit oignon , 3 branches de coriandre , huile d'olive , sauce soja , vinaigre de riz , poivre . Préparation : Rincez et hachez la coriandre...
Pour 6 personnes : Ingrédients : Le gâteau de tomates : 4 aubergines , 5 tomates 1/4 poivron jaune et rouge , 500 gr de chèvre frais , 2 c à s de pesto maison , sel , poivre du moulin ,huile d'olive . Les crostinis : 1 baguette de pain de campagne , 3...
Pour 6 personnes : Ingédients : 6 blancs de poulet , 1 boite de lait de coco de 400 ml ,10 cl de crème fraiche , 2 tiges de citronnelle du jardin , 1 c à s de gingembre frais haché , 1 oignon blanc et rouge , 1 c à c de graines de coriandre , 2 c à s...
Pour 7 pots de confiture ; Ingrédients ; 4 bocaux de marrons entiers sous vide de Clément Faugier de 420 gr , 1 kg 200 de sucre en poudre , 1 fêve tonka , 50 cl d'eau . Préparation : Rinçez les marrons , puis les mettre dans une casserole . Couvrir d'eau...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 400 gr de faisselle de brebis , 20 cl de crème liquide à 30% , 2 tiges de verveine , 5 cl de sirop d'agave , 8 figues blanches . Préparation : Faites égouttez la faisselle pendant 1 heure . Faites chauffez la crème , sans...
Pour 15 financiers : Ingrédients : 3 blancs d'œufs , 80 gr de sucre glace , 70 gr de poudre d'amandes , 30 gr de farine , 100 gr de beurre , le zeste d'un demi citron jaune du jardin , 2 c à s de limoncello maison . Préparation : Allumez le four th 185°C...
Source : Une recette de Christophe Michalak ( les meilleurs desserts de France ) . Pour 6 personnes : Ingrédients : 140 gr de sucre semoule , 100 grdesucre glace , 125 gr de farine , 3 oeufs à température ambiante , 50gr de sucre pour chouquettes , 1/2...
Pour 15 biscuits : Ingrédients : 110 gr de beurre , 80 gr de sucre en poudre , 150 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 10 cl de lait , 2 œufs , 1/2 c à c de poudre de vanille , 1 grosse c à s de cacao amer , sucre glace . Préparation : Préchauffez le...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 8 artichauts poivrade , 1 citron jaune +1lamelle de zeste prélevé , 50 gr de lardons nature allumettes , 100 gr de veau haché , 1oignon doux des cevennes , 2 gousses d'ail , 1/2 bulbe de fenouil , 2carottes , , 1/2 verre...
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