Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients ;

Le gâteau :   2 yaourts à la vanille bio , 6 œufs extra frais , 1 pot d'huile de tournesol, 2 pots de sucre en poudre , 4 pots de farine, 2 pots de fécule, 1 sachet de levure , 1/2 c à c de poudre de vanille .

la garniture et la déco :    6 pommes type golden ,100 gr de beurre doux 1 belle pincée de poudre de vanille  300 gr de crème pâtissière maison , caramel au beurre salé maison ou commerce , 3 c à s de confiture d'abricot maison ou commerce .

300 gr de pâte d'amandes blanche et rose (Zodio ) , quelques fleurs et papillons en pâte à sucre à faire la veille ( la pâte à sucre chez Zodio ) , kit sucre dentelle ( Zodio ) , 1 moulage pour dentelle en silicone , colorant bleu marine en poudre ( Zodio )  , colle alimentaire ( Zodio ) , sucre glace .

Préparation :

 La veille faites le gâteau : beurrer et fariner un saladier de 20 cm de diamètre ( Duralex  ). Puis le mettre au frais , le temps de préparé la pâte .

Vider un yaourt dans un bol pour doser . Dans le bol du robot , mettre les œufs et le sucre laisser tourner jusqu'à ce que le mélange double de volume . Ajouter les yaourts et l'huile , laisser tourner 2 min . Puis la farine , la fécule et vanille laisser tourner 2 min . La pâte doit être lisse et homogène . Puis verser dans le saladier , enfourner th 175°C pendant 1 heure ( vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ) .

Lorsque le gâteau et cuit laissez-le tiédir dans le moule . Puis le démouler sur une grille laissez-le refroidir totalement .

Pendant la cuisson du gâteau préparer les pommes . Lavez et éplucher les pommes , coupez-les en tranches  . Dans une grande poêle mettre le beurre, la vanille  et laisser fondre . Puis déposer les pommes  laissez cuire 10 min en les retournant de temps en temps délicatement . Après ce temps de cuisson , prendre une plaque déposer un papier cuisson . Déposez dessus les tranches de pommes et enfourner pour 10 min .

A la sortie du four laisser refroidir .

Et préparer votre crème pâtissière et le caramel au beurre salé ( la recette est sur mon blog ) .

Lorsque le gâteau et froid ,coupez-le en trois dans l'épaisseur . Déposez-le sur un plat un premier cercle , napper de caramel , la crème pâtissière et les pommes . Puis le deuxième faire la même chose , et terminer par le dernier cercle . Faites un trou en haut du gâteau afin d'y mettre le buste de la Barbie

Couvrir le gâteau de film plastique et laissez-le toute la nuit au frais .

La veille faites les fleurs et papillons en sucre , ils doivent sécher et durcir . Ainsi que les dentelles ( j'en ai réalisez 7 au cas ou elles s'abiment ) , faites aussi le sac et laissez-le durcir .

Le lendemain ,sortir le gâteau du frigidaire , avec un pinceau badigeonner le dessus du gâteau avec la confiture  .  

Sur un plan de travail , saupoudrer de sucre glace , étalez la pâte d'amandes blanche assez fine , faites des triangles pour former la jupe . Prévoir deux triangles rose pour le derrière  de la jupe  . Assembler les triangles et appuyer sur la pâte pour les coller . Déposer la jupe sur le gâteau , appuyer légèrement pour faire adhérer la pâte .

Mettre un film plastique autour de la Barbie ( taille et fesses ) , et glisser délicatement le buste de la Barbie dans le gâteau . Confectionner un bustier rose avec la pâte , puis le déposer sur la Barbie . Découper la dentelle et la coller sur la jupe ainsi que les fleurs et papillons .

Terminer par le châle en dentelle sur les épaules et le petit  sac.

Un joli gâteau qui à fait son effet !

Il et interdit de plagier mon blog .

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

Le moelleux au chocolat ;

200 gr de framboises fraîches  , 200 gr de chocolat noir , 3 œufs, 100 gr de beurre , 60 gr de farine , 40 gr de sucre en poudre , 1 pincée de sel , 3 baies de szechuan rouge mixez  .

Pour le décor :

250 gr de framboises fraîches , 200 gr de chocolat noir , 20 cl de crème liquide , sucre glace .

Préparation :

                               Allumez le four th 160°C :

                       Beurrez , farinez un moule à manqué . Faites fondre le chocolat cassez en morceaux  et le beurre au bain-marie .Lissez à la spatule .

Fouettez les œufs avec le sucre . Ajoutez le chocolat / beurre . Incorporez la farine tamisée et les baies de szechuan . Bien mélangez .

Versez dans le moule, la moitié de la  préparation . Parsemez de framboises et couvrez du reste de pâte .

Mettre au four et laissez cuire 40 min . A la sortie du four laissez le moelleux10 min dans le moule ,puis le déposez sur une grille et laissez refroidir .

Préparez le décor : portez à ébullition la crème , hors du feu ,ajoutez le chocolat râpez .Mélangez et gardez 2 heures au frais .La ganache doit être ferme . Mettre la ganache dans une poche à douille , équipée d'une douille cannelée . Formez des petits décors sur le tour du gâteau . Décorez le centre du gâteau de framboises et saupoudrer de sucre glace .

Pour accompagner :   Maury rouge servi entre 12/14°C ( boire avec modération )  .

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Le coulis de fruits rouges :

 1kg de  fruit rouges congelés ( Picard ) , 3c à s de sirop d'agave , 1 feuille de menthe , 1 c à s de jus de citron jaune bio .  

La mousse de fruits rouges ;

40 cl de crème liquide à 30% , 100 gr de mascarpone , 2 c à s de sirop d'agave , coulis de fruits rouges , le zeste de 1/2 citron jaune bio .

La crème diplomate :

50 cl de lait entier , 50gr de sucre en poudre , 4 jaunes d'œufs , 40 gr de fécule , 1 gousse de vanille , 2 belles c à s de chantilly , 

6 biscuits à la cuillère , 6 feuilles de menthe , 3 c à s de noisettes hachées ,  grillées .

 Préparation :

Dans une casserole , versez le sachet de fruits rouges , le sirop d'agave et le jus de citron . Laissez cuire sur feu doux , pendant 5/7min . Mixez et passez au tamis .

Versez dans la casserole , le coulis obtenu .Faites chauffez sur feu doux , jusqu'à l'obtention d'un mélange sirupeux . Faites ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide , puis la mettre dans le coulis . Mélangez . Versez le coulis ,dans un saladier et laissez refroidir .

Dans un saladier , battre la crème , le mascarpone , le sirop d'agave et les zestes de citron .Mélangez jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme , puis mettre au frais .

Coupez la gousse de vanille  en deux dans le sens de la longueur , puis retirez les graines à l'aide d'un couteau .

Dans une casserole ,portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille . Dans un saladier ,fouettez ensembles les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la fécule et mélangez . Retirez la gousse de vanille , puis versez le lait chaud en un mince filet .

Mélangez bien et reversez le tout dans une casserole , Portez de nouveau à ébullition , laissez cuire 1 à 2 min sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet . Puis versez dans un saladier , et laissez refroidir recouvert d'un film alimentaire .  .

Lorsque la crème et froide , ajoutez la chantilly mélangez délicatement avec un fouet .Mettre la crème diplomate dans un poche à douille .

Prendre le saladier avec la chantilly , y versez le coulis de fruits rouges . Mélangez délicatement en soulevant la mousse . Ne pas mettre tout le coulis .

Prendre 6 verres , mettre au fond des verres 1 biscuit à la cuillère , la crème diplomate , le coulis de fruits rouges et finir par la mousse aux fruits rouges. Bien égaliser le dessus et versez les noisettes grillées , des fruits rouges et 1feuille de menthe . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .  

Pour accompagner :    Clairette de Die servi entre 11/13°C ( boire avec modération )  .

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Pour 6 copines :

Ingrédients :

                       7 abricots , 1/2 c à c de poudre de vanille , 3 œufs , 500 gr de fromage blanc à 20% , 300 ml de lait , 120 gr de farine , 3 c à s de sirop d'agave , 2 c à s de confiture d'abricots maison .

Préparation :

                          Allumez le four th 175°C :

Cassez les œufs dans un saladier , ajoutez le sirop d'agave et la vanille  mélangez .  Puis  fromage blanc , le lait et  la farine . Mélangez avec le fouet pour obtenir un mélange lisse et homogène .

Beurrer un moule . Lavez et coupez en deux les abricots . Disposez-les au fond de votre moule ,bombé vers le haut . Versez la préparation sur les abricots , puis mettre au four .

Faites cuire 40 min . A la sortie du four laissez refroidir à température ambiante,  puis mettre au frais 2 heures . Démouler le flan sur un plat de service . Le badigeonner de confiture d'abricots . Remettre au frais jusqu'au  moment de la dégustation .

Un très bon flan , peu sucré et rapide à faire .

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Pour 4 personnes ;

Ingrédients ;

                       20 cl de crème liquide à 30% , 250 gr de fromage de brebis ( le petit Basque ) , 2 c à s de sirop d'agave , 150 gr de fraises , 100 gr de myrtilles , quelques paillettes de chocolat pour la déco , 4 feuilles de verveine .

Préparation ;

                          Lavez les fruits , puis les déposez sur un papier absorbant . Fouettez la crème en chantilly en  incorporant le sirop d'agave , quand elle commence à prendre .

Enlevez l'eau du fromage blanc et mettez-le dans un saladier .  Incorporez alors très  délicatement la chantilly au fromage .

Répartissez dans 4 verres , un peu de préparation au fromage . Coupez quelques fraises en deux dans la longueur . Disposez les demi-fraises tout autour des parois  puis versez le reste de fromage blanc .

Décorer de myrtilles , 1 fraise , 1 feuille de verveine et saupoudrer de paillettes au chocolat . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Un dessert  facile , rapide et inratable .

 Pour accompagner ;   Crémant d'Alsace servi entre 11/13°C ( boire avec modération )  .

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