Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  La pâte sablée :

100 gr de beurre mou coupé en dès , 200 gr de farine tamisée , 40 gr de sucre glace à la vanille  , 1 œuf , 2 c à s de lait .

La garniture :

1mangue , 20 cl de crème liquide à 30% , 150 gr de mascarpone , 50 gr de chocolat noir , 1 citron vert , 30 gr de sucre glace , quelques feuilles de menthe  .

Préparation :

Préparez la pâte sablée : travaillez le beurre avec la farine et le sucre glace avec le bout des doigts , puis poudrez la préparation entre les paumes . Incorporez l'œuf et le lait , ramassez en boule et réservez au frais 30 min dans une boite en plastique  .

Préchauffez le four th 160°C .

Etalez finement la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné , puis garnissez-en 24 moules à mini-tartelettes beurrés .Protégez les fonds de tartelettes de papier sulfurisée t couvrez-les de billes d'argile . Enfournez pour 10 min .

Sortez les fonds de tartelettes du four ( laissez celui-ci allumé ) ôtez le papier et les billes , puis enfournez à nouveau pour 5 min . Laissez refroidir complétement hors du four avant de démouler .

Préparez la garniture :

Pelez la mangue et la coupez en tranches , faites des bâtonnets . Mettre dans une passoire , réservez au frais .

Dans un saladier , mettre la crème , le mascarpone et le sucre glace. Montez une chantilly ferme .Faites fondre le chocolat au bain-marie . Divisez la chantilly en deux parts . Mettre le chocolat fondu dans l'une , mélangez délicatement . Puis mettre dans une  poche à douille ainsi que la chantilly nature .

Garnir les fonds de tartelettes , décorer de bâtonnets de mangue et 1 feuille de menthe sur les tartelettes au chocolat .Râpez le citron vert sur la chantilly nature . Disposez les tartelettes sur une assiette de service , mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation avec un bon café  .

Il et interdit de plagier mon blog !!!