Aux délices du sud .

Pour 1 tarte :

Ingrédients :

Pour la pâte :

                        200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 1 œuf , 125 gr de beurre froid , 50 gr de sucre de bouleau ou 80 gr de sucre en poudre  , 1 pincée de sel . 

Pour la crème pâtissière :

                                     60 gr de sucre de bouleau ou 100 gr de sucre en poudre , 50 cl de lait , 4 jaunes d'œufs , 40 gr de fécule , 2 c à s de sirop à la vanille . 

Pour la garniture :

                              Quelques fraises , 1 kiwi , 2 poires , 15cl de crème liquide , quelques feuilles de menthe . 

Préparation :

   Préparez la pâte :

dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , le beurre , le sucre , le sel et la poudre d'amandes afin de bien lier le tout . 

Vous devez obtenir une pâte sableuse . Ajoutez l'œuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une grosse boule . Emballez-la dans un film plastique et laissez-la au frais pendant 1 heure afin qu'elle durcisse . 

Après ce temps de pose , posez la pâte sur le plan de travail fariné . Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 mm , puis garnissez un moule à tarte beurré . Placez le tout au frais 30 min .

Préparez la crème pâtissière :

Dans une casserole , portez le lait à ébullition   avec le sirop à la vanille . Dans un autre saladier , fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Tamisez la fécule sur les jaunes d'œufs . 

Versez le lait chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant . Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition sur feu doux . Laissez cuire 2 min sans cesser de mélangez . 

Versez  la crème dans un saladier très froid , mélangez et couvrir la crème  d'un film plastique , pour éviter qu'elle ne se dessèche . Laissez-la refroidir au frigidaire . 

Reprendre le moule à tarte au frais , déposez sur le fond de tarte une feuille de papier cuisson avec des billes d'argile pour une cuisson à blanc . Glissez votre moule dans le four th 180 °C pendant 10 min,  puis retirez le moule du four , enlevez le papier et les billes . Remettre le moule dans le four et continuer la cuisson 10/15 min .

Dès la sortie du four , démoulez et laissez refroidir sur une grille .

Lorsque la pâte bien froide , garnir de crème pâtissière égalisez la surface . Coupez les fruits et décorer la tarte . Montez la crème en chantilly garnir une poche à douille cannelée et décorer la tarte disposez au centre une feuille de menthe .

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Bon appétit à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!

Pour accompagner :      Un Alsace Muscat vendanges tardives  blanc moelleux ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 20 crêpes :

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpe :

                                 50 cl de lait , 4 œufs , 250 gr de farine , 2 c à s de sirop à la vanille . 

Pour la garniture :

                               400 gr de fromage blanc grec , 1 feuille de gélatine , 10 cl de crème liquide , le zeste de un 1/2 citron jaune bio , 1 pot de confiture de cerise maison . 

Préparation :

                      Préparez la pâte à crêpes : mettre tous les ingrédients dans un saladier , mixez énergiquement avec un batteur électrique . Vous devez obtenir une pâte homogène et sans grumeaux . Laissez reposer 1 heure . 

Réhydratez la feuille de gélatine 10 min dans l'eau froide . Portez à ébullition 10 cl de crème avec le zeste de citron . Hors du feu , incorporez la gélatine essorée et mélangez . 

Dans un saladier , mettre le fromage blanc , puis ajoutez la crème avec la gélatine . Bien mélangez et mettre au frais . 

Faites chauffer une poêle à crêpe avec un peu de beurre et cuisez les crêpes une par une , 1 min sur chaque face . 

Etalez une couche épaisse de fromage sur 6 ou 8 crêpes ( gardez les autres pour les déguster plus tard .. ) . 

Refermez les crêpes et étalez  une couche de confiture de cerise dessus , déguster sans attendre . 

Bonne préparation et dégustation à tous !

Bisous la fine équipe ….!!

Pour accompagner :    Un Montlouis sur Loire blanc effervescent ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

   Pour 2 personnes :

Ingrédients :

                     2 pommes jaunes , 2 pommes rouges , 50 gr de sucre de bouleau , 1/2 paquet de biscuits sablés , 90 gr de beurre , cannelle en poudre , 1 c à s de sirop à la vanille . 

Préparation :  

     Mixez les biscuits pour les réduire en poudre , les mettre dans un saladier . Faites fondre 30 gr de beurre et l'ajoutez  à la poudre de biscuits , mélangez pour obtenir une pâte  sableuse .

Déposez dans les assiettes , 1 cercle à pâtisserie de la dimension des pommes . Remplir les cercles de cette pâte , pressez-la avec le dos d'une cuillère . Mettre les assiettes au frais . 

Bien lavez les pommes , séchez-les et  enlevez les trognons . Coupez les pommes en tranches d'un 1/2 cm d'épaisseur . 

Dans une poêle , faites chauffez le reste de sucre à sec , lorsqu'il commence à blondir déposez les tranches de pommes dans le caramel et ajoutez le sirop à la vanille . Laissez cuire 1 min de chaque côté . 

Démouler les bases de biscuits et empilée les tranches de pomme en intercalent les couleurs . Versez 1 ou 2 c à s de sirop de la cuisson des pommes , sur les tourelles , saupoudrez-les de cannelle . Décorer avec une tranche de pomme séchée et saupoudrer les assiettes d'un peu de pâte aux biscuits . 

Vous pouvez accompagner ce dessert d'une glace à la vanille ou d'une crème fouettez . 

Bonne dégustation à tous !

Bisous la fine équipe ….!!!!!

Pour accompagner :    Un coteaux du Layon servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

                      250 gr de fraises , 1/2 citron jaune bio et le zeste  , 1 c à s de sirop de fraises sans sucre , 80 gr de sucre de bouleau , quelques feuilles de menthe . 

La pâte :  1 c à s d'huile neutre , 50 gr de farine , 10 gr de sucre de bouleau , 15 cl de lait 1 œuf . 

Préparation :

      Dans un saladier , mélangez la farine , l'huile , l'œuf et le sucre . Ajoutez le lait petit à petit , bien mélangez . Laissez reposez la pâte 1 heure à température ambiante , puis faites cuire les crêpes . 

Dans une petite casserole , mélangez le sucre avec un filet d'eau et faites- le cuire sur feu doux .  Lorsque le mélange blondi ajoutez le jus de citron pour arrêtez la cuisson . 

Lavez les fraises  . Réservez-en quelques-unes pour la salade de fraises  , coupez le reste en deux ou trois selon la grosseur . A l'aide d'une fourchette , trempez les fruits dans le caramel pour bien les enrober . Puis les disposez sur les assiettes et laissez refroidir . 

Coupez le reste des fraises en petits morceaux . Versez dans le  caramel , le sirop de fraises et un peu d'eau , mélangez  pour obtenir un sirop . 

Versez dans ce sirop le reste de fraises , mélangez délicatement . Disposez une crêpe dans une assiette , mettre un peu de salade de fraises au centre , fermez les crêpes avec une ficelle . 

Disposez les aumônières sur le lit de fraises au centre  , décorer de feuilles de menthe et râpez le zeste de citron . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !

Bisous la fine équipe , très bon Week- end à tous ….!!!

Pour accompagner :     Un Saussignac blanc moelleux servi entre 6/8°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 12 cupcakes :

Ingrédients :

                      125 gr de beurre mou , 70 gr de sucre de coco ou 100 gr de sucre en poudre , 2 œufs , 5 cl de lait , 140 gr de farine , 3 c à s de pépites au chocolat . 

décor :  

150 gr de Philadelphia , 15 cl de crème liquide à 30% , 2 c à s de sirop à la vanille , colorant alimentaire bleu et rose , 12 petits œufs en chocolat KINDER , des petits œufs  confiseur , du chocolat blanc râpé . 

Préparation :

   Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , mélangez la farine et la levure . A part , travaillez le beurre en crème avec le sucre , ajoutez les deux œufs légèrement battus puis, peu à peu la farine . 

Détendre la pâte avec le lait , ajoutez les pépites au chocolat . Remplissez de pâte des caissettes en papier ( à 2 cm du bord ) . Puis les déposez sur une plaque à muffins  . 

Enfournez et laissez cuire 18/25 min surveillez la fin de la cuisson . 

Le décor :

Dans un saladier , délayez le Philadelphia avec le sirop . A part montez la crème en chantilly et l'incorporez  à la première préparation délicatement . Divisez  cette crème dans deux saladiers , ajoutez quelques gouttes de colorant dans la chantilly et mélangez doucement . 

Remplir deux poches à pâtisserie de chantilly , avec un embout étoile  . Décorer le dessus des cupcakes , disposez au centre un œuf en chocolat et les œufs confiseur autour . Saupoudrer de chocolat  blanc râpez  . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

J'ai partagez ses cupcakes avec mes voisines , quand j'ai trop je donne !

Bonne préparation et dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous et très belle fête de pâques …!!!

Pour accompagner :     Un coteaux-du-layon servi entre 11/13°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!