Pour 6 personnes : Ingrédients : La panna cotta : 40 cl de crème liquide entière , 20 cl de lait entier , 3 feuilles de gélatine , 50 gr de sucre de coco , 1 sachet de sucre vanillé . Le tartare de fraises à la menthe : 500 gr de fraises gariguette ,...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 magret de canard bio , 300 gr de petites pommes de terre de Noirmoutier , quelques tomates olivettes , 1 courgette du jardin , 1 petite poignée de haricots plats,1 c à s de câpres , 1 gousse d'ail écrasée , vinaigrette...
Pour 8 verrines : Ingrédients : 200 gr de riz rond pour dessert , 1 gousse de vanille , 50 cl de lait de coco , 50 cl de lait entier , 2 jaunes d'oeufs ,3 c à s de raisins au rhum , 1 c à s de sucre de coco , 1 pot de confiture de mangue maison , quelques...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 filet mignon de porc , 2 c à s d'huile d'olive , 1 feuille de laurier , 2 branches de thym , 2 carottes , 1 échalote , 300 gr de champignons de Paris , 1 c à s de poudre de bouillon de légumes maison , 15 cl de crème...
Pour 14 personnes : Ingrédients : 14 queues de langoustes congelées , 4 carottes , 2 poireaux , 1 bulbe de fenouil ,2 oignons , 4 litres de vin blanc , 1 verre d'armagnac , 3 gousses d'ail , 3 boites de concentré de tomates moyenne , 2 doses de safran...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 10 feuilles de pâte filo , 5 pommes golden , 50 gr de pâte d'amandes blanche , 100 gr de beurre doux fondu , 1 c à c de sucre neige , 2 c à s de miel de châtaignier , 1 c à c de mélange pour pain d'épices , le jus d'un...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 12 noix de saint-jacques fraîches , 2 boudins blancs truffés , 1 petite poignée de trompettes de la mort séchées maison , 2 tiges de ciboulette , 10 cl de crème liquide à 12% , 2 c à s de bouillon de légumes en poudre...
Pour 12 pots : Ingrédients : 2kg 800 de chair de mangues bien mûres , 3 tiges de citronnelle , 2kg 200 de sucre fin , le jus d'un citron jaune bio . Préparation : La veille , épluchez et coupez les mangues en morceaux . Les mettre dans un grand saladier...
Pour 6/8 personnes : La pâte sucrée : 200 gr de farine semi-complète , 50 gr de poudre d'amandes , 125 gr de beurre , 1 oeuf , 20 gr de sucre de coco , 1 pincée de sel . Crème diplomate : 50 cl de lait entier , 60 gr de sucre de coco , 1 c à s de rhum...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 12 coquilles Saint-Jacques (demandez à votre poissonnier de vous ouvrir et nettoyez les coquilles ) , 200 gr de haricots blancs TARBAIS secs , 1 gousse d'ail , 1 échalote , 1 brin de romarin , 1 feuille de laurier , 1...
Pour 8 gaufres : Ingrédients : 2 oeufs , 250 gr de farine de blé ,50 cl de lait entier , 20 gr de sucre de coco , 1 belle pincée de poudre de vanille , 40 gr de beurre , 1 sachet de levure chimique , 1 pincée de fleur de sel . Préparation : Mélangez dans...
Pour 50 chouquettes : Ingrédients : 150 gr de farine , 100 gr de beurre , 25 cl d'eau , 4 oeufs , 1 c à s de sucre de coco , 1 pincée de sel , sucre en grains , sucre neige . Préparation : Préparez la pâte à choux : faites bouillir l'eau , avec le beurre...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 400 gr de filet de saumon , 3 tranches de saumon fumé , 1 échalotte , 1 citron , 2 blancs d'oeufs , 25 cl de crème liquide à 12% , 2 blancs de poireaux ( réservez 1 feuille de poireau pour envelopper une partie du rôti...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 500 gr de fraises , 250 gr de mascarpone , 20 cl de crème liquide à 30% , 3 feuilles de gélatine , 4 feuilles de menthe , vermicelles au chocolat ,80 gr de sucre de bouleau , 1 c à s de liqueur de myrte noire , 18 biscuits...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 6 suprêmes de chapon , 2 crépines , 14 fines tranches de lard nature , 200 gr de foies de volaille , 250 gr de champignons ( paris chanterelles , cèpes , morilles ) , 2 petites pommes , 1/2 oignon rose , 1 tête d'ail...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 cuisses de canard ,300 gr de saucisse de canard , 250 gr de haricots blancs secs , 5 oignons , 6 carottes , 3 tomates , 4 feuilles de laurier , 3 branches de thym , 4 gousses d'ail , 1 petite boite de concentré de tomates...
Pour 60 pâtes de fruits : Ingrédients : 1 kg de fruits rouges du jardin ( framboises , fraises , myrtilles , mûres ) , 600 gr de sucre en poudre , 70 gr de sirop de glucose , le jus de 1 citron jaune bio , sucre cristal . Préparation : Faites décongeler...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 chou-fleur , 2 pommes de terre , 1 litre de bouillon de légumes maison , 15 cl de crème liquide à 12% , 1 c à s d'huile d'olive , 1 oignon , 1 gousse d'ail , 4 tranches de pain aux céréales , 6 rondelles de chorizo de...
Pour 76 pissaladières : Ingrédients : 2 rouleaux de pâtes brisées , 1 kg de gros oignons blancs , 1 c à c de pissalat ( pâte d'anchois niçoise ou 3 filets d'anchois écrasés ) , des olives noires , 1 c à s d'herbes de provence , sel , poivre , huile d'olive...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 chou fleur , 500 gr de filet de julienne , 1 litre de lait , 2 belles pommes de terre , 2 c à s de parmesan râpé , 3 c à s de chapelure maison ,4 tranches de chorizo , 3 belles gousses d'ail , 50 gr de beurre doux ,...
Pour 8 personnes : Ingrédients : 1 pastèque sans pépins , 1 beau melon de cavaillon , 1 melon jaune d'Espagne . Quelques feuilles de verveine . Préparation : Ouvrir la pastèque , le melon de cavaillon et le melon jaune . Enlevez les pépins . Prendre une...
Pour 6 personnes : 500 gr de couscous TIPIAK parfumé aux épices du monde , 700ml d'eau chaude , 2 aubergines , 2 courgettes , 1 poivron rouge , 4 tomates , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , 100 gr de feta , 10 feuilles de menthe du jardin ,quelques câpres...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 4 tomates jaunes et 4 rouges , 6 tranches de jambon cru italien , 1 oignon blanc , 2 c à s de câpres , vinaigrette maison , sel , poivre du moulin . Préparation : Laver les tomates , coupez-les en tranches fines , puis...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 poulpe de 1 kg 500 pêcher par mon époux , 2 carottes , 1 branche de céleri , 1 oignon , 1 feuille de laurier , huile d'olive , sel , poivre , persillade maison . Pour la purée de patate douce . 1 kg 200 de patates douces...
Pour 1 cake de 6/8 parts Ingrédients : 200 gr de farine de blé , 1 sachet de levure chimique , 1 pincée de fleur de sel , 150 gr de beurre doux , 150 gr de sucre , 4 oeufs , 1 pincée de poudre de vanille , 2 c à s de crème fraiche liquide à 12% , du rhum...
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