Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 kg de pommes de terre pour purée , 120 ml de lait entier , 100 gr de beurre doux , 1 poignée de cèpes séchées , poivre du moulin , fleur de sel . Préparation : Laver , éplucher et couper les pommes de terre de taille...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 100 gr de beurre +un peu pour le moule , 1 c à c de farine pour le moule , 4 oeufs , 400 gr de confiture de châtaignes maison , 130 gr de chocolat noir Weiss , sucre neige pour le dessus . Préparation : Préchauffez le...
Pour 1 brioche : Ingrédients : 250 gr de farine , 8 cl de lait tiède , 10 gr de levure de boulanger , 30 gr de sucre en poudre +1 c à s , 2 c à s de sucre en grains , 1 pincée de sel , 2 oeufs entiers +1 jaune pour la dorure , 100 gr de beurre mou , 3...
Pour 12 flans : Ingrédients : 2 courgettes , 1 carotte , 1 c à s de jus de citron , 100 gr de fromage râpé , 12 tranches de lard d'Arnad , quelques feuilles de menthe séchées , 1 échalotte , 1 gousse d'ail hachée , 5 œufs , 4 c à s de fécule , 10 cl de...
Pour 50 bouchées : Ingrédients : 1 c à s de sucre de coco , 2 c à s de cacao amer , 1/2 verre de lait , 60 gr de beurre , 50 gr de St Hubert oméga 3 ( ou planta fin ) , 1/2 c à c de poudre de vanille , 1 pincée de fleur de sel , 1 pot de Nocciolata 350...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 kg d'asperges blanches , 4 tranches de jambon blanc , 1 litre de lait , 80 gr de farine , 60 gr de beurre , noix de muscade , sel , poivre . Préparation : Lavez et pelez les asperges , faites les cuire dans un cuit vapeur...
pour 70 mini-cannelés : Ingrédients : 1 litre de lait , 50 gr de beurre , 250 gr de sucre en poudre , 1 gousse de vanille , 300 gr de farine , 3 jaunes d'œufs + 1 œuf entier , 10 cl de rhum brun à la vanille . Préparation : Faites bouillir le lait dans...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 12 carottes fanes , 3 oranges bio , 1 belle pincée de thym , 4 feuilles de brick , huile d'olive , 2 c à s de graine de sésame , 1 feuille de laurier , 50 gr de beurre , sel , poivre . Préparation : Préchauffez le four...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 12 œufs , 200 gr de riz incollable , , 8 tomates cerises , 1/2 poivron rouge , 1 gros cornichon maison , 100 gr de petits pois congeler PICARD , 6 filets d'anchois au sel maison , 2 pincées de thym , 3 c à s de mayonnaise...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 kg de poireaux , 1 chou fleur , 2 courgettes , 200 gr de tomates cerises , 2 carottes , 1 gousse d'ail , 6 tiges de ciboulette , 1 c à c de graines de coriandre , sel , poivre du moulin , vinaigrette maison . Préparation...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : Le biscuit : 125 gr de farine , 35 gr de beurre , 4 œufs , 80 gr de sucre de bouleau ou 120 gr de sucre en poudre . La garniture : 50 cl de lait entier , 100 gr de sucre en poudre , 4 jaunes d'œufs , 2 c à s de fécule...
Pour 6 personnes ; Ingrédients : 230 gr de farine , 1 sachet de levure , 1 c à c d'extrait de vanille , 100 gr de sucre en poudre ou 60 gr de sucre de bouleau , 1 c à s de sucre complet muscovado , 130 gr de beurre mou, 2 œufs , 125 ml de lait , 1 pomme...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 concombre , 1 avocat , 300 gr de crevettes , 1 citron jaune bio , 2 c à s de vinaigrette maison sans vinaigre , 2 pincées de fleurs de fenouil du maquis , fleur de sel , poivre du moulin . Préparation : Plongez les crevettes...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 cailles , 100 gr d'olives vertes , 100 gr de dattes deglet nour Turquie ,8 tranches de lard nature très fines , 10 câprons , 2 verres de vin blanc 1 c à s de miel de tilleul , 2 gousses d'ail , 1 gros oignon jaune ,...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 600 gr de prunes jaunes , 80 gr de sucre bouleau ( ou 130 gr de sucre en poudre ) , 120 gr de farine , 50 cl de lait , 1 pincée de poudre de vanille , 4 œufs, 1 noisette de beurre pour le moule . Préparation : Préchauffez...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 100 gr de chocolat au lait Barry , 265 gr de chocolat noir Barry , 25 cl de crème liquide à 30% , 165 gr de beurre doux , 120 gr de gaufrettes éventail , 1 pincée de poudre de vanille ,1 pincée de fleur de sel , 200 gr...
Pour 6 personnes : Ingrédients ; 200 gr de chocolat noir Barry , 50 gr de sucre de bouleau ou 120 gr de sucre en poudre ,20 gr de cassonade , quelques framboises du jardin , 100 gr de beurre +un peu pour le moule , 80 gr de poudre de noisettes , 6 œufs...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 belles aubergines zébrées , 2 tomates , huile d'olive , marjolaine , sel , poivre du moulin , coulis de tomates maison . Préparation : Allumez le four th 160°C : Lavez les aubergines , coupez-les en tranches dans la...
Pour 8/10 personnes : Ingrédients : 500 gr de crevettes décortiquées , 10 tranches de saumon fumé , 250 gr de mascarpone , 250 gr de ricotta , 10 gr de beurre pour le moule , 2 oeufs +2 blancs , 1 citron jaune bio , de l'aneth , 1/2 c à c de fleurs de...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 6 poivrons de différentes couleurs , 2 courgettes , 2 aubergines , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , 1 c à s de câpres , 4 tranches de jambon cru italien , 4 tranches de pain de campagne , le zeste de 1citron jaune bio...
Pour 6 personnes : Ingrédient : Les meringues : 3 blancs d'œufs , 120 gr de sucre en poudre , 1 pincée de sel . Le coulis de fruits rouges : 250 gr de fraises , 100 gr de myrtilles , 50 gr de mûres ,2 c à s de sirop de cranberry , 1 c à s de sucre de...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 kg 500 de cosses de petits pois bio , 2 pommes de terre , 3 feuilles de menthe , 2 litres de bouillon de légumes maison , 200 gr de lardons nature , sel , poivre du moulin . Préparation : Lavez les cosses des petits...
Pour 6 personnes . Ingrédients : 12 petits artichauts , 1 navet long , 3 carottes , 1 poivron jaune , 1 poivron rouge , 1 aubergine , le jus de 1 citron jaune bio , 1oignon , 1/4 de verre de vin blanc , 1 belle pincée de thym ,huile d'olive , sel , poivre...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 patates douces bio , 2 échalottes , huile d'olive , 50 gr de noix , 150 gr de roquefort Gabriel COULET , 20 cl de crème liquide à 18% , 4 tiges de ciboulette , fleur de sel , poivre du moulin . Préparation : Préchauffez...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 12 tranches de pain au son , 6 tranches de truite fumée d'Aquitaine , le jus de un citron jaune bio , 2 avocats ,1 petit oignon blanc , 1 pincée de fenouil du maquis , 1c à s d'amandes effilées , sel , poivre , 12 plumets...
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