Pour 6 personnes : Ingrédients : la pâte brisée : 250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 5 cl de lait , sel , poivre . la garniture : 12 figues du jardin congelées , 3 c à s de poudre d'amandes , 3 tranches de jambon cru , 1 bûche de chèvre , quelques...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 faisan sauvage , 50 cl de cidre brut , 200 gr de lardons nature , 6 échalions , 2 gousses d'ail ,persil , 2 feuilles de laurier , 1 bocal de chanterelles maison ,2 carottes , 1 branche de thym , 350 gr de farce de porc...
Pour 60 navettes : Ingrédients : 700 gr de farine , 40 ml d'huile d'olive , 80 gr de sucre de coco , 3 oeufs , le zeste finement râpé d'1 citron jaune bio , 1 c à s d'eau de fleurs d'oranger , 1 c à s de lait , 1 pincée de levure chimique . Préparation...
Pour6/8 personnes : Ingrédients : La génoise : 4 oeufs bio , 95 gr de sucre de coco , 90 gr de farine , 30 gr de fécule , 1 pincée de sel . La crème au citron : 1 gros citron jaune bio du jardin ou deux petits , 2 oeufs bio entiers , 250 gr de mascarpone...
Pour 15 madeleines : Ingrédients : 250 gr de farine , 3 oeufs entiers , 1 sachet de levure , 125 ml d'huile de colza , le zeste d'un citron bio , 60 gr de sucre en poudre + 3 c à s pour saupoudrer le dessus des madeleines , 4 c à s de lait , 1 pincée...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 8 calamars de différentes tailles pêcher par mon mari , 350 gr de riz arborio , 2 oignons , 15 cl de vin blanc sec , 90 cl de bouillon de légumes , 30 gr de beurre doux , 50 gr de parmesan râpé , huile d'olive , sel ,...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 ananas bien mûre , 120 gr de farine , 2 oeufs , 75 gr de lait de coco , 50 gr d'huile de coco bio , 1/2 sachet de levure , 40 gr de sucre de coco , 6 cerises confites , 2 c à s de poudre de coco . Préparation : Eplucher...
Pour 4 personnes : les gnocchis : 1/2 litre de lait entier , 50 gr de beurre doux , 100 gr de semoule de blé fine , 3 jaunes d'oeufs , 2 c à s d'huile d'olive , 80 gr de parmesan , sel , poivre . Les légumes : 1 petit chou romanesco , 1 navet long blanc...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 poignée d'asperges sauvages , 30 cl de lait entier , 25 cl de crème liquide à 12% , 50 gr de parmesan , 3 oeufs , 1 c à s d'huile d'olive , un peu de sel , poivre du moulin . Préparation : Laver les asperges , couper...
Pour 6 personnes : Ingrédients : Pâte sucrée : 125 gr de beurre , 200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 60 gr de sucre de coco , 1 oeuf entier , 1 pincée de sel . Crème pâtissière : 75 cl de lait entier , 4 jaunes d'oeuf , 45 gr de fécule , 1...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 250 gr de miel de châtaignier , 120 gr de farine de seigle , 120 gr de farine de blé , 10 cl d'eau , 20 gr de cassonade , 60 gr de beurre demi-sel , 1 oeuf , 1 c à s de mélange d'épices moulues ( cannelle , gingembre...
Pour 10 personnes : Ingrédients : 500 gr de farine de blé T45 , 10 gr de levure de boulanger , 4 c à s de lait , 160 gr de beurre mou , 4 oeufs entiers +1 jaune pour la dorure , 1 pincée de fleur de sel , 80 gr de sucre en poudre , fruits confits de chez...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr de pâtes à l'encre de seiche ( les Strozapretis ) , 600 gr d'asperges vertes , 2 gousses d'ail , huile d'olive , sel , poivre du moulin . Préparation : Rincez et épluchez les asperges avec un économe . Coupez la...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 55 gr de farine de blé , 70 gr de farine de riz , 60 gr de sucre de coco , 50 gr de beurre ,4 oeufs , 1sachet de sucre vanillé , sucre glace , confiture de fraises . Préparation : Préchauffez le four th 180°C : Faites...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 250 gr de farine , 3 oeufs entiers , 120 gr de beurre doux ,50 gr de sucre de coco , 5 cl de crème liquide à 12% , 50 gr de chocolat noir pâtissier , 2 bananes , 1 sachet de levure chimique , quelques flocons d'avoines...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 2 magrets de canard , 600 gr de pommes de terre , 300 gr de carottes , 1/2 c à c de poudre de cèpes , 20 cl de crème liquide à 12% , un peu de lait , 1 feuille de laurier , sel , poivre . Préparation : Lavez et épluchez...
Pour 10 personnes : Ingrédients : 800 gr de sandre , 300 gr de crevettes décortiquées , 8 coraux , 5 oeufs , 2 gousses d'ail , 4 c à s de chapelure , 3 c à s de crème épaisse à 30% , 1 pincée de fleurs de fenouil , 1 citron jaune , sel poivre du moulin...
Pour 10 personnes : Ingrédients : 10 pavés de cerf , 1kg de foie gras frais , sauce grand veneur ( la recette et sur mon blog ) , 10 tranches de pain de mie complet , huile d'olive , sel , poivre du moulin . Préparation : Préchauffez votre four à 180°C...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 darnes de sandre , 2 échalotes , 1 gousse d'ail ,1verre de vin blanc , 4 tomates , 400 gr de courge , épices pour poisson , 1 dose de safran , 2 c à s de farine, huile d'olive , sel , poivre du moulin . Préparation :...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 200 gr de riz complet , 1 tranches de thon blanc extra-frais de 600 gr , 300 gr de crevette ,1/2 concombre , 6 radis , 1 mangue , 2 carottes , 200 gr de fèves de soja Edamame PICARD, 1 avocat , 4 c à s de de sauce de soja...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1kg500 d'aubergines blanches du jardin , 3 gousses d'ail , 2 branches de thym frais , 1 citron jaune du jardin , 10 feuilles de basilic du jardin , 8 oeufs , 2 c à s de crème fraîche épaisse ,coulis de tomates maison ,...
Pour 6 personnes : Ingrédients : La base : 300 gr de biscuits Oreo , 100 gr de beurre fondu . La panna cotta aux pêches : 400 gr de fromage blanc skyr , 20 cl de crème liquide , 6 feuilles de gélatine , 3 pêches , 50 gr de sucre de coco . Le décor : 2...
Pour 4 personnes , Ingrédients : 6 belles tomates rouges et noires , 2 boules de mozzarella ,quelques fraises et feuilles de basilic , huile d'olive , vinaigre balsamique blanc , sel et poivre . Préparation : Laver les tomates ,essuyez-les . Couper les...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 litre de lait entier , 60 gr de sucre de coco , le zeste d'une orange , 8 oeufs entiers , 3 c à s de sucre en poudre pour le caramel . Préparation : Préparez le caramel : Dans une petite casserole , versez le sucre en...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques fraiches , 300 gr de riz spécial risotto , 500 gr de potiron , 1 demi verre de vin blanc , 1,5 de bouillon de volaille , 1 échalotte hachée , 40 gr de beurre doux , 10 cl de crème liquide à 12%...
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