Pour 22 paillassons :
Ingrédients :
700 gr de pommes de terre farineuses , 2 oignons ,1petit poivron vert , 2 tranches de jambon de Bayonne , 22 tranches de lard , 1 c à c de piment d'Espelette , sel , huile d'olive , 1 c à c de flocons de piment d'Espelette .
Préparation :
Pelez et râpez les pommes de terre au robot . Emincez les oignons et le poivron vert . Coupez le jambon de Bayonne en lanières , mettre le tout dans un saladier . Ajoutez le piment d'Espelette , salez et mélangez .
Faites chauffez une grande poêle , versez un peu d'huile d'olive . Façonnez de petites galettes , les déposez dans la poêle et laissez cuire 6/8 min sur feu doux . Retournez-les et laissez cuire 5/6 min sur l'autre face . Après cuisson les déposez sur un papier absorbant .
Entourez chaque galette d'une languette de lard , puis faites les cuire 2/3 min , les tranches de lard doivent être dorer . Les déposez sur du papier absorbant . Puis les mettre sur un plat de service et les saupoudrer de flocons de piment d'Espelette .
Se déguste tiède pour un apéro dinatoire !
Bonne dégustation à tous !
Pour accompagner : Un Irouléguy rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!
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