Pour 6 personnes : Ingrédients : 300 gr de brioche rassie , 2ou 3 poires selon leurs grosseurs , 100 gr de raisins secs blonds et noirs , 80 gr de sucre de coco , 1 c à c de cannelle en poudre , 100 gr de pépites au chocolat noir weiss , 50 gr de beurre...
Pour 8 personnes : Ingrédients : La pâte sucrée : 200 gr de farine ,50 gr de poudre d'amandes ,125 gr de beurre froid , 60 gr de sucre glace , 1 oeuf , 1 pincée de fleur de sel . la mousse au chocolat de Cyril Lignac : 6 oeufs bio , 260 gr de chocolat...
Pour 12 personnes : Ingrédients : 12 tranches de pain aux céréales , 12 tranches de carpaccio de boeuf , 1 bloc de parmesan , 6 tomates cerise , quelques feuilles de salade , 100 gr d'olives noires , 2 gousses d'ail , 1 c à s de câpres , 4 filets d'anchois...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr de praires , 500 gr de coques , 400 de spaghettis intégral , 1/2 verre de vin blanc , 1 échalote , 1 gousse d'ail , 2 branches de persil , 1 pincée d'aneth , 6 pétales de tomates confites à l'huile , poivre du moulin...
Pour 8 petits nids : Ingrédients : 6 Blancs d'oeufs , 1 pincée de sel , 200 gr de sucre en poudre , 1 pincée de poudre de vanille , sucre neige , des petits oeufs confiseurs , des petits poussins en chocolat . Préparation : Mettre les blancs d'oeufs ,...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 bar de ligne de 1 kg vidé et écaillé par le poissonnier , 1 bulbe de fenouil avec les toupets , 2 c à c d' épices pour poisson , 1 citron jaune bio , 3 kumquats , 1 boule de céleri rave , 3 carottes , 2 carottes jaunes...
Pour 6 personnes : Ingrédients : La pâte à financiers : 100 gr de sucre de coco , 150 gr de poudre d'amandes 150 gr de beurre mou , 5 blancs d'oeufs , quelques gouttes d'extrait d'amandes amère , 1 pincée de fleur de sel . les agrumes : 3 pamplemousses...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 250 gr de farine , 70 gr de beurre doux , 1/2 paquet de levure chimique , 1/2 c à c de sel , 50 gr de sucre de coco , 2 oeufs , le zeste d'une orange , sucre glace . Préparation : Laissez le beurre 1 heure à température...
Pour 1 pain : Ingrédients : 350 gr de farine ordinaire bio , 100 gr de farine de seigle bio , 100 gr complète bio , 1 c à c de bicarbonate de sodium alimentaire , 1 c à c de sel , 75 gr de mix de graines bio , 400 ml de lait ribot . Préparation : Préchauffez...
Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 belles queues de langoustes , 16 belles gambas , 1 litre de vins blanc ( chardonnay ) , 1 litre d'eau , 2 blancs de poireaux , 3 carottes , 1 bulbe de fenouil , 2 branches de céleri , 1 oignon , 3 gousses d'ail , 1 bouquet...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 12 filets de canard , 4 oranges bio à jus , 1 verre de vin blanc , 1 c à c de pastis , 1 pincée de sucre en poudre , 1 pincée de filaments de safran , 60 gr de beurre ,huile d'olive , sel , poivre du moulin . Préparation...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 6 poires williams un peu ferme , 150 gr de fromage roquefort , 60 gr de cerneaux de noix , 4 pincées de thym , 4 tiges de thym frais , 1 c à s de vinaigre de noix , 3 c à s d'huile d'olive , sel . Préparation : Lavez ,...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 pâte feuilletée rectangulaire , 200 gr de poudre d'amande , 20 cl de crème liquide à 12% , quelques pépites au chocolat , quelques pignons , 3 figues du jardin , 6 poires du jardin , 1 c à s de rhum , 1 c à s de confiture...
Pour 1 litre de glace : Ingrédients : 800 gr de figues du jardin , 20 cl de crème liquide à 30% , 3 c à s de liqueur de figues . Préparation : La veille , mettre les figues au congélateur , lavez et coupez en morceaux . Le lendemain , mettre les figues...
Pour 6 personnes : Ingrédients ; 8 carottes nouvelles , 250 gr de fromage de chèvre frais , 1 petit fromage de chèvre très sec , 1 rouleau de pâte brisée , 3 œufs , 10 cl de lait , 1 c à c de cumin en poudre , sel , poivre . Préparation : Lavez , épluchez...
Pour 1 terrine : Ingrédients : 700 gr de foies de poulet , 500 gr d'échalotes , 2 c à s d'armagnac ou plus selon vos goûts , 170 gr de beurre doux à température ambiante ,2 c à s d'huile d'olive , 1 c à s de cerfeuil séché , 1 petite gousse d'ail , 1...
Pour 20 bugnes : Ingrédients : 350 gr de farine , 1 sachet de levure de boulanger , 125 gr de lait , 40 gr de beurre , 1 œuf , le zeste de 1 orange bio , 1 c à s de sucre de coco , sucre neige , un peu de lait pour la dorure . Préparation : Dans une petite...
Pour 8 calamars : Ingrédients : 8 calamars pêché en mer par nous , 200 gr de viande de veau haché , 100 gr de viande de porc haché , 2 c à s de chapelure maison , 1 gros œuf bio , les tentacules des calamars , 2 échalotes , 2 gousses d'ail , sel , poivre...
Pour 7 personnes : Ingrédients : Le biscuit : 115 gr de chocolat noir , 115 gr de beurre , 120 gr de sucre en poudre ou 100 gr de sucre de coco , 1 pincée de fleur de sel , 2 œufs , 140 gr de farine . La garniture : 30 cl de crème fleurette , 1 c à s...
Pour 6 personnes ; Ingrédients : 300 gr de riz parfumé , 2 tranches de jambon cuit épais , 3 œufs , 70 gr de petits pois surgelés , 2 échalotes , 2 carottes , 2 c à s de nuoc-mâm , 3 branches de cerfeuil , huile de sésame grillé , sel , 3 lamelles de...
Pour 12 tartelettes : Ingrédients : Pour la pâte sucrée : 200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 60 gr de sucre de bouleau , le zeste d'un citron jaune bio , 125 gr de beurre froid , 1 oeuf , 1 pincée de fleur de sel . Pour le confit de fruits...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 truites , 4 branches de thym frais , 4 feuilles de laurier , 4 branches de romarin , 3 c à s de d'huile d'olive , sel et poivre du moulin . 150 gr de beurre doux , 1 c à c d'algues séchées , 2 c à s de câpres , 2 branches...
Pour 6 personnes : Ingrédients : La pâte à pain : 300 gr de farine , 10 cl d'eau tiède , 15 gr de levure de boulanger , 3 c à s d'huile d'olive , 5 gr de sel fin , 1 c à c de sucre en poudre . La sauce tomate : 400 ml de sauce tomate maison ou commerce...
Pour 12 cupcakes : Ingrédients : La pâte à cupcakes : 200gr de farine , 100 gr de sucre de bouleau , le zeste d'un citron jaune bio, 100 gr de beurre pommade , 2 oeufs , 15 cl de lait , 1 c à c de bicarbonate de sodium , 1pincée de sel . La crème pâtissière...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1kg 300 d'endives , le jus de 3 oranges ,et le zeste de une orange ,50 gr de beurre doux , 2 c à s de miel de bruyère , 100 gr de féta , quelques amandes hachées , huile d'olive , sel , poivre . Préparation : Lavez et...
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